枫糖南瓜羹

主料

去皮南瓜300g；

辅料

糯米粉50g；水260g；

配料

枫糖浆15g；

枫糖南瓜羹的做法步骤

1：准备所有原料。

2：将南瓜切成小块。

3：放入锅中蒸熟。

4：将蒸熟的南瓜和一部分水放入搅拌机搅拌成南瓜糊。

5：糯米粉用剩下的水溶解。

6：将南瓜糊倒入锅中，加入糯米水，中小火一边熬一边搅拌。大约10分钟。

7：加入枫糖浆。

8：搅拌均匀，离火即可。

小窍门

1.枫糖浆可以用蜂蜜或者糖代替，用量按自己喜好。2.第6步一定要一边熬一边搅拌，防止粘锅。熬的时间要稍微长一些，因为时间短了会有生粉味。熬的时候可以尝一下，没有生粉味就可以了。3.煮好的南瓜羹像婴儿米粉一般，入口很绵，淡淡的甜。

枫糖布丁

主料

牛奶200克；鸡蛋1个；细砂糖50克；淡奶油50克；

辅料

蛋黄1个；枫糖适量；

枫糖布丁的做法步骤

1：牛奶和细砂糖倒入奶锅

2：小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)

3：鸡蛋和蛋黄混合并打散

4：倒入牛奶搅拌均匀(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入)

5：倒入动物性淡奶油

6：搅拌均匀，成为布丁液

7：把布丁液过筛2-3次

8：过筛后的布丁液，静置半个小时以上

9：把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入温水，高度至少没过布丁液的1/2

10：把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右，直到布丁液完全凝固即可

11：烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口

12：淋上一点枫糖别有一翻风味

小窍门

布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水

枫糖玛德琳

主料

低筋面粉50g；鸡蛋1只（个大的）；无盐黄油50g；

辅料

料酒1克；淀粉1克；油1克；生抽1克；

枫糖玛德琳的做法步骤

1：准备好所有的材料，无盐黄油隔水加热溶解。

2：全蛋加细砂糖搅拌，直到细砂糖溶解为止。（可隔温水加热）

3：蛋糊筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状。

4：分多次加入枫糖，搅拌融合后再分次加入融化的无盐黄油。一定要搅拌均匀。

5：把面糊装入裱花袋，密封好入冷藏室半小时。

6：模具抹上油，然后撒点面粉，倒掉多余的浮粉（图片的粉不够！）。烤箱180℃预热十分钟。

7：面糊挤进模具中，入烤箱烘烤（180℃）12~15分钟。

8：老公比较喜欢原味的，不过如果你喜欢可以粘点白巧克力，再撒上黑巧克力碎和果仁碎。秀色可餐~趁热吃啦~

小窍门

个人不推荐用蜂蜜代替枫糖，因为加蜂蜜容易烤糊而且颜色没有枫糖好看，马云家有卖枫糖不怎么贵，可以淘回来囤着。

方块戚风

主料

鸡蛋4个；

辅料

玉米油50g；牛奶60g；细砂糖65g；低筋面粉85g；

调料

柠檬汁几滴

方块戚风的做法步骤

1：首先找来两个干净无水无油的容器，将鸡蛋黄白分离，鸡蛋清打入稍大一点的打蛋盆中，方便后面的打发，制作戚风蛋糕，容器，用物一定要保证干燥。

2：将玉米油和牛奶放在一个盆中，准备细砂糖，低筋面粉，打蛋器安装12线打蛋头，最适合打发蛋白，如果打蛋器没有12线就可以忽略掉，此时的蛋白我放进冰箱冷冻了，冷冻的时候表面覆盖保鲜膜，避免冰箱冷冻室的冰渣掉进盆里影响打发，同时可以上下火150度预热烤箱。

