自制燕麦粉

主料

燕麦片500克；

辅料

家用粉碎机一台；

自制燕麦粉的做法步骤

1：准备好燕麦片。

2：燕麦片。

3：放入粉碎机中打碎。

4：过筛。

5：燕麦粉就好了。

自制莜麦面条

主料

莜麦面300g；

辅料

拌面酱适量；清水适量；生菜适量；鸡蛋2个；西红柿1个；普通面粉适量；

自制莜麦面条的做法步骤

1：食材准备好

2：加入适量的开水，将莜面烫熟

3：和面一个面团，醒半小时

4：用压面机压成面皮，

5：面皮上散上适量的干粉，

6：处理成面条

7：上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取，

8：也可以加入汤汁及青菜，就是一道美味的莜面条了。

小窍门

1、上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取。2、一定要用烫水做。

自制叉烧

主料

猪肉1条；

辅料

叉烧酱2汤匙；酱油2汤匙；蜂蜜1匙；

自制叉烧的做法步骤

1：首先将肉用叉烧酱，酱油腌制，叉烧酱太甜加酱油可以中和味道并上色，当然如果你喜欢甜味可以不加酱油，腌的时间要够长，起码要半天。

2：腌好后，加热烤箱220度，先烤20分钟，翻面再烤20分钟，中途涂抹酱汁，快出炉前抹上蜂蜜。

3：晾凉切片，大功告成。

4：叉烧装盘，成品图。

小窍门

叉烧的肥瘦按个人的喜好，我和仔仔都不喜欢肥肉所以买的梅柳肉，也可以用五花肉，市场上也有专门切好的叉烧肉。

自制烧麦

主料

糯米两斤；

辅料

香菇三两；胡萝卜一根；豌豆半斤；洋葱半个；

调料

蚝油两大勺

五香粉两克

盐适量

白糖一勺

食用油一两

自制烧麦的做法步骤

1：糯米两斤（根据自己需要而定，我是打算多做一点），香菇五六朵大的（这里多一点也行，家里只剩下五朵香菇了我也就懒得出去买了，将就用着），洋葱半个，胡萝卜一根，豌豆半斤，水饺皮一斤。蚝油两大勺，五香粉两克，盐适量，白糖一勺，食用油一两。

