家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

低糖版十大做法大全,做法和配料

黑芝麻汤圆---低糖少油版

主料

糯米粉180克;温水140克;熟黑芝麻100克;

辅料

绵白糖40克;椴树蜂蜜16克;猪油20克;

黑芝麻汤圆的做法步骤

1:先做馅料。100克熟黑芝麻加入40克绵白糖,入料理机打成粉。

2:放入16克椴树蜂蜜(图右)和20克猪油(图左)。

3:搅拌均匀,黑芝麻馅就做好了。

4:将芝麻馅放入保鲜袋整成长方体状。入冰箱冷冻柜冷冻半小时。

5:180克糯米粉加入140克温水和成面团。

6:取少量面团放入锅内煮熟。

7:将煮熟的面团重新放回原面团中揉均匀。

8:揉好的面团很柔软,盖上保鲜膜防止表皮干燥。

9:此时取出冷冻的黑芝麻馅,切成小份,搓成球形。

10:将面团滚圆,切成一个个大小适合的小剂子。

11:用手将剂子捏成一个圆形,放入一个芝麻馅圆球。

12:用虎口将汤圆收口。

13:如果感觉汤圆表皮有些干燥,可以在手上拍少许水,将汤圆放入两手掌之间揉一揉,直到表面光滑。

14:水开后下锅煮汤圆,煮到汤圆飘起捞出。

低糖面包

主料

高筋面粉300克;鸡蛋1个;橄榄油30克;红糖40克;盐1克;发酵粉2克;水120ML;

低糖面包的做法步骤

1:高筋面粉300克、橄榄油30克、红糖40克、盐1克、发酵粉2克、鸡蛋一个、水120ML

2:先将橄榄油沿转轴倒入桶底,安装搅拌刀

3:装入水、鸡蛋,面包桶的一角放盐,另一角放糖

4:装入水、鸡蛋,面包桶的一角放盐,另一角放糖

5:放入面粉,尽量盖住整个水面,用手指在面粉上按一个小坑,放入发酵粉

6:将面包桶旋转并锁紧,盖上面盖,接通电源,看,运转中的面团

7:和好面后,按暂停,将面团取去,分成四份,揉搓圆形,再放回面包桶

8:和好面后,按暂停,将面团取去,分成四份,揉搓圆形,再放回面包桶

9:完全发酵后,就等着面包烤熟啦

10:烤好了,这次选的浅色,也很漂亮

11:烤好了,这次选的浅色,也很漂亮

12:好漂亮好香呀

13:好漂亮好香呀

小窍门

温馨提醒:1、我选的是浅色,面包烘烤后,面包机会自动提醒哟2、小心烫手,这时候就要用到东菱自备的贴心爱心手套啦。

低脂低糖南瓜吐司

主料

高筋粉250g;南瓜泥120g;鸡蛋1个;牛奶80g;

辅料

盐2g;酵母4g;植物油20g;糖10g;

低脂低糖南瓜吐司的做法步骤

1:南瓜去皮,切块。

2:用微波炉叮熟,放保鲜袋里压成泥,晾凉。

3:把材料先液体、

4:南瓜泥、

5:后粉类放进面包桶,启动一个和面程序。再用一个imix程序。揉面结束后静置20分钟。

6:用手把面团和成一个圆形。

7:拿出搅拌刀,把面团放面包桶内发酵至两倍大,用手在面团中间扎个洞,不回缩说明已发好。

8:把面团排气后切成两半,用保鲜膜包好松驰15分钟。

9:把一个面团擀成长条,两边折起来,再反面擀成长条,卷成一个卷,放进吐司盒里。

10:另一个面团也照样办理。

11:烤箱发酵到八分满,预热烤箱。把吐司盒放在烤架上,中下层,上下火,170度,40分钟。烤到还剩10分钟时,在面包表面刷一层蜂蜜水。

12:取出吐司盒,趁热脱模。

小窍门

1.南瓜的含水量不同,各种面粉的吸水性也不同,所以要自己调节一下,牛奶不要一次加进去,少量分次加入。2.烤箱脾气不同,请大家根据自家烤箱调节温度。

低糖果丹皮

主料

山楂肉300g;零卡糖150g;

