香煎石屏豆腐

主料

石屏豆腐两块；

辅料

香葱两根；香菜两棵；小米辣一个；蚝油适量；生抽适量；香醋适量；橄榄油适量；

香煎石屏豆腐的做法步骤

1：准备材料；

2：豆腐切成大小合适的方块；

3：小葱和香菜洗净，切沫；小米辣切小圈；

4：烧开一锅水，放入豆腐块焯一分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，而且后面再煎的时候豆腐不易破，可以煎出一块块完整的豆腐；

5：轻轻捞出，沥干水分；

6：取一小碗，加入适量的耗油和生抽，搅拌均匀；

7：平底锅上火烧热，倒入一层薄薄的橄榄油；

8：油温稍热后下入豆腐块中火慢慢煎，用中火，抬起平底锅离火远一点，这样整个锅子都能均匀受热，用小火只有中心有火反而不好控制；

9：煎至一面微微金黄后翻面，用硅胶铲不会把豆腐弄破，而且很好翻面，推荐；

10：刷上一层耗油和生抽的混合物，翻面再煎，另一面也刷上一层耗油和生抽的混合物，稍微煎一下即可~

11：出锅后撒上一点小葱和香菜沫，直接吃就已经很鲜香美味；

12：取一个小碗，调入适量的香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣成调味汁，蘸着吃味道超级好~

13：美味~

小窍门

1、煎之前现用开水将豆腐块焯一分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，而且后面再煎的时候豆腐不易破，可以煎出一块块完整的豆腐；2、煎的时候可以用中火，抬起平底锅离火远一点，这样整个锅子都能均匀受热，用小火只有中心有火反而不好控制；3、耗油和生抽的混合物咸度已经足够，因此不用另外在加盐；4、翻面的时候推荐用硅胶铲，不会把豆腐弄破，而且很好翻面；5、调味汁依据个人喜好调制。

白灼毛石蟹

主料

毛石蟹4个；

辅料

姜末适量；

配料

生抽适量；香醋适量；白糖适量；

白灼毛石蟹的做法步骤

1：材料：毛石蟹、姜末

2：在姜末中加入适量的生抽。

3：加入适量的香醋。

4：加入适量的白糖。

5：调匀成蘸汁。

6：将毛石蟹剪去橡皮筋清洗一下，捞出。

7：接着，将清洗好的毛石蟹下入清水锅中煮开。

8：然后，煮至毛石蟹变红至熟，即成。

9：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。

爆炒石头蟹

主料

石头蟹1000g；

辅料

干辣椒因个人而定；大葱1根；姜1个；蒜1整个；鲜辣椒3个；生抽1匙；黄豆浆1匙；蚝油1匙；糖1匙；醋半匙；黄酒1勺；

爆炒石头蟹的做法步骤

1：将石头蟹洗净对开一刀

2：准备好葱姜蒜辣椒

3：热锅冷油将石头蟹竖着暴香等变黄色时再翻面两边煎直到煎至金黄色全部捞出备用

4：热锅冷油依次将姜蒜葱干辣椒放入油锅中再将耗油黄豆浆糖醋生抽依次倒入等配料有香味出来时将煎好的石头蟹倒入

5：加入黄酒然后加入少许清水等中间烧开有小泡泡时倒入鲜辣椒再烧至5分钟可以出锅

6：喜欢一直吃热的可以像我一样放入锡纸盒中。

蟹柳煎蛋

主料

鸡蛋3个；蟹柳5条；

辅料

红萝卜1条；

蟹柳煎蛋的做法步骤

1：用半小条红萝卜刨丝，蟹柳切丝（待用）鸡蛋打碎加入少许盐

2：锅下油，先小炒红萝卜丝蟹柳丝后加入鸡蛋煎至金黄色

3：装盘啦，准备好好享受吧

尖椒炒毛石蟹

主料

毛石蟹270克；尖椒110克；

辅料

牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；

尖椒炒毛石蟹的做法步骤

1：食材：毛石蟹（已蒸熟）、尖椒（已清洗切开）、牛肉酱

2：将已蒸熟的毛石蟹放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的毛石蟹翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的尖椒，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至尖椒断生。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的牛肉酱。

