家常烧豆腐

主料

北豆腐400克；青椒25克；洋葱半个；红椒25克；

辅料

豆瓣酱适量；蚝油适量；白糖适量；

家常烧豆腐的做法步骤

1：食材

2：豆腐切0.5厘米的厚片，改刀成三角形。

3：锅中放入少许油，放入切好的豆腐角煎制。

4：煎至两面金黄盛出备用。

5：葱姜切丝。

6：青红尖椒分别切菱形块，洋葱也切块备用。

7：炒锅放底油，放入葱姜丝煸香。

8：煸香葱姜丝，放入郫县豆掰酱炒出红油，加入一大勺蚝油。

9：加入蚝油翻炒均匀后，加入炸好的豆腐角。

10：加入一大勺白糖。

11：加入多半碗水。（高汤更好哈）

12：稍稍没过豆腐角即好，大火烧沸转中小火焖煮几分钟。

13：汤汁剩三分之一时，放入切好的洋葱、青红椒块快速翻炒。

14：炒至青红椒断生，汤汁完全裹在食材上即可关火出锅。

家常烧豆腐

主料

豆腐500g；

辅料

红辣椒适量；

调料

郫县豆瓣酱1勺

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

淀粉适量

盐少许

葱花适量

蒜末适量

小葱花适量

色拉油适量

家常烧豆腐的做法步骤

1：准备料头。

2：开水中加入少许盐，放入豆腐泡一会，能更增加豆腐的韧性。

3：泡好的豆腐切小块备用。

4：淀粉放少许水调成水淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐加适量清水调成碗汁备用。

5：炒锅倒入适量色拉油，放入葱花，蒜末和红辣椒翻炒出香味。

6：放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7：把碗汁倒入锅中。

8：下豆腐，煮开后改小火炖十几分钟。

9：放入水淀粉勾芡。

10：出锅撒上小葱花。

家常烧豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

青椒1个；胡萝卜2个；木耳适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖5g

家常烧豆腐的做法步骤

1：木耳泡发北豆腐，准备青椒洗净，胡萝卜洗净。

2：青椒去蒂切块，胡萝卜去皮切片，豆腐切三角块。

3：锅中放油小火煎豆腐至两面金黄。

4：煎至这个样子。

5：捞出备用。

6：锅中放油，炒胡萝卜半分钟。

7：放入泡好的木耳炒20秒。

8：放入青椒和煎好的豆腐，煸炒至青椒断生。

9：倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

10：盛出即可。

家常烧豆腐

主料

豆腐一块；洋葱半只；青椒两只；胡萝卜半只；香菇三只；

辅料

蒜适量；姜适量；郫县豆瓣适量；老抽少许；盐少许；糖少许；鸡精少许；

家常烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切厚片，平底锅烧热油，放豆腐两面煎黄！

2：青椒、洋葱、香菇、胡萝卜，切块掰片！

3：炒锅热油，依次放入葱姜蒜豆瓣酱炒香，下青椒洋葱香菇胡萝卜炒断生，倒入煎好的豆腐，滴少许老抽、白糖、盐、鸡精！炒制全熟！起锅放些生粉水勾芡，色泽更鲜亮更入味！

家常烧豆腐

主料

豆腐适量；干蛤蜊肉适量；

辅料

葱适量；甜面酱适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量；

家常烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切条，葱切丝，干蛤蜊肉备用。

2：锅里放油，加入蛤蜊肉。

3：小火煸香，加入葱丝。

4：加入甜面酱炒匀。

5：加入豆腐。翻炒均匀，加点水，改小火炖5分钟。

6：加盐，鸡精调味即可。

7：装盘，撒上小葱末。。。。。

小窍门

甜面酱里有盐分，加盐一定要少加一些，以免太咸。

家常烧豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

青椒适量；香菇适量；红椒适量；

调料

生抽20ml

料酒10ml

白糖5g

家常烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，香菇泡发，青红椒洗净。

2：锅中放葱姜蒜花椒油，小火煎豆腐。

3：煎至两面金黄捞出。

4：葱姜蒜花椒油准备。

5：锅中放油，大火炒青红椒香菇至断生。

6：放豆腐，生抽，料酒，白糖炒匀。

7：盛出。

家烧豆腐

主料

卤水豆腐适量；

辅料

葱适量；

调料

郫县豆瓣酱适量

盐适量

糖适量

蚝油适量

生抽适量

玉米淀粉适量

家烧豆腐的做法步骤

1：准备好三种配菜。

2：老豆腐切块洗干净。

3：调一碗料汁，盐、糖、玉米淀粉、蚝油、清水、生抽。

4：平底锅热油，放入豆腐，平铺煎。

5：两面煎至金黄。

6：大概这样的成色。

7：加入郫县豆瓣酱和香葱。

8：怼入料汁，料汁有盐，就不用另外加了。

9：炖煮，酱料裹在每一块豆腐上。

10：料汁浓稠后就可以装盘了。

11：开吃！

家常烧豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

猪肉150克；姜1块；豆瓣1汤匙；辣椒面50克；红油50克；盐1勺；糖适量；味精适量；水淀粉1汤匙；葱10克；

家常烧豆腐的做法步骤

1：将豆腐切高1.5厘米宽2厘米长3到4厘米。下油锅炸，炸至变色变硬捞起。同时切豆腐的时候旁边烧一锅水。把都滴干放入烧开的锅里面煮3分钟（其目的是把豆腐里面的有煮出来让豆腐湿润，咬起来有口感）

2：将豆腐捞起在豆腐的侧边开个口，待会儿会更好入味，也使多余的水分流出。

3：锅中倒油，七成油温放入姜末和指甲肉片，炒变色加入豆瓣，辣椒面，红油，炒香加入水水开时放入准备好的豆腐。现在来了口的豆腐就起作用了，使汁水进去豆腐里面。

4：当放入豆腐后的汁水开了的时候，加入水淀粉，毕竟烧菜最好让汁水糊在菜上，这就是加入水淀粉的原因。最后起锅放入葱花。

家常烧豆腐

主料

北豆腐300克；香菇6个；

辅料

蚝油10克；盐1小勺；黄酒2.5克；生抽10克；白糖5克；葱花5克；水淀粉45克；胡椒粉2.5克；老抽3克；

家常烧豆腐的做法步骤

1：泡干香菇

2：豆腐切块

3：锅里加多点油，烧热

4：七成油温下入豆腐

5：炸成两面金黄色，捞出备用

6：锅洗净，加开水，焯干香菇，然后捞出备用。

7：锅里的水不要倒掉，将油炸好的豆腐放开水中焯一下。目的是去除一部分油脂，豆腐变软，口感好。

8：捞出豆腐控水备用

9：锅里从新加热水，加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，白糖，黄酒烧开

10：下豆腐

11：下香菇，大火烧开，小火慢炖

12：最后大火收汁，水淀粉勾芡出锅。淋明油（熟油，目的是菜色光泽亮丽）撒葱花

13：成品

14：成品

小窍门

加黄酒是去除豆腐的腥味。这道菜不用炝锅

家常烧豆腐

主料

老豆腐适量；西红柿适量；

辅料

盐适量；

家常烧豆腐的做法步骤

1：老豆腐切片

2：西红柿切片

3：锅里倒油煎一下

4：煎好后捞出来

5：锅里留点油。把西红柿炒一下。放盐。加水烧开后把煎好的豆腐放进去。

6：成品

7：成品

8：成品