3：将玉米油和牛奶用蛋抽充分搅匀，呈完全乳化状态，是细腻无颗粒的乳白色液体。

4：然后将低筋面粉过筛到盆中，用蛋抽画“Z”字搅匀，不用过度搅拌，无干粉即可，避免面糊起筋。

5：加入鸡蛋黄，同样手法搅拌均匀，呈细腻顺滑的蛋黄糊状即可，放在一旁备用，我这里用的鸡蛋重量大约每个带皮为55克左右。

6：接着来处理蛋白，从冰箱中取出冷冻的蛋白，边缘有一圈冰渣为最佳状态，可以滴几滴柠檬汁，没有也可以不加，，电动打蛋器开高速打至鱼眼泡，将细砂糖加入三分之一继续打发，打打至出现纹路，停机加入剩余的一半细砂糖继续高速打发。

7：7.打发至纹路更加清晰立体，阻力增大，将剩余的细砂糖全部加入，转中速打发，边打发边观察，这里用到的蛋白需要硬性发泡

8：判断蛋白霜是不是打发到位，打蛋器停下来以后用手拿起打蛋器在蛋白霜里搅拌几圈，垂直提起，出现这样的立体小尖角就可以了，如果停机直接拿出来观察可能出现误导，最后转低速再搅打两圈，卷出蛋白霜内部的大气泡即可。

9：9.取三分之一蛋白霜加入做好的蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法基本拌匀

10：将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

11：取出模具，将蛋糕糊倒入模具中，这里的蛋糕糊是相对比较稠的，可以用刮板将蛋糕糊摊匀一些，我这里没有抹平，四个角的蛋糕糊少，所以这四块蛋糕有一点塌，抹平以后就可以把模具的方格架子放上去了，量好位置直接放，不要放不正来回挪动。

12：烤箱上下火预热150度，中层，烤45分钟。

13：13.鼓起来了，胖嘟嘟的很可爱，我烤了25分钟，感觉上色了，就转140度上下火，又烤了20分钟，如果你的烤箱上色不会太重的话就全程150度烤45分钟就可以，这个可以灵活掌握

14：烤好取出，在桌面上摔震几下，震出热气立即倒扣，我没有扣在网架上，怕蛋糕表面留下印子不好看，我在四周摆放杯子，把烤盘的四边扣在杯子上，彻底晾凉。

15：晾凉后脱模即可，模具格子部分的提篮可以整体提前来，然后脱模方法跟戚风蛋糕圆模的方法一样，每个小盒子沿着四周把蛋糕向下按，小心取下来就可以。

16：欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧。

17：放进盒子里送给儿子的小伙伴一起吃～

水果方块

主料

猕猴桃适量；芒果适量；香蕉适量；柚子适量；橙子适量；

辅料

水适量；

调料

白糖适量

水果方块的做法步骤

1：因为平板原因，这个平板不能拍照所以照片是我自己做好了，再让朋友帮我拍照在转到平板上，如有不适请见谅。

2：第一步，将猕猴桃，香蕉，柚子，橙子，芒果洗净剥皮备用。

3：第二步，把以上水果切成为1cm的正方体，也可以按照自己的大小，注意一定要相同。

4：第三步，把切好的水果分盘装入备用。

5：第四步，白糖加水熬出糖浆，注意一定要水再加多一点不然就有点黏，糖的分量是一个手掌形成的圆形的三倍。

6：第五步，再把切好的水果摆成你想要的样子，可以摆成正方体，我做的是4x4

7：第六步，在淋上熬好熬出的糖浆——大功告成。

小窍门

注意在切水果的时候大小要一样最好1cm1cm的切，也可以按照自己的大小来切。

【枫糖戚风】

主料

鸡蛋4个；色拉油35克；牛奶45克；枫糖浆45克；低粉70克；玉米淀粉10克；细砂糖50克（蛋白用）；塔塔粉少许；

枫糖戚风的做法步骤

1：蛋黄蛋白各自分离入无水无油的干净容器内,蛋黄中加入牛奶和色拉油打拌匀

2：加入枫糖浆拌匀

3：将面粉过筛两遍倒入蛋黄中，翻拌均匀至完全混合无颗粒状态

4：拌好的面糊非常浓稠，备用

5：蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角

6：蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角,这时转低速搅打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角时就表示已到干性发泡，OK

7：拌好的面糊再次倒回装有蛋白糊的容器内，以同样的手法切拌均匀

8：翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽，浓稠稳定，没有过多的气泡，一定要将两种糊类翻拌充分

