西米粽子
主料
西米800克;抹茶粉15克;椰浆三大勺;
辅料
红枣20颗;豆沙适量;
西米粽子的做法步骤
1:西米用椰浆或者牛奶搅拌一下,打湿就行,不用浸泡,西米会散的。
2:一分为二,其中一份拌入抹茶粉。
3:红枣切丝,豆沙搓球,粽叶提前泡好,准备包粽子。
4:原味的搭配红枣。
5:抹茶味的塔配豆沙。
6:具体的手法有很多种,只要用叶子把米包上,用棉线扎牢不漏就行,我包的就是这种常规的,因为要两只手配合,没法拍照,大家见谅。
7:放入锅中煮熟,1.5到2个小时,关火后再焖一焖。
8:捞出装盘就可以吃了。
小窍门
西米打湿就行,不能浸泡,会散掉的;包的时候裹紧一些,不要漏米。
黄米粽子
主料
大黄米500克;五花肉200克;
辅料
盐4克;白糖1克;味蚝鲜蚝油1茶匙;生抽1茶匙;胡椒粉1克;
黄米粽子的做法步骤
1:主辅料:大黄米、五花肉
2:把大黄米洗净,浸泡5小时以上。
3:把粽子叶洗净泡软。
4:把五花肉切块。
5:加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜
6:再加入味极鲜生抽。
7:将其拌匀,腌渍20分钟。
8:先把粽子叶卷成漏斗状。
9:放入三分之一的大黄米。
10:放一块腌渍好的五花肉。
11:再用大黄米填满。用粽子叶将其包严、系紧即成。
12:依次包完。
13:放入锅中。
14:加水烧开,中小火煮制30分钟即可。
15:出锅稍稍晾凉,去皮改刀。装盘,即可食用。
小窍门
1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些,颜色要深一些才好。2、煮制时水要多一些,防止烧干锅。
紫米莲子粽
主料
圆糯米300g;紫红糯米100g;
辅料
莲子十几颗;干桂花适量;
紫米莲子粽的做法步骤
1:紫红糯米和圆糯米1:3泡好,混合均匀
2:十几颗莲子提前泡好,冲洗干净
3:可以在糯米里面加一点干桂花,提升香味
4:然后两张粽叶叠起来
5:弯出来一个小窝
6:里面加入糯米和泡好的莲子
7:(不好意思我用原来的图了)然后两边往中间折一下
8:然后长的一边折过来
9:顺着粽子长的方向捆札起来
10:然后放到水里面,温水下锅,煮一个小时即可!
香煎粽子
主料
粽子一个;
辅料
食用油适量;
香煎粽子的做法步骤
1:将粽子切成小片
2:锅子烧热,加入食用油,把油烧热备用。
3:将粽子片儿,加入锅子里,煎至表面金黄,即可出锅食用。
小窍门
我用的是辣椒油煎制粽子,所以成品颜色比较好看,不会吃辣的人,最好不要用辣椒油煎制。
糯米肉粽子
主料
糯米500克;五花肉200克;
辅料
盐5克;蚝油1汤匙;白糖2克;生抽1汤匙;胡椒粉2克;
糯米肉粽子的做法步骤
1:把糯米洗净,浸泡5小时以上。
2:把粽子叶洗净泡软。
3:把五花肉切块。
4:加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜。
5:再加入味极鲜生抽。
6:将其拌匀,腌渍20分钟。
7:先把粽子叶卷成漏斗状。
8:放入三分之一的糯米。
9:放一块腌渍好的五花肉。
10:再用糯米填满。
11:用粽子叶将其包严、系紧即成。
12:依次包完。放入锅中。
13:加水烧开,中小火煮制30分钟即可。
14:出锅装盘,即可食用。
小窍门
1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些,颜色要深一些才好。我腌渍的颜色太浅了。2、煮制时水要多一些,防止烧干锅。
五香粽子
主料
