迷你南瓜派

主料

面粉350克；黄油227克；砂糖14克；盐5克；冰水60ml；

辅料

南瓜泥200克；淡奶油30ml；黄糖60克；肉桂粉5克；鸡蛋1个；香草精5克；

迷你南瓜派的做法步骤

1：先做派皮。

2：面粉加糖加盐，用料理机打匀。

3：加入软化的黄油一起搅拌，过程中加入冰水。

4：成小球球后，倒在案板上，揉成团，冷藏30-60分钟。

5：擀成大片，用模具压出合适大小，放入模具中。

6：做馅料，所有配料中材料混合。

7：搅拌均匀。

8：倒入派皮中。

9：入烤箱，180度烤20-25分钟。

10：取出晾晾。

11：完成！

小窍门

南瓜泥的做法很简单，煮软或者蒸软后，沥干水分，搅拌机打成泥即可，不在此赘述。

迷你菠萝派

主料

菠萝400克；细砂糖60克；盐1克；清水20克；淀粉10克；黄油20克；

辅料

鸡蛋黄10克；清水30克；细砂糖10克；盐0.5克；黄油40克；低筋粉105克；炼奶10克；

迷你菠萝派的做法步骤

1：菠萝去皮去眼切成小粒

2：中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐

3：转小火慢慢炒制到糖融化变深色

4：倒入菠萝粒，翻炒至变软

5：10克淀粉和20克清水混合均匀

6：菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水

7：翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用

8：10克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀

9：低筋粉内放入室温软化的黄油

10：用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可

11：倒入蛋黄液

12：拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时

13：1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开

14：准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上

15：贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉

16：用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起

17：取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀

18：全部涂抹均匀后

19：放入适量的菠萝派馅，稍稍压实，烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可

20：成品

迷你鸡丝奶酪派

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋4个；奶酪120克；牛奶100ml；青椒少量；香菜2棵；

