蒜苗炒广味腊肠

主料

蒜苗适量；广味腊肠适量；香菇适量；

辅料

盐适量；生抽适量；

蒜苗炒广味腊肠的做法步骤

1：蒜苗剪下来用清水冲洗干净。

2：切成三厘米左右的段。

3：香菇洗净切片。

4：腊肠用水煮十分钟后捞出切片。

5：热锅凉油下入腊肠和香菇片一起翻炒。

6：腊肠炒到八成熟，下入蒜苗。

7：继续翻炒，直到蒜苗变软，加入适量盐和生抽调味。

8：就可以出锅了。

小窍门

这是一道很简单的家常菜，等到来年的冬天朋友们你也可以尝试一下自己泡出的美味蒜苗呦。

美味广式肠粉

主料

粘米粉90g；澄粉30g；糯米粉10g；水300g；

辅料

盐小许；油小许；肉馅适量；鸡蛋2个；

美味广式肠粉的做法步骤

1：粉类材料图

2：将粘米粉 糯米粉 澄粉 盐 油放盘里（最好不要放水再放油）

3：先倒一半水拌均匀再倒剩余的水,搅拌均匀,静止20分钟.

4：酱汁按自已个人口味,我是:盐,生抽,蚝油,花生油,糖,蒜,适量水煮开就好

5：蒸肠粉用到的材料:猪肉馅腌制好,鸡蛋打散

6：准备2个蒸盘子,锅中放水大火烧开,,蒸盘刷一层油放肉馅

7：舀一勺粉浆,放入烧开的锅中大火蒸3分钟。粉浆容易流向一边,盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺.(粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀)

8：蒸好后,放勺酱汁，粉皮起泡就是蒸好。

9：蛋肠做法:舀一勺粉浆,放入烧开的锅中蒸1分钟,加入鸡蛋蒸2分钟

10：蒸好后,放勺酱汁

11：蛋肠成品

12：肉肠成品

小窍门

1.要大火蒸2.粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀3.盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺,不然全在一边很厚.4.适量加些葱菜会好味些,营养均匀,我家小朋友不吃,每次做都让他看到。5.喜欢韧或糯朋友,可以调下糯米粉和粘米粉比例.

广味香肠炒松茸

主料

松茸250g；广味香肠1根；

辅料

葱花适量；

调料

盐半勺

食用油10ml

黑胡椒粉少许

蚝油1勺

味极鲜2ml

广味香肠炒松茸的做法步骤

1：松茸。

2：松茸清洗切片，葱切成葱花。

3：广味香肠切片。

4：下少量葱花先炒广味香肠。

5：下入切好松茸。

6：加黑胡椒翻炒。

7：加蚝油，盐，味极鲜翻炒。

8：最后加入剩下葱花翻炒。

9：出锅。

广味腊肠焖饭

主料

大米400g；广味腊肠1根；

辅料

胡萝卜2根；土豆2个；干香菇若干；豌豆适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

食盐适量

老抽适量

白胡椒粉适量

广味腊肠焖饭的做法步骤

1：腊肠制作：猪前尖肉买来不要清洗，直接切成条状或大片。

2：按照调料包说明的比例加入腊肠调料，一般都是6斤肉加一袋调料。用手充分抓匀腌制2小时。

3：肠衣用清水冲洗掉盐分，用灌肠神器将肉灌入肠衣。

4：灌好后用线绳分节，用牙签扎些小眼排出里面多余的空气，挂在阴凉通风且干燥的地方风干2个星期。

5：腊肠焖饭：胡萝卜、土豆去皮切成小丁；干香菇用清水泡发，也切成小丁。泡制香菇的水可以焖饭用。

6：今天用的是广味腊肠，带点甜味孩子爱吃，腊肠切成片备用。

7：大米淘洗干净，加入切好的腊肠和蔬菜；加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和食盐调味。

8：把配菜、调料同大米充分拌匀，焖饭的水量要比平时略少些，因为腊肠和蔬菜都会出水。

9：放入电压力锅，打到焖饭一档，焖熟后撒上焯熟的青豆，把饭和菜翻拌均匀。

广味腊肠煲仔饭

主料

香米100g；广味腊肠1根；菜心适量；鸡蛋1个；

调味汁

蚝油1匙

生抽1匙

老抽1/3匙

糖少许

香油适量

凉白开少许

广味腊肠煲仔饭的做法步骤

1：香米提前浸泡2小时，菜心洗净，广味腊肠切成薄片。

2：塔吉锅底抹一层玉米油。

3：浸泡好的香米倒入塔吉锅，加水，水面高出香米表面一个指甲盖的高度，再加少许玉米油，中火煮至沸腾，时不时用筷子搅下，防止粘锅。煮饭时加少许玉米油，可以让煮好的米粒更加润泽。