辅料

吉利丁片3片;水50g;

低糖果丹皮的做法步骤

1:山楂去核。

2:盖上个屉布开水上笼蒸15--20分钟。盖一个屉布是防止蒸的时候水蒸气滴落到盆里,从而增加含水量。

3:蒸熟的山楂肉趁热倒入破壁机里,加入糖小朵零卡糖,搅拌10秒左右即可。糖预热就会融化了。

4:吉利丁片提前20分钟左右用冰水泡软。

5:然后用50度左右的温水把吉利丁片融化。水无需多,能融化吉利丁片即可,我用了大约50克。水温不可过高,否则影响凝固效果。

6:山楂泥晾凉到50度以下,然后和吉利丁水放一起。

7:充分搅拌均匀。

8:平铺到油纸上,厚度大约2毫米为宜,放置半天,让其自然风干凝固到可以取下来。

9:撕掉油纸,放置在烤网上继续自然风干一天,风干至半干的状态,大小会缩小一些。

10:卷起来。

11:切成小段就可以啦。

小窍门

糖小朵零卡糖代替白糖,量也减少了,果丹皮酸度会稍微高一点,但依然很好吃。喜欢甜度高的可以增加糖的量。没有的话可以用白糖代替。

低糖低脂手指饼干

主料

低筋面粉130g;黄油10g;鸡蛋一个;

辅料

糖粉30g;

低糖低脂手指饼干的做法步骤

1:将软化的黄油、糖粉过筛、鸡蛋混合

2:稍微搅拌均匀

3:筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀

4:戴上手套揉成面团后,静置半小时

5:将面团擀成月0.5cm厚度的面片,用刀切成一条条的长度

6:将长条两端拿起,扭几圈放到铺有锡纸的烤盘里、

7:刷一层蛋液,烤箱预热180度,中层,约25分钟,烤到表面变成金黄色

8:成品

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

低糖版6寸戚风

主料

低筋面粉50g;牛奶25g;玉米油25g;鸡蛋3个;白砂糖蛋黄用10g;白砂糖蛋白用25g;

辅料

柠檬汁几滴;

低糖版6寸戚风的做法步骤

1:原料如图。

2:将蛋黄、蛋白分离,分别入两个无水无油干净的盆里。

3:蛋黄里加入10克细砂糖,打匀,然后边搅拌边加入25g玉米油,再边搅拌边加入25g牛奶。

4:筛入50g低粉,用打蛋器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状。

5:蛋白液里滴入几滴柠檬汁,然后用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖。

6:打至细腻的泡沫,再加入1/3糖。

7:继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖,倒立蛋盆时蛋白不滑动)。

8:挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中,切拌至完全均匀,注意不能画圈以免消泡。

9:然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀至光滑细腻无颗粒。

10:将面糊倒入6寸活底模具中,在桌面上轻磕几下,震出气泡。

11:送入预热好的烤箱,中下层,上下火,130度,烤35分钟转150度继续烤20分钟即可。

12:烤好后立即倒扣,彻底晾凉后脱模即可食用。

小窍门

1.选择新鲜的鸡蛋,我一般用的鸡蛋一个约60克,用之前最好先冷藏一天。2.分蛋时,蛋黄、蛋白盆必须无水无油,蛋白中不可混入蛋黄。3.蛋白必须打发到干性状态,即打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖,而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。4.蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法,不可以画圈避免消泡。5.烘焙途中不要开烤箱门,温度低点高点都能烤熟蛋糕的。6.烤好后必须立即倒扣,必须要彻底晾凉才可脱模,不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上,也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上,不过要在烤架下放两个碗,保持模具下方通风。7.蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度,同时也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。

