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酱香茄盒十大做法大全

酱香蒸茄盒

主料

茄子1条;猪肉馅100克;葱1棵;泡水香菇3个;淀粉1勺;蚝油1勺;白糖1勺;生抽适量;老抽适量;清水适量;水淀粉适量;

辅料

蒜蓉适量;

酱香蒸茄盒的做法步骤

1:所需材料。

2:将香菇切碎加入肉馅里,同时加入适量生抽和1勺淀粉混合拌匀(想加什么料随意)

3:拌好的肉馅放着。

4:将茄子洗净,用刀斜切成片状,并将每一片朝中间切开,不要切断。

5:将每一片茄子填入肉馅。

6:将填好肉的茄子摆放在大号盘子上。

7:上锅注水烧开,将茄子入锅盖紧,隔水用大火蒸十分钟左右至熟。

8:碗中加入适量生抽,一勺蚝油,一勺白糖和适量清水调成香料。

9:取出蒸熟的茄子,倒掉多余出水。

10:上锅入少量油,加入蒜蓉爆香。

11:加入调好的香汁煮开。

12:加入适量水淀粉沟芡拌匀,使香汁浓稠离火。

13:将香汁淋在茄子上面,洒上葱花即可食用。

鱼香茄盒(蒜蓉辣酱版)

主料

紫长茄2个;猪肉馅250g;

辅料

鸡精2匙;淀粉适量;五香粉1匙;油适量;鸡蛋2个;香菜2颗;海鲜酱油2匙;蚝油2匙;面粉适量;李锦记蒜蓉辣酱3匙;盐1匙;葱半颗;糖2匙;

鱼香茄盒的做法步骤

1:紫长茄,猪肉馅(肥瘦3:7),香菜,香葱,洗净,备用

2:香菜,葱切沫倒入肉馅中,加蚝油,海鲜酱油,糖,五香粉,鸡精,盐,肉馅拌匀

3:茄子去皮,两片一组(中间切开不切断)切好,备用

4:将肉馅夹入茄子切口中,放置备用

5:调炸茄子的糊,淀粉:面粉=1:1,另加入鸡蛋2个,适量水(我加的骨头汤)搅成糊状

6:面糊封住夹肉馅的茄子口,入锅炸

7:炸好的茄盒放置一边,另起油锅,倒入炸好的茄盒,小火

8:加入鱼香汁=李锦记蒜蓉辣酱 糖 蚝油 料酒 淀粉 水(我加的骨头汤)。翻炒,小火扣盖焖一分钟,收汁,盛盘

9:茄子比较吃油,馅料里加了香菜,吃起来没那么腻

香辣茄盒

主料

茄盒一碗;

辅料

白菜帮10个;大蒜3个;生姜|块;大葱1个;小葱2个;

调料

油适量

香辣酱一勺

保宁醋少许

鸡精2小勺

香辣茄盒的做法步骤

1:准备食材,茄盒用碗装备用。

2:白菜帮洗净、大葱去皮洗净、小葱择黄叶去皮洗净、生姜洗净、大蒜去皮洗净、沥水备用。

3:白菜切片、大葱切段、姜蒜先切后剁成末、小葱切蔤花,分别装碗备用。

4:起锅烧油,油热下姜蒜炒出香味,下香辣酱炒香。

5:下白菜帮炒。加保宁醋中和一下辣味。

6:加水盖锅盖闷烧。

7:下茄盒、大葱殷、鸡精,收浓汤汁。

8:出锅装盘,撒葱花。

小窍门

香辣酱是超市买的蜀佳富顺香辣酱,是四川富顺特产。

鱼香茄盒

主料

长茄子500克;猪肉馅150克;鸡蛋2个;

辅料

葱15克;泡辣椒25克;姜10克;蒜15克;料酒10克;酱油10克;糖20克;醋20克;盐适量;干淀粉适量;胡椒粉适量;

鱼香茄盒的做法步骤

1:准备材料。

2:猪肉馅中放入一个鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、生抽用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,再加入葱。姜末搅拌均匀。

3:茄子切成两刀一断的厚片(尽量切的薄一点,这样更方便成熟和入味)

4:在茄盒中间酿上肉馅。

5:依次做好所有茄盒。

6:取一个鸡蛋、适量面粉、适量盐、胡椒粉用清水调成鸡蛋面糊,不要太稀。

7:将茄盒两面均匀沾上干淀粉。

8:将茄盒放入鸡蛋糊中均匀的裹上薄薄一层糊。

9:放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起,油锅加热再倒入茄盒大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分。

