糯米饭团

主料

糯米1000g；

辅料

花生适量；韭菜适量；带皮肥肉适量；盐适量；

糯米饭团的做法步骤

1：首先准备6杯（一次性杯）糯米，大概2斤。洗净，温水侵泡2小时。

2：把侵泡好的糯米沥水，冷水上锅蒸50分钟。（要用网布垫着蒸，千万不要放盘子里蒸，不然会有水份的）这是已经蒸好的。

3：蒸米的同时，准备好配料。

4：花生炒熟、压碎、去皮，猪肉、韭菜切成小块备用。

5：猪肉小火煎至金黄变成油渣，放入适量食盐（具体根据糯米的量而定）这里我放了2小勺。

6：接着倒入煮好的糯米、花生、韭菜，翻炒均匀即可关火（注意过程中要使用小火）。

7：最后揉团装盘，香喷喷的出锅咯！

小窍门

1.怕油腻的，猪肉可以放少量，切小一点。2.把猪肉里的肥油全煎出来，那样会比较香，吃到也不会腻。

芝心黑米饭团

主料

巴马黑米120克；普通糯米120克；奶粉10克；马苏里拉适量；熟白芝麻适量；

辅料

绵白糖适量；

芝心黑米饭团的做法步骤

1：将黑米和糯米称量好。

2：将两种米淘洗干净，加入清水浸泡1个钟头。

3：将浸泡好的米放入电饭锅内胆中，加入平时煮饭时的水量。

4：盖上盖子，按煮饭功能。

5：煮饭程序结束后，趁热加入奶粉和绵白糖，搅拌均匀。

6：待降温后，双手沾冷开水防粘，取50克左右的黑米饭，按扁，放入少许马苏里拉。

7：包好，搓圆。

8：沾上白芝麻。

9：将所有饭团做好后，码放入不粘烤盘中。

10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，10分钟。

11：出炉后趁热食用。

12：拉丝效果特别好呢。

13：软软糯糯的糯米和有嚼劲的黑米组合在一起，实在是好吃到爆！

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；可以把绵白糖换成盐，做成咸口的，也是好吃的不要不要的。

糯米饭团

主料

熟糯米饭200g；

辅料

牛肉粒100g；

调料

蚝油半勺

生抽1勺

糯米饭团的做法步骤

1：家里有酱好的牛肉。

2：熟牛肉、葱切碎备用。

3：放入蚝油、生抽，淀粉水炒拌均匀入味备用。

4：模具里塞满糯米，小火慢煎致两面金黄即可。

5：糯米饭包入肉馅，包成团状入锅慢火煎至金黄。

6：可以撒上坚果。

7：可以开吃咯。

黑米饭

主料

枫叶500g；糯米2斤；叉烧300g；花生200g；葱花适量；

辅料

盐适量；

黑米饭的做法步骤

1：新鲜枫叶洗净

2：将枫叶打碎或者捣碎，使枫叶里的汁液充分散发出来，放入过面的水浸泡十二个小时以上，一天最好。我是前一天晚上打好的枫叶，泡到第二天中午也差不多合适了。

3：糯米洗净，浸泡1小时。

4：把叶子用纱布滤出，挤出里面的水分，叶子渣可以倒掉了

5：铁锅烧烫烫的，倒入枫叶泡出来的汁水，枫叶汁遇铁会变成黑色，只需搅拌几下受热均匀然后关火。切忌温度过高，40℃以上的温度会导致枫叶汁不变黑。

6：趁水还有余温倒入洗好沥干水的糯米。

7：下糯米后要过一会翻一翻靠近铁锅的那部分糯米，因为锅有余温，这一部分的糯米变色快。放置十几分钟又去搅一搅。

8：一个小时后，米略变黑，如果觉得还不够黑，可以把米捞出，重新开一点小火，把水加热到40℃重新方米进去浸泡。就是重复上一个步骤。

9：这是放置四个小时以后的米，是不是很神奇。米一定不能直接跟水加热，不然糯米变熟会出米浆，整锅饭就会失败。如果觉得最后米太黏了可以用清水洗一道，会更清爽点。

10：炒点花生米，放量了蜕皮，搅拌机打碎。（不会抄花生米的去找我的另一份菜谱：卤香爆肥肠，那里有怎么炒的方法）

11：高压锅内加少许水，我仅仅放了刚刚过食指指甲盖的高度的水，把米放进去，加两小勺盐（爱吃甜的就换成糖），盖锅盖，煮饭。

12：仅仅气阀被顶起之后，微微有气喷出，也就是刚滚两分钟不到就可以关火了，闷到可以开锅。因为泡米的时候米已经吸饱水分，很容易熟透，煮久了会糊锅。（不懂把握可以用蒸锅蒸，容易控制水分）