9：转着模具倒入蛋糕糊，用刮刀抹平抹均匀，轻震两下去气泡

10：烤箱预热160度45-50分钟

小窍门

取出倒扣在瓶子上，放凉至不烫手用手轻轻按压蛋糕四周，轻敲几下模具，使蛋糕与模壁脱离再用小刀顺着中间烟囱位置划一圈轻松脱模，完整的蛋糕

枫糖燕麦条

主料

蔓越莓干40g；小麦胚芽20g；亚麻籽粉20g；葡萄干20g；燕麦片100g；核桃仁40g；

辅料

枫糖浆50g；砂糖20g；黄油40g；

枫糖燕麦条的做法步骤

1：燕麦片和核桃仁放入烤盘

2：入烤箱150度烤10分钟

3：蔓越莓干和葡萄干切碎备用

4：取一盆加入黄油块、枫糖浆和砂糖

5：隔热水加热至黄油和砂糖都融化，拌匀

6：取一盆放入烤过燕麦片、核桃仁，还有蔓越莓干和葡萄干

7：加入适量小麦胚芽

8：加入适量的亚麻籽粉

9：先食材混合一下

10：然后把食材倒入黄油糖浆中

11：搅拌均匀

12：把食材再倒入不粘模具中

13：记得把它用力压实了

14：放入预热好的烤箱，160度烤25分钟即可

15：烤完后取出，倒扣就轻松脱模了

16：等彻底冷却后切条即可

小窍门

1、里面的材料可以根据自己的喜好调整2、如果没有枫糖可以换蜂蜜、糖浆或者用砂糖，当然换砂糖要减少份量，枫糖的甜度低3、所有的材料在烘烤前要压扎实，不然切的时候很容易散掉4、一定要放凉才能切，如果还是热的话，很容易切散的

牛奶方块

主料

纯牛奶250ml；玉米淀粉30g；白砂糖25g；

辅料

椰蓉适量；

牛奶方块的做法步骤

1：用量如上述。

2：30g玉米淀粉混合250g牛奶、加25g砂糖，搅拌顺滑至无结块状态，小火加热至糊状。

3：熬至浓稠后用一个器具装好（方形或圆形都可以）放凉，放入冰箱2小左右，拿出来切块。

4：裹上椰蓉即可，也可裹上芝麻等。

黄金方块

主料

北豆腐一块；鸡蛋一枚；澄粉适量；

辅料

盐适量；面包糠适量；泰式酸辣酱适量；

黄金方块的做法步骤

1：北豆腐切1cm*1cm的方块，（北豆腐一般指石膏豆腐，硬一些的，）冷水下锅，加适量盐煮熟，

2：放入清水中浸泡，

3：均匀的裹上澄粉，（这样可以更多的沾上全蛋液，没有澄粉也可以用普通面粉，不强求，）

4：裹上一层全蛋液，

5：均匀的裹上一层面包糠，

6：全部裹好，

7：把油烧至六成热，炸至表面结硬壳，呈金黄色即可，

8：捞起后在吸油纸上吸掉多余的油分，

椰蓉方块

主料

低粉120g；黄油80g；鸡蛋一个；椰蓉30g；全脂奶粉40g；糖粉30g；

辅料

椰蓉少许；

椰蓉方块的做法步骤

1：准备好所有食材，准确称重！

2：黄油室温软化，倒入所有的糖粉打至黄油发白，微发即可！最好用手动打蛋器，电动会控制不好黄油的打发程度，本人懒癌用的电动的！分两次加入蛋液，搅打均匀！

3：加入椰蓉搅拌均匀，奶粉和低粉一起筛入！搅拌均匀

4：把搅拌好的面团整理成长方块！有模具就可以垫上保鲜膜放到模具里更方便一些，放到冰箱冷冻一小时！

5：冷冻后，切成4到6毫米厚的饼干胚，静止20分钟，在表面裹上一层椰蓉！烤箱180度预热，180度烤制25分钟！各种品牌的烤箱存在不同的温差，勤观察，适当做出调整！

6：烤制完成！！

小窍门

一定要冷藏或者冷冻！这样才能保证更完整的切割！