腊肠焖面

主料

面条适量；

辅料

青椒2只；胡萝卜1小个；蒜2瓣；豆豉少许；川味腊肠适量；花生碎适量；干辣椒适量；

配料

生抽1茶匙；蚝油半茶匙；浓缩鸡汁2滴；香醋半茶匙；红油辣椒适量；

腊肠焖面的做法步骤

1：备料：胡萝卜，青椒，腊肠，蒜切碎，干辣椒剪段，豆豉适量，花生碎适量，面适量。

2：生抽，耗油，鸡汁，醋混合均匀调成酱汁。

3：锅内放适量油，中火烧热，加入腊肠翻炒片刻至变色。

4：加入蒜翻炒片刻至出香味。

5：加入一小碗高汤/水，胡萝卜，豆豉大火烧开。

6：加入酱汁大火烧开。

7：加入面，青椒，干辣椒，转小火盖盖焖约8分钟。

8：盛盘撒上花生仁，红油辣椒即可。

小窍门

1，蔬菜可随意搭配，建议不要用菜叶，焖时会变黄，莴笋，豆角，胡萝卜，花菜都可。2，一定要用新鲜湿面才能有最好的效果哦，我是偷懒才用的干挂面，容易粘黏。3，喜欢辣的可以在酱汁中添加各种辣椒。

腊肠

主料

前腿肉10斤；肠衣1包；高梁酒1瓶；

辅料

糖1两；盐0.5两；鸡精1两；酱油1两；

调料

十三香少许

炸好的干葱头少量

腊肠的做法步骤

1：猪前腿肉10斤。

2：剁好。

3：把所有的配料下好，腌制一个晚上。

4：肠衣洗3-4遍，泡水半小时后待用。

5：灌肠器。

6：灌好十二公分绑一节，用牙签每节扎几个洞排气。

7：后凉干一个星期就可以了。

意式腊肠洋葱包

主料

面粉500克；酵母5克；鸡蛋1个；洋葱半个；广式腊肠1根；

辅料

盐1茶匙；糖2茶匙；玉米油适量；

意式腊肠洋葱包的做法步骤

1：将面粉、酵母、盐、糖放于一大碗中，加入鸡液以及适量温水，用筷子搅拌成棉絮状，最后加入玉米油，搅拌均匀后放置温暖处发酵2个小时。

2：洋葱切小粒，用厨房纸吸干水份，待用。

3：腊肠先切片，再切成丁，待用。

4：发酵好的面团可以拉出薄膜。

5：将洋葱及腊肠丁倒入，搓揉均匀。

6：把面团切成段，放烤盘上二次发酵10分钟。

7：烤箱200度预热5分钟，将二次发酵好的面团放入，200度25分钟先放于下层。

8：等过了15分钟后，将烤盘拿出，放于上层继续烘烤。

小窍门

油要稍微放的多一点，面包就会更松软。洋葱一定要先吸干水份，不然面团会很湿很粘。如果一直放在下层，底下会烤焦，所以等过了15分钟后要把烤盘取出放于上层。

意面可以这样吃：意面腊肠蛋饼

主料

意大利面60g；鸡蛋3个；广味腊肠一根；核桃仁约20g；青豆约40g；红菇2朵；玉米适量；

辅料

盐2g；橄榄油适量；葱花少许；姜3片；

意面腊肠蛋饼的做法步骤

1：准备好食材：鸡蛋3枚、核桃仁约20g、青豆和玉米约40g、红菇两朵、广味腊肠一根，意大利面60g、橄榄油适量、盐适量、葱花少许、姜三片

2：腊肠切片，红菇泡一下切丁，炒锅烧热后加入少许橄榄油，加入葱花和姜片略爆香，随即加入腊肠、青豆、玉米、核桃仁和红菇丁翻炒，可加入少许盐，约2g即可，因为腊肠本身已经有一些咸味

3：不必炒太久，因为稍后还需要烙蛋饼，炒好后将姜片取出丢弃

4：炒菜前已经准备好的一锅水，此时也烧开了，将意面加入，煮8分钟

5：捞出后过凉水，沥干水份备用

6：取一大点的容器，打入3枚鸡蛋

7：再将炒好的腊肠等以及沥干的意面加入，充分搅拌均匀

8：平底锅或电饼铛或像我用的智能烹饪机，大火烧热锅子后滴入适量橄榄油，以硅胶铲摊匀

9：将意面蛋糊倒入锅子，摊平

10：转小火，盖上锅盖焖制，煎到金黄飘香即可，从加热锅体到出锅，全程约需15分钟，盛出切块食用即可

小窍门

1煎时一定加盖，利用锅内水汽可以更快煎熟，而且口感不老2煎蛋饼时一定要用不粘锅，这样才能保证成品的完整性、完美性，当然，我用的是美的智能烹饪机，手动档，900瓦火力加热锅体2分钟后加橄榄油，然后倒入意面糊摊匀后转400瓦，再煎5分钟，最后近10分钟转200瓦最小火。意面蛋饼反过来也是金黄色的，一点都不会糊。

