家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

富贵虾圆十大做法

富贵灯笼虾

主料

大明虾16个;土豆1个;袋装杂办菜适量;

辅料

食用油2勺;食盐半勺;姜片4片;生抽1勺;蚝油1勺;香醋1勺;小米椒圈适量;葱末适量;姜末适量;蒜末适量;

富贵灯笼虾的做法步骤

1:土豆洗净去皮切片后上蒸笼蒸25分钟。

2:用木铲将土豆片捣成泥。

3:加入煮熟的杂办菜,沙拉酱,食盐和黑胡椒粉。

4:用木铲搅拌均匀。

5:处理大明虾:将16只明虾去头抽出虾线,放入锅中加盐、姜片煮熟。

6:捞出沥干水分。

7:准备甜红椒、胡萝卜各一个。

8:胡萝卜去皮后用刀切除1/3的圆弧部分,在小头处平切1厘米厚的6片薄片,在大头处也切1.5厘米后的薄片;红彩椒切细丝。0

9:取一个适合的器皿将土豆泥团成一个半圆体,取一只虾安在土豆泥之上(一个半圆的土豆泥左右排列成灯笼形状);然后,用切好的胡萝卜片安装灯头和灯尾,连接部分用青豆隔开,再摆上用红彩椒切出的灯穂。

10:大红灯笼制作完成。

11:调酱汁:准备葱姜蒜末和小米椒圈。

12:将葱姜蒜末等装入碗中,倒入鸡精调味。

13:起锅烧油。

14:将热油倒入碗中増香。

15:加入生抽(年夜饭应当清淡,我没有加盐)。

16:加入耗油和香醋,灯笼虾蘸料就做好了。

17:喜庆节日,温馨浪漫。

花开富贵虾

主料

虾12个;干粉丝50克;

辅料

盐适量;油适量;糖适量;醋适量;大蒜适量;蒸鱼豉油适量;

花开富贵虾的做法步骤

1:把虾洗净,减去虾芒,剪开背部,挑出肠线

2:把背部肉剪开,摊平

3:粉丝泡发好,滤干水分

4:放入盘中,中间堆高

5:虾头向上,把虾全部摆好

6:大蒜切末,根据自己口味放入盐、糖、蒸鱼豉油、醋调成汁,葱、辣椒切末

7:把调料浇在虾上

8:开水烧开后蒸7分钟左右,再撒上葱、辣椒末,浇上热油即可

小窍门

蒸的时间根据虾的大小。调料汁根据自己口味。

蒜蓉富贵虾

主料

虾12尾;

辅料

胡萝卜1段;蒜1颗;洋葱2片;酒适量;胡椒粉适量;

蒜蓉富贵虾的做法步骤

1:虾,洗净,去须,对剖,剔除虾线,加酒、胡椒粉若干,腌制

2:蒜蓉、胡萝卜碎、洋葱末切碎,起油锅,炒制

3:把炒制完毕的辅料,放入虾背,水开后,放入蒸锅

4:基本蒸个七八分钟就熟了,简易的萝卜花点缀…

富贵金丝虾球

主料

鲜虾15个;土豆一个;沙拉酱适量;

辅料

盐适量;料酒适量;蛋液适量;淀粉适量;

富贵金丝虾球的做法步骤

1:原料很简单,就只有虾,土豆还有沙拉酱,沙拉酱选香甜味的

2:先把土豆切成薄薄的片,再切成细丝(这里比较考验刀工和耐心)

3:切好的土豆丝泡水10分钟

4:鲜虾去虾头虾壳挑去虾线,在虾肉头的位置开个口,看图

5:再把虾尾巴穿过刚刚开的口子,成虾球状,用少许盐和料酒腌制一会

6:锅加油,烧至7成热,土豆丝控干水倒入锅里炸至金黄(如果不想用太多的油,可以分次炸土豆丝)

7:炸好的土豆丝倒在厨房纸上吸掉多余的油

8:虾加少许的蛋液和淀粉抓匀

9:锅里的油再次烧至5成热时下虾球炸至金黄,出锅前把火再开大点逼出虾里多余的油

10:炸好的虾球

11:把虾球加适量的沙拉酱,拌匀,让每个虾都完整的沾到沙拉酱

12:最后用土豆丝包裹住虾球就可以了

小窍门

1:土豆丝要切有多薄切多薄,一定不能粗了2:土豆丝切完后要泡水泡走里面的淀粉,以免炸的时候炸成糊糊了3:炸土豆丝时,油温一定要达到7成热以上,如果锅里的油不多时不要把土豆丝一次过放进去,以免油温迅速下降,可以很批次炸土豆丝4:最后一步炸好的虾球可以蘸多点的沙拉酱,让沙拉酱包裹整个虾球,然后抓一把土豆丝包裹住虾球就可以上盘了