糯米500克;花生50克;白米豆50克;红豆50克;泡水香菇50克;虾米50克;五花肉400克;五香粉1克;香油1勺;鸡粉1勺;盐(适量)1勺;生抽(适量)2汤匙;粽叶100克;
五香粽子的做法步骤
1:将糯米和豆类洗净,提前一个晚上用水浸泡后,去掉水份,加入适量的盐,生抽,鸡粉,香油混合拌匀。粽叶也头天晚上泡好。
2:将香菇虾米洗净,香菇切好。
3:上锅入少量油,将香菇虾米爆香,加入适量盐生抽炒匀入味装起。
4:五花肉切成片,加入五香粉,适量的盐和生抽料酒腌着(五花肉也是头天晚上先腌着)
5:将粽叶洗净,这里面有粽叶,也有玉米叶。
6:取一片粽叶折成尖三角形,先包入少量混合好的糯米。
7:再放入炒过的香菇虾米和五花肉。
8:最后再包入糯米。
9:将粽叶折好包紧,不要漏米出来,如果粽叶烂再包一片,直到包住糯米为止。
10:用草绳或棉线捆紧完成。用同样做法包完剩余的材料。
11:高压锅上炉注水烧开,将粽子入锅盖紧,用大火烧开听到响声后,转成中小火压个15分钟左右至熟大功告成。
12:成品。
13:成品。
玉米叶粽子
主料
糯米适量;
辅料
玉米适量;葡萄干适量;红豆适量;花生适量;大枣适量;红糖适量;
玉米叶粽子的做法步骤
1:市场买回的玉米
2:旋转剥开,最好不破
3:旋转剥开,最好不破
4:将叶子冲洗后浸泡1小时再反复冲洗即可
5:将浸泡一晚的糯米焯水待用
6:备料
7:叶子成漏斗状
8:配料随意搭配
9:封口
10:大功告成
11:锅内加水煮50分钟即可,玉米须可不能浪费呦
12:开锅,看看挺诱人吧
13:看看是不是挺诱人呢
小窍门
玉米叶根部较硬需少许剪除
粽子飘香
主料
糯米3500克;地瓜碎800克;白糖300克;
辅料
蜜枣1000克;甜玉米250克;棕叶适量;
粽子飘香的做法步骤
1:糯米放入够大的容器内加水浸泡三个小时左右,
2:把浸泡好的糯米加入白糖,甜玉米、地瓜碎,
3:用棕叶包紧,包严后入煮锅内进行煮制。
香煎粽子
主料
粽子600克;
辅料
油5ml;
香煎粽子的做法步骤
1:从冰箱取出剩余粽子,解冻;
2:粽子去粽叶、切厚块;PS:不要太薄。
3:热锅,倒油;PS:热锅、冷油。
4:放入切块的粽子小火煎;
5:微黄,翻转另外一面煎。
6:一道软糯可口,香喷喷的煎粽子就好了。
小窍门
1.粽子切块不要太薄;2.热锅冷油煎;3.煎粽子要小火。
黑米粽子
主料
白糯米两斤;黑糯米半斤;
辅料
猪腿肉一斤;佐料两包;老抽适量;植物油适量;
配料
干香菇一两;粽叶六两;花生半斤;
黑米粽子的做法步骤
1:白糯米泡水四小时,黑糯米泡水六小时,花生先煮过一次水,去掉红色的水,猪肉切块加老抽,盐,佐料腌制入味,香菇泡水,切丝,这些步骤的图片没有拍,粽叶洗净,相信煮过步骤不说大家也懂的哈
2:佐料,相当于五香粉,却又多了点麻辣,个人觉得这是粽子的精髓,没有这个,就没有粽子的咸香辣的味道。把佐料,适量的盐,适量的植物油,花生,加入到黑白糯米里,拌匀,要记得尝一下咸淡哦
3:椅背上挂一个S钩,把棉线挂在钩上,绑粽子的时候好出力哈,我一个人在家,所以包的时候没法拍照
4:这是包好的粽子,还是生的哦,这个要放到压力锅里,锅里放个蒸架,蒸半个小时,此步骤也无图
5:蒸好的粽子,韧性,弹牙,佐料是微辣的,所以粽子是麻辣咸香
6:剥开粽子,可以看见里面的馅料,猪肉,香菇,花生,当然还有黑白糯米
7:因为特别爱黑糯米,黑糯米多了更有嚼头,这个是多加了黑糯米的,有没有更诱人呢?
小窍门
黑糯米的那层膜比较硬,所以要泡得久一点,如果喜欢软糯一点的粽子,可以把水没过粽子煮,高压锅十五分钟足够了