挂挂凉粉

主料

凉粉500克；

辅料

葱2根；蒜2瓣；辣椒3颗；

调料

生抽2勺

蚝油1勺

花椒油1勺

挂挂凉粉的做法步骤

1：备好食材。

2：葱蒜辣椒切好。

3：用专用刀挂出凉粉条。

4：放入盘中。

5：把调好的汁淋上即可。

6：上桌。

小窍门

特别简单的开胃下饭菜，也是解馋的零食。

番茄鸡蛋挂面

主料

挂面一把；番茄两个；鸡蛋两个；香葱一根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；自制虾皮鸡精适量；

番茄鸡蛋挂面的做法步骤

1：所有食材。

2：鸡蛋打进容器里，加适量盐拌匀。

3：番茄切块，香葱切成葱花。

4：锅里烧开适量水，水开后把面条放进，煮至七成熟后捞起过冷水备用。

5：热锅下油，把蛋液倒进煎成蛋饼。

6：鸡蛋煎好后铲成小块，再把番茄加进炒软。

7：再加适量水烧开，水开后再把面条加入。

8：继续烧开后加入适量盐，酱油，自制虾皮味精，葱花便可。

小窍门

1、挂面先煮一遍后过冷水，这样煮出来才不粘也更劲道。

茄丁卤

主料

茄子250克；

辅料

盐适量；酱油适量；葱花适量；蒜末适量；肉末适量；

茄丁卤的做法步骤

1：茄子切丁，不要打皮，皮有营养。

2：准备葱花

3：油烧热，放入肉末炒熟

4：放入葱花

5：加入茄丁翻炒

6：加入适量酱油，如果味道淡就加点盐

7：加花椒面

8：加入一小碗水

9：水面与茄丁齐平，炖十五分钟，把汤炖没了

10：十五分钟后，茄丁软糯。

11：配上面条，茄丁软糯，面条劲道，很下饭。

茄丁面

主料

圆茄子400g；猪五花肉200g；

辅料

食用油50g；食盐5g；八角3g；鸡精3g；生抽5g；香油5g；淀粉3g；料酒3g；

茄丁面的做法步骤

1：准备好食材，茄子去皮切丁，五花肉切丁。切丁用盐水浸泡十分钟去掉黑色物质，肉丁用生抽、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

2：热锅凉油，首先煸炒五花肉丁，记住一定要放一颗八角（大料瓣）这样做出来的切丁增加肉的香味儿。

3：猪肉丁煸炒八成熟的时候下入切丁继续煸炒，盖上锅盖焖至切丁软烂收汁，最后淋入香油。

4：面条下锅煮熟后用白开水过凉，捞入碗内浇上切丁即可开餐。

小窍门

茄子大蒜是蔬菜里的绝配，大蒜的好处在这里我就不再啰嗦了。

挂挂凉粉

主料

凉粉500g；

辅料

葱2颗；蒜2个；辣椒5个；

调料

蚝油2勺

米醋2勺

生抽2勺

花椒油1勺

红椒油1勺

挂挂凉粉 的做法步骤

1：备好食材。

2：葱蒜辣椒切好。

3：用挂刀把凉粉挂出来。

4：放盘。

5：把调料调好。

6：淋在凉粉上即可。

7：吃时拌匀。

小窍门

醋，蒜辣椒多味重好吃。

酸汤挂面

主料

挂面适量；鸡蛋适量；

辅料

葱花适量；香菜适量；提前炸好的猪油葱花适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

米醋适量

酱油适量

酸汤挂面的做法步骤

1：猪油葱花、葱花、香菜、鸡蛋、挂面。

2：油锅中放入少许盐煎鸡蛋。

3：煎好捞出备用。

4：油锅直接倒入清水煮面。

5：碗中放入葱花、香菜、猪油葱花、盐、味精、十三香、米醋、酱油。

6：面条煮好后先舀出滚汤将碗中底料冲开。

7：搅拌均匀。

8：捞入煮好的面条。

9：放入煎蛋。

10：酸爽可口，老少皆宜，简单易上手，保你一次成功！

小窍门

煎蛋时油锅中放入少许盐，这样煎蛋不粘锅。

茄丁面

主料

茄子1个；猪肉适量；

辅料

烹饪料油50ml；花椒1个；

调料

面酱3勺

生抽30ml

白糖10g

料酒20ml

茄丁面的做法步骤

1：茄子洗净，猪肉准备。

2：猪肉肥瘦分开分别切丁。

3：锅中放烹饪料油，先小火煸炒肥肉，炸出油。

4：然后放入瘦肉丁和八角炒香。

5：茄子切丁，放入锅中煸炒至发软。

6：倒入面酱生抽，料酒煸炒均匀。

7：倒入料酒和适量的水，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮五分钟。

8：另起锅煮面条。

9：面条装入碗中。

10：放入煮好的酱即可。

鲜虾番茄挂面

主料

挂面80g；虾8只；番茄两个；香葱一根；生姜一片；

辅料

盐一茶匙；油一汤匙；米酒几滴；酱油一茶匙；

鲜虾番茄挂面的做法步骤

1：所需食材

2：把虾须剪掉，挑去虾线，加少量盐，米酒，姜丝腌制几分钟；番茄用开水烫一下，切块备用

3：锅里烧开适量水，水开后把挂面放进

4：煮至七成熟时把挂面捞起后过一遍凉开水

5：用另一锅烧热加油，把番茄放进翻炒（煮第一遍面条时同时操作）

6：把番茄炒软后加进适量水烧开

7：再把挂面加入，加进鲜虾煮熟

8：最后加适量盐，酱油调味，撒上葱花即可

小窍门

第一遍煮面条时煮至六七成熟左右便可。

茄丁面

主料

茄子1个；面粉300g；辣椒1个；肉100g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽2匙；蚝油1匙；盐适量；淀粉少许；

茄丁面的做法步骤

1：肉切丁。

2：茄子切块。

3：辣椒切块。

4：葱姜蒜切好。

5：擀好面条。

6：凉油下肉末，炒至变色，放入葱姜蒜。

7：放入茄子，加入蚝油、生抽、盐，水，开始熬茄子10分钟，再放入辣椒炒软，少量淀粉水，搅拌均匀。

8：茄丁卤搞定。

9：面条煮好，拌上茄丁卤，开吃。

茄丁面

主料

圆茄子一个；五花肉适量；鲜面条适量；

辅料

甜面酱2勺；盐适量；蒜一头；葱少许；香菜少许；水淀粉少许；青椒少许；红椒适量；

茄丁面的做法步骤

1：茄子冼净切丁，五花肉切丁。

2：茄子中加入少许盐腌制片刻。

3：腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。

4：蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。

5：炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。

6：炒至茄子软糯倒出备用。

7：锅留底油入五花肉丁翻炒。

8：炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。

9：加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。

10：焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。

11：倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。

12：水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。

13：锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。

14：捞出放入碗中。

15：上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。

小窍门

我今天偷懒，用了买的新鲜面条，如果有时间自己做个拉面，味道会更好。