蘸酱菜

主料

鸡蛋1个；婆婆丁适量；黄瓜1根；

辅料

油适量；香其酱适量；葱适量；

蘸酱菜的做法步骤

1：婆婆丁去掉老叶，摘洗干净。

2：黄瓜去皮洗净切条，这是本地的羊角葱，刚刚出土没几天，有点辣，特别有葱味。

3：准备一个鸡蛋，这是2人份的量，一个鸡蛋炸酱就够。

4：鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀。锅中加入适量的油，下入蛋液滑散。

5：加入香其酱，炸出香味。

6：出锅装盘。

7：准备好的婆婆丁蘸酱菜上桌，米饭多做点，少了不够吃。

蘸肉酱汁

主料

橄榄油适量；蒜头半头；小米辣1个；

辅料

生抽5勺；蚝油1勺；柠檬1片；

调料

香菜适量

蘸肉酱汁的做法步骤

1：生抽和蚝油放入碗中，加适量清水稀释。

2：再挤入一片柠檬的汁水。

3：热锅放入橄榄油，再放入蒜末和小米辣末。炒香。

4：辅料倒入，小火，搅拌一分钟。

5：放入香菜，关火。

6：盛出。

蘸汁鸭血

主料

鸭血400g；姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；

辅料

蚝油适量；

蘸汁鸭血的做法步骤

1：新鲜鸭血洗净切厚片。

2：冷水下锅，放入姜丝和料酒，水开后煮2分钟，捞出放在盘中。

3：姜蒜切成末，葱切碎。锅中放少许油，下入姜末、蒜末爆香，加入料酒、生抽、蚝油、葱花炒匀。

4：炒好的调味汁淋在煮熟的鸭血上。

小窍门

鸭血腥味大，要加姜蒜等一起烧煮。

蔬菜蘸酱

主料

彩椒适量；樱桃萝卜适量；荷兰乳瓜适量；青萝卜适量；

辅料

芝麻酱适量；甜面酱适量；辣油适量；

蔬菜蘸酱的做法步骤

1：主要原料。

2：青萝卜去皮切段，荷兰乳瓜洗净切两半。

3：彩椒洗净，切长条备用。

4：樱桃萝卜洗净备用。

5：用芝麻酱，甜面酱，辣油调匀成蘸酱。

6：各种蔬菜，蘸酱食用。

蘸汁油麦菜

主料

油麦菜适量；香菜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

辅料

高汤一碗；辣椒油适量；花椒油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；醋适量；

蘸汁油麦菜的做法步骤

1：1、油麦菜用淡盐水泡洗干净。

2：2、材料图。

3：3、油麦菜淋水修剪好。

4：4、修剪的长短根据杯子的深度做参照。

5：5、大蒜姜葱香菜切碎放在小碗中，加盐糖生抽醋拌均匀备用。

6：6、高汤放小锅中煮开，放至温凉。

7：7、将5步骤中调好手汁加入高汤中，拌均匀。尝一下味道，进行二次调味满意为度。

8：8、将调好的汤汁分装入杯子中。留下一小碗。

9：9、放上修好的菜叶，可以上桌了。

小窍门

小贴士：汤汁备一碗同菜一起上桌，吃时比较随意，重口味儿者可以将整个叶子进行调味。此菜用清汤效果更好，我没有，用了毛汤，看起来没有那么漂亮。

蘸汁卤羊肉

主料

羊肉适量；

辅料

卤料适量；

配料

盐适量；酱油适量；调味鲜适量；糖适量；

蘸汁卤羊肉的做法步骤

1：备羊肉。

2：开水里可放点木碳或桔皮烧开放进羊肉煮五至十分钟去味。

3：锅里放清水和卤料烧开放进用清水冲洗好的羊肉。

4：淋上酱油，放点盐，调味鲜，糖大火烧开。

5：转中火卤一小时，。

6：卤好的羊肉冷却。

7：切片装盘。

8：配上配好的麻辣调汁上桌蘸汁吃。

蘸酱

主料

尖椒半个；鸡蛋一个；小葱两根；甜面酱三四勺；

辅料

油两小勺；水两三勺；

蘸酱的做法步骤

1：将三勺甜面酱或者其他蘸酱放入碗中

2：加入一个鸡蛋

3：把小葱和尖椒切碎

4：放入碗中加入少许油和水搅拌均匀

5：放到锅中蒸二十分钟，跟蒸鸡蛋羹一样

6：蒸好了，可以配着蒸茄子或者蒸土豆来吃，很好吃

小窍门

不用放盐，因为酱本来就是咸味的

蘸酱菜

主料

东北宝泉大酱1袋500g；猪肉1斤；

辅料

大葱2根；生姜1块；食用油3勺；鸡精适量；

蘸酱菜的做法步骤

1：准备材料，猪肉切成小丁，大葱切片，生姜切沫。

2：起锅烧油，多加些油，八成热下去肉丁翻炒。

3：肉丁变色，下入葱片，姜丝！翻炒。

4：翻炒均匀，加入适量鸡精。

5：加入大酱。

6：翻炒均匀。

7：加入一些清水！稀释大酱，不需要太多。

8：小火咕嘟三分钟。

9：盛大酱的容器，一定要干净，无水。

10：准备一些蘸酱菜！黄瓜，生菜，白菜，鸡蛋，豆腐，豆腐皮，皆可！也还可以下面条，当臊子。

蒜蘸菠菜面

主料

面粉100克；

辅料

菠菜250克；

配料

大蒜1头；辣椒面适量；盐适量；醋适量；油适量；花椒粉适量；

蒜蘸菠菜面的做法步骤

1：准备菠菜，菠菜清洗干净。

2：菠菜焯水，焯好的菠菜过凉水。

3：捞出菠菜攥干水分，将菠菜切碎。

4：准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。

5：用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。

6：醒好的面用擀面杖擀成圆片。

7：切成三指宽的面条。

8：再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿，切成大面片。

9：大蒜一头剥皮，用捣蒜砵捣碎，放入碗中，辣椒面、花椒面少许放入碗中。

10：炒锅中放油，待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上。淋入三勺香醋、一勺盐、少许味精。

11：煮好的面条捞入一个盛有凉开水的盆子里。

小窍门

1蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。2我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。3亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。4面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。

白菜蘸酱

主料

白菜心1颗；

辅料

水适量；

调料

豆瓣酱适量

白菜蘸酱的做法步骤

1：白菜洗净上锅蒸10分钟。晾凉取出，挤出水分。

2：切块摆盘点豆瓣酱。

3：一起吃饭吧！