辅料

丘比沙拉汁芝麻口味50ml；香蒜炸鸡粉2匙；

鸡丝奶酪派的做法步骤

1：准备好材料；

2：鸡胸肉入开水中煮熟后捞出晾凉；

3：然后把晾凉的鸡肉撕成丝；

4：青椒切末；香菜切末；

5：鸡丝、青椒末、香菜和奶酪一起装入碗中，加沙拉汁拌匀；

6：在另一个碗中，打入鸡蛋，加牛奶、炸鸡粉拌匀；

7：蛋糕模中刷一层油，先装入一半的蛋液；

8：然后加入拌匀的鸡丝；

9：舀入剩下的蛋液；

10：七八分满就可以，不要太满；

11：入预热烤箱上下火190度，烤25分钟；

12：至表面金黄即可。

小窍门

份量：12个如果想要结实一些的口感，可加少许面粉~

迷你披萨

主料

面团200g；鱿鱼丸4粒；牛肉丸4粒；熟虾仁适量；辣椒适量；马苏里拉芝士80克；番茄适量；

辅料

熟玉米粒适量；白糖少许；细盐少许；

迷你披萨的做法步骤

1：备如图所用材料。

2：牛肉丸及鱿鱼丸改刀上锅蒸至熟透备用。

3：另将番茄去皮改刀，加少许细盐及白糖煮至汤汁稠香。

4：将醒好好的面团成分大小均匀的小面团。

5：将面皮压制好后码在烤盘里。

6：入烤箱175度烤制10分钟。

7：烤制好后，再刷上番茄酱，码上相应的食材。

8：再入烤箱175度，烤制10分钟即可。

9：这样子一款迷你人手一份的披萨就完成了。

小窍门

烤箱的温度及性能，按自家烤箱的性能来调节。

迷你椰香南瓜派

派皮原料

低筋粉150克

高筋粉50克

盐1/2小勺

冷水120ML

裹入用黄油135克

椰蓉南瓜馅原料

南瓜200克

无盐黄油20克

糖20克

鲜橙汁1大勺

椰蓉25克

辅料

南瓜子适量；细砂糖适量；蛋液适量；

迷你椰香南瓜派的做法步骤

1：首先制作派皮：盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。

2：.在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。

3：冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。

4：将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。

5：将黄油放在面团的中间，边和角相对。

6：折起面团的四个角，捏紧接缝。

7：表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。

8：左右对折。

9：再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。

10：醒发面皮的时候制作南瓜馅：南瓜切薄片，放入容器中，入微波炉高火4分钟至熟（根据自家微波炉功率调整时间）。

11：将南瓜、糖、黄油拌匀，再搅打成糊。

12：放入椰蓉拌匀即成馅料。

13：13.拌好的馅料较稀，可以放入冰箱冷藏一会，使黄油凝固，会硬实一些。

14：醒发好的派皮擀成厚约3MM的大片，用直径8CM的圆模刻出面片。

15：再用擀面杖擀成椭圆形。

16：在1/2出涂抹上一层蛋液。

17：放入适量馅料。

18：上下对折，用叉子按压边缘，封口。

19：放入烤盘中，表面刷上全蛋液。

20：.装饰上南瓜子，用牙签在面皮表面戳几个小洞用来透气，防止面皮再烤制的过程中鼓起来，再撒上细砂糖，即可进行烤制。烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层15分钟，至表面上色，再转成年180度烤10分钟，全程25分钟。烤好后立刻出炉，放在烤网上晾凉即可。

小窍门

制作酥皮是一项考验耐心和细心的事情，手法要柔和，擀皮时用力要均匀，以免薄厚不均匀出现漏油现象。再擀个过程中如果黄油软化会发生漏油的现象，可将面团放入冰箱冷藏变硬后再擀。

迷你苹果派

主料

苹果2个；黄油15克；面粉150克；糖35克；水淀粉5克；水适量；

辅料

蛋液适量；

迷你苹果派的做法步骤

1：准备食材

2：面粉加黄油，少量糖

3：搓成颗粒状

4：加水揉成面团后冷藏

5：苹果去皮切块

6：加黄油，糖翻炒

7：用料理棒打泥，加水淀粉炒至粘稠

8：冷藏好的面团擀薄

9：放入模具中

10：叉子插孔

11：放入苹果酱

12：盖上饼皮

13：放入烤炉140度烤20分钟

14：迷你苹果派就做好啦

迷你泡芙

主料

牛奶45G；水45G；无盐黄油40G；低筋面粉50G；全蛋2个；白砂糖3G；盐0.5G；

辅料

淡奶油40G；

迷你泡芙的做法步骤

1：将黄油、牛奶放入锅子中加热，直至黄油全部融化

2：水、糖和盐放入锅子中加热

3：在溶液中倒入过筛后的低筋面粉

4：搅拌均匀至没有颗粒感，这时候开小火，用刮刀将面糊向锅底碾压搅拌，看到锅底有粘了一层薄薄的面糊就可以关火了

5：将打散的鸡蛋液分4-5次加入面糊中搅拌均匀

6：面糊挑起来呈现倒三角即可

7：在烤盘上放上油纸，将面糊装在裱画袋中，挤到烤盘上，泡芙面糊之间留有空间以防粘在一起。

8：裱好的泡芙糊用沾过水的手指，将尖角抹平烤箱预热200度，先烘烤15分钟，再转为180度烘烤10分钟，最后150度烘烤5分钟

9：泡芙烘烤的时候开始制作奶油馅料，将绵白糖和淡奶油混合打发至纹路不会消失即可将打发好的奶油装进裱画袋内，等泡芙冷却后挤入奶油

小窍门

1我这里的的量能做6-7CM的小泡芙22个左右，想要大的泡芙这个也可以，就是面糊挤的大一点2切记这里烘烤的温度要按照上面说的从高到低，不能一下子调低温度要不然泡芙会回缩3我图片里面没有铺油纸，各位一定要记得铺油纸这样泡芙比较好拿4泡芙做好放入冰箱冷藏后吃口感为更佳哦！

