腐乳

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；白糖适量；调料粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；白酒适量；

腐乳的做法步骤

1：豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中

2：反复操作，别摆实

3：盖上玉米壳

4：盖盖，等待

5：大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出

6：所有调料粉混匀

7：白酒倒碗中

8：豆腐酒中游泳，调料裹身，入盆

9：余下调料，酒，混匀浇在豆腐上

10：如是

11：盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）

12：这个是淋上红油的

13：这个没加红油的

小窍门

块块豆腐，处处沾酒。

腐乳汁红烧猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

玉米适量；冬瓜适量；

配料

生姜适量；大葱适量；红豆腐乳适量；大料适量；香叶适量；干红辣椒适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

腐乳汁红烧猪蹄的做法步骤

1：准备食材，玉米，冬瓜切大块，大葱，生姜切段，猪蹄洗干净（用开水焯出血沫，放料酒去一下腥味拿出来备用），红豆腐乳，冰糖，香叶，干红辣椒，盐，料酒，味精。

2：热锅凉油，放冰糖小火熬出红棕色。

3：放入猪蹄炒糖色。

4：放葱，姜，干红辣椒，大料，香叶。

5：放腐乳汁，盐。

6：看这颜色漂亮吗。

7：放入开水，大火转中火炖40分钟

8：放玉米，冬瓜炖10分钟，放味精调味收汁即可。

9：.看着很有食欲吧，味道更好哦。

腐乳烧鱼

主料

草鱼适量；辣椒适量；腐乳适量；

辅料

盐适量；植物油适量；味精适量；生姜适量；酱油适量；

腐乳烧鱼的做法步骤

1：草鱼切块，

2：切点辣椒丝，姜丝，豆腐乳少许。

3：先煎鱼，

4：撒上盐煎片刻翻面，

5：煎黄煎香，

6：移锅边，倒进辣椒和姜丝，在辣椒上适当放点盐让辣椒入味，

7：再混炒，

8：倒进腐乳，

9：倒进清水，

10：煮二分钟，

11：撒上味精即成。

12：煮好的腐乳鱼。

腐乳烧萝卜

主料

白萝卜350g；

辅料

姜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

生抽适量

腐乳烧萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗干净切成滚刀块。

2：白萝卜入水焯水后捞出沥干水。

3：碗中加腐乳、生抽，将腐乳压碎成腐乳酱汁。

4：起油锅，姜丝入锅煸香，白萝卜入锅炒。

5：添加腐乳酱汁。

6：加适量水，盖上锅盖。

7：食材熟，加盐炒均匀，大火收汁后关火。

8：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加多种调味品。

腐乳烧肉

主料

五花肉500g.；

调料

豆腐乳一块

酱油适量

大蒜瓣四瓣

盐少许

糖少许

腐乳烧肉的做法步骤

1：五花肉一斤。

2：豆腐乳。

3：把肉洗净，切块，放在锅里煎至两面焦黄，然后把大蒜和生姜放进去煎至大蒜微黄。

4：换一个锅放进去加水酱油把豆腐乳粘称妮放进去大火烧开，小火慢炖。

5：炖肉烂了加点糖再烧一会，就可以吃了。

小窍门

炖肉要缩短时间，可以加一点柠檬或者山楂。

腐乳叉烧五花肉

主料

五花肉适量；

辅料

鹌鹑蛋适量；

调料

叉烧酱李锦记的

腐乳一块

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

蚝油适量

腐乳叉烧五花肉的做法步骤

1：烧一锅水，把五花肉放下去煮出血水浮沫。

2：夹出来，夹的时候注意在水里晃荡干净浮沫。

3：热锅下油，放入五花肉小火炒香。

4：出的油可以铲出来另作他用。

5：加生抽老抽冰糖翻炒。

6：加入一大勺叉烧酱一块腐乳。我用的桂林腐乳，习惯了

7：加入水继续烧。

8：为了照顾小孩的口味，怕他们不吃肥肉，我又加了一些鹌鹑蛋。

9：烧到五花肉够软烂，加点蚝油收汁。要是中途发现加的水不够就再添点，反正烧到五花肉够软烂。

腐乳叉烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜几片；

调料

腐乳一块

叉烧酱（李锦记）适量

冰糖适量

酱油适量

蚝油适量

老抽少许

腐乳叉烧排骨的做法步骤

1：排骨焯一下水。

2：夹出来待用。

3：热锅下少许油，放入排骨小火慢煎。

4：排骨表面焦黄时下入冰糖，炒融。

5：放入一块腐乳，一大勺叉烧酱，生抽，蚝油，老抽翻匀。

6：加入水，姜，烧开后转最小火慢慢。窝本来是想偷懒，炖入味后再放煮饭的电压力锅里蒸的，所以水放少了，后面不想蒸，又加了水。

7：半途想起来放鸡蛋，又塞了三颗下去。炖得排骨软烂合适收汁就可以了。

8：叉烧味，很美味。

小窍门

不需要另外加盐，腐乳叉烧酱酱油老抽等都含盐。

腐乳汁烧五花肉

主料

五花肉400克；

调料

食用油1小勺

八角1个

桂皮1块

葱少许

料酒2勺

老抽1小勺

白糖1小勺

冰糖2小勺

白芝麻少许

红香腐乳汁半碗

姜适量

腐乳汁烧五花肉的做法步骤

1：准备好五花肉和红香腐乳汁。

2：五花肉，洗干净后切成大块。

3：将五花肉与腐竹汁放入盆中，抓拌均匀腌制过夜。

4：炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后盛出，再放入五花肉翻炒。

5：这一步不需要放太多油，只需要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，接下来翻炒五花肉的过程中，五花肉自身还能析出不少油脂；放入料酒去腥增香。

6：把腌肉时的腐乳汁倒入锅中。

7：再加入煸过的葱姜大料和适量热水。

8：加1勺冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子炖分钟。

9：20分钟过后，五花肉也差不多炖熟了，加入1小勺老抽上色。

10：因为腐竹汁本身的咸味就很足，所以就不用再放盐了；还可以加些白糖中和咸味，再炖10分钟。

11：最后转大火收浓汤汁即可。

12：出锅装盘，撒上葱花和芝麻，香浓美味腐乳汁烧五花肉就做好了。

小窍门

1、腐乳汁浸泡时间长点会更加入味，不着急吃过夜腌制更好；2、红香腐乳汁的味道较咸，所以就不用额外放盐了，冰糖根据自家喜好来放。

腐乳烧茄子

主料

茄子4根；腐乳4块；腐乳汁1大匙；

辅料

蒜4瓣；油3大匙；

调料

蚝油1大匙

糖2茶匙

腐乳烧茄子的做法步骤

1：茄子切粗条，用水泡一下。

2：蒜剁末。

3：腐乳加入腐乳汁捣烂。

4：热油锅，把蒜爆香。

5：倒入腐乳炒一下。

6：放入茄子炒匀。

7：放蚝油和糖炒。

8：放少许抄烧至茄子软身即可。

9：咸香下饭。

腐乳烧带鱼

主料

带鱼400g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

腐乳烧带鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净。

2：碗中腐乳。

3：加盐、白糖、料酒、香甜醋调成碗汁。

4：带鱼裹上面粉。

5：起油锅，带鱼入锅煎。

6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。

7：倒入碗汁，加适量水大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、碗汁依据个人口味调制。2、腐乳为主调料，其他调味品减量。