香辣带鱼

主料

带鱼1条；料酒1勺；火锅料1块；干辣椒3/4个；淀粉适量；生姜适量；

辅料

蒜头适量；

香辣带鱼的做法步骤

1：将带鱼处理干净切块，用刀在带鱼肉上横切上小口，方便入味

2：把带鱼都均匀的裹上淀粉

3：炒锅里放油烧热，放入带鱼块炸至两面金黄

4：炸好的带鱼捞出沥油

5：炒锅里留少许油，放入姜沫，蒜沫，干辣椒，加入一小块香辣火锅料翻炒，倒入半碗水，放入炸好的鱼块，盐，料酒，烧到汤汁变浓，放入葱段

6：将烧好的带鱼放入盘里，把剩余的汤汁淋在鱼肉上即可，好香啊，，

红烧带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

葱适量；八角1个；干红辣椒3个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒15ml

白糖5g

红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼段洗净处理干净准备。

2：带鱼段沾上面粉放锅中小火煎制。

3：煎至两面金黄捞出。

4：锅中留油，放葱，姜，蒜，八角炒出香味。

5：放入带鱼段煸炒一分钟。

6：生抽料酒白糖调汁。

7：加入干红辣椒煸炒，加生抽，料酒，白糖大火烧开小火熬制。

8：大火收汁。

9：盛出。

烧带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

姜1块；葱1根；蒜1根；

调料

料酒1勺

醋半勺

生抽1勺

盐少许

油15ml

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净，切段，加入料酒，醋，生抽半勺，几片姜腌制入味。

2：葱姜蒜如图切好备用。

3：油锅烧热，放入姜片爆香，再倒入带鱼段，中火煎至两面金黄，不要着急翻面，等到一面焦到金黄了，差不多两分钟，再翻另一面继续煎，这样才不会糊锅。

4：这是煎好一面，翻过来继续煎了，煎到这个程度就可以把带鱼先装盘。

5：就用煎鱼锅的底油，爆香葱蒜头。

6：倒入煎好的带鱼，加入半碗热水，加入剩下的生抽，烧开。

7：加入葱蒜叶，略翻一下即可。

8：做好了，超下饭的带鱼就好了。

小窍门

这个做法可以大部分的鱼，煎鱼要有点耐心，其他的都很简单。

烧带鱼

主料

带鱼适量；葱适量；姜适量；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

生抽适量；醋适量；盐适量；糖半勺；老抽少量；料酒一勺；白酒一勺；植物油适量；

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼收拾好，切小段。

2：葱姜切片。

3：打一个鸡蛋放入小碗调匀，准备适量面粉。

4：把带鱼两面蘸上面粉，放入蛋液中，把带鱼裹上蛋液。

5：锅中放入植物油，烧热，放入裹好淀粉和蛋液的带鱼炸至金黄。

6：把带鱼捞出，油倒出，剩下适量底油，爆香葱姜。

7：放入适量生抽少量老抽，适量醋，一勺料酒一勺白酒，半勺糖。

8：加入适量清水。

9：放入炸好的带鱼。

10：大火烧开。

11：汤汁粘稠关火出锅。

12：成品图。

烧带鱼

主料

带鱼400g；

辅料

葱适量；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

大料适量

烧带鱼的做法步骤

1：碗中加腐乳压碎。

2：加盐、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3：带鱼摘洗干净，选中段裹上面粉。

4：起油锅，带鱼入锅煎。

5：鱼煎好，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

6：倒入料汁，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

7：盛出享用。

小窍门

料汁依据个人口味调制。

豆豉辣酱烧带鱼

主料

带鱼600克；香醋5茶匙；大蒜5-6瓣；姜10克；胡椒粉少许；料酒1茶匙；

辅料

香辣酱1茶匙；白糖2大匙；大葱15克；花椒粒1小把；豆豉10克；

豆豉辣酱烧带鱼的做法步骤

1：食材：处理干净带鱼、葱姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材

2：葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用

3：处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟

4：腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上干淀粉。

5：下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出

6：另起锅，放适量食用油，放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香，

7：爆香后放入煎好的带鱼。

8：依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐，

9：加入水与带鱼持平大火烧沸后改小火焖烧十几分钟。

10：中小火烧制十几分钟后改大火把汤汁収浓即可盛出装盘。

小窍门

1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。（用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了）3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。

香辣带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

大蒜1个；干红辣椒适量；姜适量；蒜苗适量；酱油适量；糖适量；醋适量；料酒适量；鸡粉适量；盐适量；干面粉水淀粉适量；

香辣带鱼的做法步骤

1：辅料如图处理

2：带鱼处理干净切段，用盐、料酒、姜片腌20分钟

3：腌好的带鱼裹干面粉均匀铺在加了油的锅里

4：小火煎至表面焦黄翻面继续煎

5：两面煎至金黄盛出备用

6：另起一锅，加油，辅料爆香

7：加水及各种调味料煮开

8：放入煎好的带鱼，加水淀粉、蒜苗，炒均匀，收汁即可

9：成品

葱烧带鱼

主料

带鱼适量；葱适量；

辅料

姜适量；

配料

生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；白糖适量；

葱烧带鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：带鱼洗净，控干，用少量胡椒粉和盐腌制一下

3：随后拍上干淀粉

4：葱切段、姜切片，小尖椒切段

5：锅里放适量油，烧至6、7层熟放带鱼中火慢煎

6：煎至微微焦黄后放姜片继续煎一会

7：随后淋入适量酱油，爆出香味

8：兑入一小碗水

9：放入辣椒、葱

10：大火烧开，小火焖煮6、7分钟

11：调入适量白糖，用大火收汁即可

烧带鱼

主料

带鱼400克；

辅料

料酒10克；生抽10克；老抽2克；红醋4克；盐适量；八角1个；葱适量；面粉适量；糖2克；姜适量；蒜末适量；

烧带鱼的做法步骤

1：备食材。

2：将洗净的带鱼拍上面粉。

3：入油锅中小火煎制两面成金黄色时盛出。

4：煎鱼的油倒掉，洗净锅。锅入油烧热下葱姜蒜爆香，烹入味汁（料酒、生抽、醋、盐、糖、80克水）。

5：放入带鱼，小火两面烧制带鱼成熟（约十分钟）。

烧带鱼

主料

带鱼一包；

辅料

葱一棵；蒜两瓣；生姜一块；

调料

油适量

盐2勺

生抽一勺

蚝油一勺

辣椒粉一勺

料酒一勺

烧带鱼的做法步骤

1：葱蒜切好，带鱼洗净用生姜，料酒，盐腌制。

2：电饼铛预热，然后放入适量油，放入带鱼两面煎黄。

3：锅内再放入适量油，放入蒜，生姜，干辣椒爆香，放入带鱼，放盐生抽蚝油调味，加入适量水炖煮一会儿，撒上葱段翻炒下，盛出就可以了。

4：装盘