香肠意面

主料

意大利面100g；

辅料

卷心菜50g；香肠1根；洋葱碎50g；

调料

食用油1勺

食盐适量

番茄酱1大勺

马苏里拉芝士少许

香肠意面的做法步骤

1：烧开水放意大利面煮十到十五分钟。

2：煮至意面变粗变白。

3：捞出浸泡在清水里面。

4：香肠切成5-6厘米左右长条。

5：再对半切开不切断。

6：切米字。

7：热锅热油下入西红柿炒至出汁。

8：加入洋葱粒和卷心菜继续翻炒至断生。

9：加漠过菜量的清水煮出浓汤。

10：下入意面搅拌均匀，加盐焖煮三分钟。

11：加入番茄酱芝士碎和香肠。

12：汤汁变浓稠，收汁即可出锅享用。

串肠意面

主料

意大利面120g；香肠6根；冠利腌番茄30g；

辅料

橄榄油20g；盐少许；黑胡椒粉适量；意式香草1g；

串肠意面的做法步骤

1：准备好食材；

2：将香肠每根都切成3段，每段都串入4-5根干意面；

3：雷诺瓦蒸锅内放入适量水，水煮开后放入串好的意面，煮15分钟左右；

4：煮意面的时候来准备意面酱，将冠利腌番茄放入料理机搅拌杯内；

5：倒入适量瓶中的汁水，将其搅打成泥；

6：煮好的意面捞出沥干水分；

7：热锅倒橄榄油，加入番茄酱煸炒一会儿；

8：倒入意面稍微翻炒一下，出锅前加入少许盐和黑胡椒粉调味，撒意式香草点缀一下即可；

9：成品；

10：意面从香肠中穿过，新奇好玩的美味早餐！

小窍门

1.因为串入香肠部位的意面不易煮熟，所以煮面时间要相对延长；2.调味料根据个人喜好增减；3.嫌麻烦的话后面不用入锅翻炒，直接将调味料倒入煮熟的意面中拌均匀即可。

腊肠

主料

猪肉20斤；糖200克；生抽20克；苦肠2副；

辅料

盐200克；白酒200克；姜20克；面粉50克；

腊肠的做法步骤

1：猪肉先切成长方形粒，用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天

2：苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净，放面粉洗完再反过来洗，洗好再反过来，放在网盆滤干水分

3：灌肠，用漏斗套上肠衣一头，把肉放进去，这个过程最好两个人，边灌边往后推肉，弄好再用牙签扎孔排气，15cm左右用绳子扎起来

4：做完用点白酒泡一下肠衣，这样可以防止苍蝇

5：天台晒三天，再放阳台北风吹两三天就可以啦

小窍门

做这个一定要北风很太，阳光好的时候做，如果喜欢甜口的，糖可以放多点，酒要用度数高的

意面穿肠版番茄意大面

主料

意大利面一把；烤肠三根；西红柿一个；洋葱半个；

辅料

咖喱块一点；芝士一片；

穿肠版番茄意大面的做法步骤

1：把西红柿和洋葱切丁待用

2：把烤肠切成小段

3：切好后开始穿，把意大利面一根根穿过烤肠，一个烤肠穿5到6根意面

4：穿好的样子

5：放水放面煮到熟……最好用煮锅、我是图省事

6：煮好盛出待用

7：倒油、热后放入一点咖喱、喜欢就放点、由于我火來的大、怕糊了，没故上照相、接着放入切好的丁、煸炒下放入面、倒入一些水

8：煮一小会后放片芝士、搅拌均匀，放一点黑胡椒

9：盛出，开动

10：孩子很喜欢吃

小窍门

炒的时候少放些水，面本身就煮熟了，

腊肠

主料

猪肉肥瘦肉3:7，3000g；

辅料

蜀香麻辣香肠调料1包（200g）；白酒30g；

腊肠的做法步骤

1：猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。

2：一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。

3：一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。

4：6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。

5：将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。

6：家里有个简易的灌肠机，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。

7：6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留点结绳的空间。

8：间隔20公分左右结个绳扣。

9：用牙签香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。

10：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

11：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

12：可以挂在有阳光通风的地方，时间7-10天，具体要根据当时天气，个人的喜好而定。

13：表面冲洗干净，上笼蒸熟

14：晾凉后放入冰箱冷冻存放。

番茄香肠意面

主料

意式香肠3根；贝壳粉适量；番茄1个；

辅料

洋葱半个；大蒜8瓣左右；辣椒1个；番茄酱适量；黑胡椒粉适量；

茄汁香肠意面的做法步骤

1：如图备料。番茄洋葱大蒜是必不可少的，洋葱我这次用的是白洋葱，没有紫色洋葱那么呛口，更多了些鲜甜滋味，比较嫩。如果没有紫色洋葱也是可以的。番茄块切小一点方便炖烂。辣椒可以选择性加入。

2：今天买的是大号贝壳粉，因为想着配香肠，还是块状的比较合适。香肠是国外超市比较常见的意式肉肠，国内超市偶尔会有，实在没有用红肠或者其他肉肠都可以，千万别用火腿肠和中国的腊肠就行咯

3：锅里一点油。

4：放入香肠小火煎

5：煎到香肠四面都成金黄色出锅切块

6：锅里留底油先下入洋葱辣椒蒜末，煸炒出香味。

7：再放番茄，加一点糖和盐，可以让番茄出汁水。

8：番茄炒到出汁水后，加一两勺水，盖锅盖焖煮半分钟到一分钟。然后揭开锅盖，加入番茄酱。

9：放入煮好的贝壳粉（煮意面可以从煎香肠时候就另外烧一锅水煮意面，因为意面要煮很久，大约9-15分钟，根据种类而定。煮意面的时候国内要事先加入适量的盐和几滴食用油，水开下面。煮熟之后捞出直接放入酱料里翻炒，不用过凉水）。

10：将意粉和酱料进行翻炒，期间加入两勺水，和一些芝士（没有可以不放）盖锅盖焖煮一分钟左右，再揭开锅盖翻炒一下，这样可以更入味。等意粉都均匀沾上酱汁入味了，就可以出锅啦。吃的时候可以按个人口味添加黑胡椒粉和芝士粉，简单又好吃。

小窍门

番茄、洋葱、大蒜、还有芝士是让这道菜好吃的灵魂。