迷你披萨

饼皮：

高筋面粉105克

低筋面粉35克

干酵母1克

盐少许

糖2克

橄榄油1汤匙

温水75ml

辅料

洋葱20克；金枪鱼适量；培根适量；火腿适量；青椒适量；西红柿120克（披萨酱料）；大蒜1瓣；橄榄油2汤匙；盐适量；黑胡椒粉适量；糖半汤匙；干牛至叶适量；清水50ml；马苏里拉奶酪100克；金文奶酪125克；

迷你披萨的做法步骤

1：制作饼底：将除橄榄油以外的材料混合

2：加温水揉成光滑面团后加入橄榄油

3：继续揉直至面团光滑充满弹性，放置发酵

4：发酵的同时制作披萨酱：番茄切碎，洋葱切碎，蒜切末

5：锅中加橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒香

6：再加入番茄碎炒匀

7：倒入清水，加盐、糖和牛至叶煮开，转小火加盖煮15分钟

8：煮到西红柿软烂炒成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了

9：配料

10：培根切小片煎一下，火腿切粒炒一下，青椒切圈，洋葱切碎或切丝

11：准备好奶酪

12：发酵好的面团擀薄，印出小披萨的圆，用叉子戳戳

13：抹上做好的披萨酱再放上奶酪

14：各种馅料分别放小披萨上再加少许奶酪

15：烤箱预热200度上下火，披萨放入下层烤15分钟

16：剩下的面团做了一个稍大的

17：超级好吃哦

小窍门

配料可自由选择。我做的饼底很薄的，要厚点的可能做不了这么多个，当然奶酪馅料也可以少点。要拉丝效果多用奶酪，烤箱温度适当调低些烤。

迷你披萨

主料

砂糖3g；黄油3g；披萨粉125g；酵母1g；盐1g；牛奶62g；色拉油25g；

辅料

黑胡椒碎少许；马苏里拉芝士80g；披萨酱适量；虾仁12个；披萨草少许；盐少许；杂蔬50g；三文鱼50g；柠檬汁少许；

迷你披萨的做法步骤

1：面包桶里加入牛奶、色拉油、盐、砂糖、黄油

2：接着放入披萨粉和酵母，启动和面程序

3：和成光滑面团

4：面团发酵至两倍大

5：取出后压扁排气后搓圆，用保鲜膜包好松弛15分钟

6：把松弛好的面团擀大

7：用模具扣出小圆形，剩下的再揉成面团擀大扣出小圆形

8：准备好的配料，虾仁、三文鱼先用盐、黑胡椒碎和柠檬汁腌制一会，杂蔬焯水备用

9：把圆片放人垫上油纸的烤盘里

10：均匀的在每个圆面坯上抹上披萨酱

11：撒上马苏里拉芝士

12：放人杂蔬和虾仁、三文鱼

13：再撒上马苏里拉芝士

14：最后撒上披萨草

15：放人预热好的烤箱200度烤12分钟

16：成品图

小窍门

面坯一定要松弛彻底再擀大，不然扣好的圆面坯会回缩！

迷你苹果派

主料

蛋挞皮5个；

辅料

苹果一个；低筋面粉25克；玉米淀粉25克；白砂糖25克；牛奶100克；淡奶油80克；蛋黄一个；

配料

蜂蜜水适量；

迷你苹果派的做法步骤

1：准备好原材料

2：将蛋黄、低筋面粉、牛奶、淡奶油，倒入锅里，小火加热，边加热边搅拌

3：搅拌至没有颗粒的时候加入玉米淀粉，继续一边加热一边搅拌

4：加热至浓稠关火

5：将做好的馅料装入蛋挞皮里

6：苹果洗净切成薄片

7：切好的苹果片加入适量水和少许盐，搅拌均匀放入微波炉高火两分钟左右至苹果片变软，然后用手裹成玫瑰花装入馅料中间

8：放入预热的烤箱中层，下火220度，上火190度烤20分钟，然后上火转170度继续烤15分钟，中途在苹果片上刷两次蜂蜜水

9：出炉了

小窍门

一：煮馅料的时候要小火，边煮边搅拌；二：苹果片要切得薄一些，加盐和水在微波炉高火一会后，裹玫瑰花不易折断；三：蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例调制出来的；四：烤的时候注意观察，表面不要烤糊了。