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熘鸡块正宗做法,10种好吃的做法

熘鱼丸

主料

鱼丸500克;青椒1个;

辅料

油1汤匙;盐6克;味精2克;蚝油1汤匙;水淀粉适量;葱适量;

熘鱼丸的做法步骤

1:主辅料:熟鱼丸、青椒

2:把青椒洗净、切块。

3:热油,炒香葱花。

4:烹入蚝油。

5:放入鱼丸。

6:加适量汤,烧开后,稍稍煨制2分钟。

7:加盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。

8:放入备用的青椒片。

9:快速翻勺,即可关火。

10:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、鱼丸也可以用生的制作,在鱼丸入锅后,将其煨制熟透也可以。2、熘与炒:滑熘汁多、滑炒汁少;有汁是软熘、无汁是软炒。

熘肝尖

主料

猪肝适量;圆葱适量;尖椒适量;葱适量;蒜适量;姜适量;

辅料

盐适量;味精适量;胡椒粉适量;醋适量;酱油适量;

熘肝尖的做法步骤

1:鲜猪肝切片用水泡祛血丝,尖椒切滚刀,圆葱切好。

2:猪肝控水,放盐,干淀粉抓匀。

3:起火坐锅多放油,油半热放入猪肝,变色捞出。

4:起火坐锅放油,葱、姜、蒜爆香,放猪肝、尖椒、圆葱翻炒,放盐、味精、胡椒粉、酱油翻炒。勾芡,放蒜末,淋醋出锅。

熘鱼片

主料

草鱼片200G;木耳少许;八角适量;

辅料

甜椒一个;葱适量;淀粉适量;花椒适量;白糖适量;醋适量;生抽适量;姜适量;盐适量;

熘鱼片的做法步骤

1:草鱼片成片。现在市场鱼摊推出买鱼可以给切片服务,帮帮哒。

2:准备好葱姜,木耳提前泡发,甜椒切块。

3:准备好花椒,八角。

4:鱼片先用干淀粉拌匀。

5:锅内坐水烧开。

6:开锅后下入鱼片,焯烫1-2分钟就可以。

7:捞出,沥水。

8:用醋,白糖,生抽,盐,加一点水,搅拌成汤汁备用。

9:另起锅,倒油烧热,放入花椒,八角,葱姜爆香。

10:放入木耳,甜椒。

11:加盐调味。

12:倒入鱼片。

13:倒入刚才兑好的汤汁。

14:急火快炒2分钟。

15:出锅。

熘肉段

主料

猪肉250克;

辅料

胡萝卜1棵;青椒2棵;盐30克;料酒10匙;酱油20克;白糖10克;醋3汤匙;淀粉120克;

熘肉段的做法步骤

1:猪肉切条,胡萝卜青椒切同等大小片状,切好的猪肉用适量盐和料酒腌制10分钟。

2:淀粉兑水,调成粘稠状倒入腌制的猪肉里。

3:油锅烧至180℃,用手一块一块将肉放入油锅,炸至飘起呈金黄色。

4:全部炸好后倒入油锅再炸第二遍,30秒即可。

5:将料酒、白糖、醋、盐、酱油、淀粉兑水半碗调成汁,切好的青菜放入炒锅放适量油翻炒,加入调汁,调汁开锅加入炸好的肉段加入蒜沫翻炒出锅!

小窍门

肉不能炸的太久,会老,喜欢酸一点可以多放点醋,淀粉可以选择马铃薯粉。

熘豆腐

主料

豆腐适量;猪肉适量;

辅料

胡萝卜适量;辣椒适量;

配料

郫县豆瓣酱适量;番茄酱适量;五香粉适量;糖适量;盐适量;味精适量;蒜适量;

熘豆腐的做法步骤

1:豆腐切小块炸成焦黄,猪肉切片上浆,配菜改刀切片,蒜切末,

2:热油煸炒猪肉断生,放五香粉番茄酱、豆瓣酱、蒜,小火煸炒,放胡萝卜辣椒大火快炒,加盐少许,糖少许调味。

3:放味精和湿淀粉勾芡,倒入豆腐翻炒数下挂糊均匀出锅装盘。

熘肝尖

主料

猪肝1叶;胡萝卜半根;辣椒1个;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;蒜适量;胡椒粉适量;淀粉适量。;

