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家常菜做法大全

葱姜鸡家常做法,正确做法

葱姜蟹

主料

梭子蟹两只;姜适量;红美人椒两个;青美人椒两个;葱一根;

辅料

盐适量;味精适量;鸡精适量;

葱姜蟹的做法步骤

1:蟹切开改小块

2:拍少量淀粉过油两分钟

3:加少许油翻炒葱姜加一勺水收汁即可

小窍门

海鲜不要味道太重鲜味很重要

姜葱鸡肉煲

主料

鸡半只;

辅料

姜适量;葱适量;红椒适量;盐适量;酱油适量;老抽适量;蚝油适量;料酒适量;糖1匙;香油适量;油适量;

姜葱鸡肉煲的做法步骤

1:鸡半只,斩块。

2:用盐、酱油、老抽、蚝油、糖、料酒、香油腌制半个小时。

3:准备葱片和红椒粒。

4:砂锅内放油,垫入姜片。

5:将腌好的鸡肉放入砂锅,开火炖。

6:大火炖开后转小火。

7:盖盖小火炖半个小时,全程无需放水。

8:时间到,水份快收干。

9:放入葱片和红椒,再盖盖焖两分钟。

10:开盖后即可开吃,香气十足啊!

葱姜虾

主料

青虾300克;葱姜蒜适量;

辅料

料酒适量;醋适量;生抽适量;

葱姜虾的做法步骤

1:主辅料:青虾调味料:葱姜蒜、料酒、醋、生抽。

2:在虾的头和身子的连接处,用牙签挑出虾线。依次做完,洗净备用。

3:把蒜姜切末。在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。

4:再加入味极鲜生抽。将其搅拌均匀后,即成为蘸食的料汁。

5:锅烧开水,放入葱段、姜片煮2分钟。加入100ml料酒。

6:放入备用的虾。汆烫的火候非常关键,虾变色即可关火。

7:捞出放入容器里,用适量的汤汁浸泡5分钟。摆入盘中,和蘸汁搭配上桌。

小窍门

“葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间,时间稍长,虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。

电锅姜葱鸡

主料

鸡半只;

辅料

葱姜适量;

配料

油适量;酱油适量;盐适量;

电锅姜葱鸡的做法步骤

1:鸡肉切块后洗净,姜葱洗净

2:鸡肉加入盐、油、姜末搅拌均匀

3:电锅加入蒸盘,外锅加入半杯水,菜放入蒸盘,蒸煮约15分钟

4:(4)撒上少量葱花、酱油即可

小窍门

菜式营养:鸡肉作为一种家常肉类,其肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。不但可热炒、炖汤,也是适合冷食凉拌的肉类之一,极大地丰富了人们的餐桌。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。温馨提示:1鸡肉以蒸煮为宜,炒食为后。蒸煮的做法能够最大程度地保留鸡肉中的营养物质,减少油盐的过多摄入,避免有害物质的产生,进而预防慢性病的发生。2多数人在炖鸡汤时往往有一个误区,喜欢喝汤而不吃肉,这实际上是极大的错误,因为无论鸡肉炖多久,大部分营养物质依然存在于肉中而非溶入到汤里。

姜葱鸡

主料

鸡1500g;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;姜适量;葱适量;酱油适量;花生油适量;

姜葱鸡的做法步骤

1:用盐和胡椒粉抺匀鸡的全身,腌制入味一个小时后,入锅蒸45分钟。

2:鸡放凉后,剥成一块块的小肉片,装盘。

3:剁好的姜末、葱花。

4:起锅热油,放点盐再把姜末入锅炒香。

5:炒至姜末变色,倒入酱油,撒入葱花关火。

6:将姜葱酱浇入鸡肉表面,完成。

小窍门

如果鸡才2斤蒸25分钟就足够了。

蚝油姜葱鸡

主料

鸡半只;葱30克;生姜20克;

辅料

蚝油适量;生抽适量;糖适量;