花开富贵虾

主料

鲜虾12只;粉丝50克;

辅料

蒜3瓣;葱2根;辣椒少许;料酒半汤匙;蒸鱼豉油2汤匙;糖少量;姜1片;盐适量;油适量;

花开富贵虾的做法步骤

1:备好材料,虾选大只的~

2:虾洗净剪去虾枪虾须虾脚;

3:用剪刀开背,抽出虾线;

4:把虾肉用刀背来回剁几下,敲断虾筋;

5:姜蒜切末;葱、辣椒切末;

6:蒜末按口味加盐、糖、香油、醋、蒸鱼豉油调成料汁;

7:粉丝放沸水中煮一会儿;

8:将粉丝以中间高的形式码到盘子里;

9:把虾码到粉丝上,虾头竖靠中间;

10:把料汁淋在虾上;

11:锅中水开后放入虾大火蒸6分钟;

12:出锅后撒上葱花、辣椒,淋上热油。

小窍门

我用的是免泡粉丝。如果不是,最好先把粉丝浸泡软。

花开富贵虾

主料

海虾10只;大蒜1头;粉丝1卷;葱叶5g;小米辣4个;

辅料

料酒适量;盐2g;糖1勺;醋1勺;蒸鱼豉油3勺;蚝油1勺;玉米油30g;香油5g;

花开富贵虾的做法步骤

1:虾洗净,去虾须,料酒腌制15分钟

2:开背,像这样下刀,刀深入到虾腹,不要切断

3:去虾肠,用刀背拍松虾肉,敲断虾筋。虾的腹部也有虾肠,尤其比较大的虾,开背后能看到,我把腹部的虾肠也去了,腹部的不如背部好去,也可以不去。

4:热水把粉丝泡软,

5:然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央,中间隆起

6:如图摆放虾,虾头冲中间,向上,竖着靠在中间那坨粉丝上

7:配调料,蒜切成碎末,加盐、糖、醋、蒸鱼豉油或生抽、蚝油或海鲜酱、香油,比例按自己的口味调整。

8:调料淋在虾上,虾中间,虾头中间,用小米辣装饰一下

9:锅中水烧开后,大火蒸6分钟。虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。

10:撒上葱花,烧热油浇在虾上,这道美味就做成了,过年的时候端上桌,绝对颜值高,受欢迎程度爆棚啊!

11:非常好吃,粉丝都很入味了。这估计是粉丝的最高待遇了,哈哈,跟家人一起享用吧。平时也可以作为颜值高的快手菜!

小窍门

1.虾的蒸制时间要根据实际虾的大小来调整2.用刀背拍断虾筋很关键,拍不好的话,蒸出来会变形3.调料中蚝油或海鲜酱都是有咸味的,盐别放多了。

花开富贵虾

主料

大虾8只;

辅料

盐适量;蒸鱼豉油2汤匙;葱1段;蒜1头;红椒2个;芝麻油半茶匙;糖1茶匙;食用油1汤匙;干粉丝30克;

花开富贵虾的做法步骤

1:虾洗净。

2:热水浸泡粉丝。

3:大虾去除虾枪、虾足、虾壳,开背后挑出虾线,用刀背轻轻敲断虾筋。

4:处理好所有的虾,备用。

5:泡好的粉丝过冷水。

6:将粉丝堆在盘中。

7:将虾码在粉丝上。

8:蒜末、蒸鱼豉油、糖、芝麻油、醋、盐,拌匀。

9:将碗汁浇在虾身上。

10:摆入蒸锅,水开后蒸10分钟。

11:蒸好的虾。

12:撒葱末、红椒末,浇热油即可。

13:成品。

14:红红火火过大年!