2：糯米提前泡四个小时（我是前一天晚上睡觉之前泡好的），搓洗两遍，滤干水分，倒入蒸锅蒸屉内大火蒸十五分钟。

3：炒锅内加水烧开，把切成小颗的胡萝卜与豌豆倒入锅中，煮至五成熟（大约两分钟），捞出滤水备用。

4：把洋葱切成小颗粒，香菇清洗干净后也切成小颗粒备用。

5：锅内倒油烧至五成热，加入洋葱炒香后，加入香菇丁翻炒一分钟，再加入豌豆和胡萝卜丁翻炒均匀后开始调味。加盐，五香粉，耗油，白糖翻炒一分钟。

6：把蒸好的糯米饭加进去翻炒均匀，盛出备用。

7：把水饺皮边缘擀薄，形成中间厚边缘薄，中间放上炒好的馅料，用勺子按压紧实，用虎口收口，呈葫芦状，上不封口。烧麦生丕就做好了。

8：所有的烧麦生丕做好后，放入蒸锅内，水开蒸五分钟。再闷三分钟出锅装盘。

自制叉烧

主料

五花肉500克；

辅料

叉烧酱适量；盐适量；料酒适量；

自制叉烧的做法步骤

1：超市买回来去皮的五花肉，用盐、料酒和叉烧酱腌制五花肉（我腌制了三个小时，中途有把五花肉翻转），腌制好的五花肉送进烤箱烤（200度，45分钟左右）

2：烤好的叉烧肉稍微放凉后，切成小块，非常下饭哦

3：成品图

自制烧卖

主料

糯米200克；干香菇1把；猪肉150克；饺子皮适量；

辅料

胡萝卜半根；萝卜干80克；

调料

食用油适量

盐1小勺

生抽2汤匙

自制烧卖的做法步骤

1：干香菇1把，先浸泡半小时，变软一些就洗干净，换干净的水再浸泡，直到香菇完全变软。

2：糯米淘洗干净，加适量水煮熟。

3：猪肉洗干净切成肉末，稍微带一点点肥肉会更香。

4：泡好的香菇挤干水切碎，胡萝卜和萝卜干也切碎。泡香菇的水可以煮饭或煮汤。

5：锅里倒入比肉末一半多点的油，先下肉末煸炒至变色。

6：接着下香菇丁和胡萝卜丁炒至断生。

7：加入1小勺盐，继续煸炒。

8：倒入糯米饭，稍微翻炒几下。

9：加入萝卜丁。加适量生抽调味，翻炒拌匀。

10：糯米饭炒好后，关火晾凉。

11：饺子皮用擀面杖擀几下，边缘擀薄。

12：放入适量糯米饭。

13：最简单的烧卖做法，左手虎口直接收拢。

14：然后整下形，一个小烧卖就好了。

15：水烧开后，将包好的烧卖上锅蒸10-12分钟，因为里面的糯米饭是熟的，主要把饺子皮蒸熟就可以了。

小窍门

1、糯米饭要煮得适中，太硬不好消化，太软烂又不好吃。2、烧卖的馅可以根据自己的口味调整，不过一般以香菇和胡萝卜为主，也可以加点玉米粒。我加了一点萝卜干，挺好吃的。饺子皮最好买大一点的，好包一点。边缘要擀薄，这样包好的烧卖边不会太厚，吃起来太硬。3、肉末、香菇和胡萝卜丁先用少量油炒熟，这样馅料才好吃。4、多的烧卖直接生的放冰箱冷冻，要吃的时候再蒸，就像蒸饺一样的。

自制美味烧麦

主料

糯米适量；饺子皮适量；香菇适量；胡萝卜一根；豌豆适量；肉糜150g；马蹄适量；

辅料

盐适量；味精适量；老抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；

自制美味烧麦的做法步骤

1：糯米提前一晚上浸泡好；

2：泡好的糯米上锅蒸熟；

3：蒸熟的糯米趁热捣松；

4：准备配料：马蹄削皮，洗净，切末（白色的）；香菇泡发后切末；豌豆焯水，捞出备用；胡萝卜切末；

5：锅中坐油，先将肉糜煸炒香；

6：放入马蹄、香菇和胡萝卜末、加料酒、盐、味精、一点点胡椒粉、老抽炒香；

7：倒入准备好的糯米饭翻炒均匀，出锅前放入豌豆粒拌匀；

8：做好的烧麦陷；

9：饺子皮用擀面杖擀薄一些；

10：放入烧卖馅；

11：用虎口慢慢将面皮收拢，包好烧卖；

12：包好的烧卖上蒸锅蒸15-20分钟即可~

小窍门

烧麦陷里面加的马蹄可以让烧麦吃起来有点脆脆的，很好吃~

自制叉烧

主料

梅花肉适量；姜丝适量；

辅料

叉烧酱适量；植物油适量；

自制叉烧的做法步骤

1：梅花肉洗净。

2：舀两三勺叉烧酱，用一次性手套或者洗净手直接拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

3：冷藏好的肉，放到烤架上（下面的烤盘垫上锡箔纸，方便清洗），刷一层植物油，入烤箱（200度预热10分钟）烤20分钟，拿出来翻面，刷油、刷酱（腌肉的酱汁），然后入烤箱（200度）烤20分钟。

4：反复三次，大功告成啦！

小窍门

猪妈比较喜欢吃瘦点的，所以选择梅花肉，也可以用五花肉。腌制一夜是为了更好的入味。

自制烧烤

主料

虾适量；莲藕适量；香菇适量；豆角适量；土豆1个；金针菇半把；香肠2根；丸子适量；

辅料

蒜蓉4瓣；芝麻1勺；孜然粉1勺；料酒1勺；生抽3勺；蚝油1勺；小米辣适量；辣椒粉适量；

自制烧烤的做法步骤

1：先制作烧烤酱，倒入蒜蓉末、芝麻、孜然粉、料酒、生抽、蚝油、小米辣和辣椒粉搅拌均匀。

2：倒入事先烧好的热油继续搅拌，烧烤酱就完成了。

3：烤盘铺上锡纸，锡纸刷一层刚才做好的烧烤酱。

4：放入虾、香菇、豆角、莲藕、土豆、金针菇、香肠、丸子。刷烧烤酱菜品可以根据自己喜好来。

5：烤箱预热上下管180℃10分钟。

6：预热好后，将烤盘放入烤箱上下管180℃25~35分钟即可（使用烤箱不同，所以按自家烤箱实际温度来定）。

7：这样一道简单又好吃的自制烧烤就制作完成了。

自制荞麦面条

主料

荞麦粉150克；中筋面粉300克；水150克；鸡蛋（去壳）50克；

辅料

盐2克；食用小苏打1/2小勺；

自制荞麦面条的做法步骤

1：荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水 鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小时后，再手揉成光滑的面团。

2：把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

3：面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

4：先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

5：选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

6：压好的面条再撒上干粉防粘。

7：荞麦面条做好啦。

小窍门

1、这个面团比较硬，我厨师机都怕损坏，面包机就更不行了。手揉的话建议揉成团后静置半小时再揉。2、关于荞麦粉与面粉的比例，我这个是1：2，还是很容易断，建议荞麦粉更少些。3、压面机反复压面皮的作用是使中筋粉中的面筋形成更多，面条更劲道些。如果没有压面机，可用擀面杖擀成面皮后用刀切成面条。4、荞麦面条最好做好即煮，煮面条时水冒小泡将开未开时就下面条，不要等水沸腾再下；面条下水后不要盖锅盖，准备好冷水，看到水将要沸腾时立马浇入锅中，再煮到将开时立即捞起。这样可减少面条断裂。