香草曲奇

主料

黄油130克；低粉200克；

辅料

糖粉65克；香草精几滴；

配料

细砂糖35克；全蛋液50克；

香草曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，让入无油无水的干净容器里。用打蛋器低速搅打至完全混合。

2：加入细砂糖和糖粉，将黄油打发到体积变大、颜色变浅的状态。分次加入蛋液，每次加入后都要打发至黄油与蛋液完全融合，再加下一次。

3：所有蛋液加入后，打发好的样子，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地，并且完全没分离的现象。加入约1/4小勺的香草精，搅拌均匀。加入事先已经过筛两次的低粉。（最少过筛一次）用橡皮刮刀以切拌的手法拌匀，成曲奇面糊。

4：裱花袋剪个口子，装装入拌好的曲奇面糊入曲奇花嘴，

5：把曲奇面糊均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，中间稍留一定的位置

6：形状可以依据自己喜好

7：挤成花朵的也行，长条的也行

8：放入预热好的烤箱，中层，190度烤约15分钟至表面金黄即可出炉。

9：烤好的曲奇完全冷却后密封保存

10：美美地享受一下午的甜点时光

11：再晒张图吧

小窍门

1.做曲奇季节真的很重要。2.在加入蛋液的时候，一定要分次添加。3：烤制过程中，最后几分钟最好注意观察，以免上色过重。一般15分钟差不多。

香草曲奇

主料

低精面粉200克；鸡蛋75克；糖100克；黄油120克；

辅料

香草精匙；盐ml；

香草曲奇的做法步骤

1：挤花

2：挤

3：继续挤

4：完成，准备烘烤

5：出炉

6：漂亮不~

7：完工

小窍门

用硅胶裱花袋，很省力

香草黄油曲奇

主料

面粉150克；黄油100克；糖粉45克；全蛋液35克；

辅料

香草粉1克；盐1克；

香草黄油曲奇的做法步骤

1：黄油称重。

2：切块软化，加糖粉和细盐。

3：将刮刀把黄油、糖粉、盐混合均匀。

4：打蛋器低速把黄油打发。

5：鸡蛋液分三次加入黄油中，打发。

6：将面粉与香草粉混合。再倒入黄油中拌到无干粉状即可。

7：将混合物装入裱花袋，用三能五齿裱花嘴。

8：一个个挤到烤盘上，放入预热好的烤箱中，185度，烤22分钟左右，上色即可。

9：出炉，好酥，好香！

小窍门

面粉我用的是中筋，感觉跟用低筋吃起来没有差别，只要拌面粉的时候不要搅拌过度就行，拌到无干粉状即可。

香草曲奇

主料

黄油100g；低筋粉140g；糖粉22g；细砂糖6g；蛋黄1个；淡奶油22g；

辅料

香草精1滴；

香草曲奇的做法步骤

1：称重好的黄油、糖粉和细砂糖

2：用打蛋器用中速把步骤一材料打发，注意黄油的颜色是变浅，并且又好看的纹路，成这种羽毛状

3：加入一个蛋黄，这个时候要注意蛋黄的重量，继续用打蛋器搅拌均匀

4：加入淡奶油，继续打发，这个时候注意淡奶油的重量与蛋黄的重量正好是36克，并且要分次加入，不可以偷懒哦。加入蛋黄和淡奶油搅拌好的黄油是漂亮的羽毛状。

5：筛入称重好的低筋粉，用打蛋器和橡皮刮刀搅拌均匀。我一般都是两个并用。

6：将做好的曲奇糊放入装了曲奇花嘴的裱糊袋，顺时针挤出漂亮的曲奇花纹。注意要顺时针，然后手要稍稍抬离烤盘。另外我这个是黄金烤盘，所以没有再铺锡纸或油纸，用普通的烤盘，我都喜欢在下面铺一层或者两层的锡纸，可以避免下面上色过重。没有试过下面不铺东西的情况，感觉曲奇应该不会粘，只会有点过火。

7：烤箱200度，烤13分钟，烤至表面金黄色为止。关于曲奇的烤制温度和时间，完全看你的烤箱温度是否准确，我有两个烤箱，一个温度比较高，一个比较正常，如果用温度高的那个，我就旋转到180度，炉内也是200度，如果用正常的那个，就旋转到200度。如果没有热风循环的烤箱，可以中间将烤盘掉个方向，使两边上色均匀。

8：烤好之后取出来放在凉架上凉透就可以吃啦。

小窍门

1、除了面粉之外，直接在盆里添加材料比较方便，记得每次添加都要清零哦。2、蛋黄和淡奶油要分次添加，我都习惯先添加蛋黄，记得好像有说这样更好的融合，保护油脂类。eg：做戚风也是先添加油类，再添加水类。3、草鸡蛋的一般个头的全蛋重量在50克左右，蛋黄重量在18克左右，草鸡蛋的蛋黄都比洋鸡蛋大一些。4、糖粉是为了降低延展性，让使花纹更能定型，使用砂糖，是为了提高延展性，使饼干更酥松。5、烤箱的温度不尽相同，所以请注意观察饼干的颜色，表面金黄色时候即可停止取出。6、还可以用裱花嘴写出LOVE，或者做个心形等形状，更能表达心意哦。