熘肝尖的做法步骤

1:将新鲜猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡,我泡了一个下午,还要反复换水,泡至基本年无血水。

2:将猪肝纵向对半切开后,切成薄片,加清水,反复抓洗,冲洗干净后,沥干水分。

3:将清洗干净的猪肝片放入盘中,撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆,加食用油1汤勺,抓匀锁住水分。

4:将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟,加了这一步,口感更脆嫩,然后取出备用。

5:辣椒洗净切片,胡萝卜去皮洗净切薄片,蒜去皮洗净切片备用。

6:锅中加入适量的油,油温5成热,滑入上浆的猪肝片,用筷子轻轻滑动,将猪肝划散,待猪肝变色,表面稍带血丝,即刻倒出控油。猪肝滑油,千万不要时间过久,边滑油边观察,变色后,表面稍带血丝就可以捞出控油,经后期熘炒,几秒即可全熟。

7:另起油锅,爆香蒜片,下入胡萝卜片翻炒变软,加入辣椒翻炒至变色,下入猪肝大火翻炒,加入胡椒粉、盐,淋入适量的生抽、适量的蚝油提味,炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。

8:出锅装盘。

醋熘白菜

主料

白菜1棵;

辅料

白糖1汤匙;白醋2汤匙;水适量;盐适量;老抽1克;干辣椒3个;水淀粉适量;

醋熘白菜的做法步骤

1:水淀粉一勺,加水搅匀准备勾芡

2:水淀粉一勺,加水搅匀准备勾芡

3:放白菜叶和调好的糖醋汁翻炒,盖锅盖慢慢闷

4:放白菜叶和调好的糖醋汁翻炒,盖锅盖慢慢闷

5:五分钟左右打开锅翻炒,加水淀粉开大火收汁

6:五分钟左右打开锅翻炒,加水淀粉开大火收汁

醋熘青椒

主料

青椒100克;香油1克;盐1克;醋10克;

辅料

菜油少许;

醋熘青椒的做法步骤

1:主料

2:青椒洗净,去蒂把籽心

3:锅置旺火烧热,倒入青椒

4:干煸至皱皮,并出现焦斑

5:倒入菜油,炒至干香

6:加入盐,炒匀起锅

7:淋入香油

8:倒入醋

9:拌匀

10:装盘

小窍门

盐醋等调料用量可以随自己口味任意增减。旺火煸炒可以减少营养流失。

熘肝尖

主料

鲜猪肝适量;圆葱适量;尖椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;淀粉适量;

辅料

盐适量;味精适量;胡椒粉适量;酱油适量;醋适量;

熘肝尖的做法步骤

1:鲜猪肝切片用水泡祛血丝,尖椒切滚刀,圆葱切好。

2:猪肝控水,放盐,干淀粉抓匀。

3:起火坐锅多放油,油半热放入猪肝,变色捞出。

4:起火坐锅放油,葱、姜、蒜爆香,放猪肝、尖椒、圆葱翻炒,放盐、味精、胡椒粉、酱油翻炒。勾芡,放蒜末,淋醋出锅。

糟熘鸡片

主料

鸡胸肉250g;黄椒8g;青椒8g;红椒8g;

辅料

糟油30g;糖2g;水淀粉20g;蛋清1只;水15g;姜水5g;盐8g;葱5g;油30g;

糟熘鸡片的做法步骤

1:鸡胸肉切片放入碗中,加入鸡蛋清、葱姜水、精盐、淀粉搅拌均匀备用。彩椒切片备用

2:锅中放油将鸡片过油捞出.小碗中加入糟油、白糖、精盐及少许清水调拌均匀成味汁。

3:锅中留少许底油烧热,倒入调好的味汁,用水淀粉勾芡,再放入鸡片、彩椒熘炒均匀美味出锅

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