4：煮饭的空当，将调味汁混合好。用了耗油、生抽、老抽、糖、香油，再兑点凉白开稀释一下，以免太咸。可以根据自己口味调整哦。

5：米饭煮到8分熟的时候，小火，倒入调味汁。调味汁的量视情况把握。拍虚了哈。

6：用筷子在米饭上戳几个洞，方便调味汁快速渗透进去，然后沿着锅边淋少许玉米油，就会有香香的锅巴。

7：接着把切好的腊肠铺上去，中间打个鸡蛋，全程小火哦。

8：盖上盖子焖制，焖制过程中转动塔吉锅，使其均匀受热，直至鸡蛋全熟，喜欢溏心蛋的，见蛋白凝固就可以起锅了。

9：这时将菜心汆熟，汆的时候给少许玉米油，色泽会好看很多。

10：汆好的菜心放上去，再淋少许调味汁，美美的煲仔饭就好啦！

广味香肠

主料

猪后腿肉10斤；

调料

老冰糖250克到300克

老姜两小块

花椒面或者颗粒15到20克

糊椒粉3到5克

辣椒面或油辣椒适量

高度白酒半斤

肠衣6米差不多

食用油100g

矿泉水瓶一个

绵线适量

新毛巾和开水适量

广味香肠的做法步骤

1：白酒倒进去，主要是杀菌和肉拌拌。

2：姜切成细小颗粒（姜汁也行），老冰糖打成粉，然后除了食用油，调料全部放进去，要想好吃，多拌拌用手抓抓，最后放食用油。

3：这个知道怎么用吧，瓶盖切开，肠衣弄上去，用来装肉到肠衣里去，切口处，用打火机轻轻来一下，不割手。

4：看到反光的没，用针来居一下，把肠整实在了，然后再绑线。

5：线用绵线，要烟过一下的话，绵线好点，弄完用开水，像洗脸一样，用毛巾给那擦一下后挂上。

小窍门

1，压实在，用针居肠，放空气。2，辣椒可放可不放一样好吃，依个人口味。3，不是弄来卖就别在网上买工具了，这个瓶瓶一样好用，网上买工具的钱可以多买斤肉了。4，晒两天，水份干点后，可以用烟来它几天，过了烟子感觉好吃点，做为四川人习惯了，不过，通风过10天半月就能吃了，但是推荐过下烟了。

广味香肠

主料

广味香肠调料1袋；猪肉6斤；

辅料

肠衣1袋；

广味香肠的做法步骤

1：材料备用。

2：肉切长片备用。

3：调料倒入肉中

4：搅拌均匀。

5：泡好的肠衣套在灌肠口上

6：灌好的肠中间用绳系成相同大小的段。

7：放在绳子上风干3-4天

8：风干好的肠。

9：锅中加入水蒸30-40分钟。

10：蒸好后晾凉。

小窍门

1、将鲜肉3公斤洗净稍晾后切成薄片，加入本调料一袋拌匀，约1小时后灌入肠衣内，挂于通风干燥处，晾晒十天左右即可煮食。（根据当地的天气，北方可以晾3-4天。2、制作香肠适在10度气温下使用。当气温在15度以上时，必须将香肠放置于冰箱保鲜，存放7天后挂于通风处晾干即可。

广味香肠

主料

肥肉1500克；瘦肉3500克；

辅料

水700克；

配料

白砂糖500克；食盐140克；60度高粱白酒150克；味精10克；香料粉5克；

广味香肠的做法步骤

1：准备好腌料。

2：肥瘦肉比为3:7

3：肥肉与糖和酒充分拌匀。

4：瘦肉与糖和酒充分拌匀。

5：肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。

6：将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。

7：准备好肠衣和灌肠器。

8：扎针是用来灌肠中排气用的。

9：灌制香肠。

10：灌制好的香肠。

11：用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。（隔水蒸二十五分钟）

小窍门

1.肥瘦比为3:7,喜瘦者可用2:8.2.把肉先用糖酒腌制可令肥肉肥而不腻并呈透明状。3.灌制中用针在肉肠上插扎放气。4.灌制好的香肠用棉线拴成25厘米长的节。5.香料粉以100克为例：八角80克小茴5克桂皮10克三奈5克制成粉末。

广味香肠披萨

主料

面粉120g；酵母2g；白糖5g；奶粉10g；玉米油10g；水60g；

辅料

广味香肠2个；芝士碎适量；青椒适量；彩椒适量；洋葱适量；番茄酱适量；

广味香肠披萨的做法步骤

1：面团食材一起放入面包桶启动和面功能。

2：和成面团。

3：盖保鲜膜醒发制两倍大。

4：广味香肠切薄片。

5：青椒，洋葱，彩椒切丁。

6：这是醒发好的面团。

7：面团排气擀成饼放在披萨盘里。

8：用叉子扎眼儿防止烤的时候鼓起。

9：抹一层番茄酱。

10：撒上一层芝士。

11：铺上一层广味香肠。

12：放青椒，洋葱，彩椒丁。

13：烤箱提前预热上下火210°烤十五分钟。

14：成品。

小窍门

烤箱温度根据自己烤箱的脾气而定

广味香肠蛋炒饭

主料

隔夜米饭适量；广味香肠适量；鸡蛋适量；

辅料

葱花适量；盐适量；

广味香肠蛋炒饭的做法步骤

1：隔夜米饭用勺子弄散备用。（炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。）

2：鸡蛋一枚，调入半调羹水、水滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

3：广味香肠煮熟切丁，葱花备用。

4：热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

5：入米饭翻炒均匀。

6：入煮熟的香肠丁翻炒均匀。

7：关火，调入葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。

小窍门

Ps:1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。3、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。4、关火后入葱花，锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。