香草粗糖曲奇

主料

低筋面粉100g；黄油70g；糖粉30g；香草精1.25ml；盐1g；

辅料

粗砂糖20g；

香草粗糖曲奇的做法步骤

1：原料准备：低筋面粉100g，黄油70g，糖粉30g，香草精1.25ml，盐1g，粗砂糖20g

2：低筋面粉先加入盆中，然后加入糖粉，盐，香草精。

3：黄油拿出来自然软化

4：黄油切成小块备用

5：黄油加入面粉中

6：用手不停的揉抓面团，使黄油跟面粉完全融合

7：面团完全融合，表面摸着有点湿润就可以停止了

8：揉好的面团用手揉成一个3cm左右的圆柱形长条

9：案板上撒上粗糖，将揉好的长条面团，放在糖上滚滚，使面团表面均匀的沾满粗砂糖

10：沾满粗砂糖的面团用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱冷冻室，冻一个小时左右

11：将冻硬的面团取出来，稍微放置一会，然后用刀切成1cm的圆片

12：切好的圆片均匀的码放在烤盘上

13：可以进烤箱啦。温度170℃，放置在中层，上下火，10分钟左右，表面开始变金黄色就表示好了

小窍门

面团裹糖的时候可以按自己口味增减，香草精可以适量减少，多加不建议

S形香草曲奇

主料

低筋粉200克；黄油130克；细砂糖35克；糖粉65克；全蛋50克；

辅料

香草荚1/3根；

香草曲奇的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入细砂糖和糖粉

3：用打蛋器打发

4：分次加入蛋液搅打均匀

5：剖开香草荚，刮入香草籽

6：搅打均匀

7：筛入低筋粉

8：拌成均匀面糊

9：装入裱花袋中，尖齿花嘴

10：在烤盘中挤出S形

11：放入烤箱，中层，上下火190度，烤10分钟左右

12：表面略上色，出炉

小窍门

黄油不要打得过于蓬发，否则不宜保持花纹烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况调整。饼干形状可以根据自己喜好调整。没有香草荚可以用1/4小勺香草粉代替

香草曲奇

主料

黄油70克；蛋液25克；香草精10克；糖粉30克；细砂糖20克；低筋粉100克；

香草曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化

2：先将黄油用电动打蛋器低速打散后，加糖粉，香草精，用打蛋头先手动搅打几下，再开电动中速搅打

3：蛋液分两次加入，每次都搅打匀，再加入下一次

4：打到奶油发白，体积膨胀到一倍大

5：筛入面粉

6：用橡胶刮刀翻拌至没有干粉，均匀

7：将八齿中号花嘴装入裱花袋中，装入曲奇面糊，要布制或胶制裱花袋

8：顺时针方向在烤盘内挤出圆形的曲奇花形

9：中间要间隔一定的距离，依次挤完

10：挤好的曲奇，我的是不沾烤盘，如果不是要铺上油纸

11：放入预热好的烤箱内，中层，上火170度，下火180度20分钟左右，注意观察火候

12：烤好的曲奇，取出晾凉，装入密封袋中

13：成品图

14：成品图

小窍门

我喜欢吃酥脆的，所以烤的时间照方子多加了几分钟，亲们要根据自己的情况而定，最后要注意观察颜色。

香草曲奇

主料

低粉200克；黄油120克；香草粉2克；鸡蛋1个；

辅料

砂糖70克；

香草曲奇的做法步骤

1：准备好主辅料

2：黄油室温软化，打发至颜色变浅

3：分两次加入蛋液搅拌均匀

4：加入香草粉搅拌均匀

5：加入低粉

6：搅拌成面团

7：放入锡纸或者保鲜膜上擀成薄片，用模具整出花形

8：烤盘铺锡纸，把整理好花形的饼干坯子挪到烤盘上

9：烤箱预热190度，5分钟左右即可。我这盘上色严重了

小窍门

1、因为饼干坯比较薄，所以不用烤很长时间，如果使用裱画最忌出来的花型需要加长烘烤时间

香草曲奇

主料

无盐黄油75克；玉米油50克；水50克；低粉200克；糖粉50克；盐3克；

辅料

意式混合香草2克；

香草曲奇的做法步骤

1：材料图。

2：黄油软化加糖粉搅打至蓬松。分次加入玉米油充分搅拌。

3：分次加入水充分搅拌成细腻的黄油糊。

4：往黄油糊中加入香草，拌均匀。

5：将面粉过筛入黄油糊中。

6：拌成曲奇面糊。

7：装好裱花嘴，将面糊装入裱花袋中。

8：挤出曲奇。烤箱提前预热180度。

9：烤盘入烤箱，中层180度12分钟左右，关炉后在烤箱中焖十分钟出炉放凉就好了。

小窍门

1、如果没有糖粉，用白糖也可以，口感会有不同。2、无论哪种液体，添加时都要小量多次添加，充分溶合后再加。3、这个曲奇适合做小块的，我也是做了这次之后才猛然想到的，块太在在，中间容易出现软心。

香草曲奇饼干

主料

低筋面200克；黄油130克；细砂糖40克；糖粉25克；香草粉3克；

香草曲奇饼干的做法步骤

1：黄油室温软化加入细砂糖与白糖

2：用打蛋器将黄油打发

3：加入一颗打好的鸡蛋继续用打蛋器搅拌

4：加入过筛面粉和香草粉，用刮刀搅拌均匀，让面与黄油和鸡蛋融合

5：装袋，并在油纸上挤出饼干形状

6：烤箱预热10分钟，上下层180度烤25分钟。具体时间根据饼干颜色而定。掰开后中间没有软状即烤熟。

7：完成