13：叉烧切碎，热油下锅翻炒，加少许糖和酱油提弦，要炒干不能有太多汁

14：所有东西准备好

15：倒入叉烧和一点花生末，使劲搅拌

16：按个人喜好再加一点花生碎，和葱花，拌匀

17：可以吃啦！！

小窍门

爱吃甜的可以直接煮饭的时候加糖，最后用花生碎拌拌就很好吃。这种做饭和广西的五色糯米饭可是不一样的。

糍米饭团

主料

糯米适量；黄瓜适量；咸菜适量；油条适量；

糍米饭团的做法步骤

1：准备糯米适量

2：洗好，放水，放冰箱冷藏过一晚

3：早上糯米放入盘中，倒去多余的水

4：入蒸锅设定20分钟

5：蒸的时间准备陷料→_→油条，黄瓜，咸菜

6：时间到了，蒸好的糯米

7：拿保鲜袋，放点冷开水，一手抓住袋口，一手揉捏袋子，使袋中水均匀，这样可减少糯米黏在袋上（或者有一次性手套应该更加方便）

8：袋中放入糯米，压扁压平。

9：放入陷料，依次放入咸菜，黄瓜，油条

10：把陷料包裹起来成团

11：来的个断面

12：来碗豆浆开动

黑糯米咸饭团

主料

黑糯米100克；卤蛋1个；

辅料

沙拉酱少许；榨菜丝少许；肉松少许；

黑糯米咸饭团的做法步骤

1：黑糯米提前1小时用冷水泡一下

2：我是放入电饭煲煮的，也可以上笼蒸熟

3：这是煮好的黑糯米饭

4：准备好的食材

5：榨菜切切碎备用

6：下面铺上保鲜膜，放上适量黑糯米饭，挤上沙拉酱

7：撒上适量肉松

8：放上榨菜末

9：加上一个卤蛋

10：上面再铺点糯米饭

11：用保鲜膜包起来，收口扭紧

12：黑糯米咸饭团完成

小窍门

里面的食材根据自己喜好调整

糯米饭团

主料

圆粒糯米半碗；血糯米适量；鸡蛋1个；胡萝卜适量；香肠1根；肉松适量；海苔4片；

辅料

盐适量；黄酒适量；

糯米饭团的做法步骤

1：两种糯米隔夜泡好至可以轻轻捻碎。

2：与血糯米与白糯米混合均匀，平铺在盘中。放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。

3：鸡蛋打散加适量盐、黄酒摊成蛋皮并切成条状。香肠切条状，胡萝卜切条状煎熟。糯米饭蒸熟趁热搅散。

4：保鲜膜剪开，最好多几层，稍凉的糯米饭适量放在保鲜膜上，并压实。

5：撒上适量肉松，依次放上香肠、蛋皮、胡萝卜。

6：上下、两段卷起，包紧并压实。

7：打开保鲜膜，包上一片海苔即成。

小窍门

1、糯米饭要事先泡好，至少4小时压上，两手指可轻松捻碎。2、饭团要压实抱紧。

紫米饭团

主料

紫米1杯；糯米2杯；

辅料

黄瓜1根；日式大根3条；香肠1根；

调料

色拉酱适量

肉松适量

紫米饭团的做法步骤

1：糯米2杯。

2：紫米1杯。

3：加比平时煮饭的水稍微少一点。

4：我的电饭煲是有煮糯米饭功能的，所以直接按糯米饭键煮熟即可。

5：煮好的紫米饭香糯软韧。

6：寿司席上铺一层保鲜膜。

7：将紫米饭铺在保鲜膜上压平，加色拉酱。

8：将色拉酱抹匀，再铺上一层肉松。

9：将黄瓜和大根切成跟米饭一样长度，香肠放米饭下方。

10：将米饭卷起寿司席合拢，紫米饭卷成卷，压紧实。

11：将保鲜膜撕掉，紫米饭放油纸中间。

12：包成糖果状。

13：从中间对半切开。

14：紫米饭团就做好了。

糙米饭团

主料

三色糙米适量；糯米适量；

辅料

黄瓜适量；榨菜适量；

调料

植物油适量

糙米饭团的做法步骤

1：榨菜丝用油炒一下，冷却。

2：黄瓜去皮切成小段。

3：糯米和三色糙米浸泡一晚上，放入电饭煲煮熟。

4：糙米饭盛出凉凉，不烫手即可。

5：取一些米饭放到保鲜膜上，上面放黄瓜和榨菜。

6：再盖上米饭。

7：捏成饭团。

黑米虾饭团

主料

黑米适量；虾适量；

辅料

巧克力酱适量；番茄酱适量；

配料

糖适量；紫菜碎适量；

黑米虾饭团的做法步骤

1：黑米先泡一个小时，然后蒸熟放凉

2：虾煮熟剥皮，尾巴留着不剥。

3：把虾放入黑米中，做成大小均匀的饭团，把虾尾留在外面。

4：用巧克力酱和番茄酱做染料，在白色盘子上画好装饰。

5：最好把做好的饭团摆盘即可食用了。