蔓越莓饼干【低糖减油版】

主料

低筋面粉210克;黄油80克;糖粉60克;鸡蛋1个;

辅料

蔓越莓干70克;

蔓越莓饼干的做法步骤

1:准备好黄油和蔓越莓干;黄油软化,加糖粉搅匀,再加鸡蛋液充分搅匀

2:把蔓越莓干切碎

3:把蔓越莓碎加入到黄油中

4:充分搅匀

5:加入低筋面粉,搅拌

6:揉成面团

7:将面团整形成长方型,包上保鲜膜,放入冷冻室,冷冻一到一个半小时

8:取出后切成薄厚一致的小块,码入烤盘,放入预热好的烤箱,165度,中层,二十分钟左右

9:至表面微微金黄即可出炉

低糖酸奶

主料

牛奶1L;

辅料

酸奶发酵剂1袋;

配料

糖适量;

低糖酸奶的做法步骤

1:准备原材料,设置选择东菱DL-T12家用全自动面包机酸奶功能

2:面包桶清洗干净,把牛奶倒入面包桶

3:酸奶发酵剂倒入牛奶中

4:酸奶发酵剂和牛奶搅拌均匀

5:东菱面包机选择酸奶功能,用时8小时

6:有着细腻香滑口感的酸奶就做好了,可根据自己的口味加入适量糖或者蜂蜜

7:自己做的酸奶有老酸奶的口感,更加粘稠,含糖量很低,可根据自己的口味添加蔗糖、蜂蜜、果酱或者水果,这下佑佑喝一大杯都不用担心糖分超标了。

小窍门

1、做酸奶不能有任何水分和油,所以面包桶清洗干净,并用开水烫一下,然后用厨房用纸擦干水分2、可用酸奶发酵剂也可以用酸奶,用酸奶的话选择选择原味酸奶,不能使用酸奶饮料3、酸奶发酵剂冰箱冷冻保存,拿出后常温放置15分钟再用4、做酸奶过程中尽量不用移动或者晃动面包机,以免破坏酸奶的成型。

低油低糖吐司

主料

高筋面粉250克;牛奶130克;

辅料

黄油10克;糖10克;盐2克;酵母3克;鸡蛋1个;

低油低糖吐司的做法步骤

1:面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,用面粉盖住,开始和面20分钟

2:20分钟后放入黄油再次和面30分钟

3:和成光滑的面团后进行发酵

4:发好的面团

5:取出排气后分成3份,盖上保鲜膜醒15分钟

6:擀成椭圆形

7:卷起

8:压扁再擀成长条

9:卷起

10:放入模具,再次发酵

11:发好的面包胚刷上蛋液

12:烤箱预热,180度中下层烤35分钟,上色后盖上锡纸

小窍门

面粉吸水量都不同,可以自由添加。烤箱也根据自己温度设定。上色后盖上锡纸

低糖红枣糕

主料

低筋面粉130克;红糖50克;玉米油50克;

辅料

鸡蛋3颗;红枣泥135克;

低糖红枣糕的做法步骤

1:红枣用开水煮软。

2:煮好的红枣去核放料理机打碎。

3:鸡蛋打入盆中,加红糖。

4:枣泥135克加进去。

5:打蛋器高速打发全蛋。

6:打发到蛋糊浓稠可以写出字不马上消失。

7:分两次加入玉米油,每加一次用打蛋器低速打匀。

8:分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。

9:拌好的蛋糕糊状态,比较浓稠,如果稀少那是消泡造成的,要注意翻拌的手法。

10:倒入模具,什么模具都可以,纸杯也行的。

11:烤箱提前预热10分钟,上下火160度中下层40分钟。

12:烤好放凉脱模。

小窍门

如果不知道枣糕熟没熟,可以用牙签扎到底没有湿的蛋糕屑带出来就是熟了。糖和油的量不能再减了我已经尽量放到最低值。

分享到