9：调味炒匀，即可。

香辣蟹

主料

阳澄湖大闸蟹3只；

辅料

什锦蔬菜适量；

香辣蟹的做法步骤

1：买回来的大闸蟹先用大碗装清水清洗干净！

2：准备材料，品种选择自己喜欢的蔬菜口味！

3：当然作料也是少不了的！

4：锅里加水放蒸盘蒸15分钟！

5：炒锅加热倒入食用油，烧至9层热放入生姜颗粒和准备好的蔬菜，翻炒放入盐和鸡精

6：倒入到碗里

7：同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒，花椒，辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱（这是我的法宝，婆子妈亲手自制的。）倒入酱油和红油辣椒，然后放盐和蒸好的蟹，烧5，6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。

8：倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃！

海味石蟹

主料

石蟹10只；

辅料

大蒜头2片；姜4片；葱1根；料酒1勺；

海味石蟹的做法步骤

1：石蟹洗干净，水控掉点。

2：肚子朝上对半切开。

3：切好姜，蒜末，料酒倒好

4：油7成热，切口朝下煎，2分钟后放姜，蒜末。有蒜末香就下料酒。

5：色泽红时，加盐巴，味精少许。然后加水到螃蟹一半，放葱花盖盖子煮4分钟水差不多就可以了。

6：美味出炉，开瓶酒

小窍门

煎石蟹时拿起来看下切口处有点焦就可以放姜蒜末了。

蟹粉生煎包

主料

蟹粉250克；猪肉末500克；

辅料

油50毫升；料酒30毫升；姜汁2汤匙；白芝麻少许；葱花少许；鸡蛋1个；盐4克；生抽20毫升；白糖5克；

蟹粉生煎包的做法步骤

1：准备猪肉末和蟹粉

2：准备白芝麻，姜汁和葱花

3：把姜汁倒入蟹粉里拌匀

4：猪肉末里磕入一个鸡蛋拌匀再加入料酒，盐，生抽，葱花和白糖按顺时针方向搅拌至有粘性后再分次加入少许清水每一次都要搅拌有粘性后再加

5：准备面粉，酵母用温水溶化

6：揉成光滑的面团盖上湿布以37度温度发酵半小时

7：之后分成约45克的坯子，滚圆刷上少许油后盖上保鲜膜静置20分钟

8：擀成面皮先加入猪肉末再把蟹粉加入

9：收口至全部做好

10：平底锅加入油

11：温油把加入每一个都留有空隙煎至底部微黄后倒入清水，水量能浸过生煎的一半

12：盖上烧制水分收干

13：再把葱花和白芝麻加入煎至底部发脆熄火出锅

14：趁热吃很棒

小窍门

1.各家的口味不同，馅料按照自家的口味调整2.我做的是半发面，口感要比全发的好一些，也可以全发面

蟹籽煎蛋

主料

鸡蛋2；蟹籽2；

辅料

料酒1；酱油1；

蟹籽煎蛋的做法步骤

1：籽蟹

2：把籽挖出来

3：打入两个鸡蛋，加点盐

4：把鸡蛋和鞋子打散

5：锅里倒入油

6：把鸡蛋倒入

7：煎一会儿再翻面，倒入料酒、酱油，加点水

8：煮至无水就可起锅了，鸡蛋被我弄散了没卖相了……

煎红膏蟹

主料

红膏蟹3只；

辅料

姜少许；白酒适量；麻油适量；酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；鸡精适量；蚝油适量；加饭酒适量；

煎红膏蟹的做法步骤

1：把红膏蟹洗净备用。

2：起锅火烧油，放入姜片，煎至金黄。

3：放入红膏蟹，将蟹煎至微变色，加入加饭酒去腥。

4：膏蟹变色后，加入加饭酒和水，比例1：1淹没食材即可，再放适量的蚝油、鸡精、醋、胡椒粉、酱油调味，水开后盖上锅盖焖6～7分钟。

5：6～7分钟后，掀起锅盖，大火继续煎使其水份收干，倒入少许麻油和白酒提香，即可出锅装盘。