蚝油姜葱鸡的做法步骤

1:鸡半只

2:生姜切片,葱切段

3:鸡斩小块,蚝油准备

4:油热先入生姜片翻炒几下,倒入鸡块

5:翻炒至鸡水分炒干

6:加适量生抽,适量糖继续翻炒1,2分钟

7:接着加入蚝油,葱翻炒几下起锅

姜葱鸡扒饭

主料

鸡扒4片;

辅料

姜适量;葱适量;蒜适量;

调料

黑椒盐适量

姜葱鸡扒饭的做法步骤

1:姜葱汁材料。

2:姜葱切碎,蒜头一半切片放平底锅里,一半剁成蒜蓉。碗里的姜葱蒜加一茶匙盐,半茶匙糖,适量料酒和油,搅拌均匀。

3:我的鸡扒是鸡腿起的肉,先在正反面抹盐,再把姜葱汁铺在鸡扒上,只铺朝上的一面够了。腌15分钟。剩下的姜葱汁里多加点油,用小煮锅煮一下备用。

4:平底锅斜放,把蒜片炸到金黄再捞出来。多余的蒜油另装起来,拿来炒菜很香。

5:留一点蒜油煎鸡扒。没姜葱汁的一面朝下,煎到金黄。

6:翻身,加料酒,盖上盖子,中火三分钟。

7:开盖用筷子戳一下鸡扒最厚部分,无粉色血水渗出即可上盘。如不熟,继续煎一分钟。

8:铺上煮过的姜葱汁。

9:姜葱汁拌白饭超开胃的!

小窍门

鸡扒选鸡腿肉。用剩的姜葱汁冷藏起来,可以炒牛肉,五花肉,做白切鸡和豉油鸡的蘸料,或者在任何炒饭里加姜葱汁,用途非常广泛!

麻油葱姜鸡

主料

鸡腿2个;

辅料

姜一大块;香葱1小把;盐少许;白糖1小勺;黑胡椒粉1小勺;生抽1大勺;料酒2大勺;蚝油1.5大勺;生粉1大勺;麻油2大勺;

麻油葱姜鸡的做法步骤

1:鸡腿去骨,用少许盐,1大勺料酒抓匀,腌制1小时左右。

2:鸡腿肉洗去盐分,切小块,加0.5勺蚝油、1小勺黑胡椒粉,1大勺生粉,抓匀,盖保鲜膜静置20分钟。

3:姜切片,香葱切葱花。

4:锅内放2大勺麻油,小火烧热。我的勺子就是这种瓷汤勺。

5:加入葱姜,大火煸炒出香味。

6:下鸡肉煸炒至断生。

7:加一碗水,一大勺生抽,一大勺蚝油,1小勺白糖,一大勺料酒,炒匀。加盖煮开。

8:大火收汁,撒入葱花。

9:出锅了,香气扑鼻!

姜葱烤鸡扒

主料

鸡腿肉适量;

辅料

姜适量;葱适量;

调料

盐焗鸡粉适量

姜葱烤鸡扒的做法步骤

1:鸡腿去骨。

2:用盐焗鸡粉腌制半小时,放锡纸上,烤箱开200度,烤40分钟,中途翻面1-2次。两块鸡扒大约10g盐焗鸡粉。腌制过夜味道更佳。

3:姜剁碎,葱切粒。小锅加点油,把姜煎煮30秒。

4:加入葱花继续煎煮30秒,加一茶匙盐,半茶匙糖,搅拌均匀,熄火备用。

5:烤好的鸡扒,刷一层葱油,切细上盘。

6:最后铺上一些姜葱,或者直接蘸着姜葱汁吃。

姜葱鸡

主料

鸡半只;

调料

葱末适量

姜末适量

酱油适量

盐适量

油适量

姜葱鸡的做法步骤

1:鸡清洗干净,放入锅内,加适量水,葱白,姜大火煮开后转小火,煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。

2:葱姜剁碎,放入碗里,加适量盐酱油。

3:倒入热油,加适量酱油搅拌均匀。

4:鸡切好摆盘,淋上葱油即可。

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