小窍门

碗汁中的醋可以起到去腥提香的作用,虾蒸好后不会有酸味儿的。

花开富贵虾

主料

大虾15只;粉丝1把;

辅料

大蒜半头;蒸鱼豉油2勺;芝麻油1勺;白醋1勺;白糖1勺;盐适量;小米椒适量;小葱适量;

花开富贵虾的做法步骤

1:把虾洗干净后剪去虾枪虾须。

2:虾头虾尾各剪一下,剪开虾壳。

3:挑除虾线,然后给虾开背。

4:切开虾肉,用刀背在虾肉上剁几下,把虾肉打散。

5:虾肉必须要敲成这个样子。

6:把蒜蓉,蒸鱼豉油,白糖,白醋和芝麻油和适量盐搅拌均匀后,放入Harthsun炒锅里面进行煸炒。

7:粉丝放到温水里泡15分钟。

8:粉丝捞出来在盘子盘成一个小山峰。

9:把虾头朝里,摆出一个漂亮的造型。

10:炒好的酱料铺在虾身上面。

11:准备蒸锅,上笼蒸到虾肉变色就可以了。

12:最后一步,淋上烧好热油,撒上葱花和小米椒。

13:压轴吉祥菜,花开富贵虾横空出世啦!

小窍门

小贴士:1.剪去虾壳的时候不要剪掉尾巴,蒸出来才好看。2.剁虾肉要敲断虾筋,尤其在尾巴和虾身连接处,以防蒸完后虾身扭曲

富贵虾

主料

虾10只;香菜少许;粉丝1团;酱油1.5瓷勺;油1瓷勺;

辅料

蒜末2瓷勺;红辣椒少许;料酒0.5瓷勺;糖0.5量勺;胡椒粉1量勺;

富贵虾的做法步骤

1:虾洗净沥干水分

2:用简单剪掉头上的刺和虾脚

3:用剪刀开虾背,扯出虾线,全部做好备用

4:用奶锅烧开半锅水,放入粉丝进去烫软

5:这个程度即可

6:把粉丝直接捞出放入冷水中

7:捞出整成中间高周围低的形状

8:摆上处理好的虾

9:蒜米剁碎,加入酱油,胡椒粉,盐,糖,料酒和油拌匀

10:均匀淋在虾身上

11:锅内放入适量水,烧开后把虾放在蒸托上,大火蒸8分钟即可

12:蒸好的虾放上香菜末和辣椒丁装饰,把适量的油烧热淋上即可食用

富贵灯笼虾

主料

虾21只;山药1节;

辅料

玉米粒20g;豌豆20g;胡萝卜50g;枸杞10g;海苔1片;大葱10g;姜10g;

调料

盐2g

料酒10ml

黑胡椒粉0.5g

沙拉酱30g

饮用水50ml

水淀粉10ml

生抽5ml

富贵灯笼虾的做法步骤

1:首先我们要准备好制作这道富贵灯笼虾需要用到的所有食材:虾21只、山药一节、玉米粒20g、豌豆20g、胡萝卜、枸杞10g、海苔1片、大葱10g、姜10g。

2:先把山药清洗干净外皮后用刀切成段,装盘上锅蒸熟后取出,晾凉后剥去山药外皮,放入碗中用压泥器将其压成山药泥备用。

3:虾清洗干净后剪去虾须,锅中加入适量清水大火烧开,放入玉米粒和豌豆煮熟后捞出。放入葱段和姜片,淋入料酒,将虾倒入锅中煮熟后捞出备用。

4:在山药泥中加入豌豆、盐和黑胡椒粉,再根据自己的口味挤入沙拉酱,搅拌均匀备用;将煮熟的虾剥去虾头虾壳取出虾线;用胡萝卜切几个半圆形花片做灯笼的灯头,再切一些细胡萝卜丝做灯笼的灯穗儿;枸杞用清水泡软备用。

5:带上一次性手套,将拌匀的山药泥放入掌心团成半圆后放入盘中,再把剥好的虾仁根据个头大小依次摆放到山药泥上面。

6:再把切好的胡萝卜花片紧贴在虾尾摆放,最后再摆上胡萝卜丝做灯笼穗,灯笼虾就做好啦。用剪刀将海苔片剪成细条,在盘子上摆成树杈的形状,然后用玉米粒和枸杞摆出花朵的造型。锅中倒入适量饮用水烧开,调入生抽搅拌均匀,淋入水淀粉勾成薄芡,将其浇在摆好的灯笼虾上就可以了。

小窍门

1、山药泥也可以换成土豆泥或者米饭饭团,都能起到固定虾仁的作用。2、为了摆盘更好看,建议先不要去除虾线,虾线吃的时候再去除。3、最后不想勾芡的话,也可以调个料汁蘸食,随自己喜好即可。

分享到