10:将醋20克、酱油10克;糖20克;料酒10克;盐1克;水淀粉适量调成碗汁备用。

11:炒锅中留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味。

12:将碗汁倒入锅中,小火收浓,将收浓的汁浇在茄盒上,撒上葱花即可。

小窍门

1、调制鸡蛋糊,不要太稠,否则不好挂糊。2、用长茄子比较好看,也方便食用。3、茄子要切的薄一些,方便入味。

茄盒

主料

茄子适量;

辅料

肉末肉末;

配料

面粉适量;

茄盒的做法步骤

1:选软皮茄子两三根

2:洗净切成夹片

3:准备一些肉末,加入少许食盐

4:在准备鸡蛋两个,加入适量面粉或小粉,调均匀备用

5:将肉末塞到茄子里

6:将肉末塞到茄子里,裹上一层鸡蛋面粉(一定要裹均匀)

7:然后下油锅炸至

8:待都炸金黄后就OK啦

茄盒

主料

茄子2个;肉250克;

辅料

淀粉一勺半;面粉2勺;鸡蛋2个;葱1颗;姜3片;

调料

生抽1勺

蚝油1勺

十三香1勺

料酒1勺

油2勺

盐适量

水适量

茄盒的做法步骤

1:肉馅切碎。

2:打一个鸡蛋。

3:加切好的葱姜。

4:加盐。

5:加生抽。

6:加蚝油。

7:加十三香。

8:加食用油。

9:搅拌上劲腌制半小时。

10:面粉,淀粉,比例1:0.8。

11:打一个鸡蛋。

12:加水搅拌成酸奶状。

13:茄子切连刀片。

14:夹上肉馅。

15:沾面糊。

16:六成油温下锅炸。

17:外酥里嫩,非常鲜美。

茄盒

主料

茄子一个;猪肉适量;

辅料

葱少量;面粉少量;

调料

油少量

盐少量

生抽少量

茄盒的做法步骤

1:准备面粉放入少量盐。

2:调好肉馅,加小葱少量生抽。

3:准备好所有食材。

4:大火炸熟转小火慢慢煎,我的火太大了。

小窍门

第一次做外面熟了里面没熟就多炸一会。

鱼香茄盒

主料

茄子适量;猪肉适量;

辅料

洋葱适量;香葱适量;姜适量;鸡蛋适量;红苕淀粉适量;面粉适量;

配料

食用油适量;菜籽油适量;料酒适量;盐适量;郫县豆瓣适量;花椒粒适量;花椒面适量;胡椒面适量;鸡精适量;

鱼香茄盒的做法步骤

1:选三分肥七分瘦的猪肉,加两三片老姜用刀剁碎。

2:加入两勺盐、半勺胡椒面、半勺花椒面、两勺料酒、半勺鸡精、一个鸡蛋搅拌均匀。

3:加入提前切好的半个洋葱碎、三根香葱末再次拌匀。

4:调面糊:面粉和红苕淀粉(3:7)、鸡蛋一个、清水一勺顺一个方向搅拌均匀,醒至10分钟左右。

5:茄子洗净去两头,斜着切成连刀片,也就是中间一刀不切断。

6:把拌好的肉末填入茄子中。

7:把填好肉末的茄子均匀的裹上一层薄薄的面糊。

8:热锅放入两大勺食用油,关中火油温七成热时放入茄盒。

9:待一面煎至金黄时,用筷子翻面煎至另一面金黄。

10:煎好后装入盘中,这就是原味茄盒,外焦里嫩,趁热即食。

11:把葱摘洗干净切碎,泡红椒、泡姜、蒜切碎备用。

12:鱼香汁:一勺白糖、两勺醋、半勺酱油、半勺鸡精、半勺淀粉、一勺清水。

13:热锅倒入菜籽油,油热关小火放入花椒、泡红椒、泡姜、蒜末、小半勺郫县豆瓣炒出红油。

14:开中火加入半小碗清水烧开熬出香味。

15:倒入提前调好的汁搅拌均匀。

16:放入葱花搅拌均匀。

17:关火把炒好的鱼香汁淋入提前摆好的茄盒上。

肉香茄盒

主料

猪肉馅适量;茄子适量;

辅料

葱少许;姜适量;蚝油少许;鸡蛋1个;淀粉适量;生抽少许;

肉香茄盒的做法步骤

1:我自己绞的肉馅,放入蚝油、生抽、葱姜末,蚝油鲜味足够不需要格外再加味精,一起顺时针搅拌上劲,放一旁备用

2:茄子切片,一刀断一刀连再一刀断,不形象的话看后面,一目了然

3:把肉馅塞到切好的茄子里

4:裹层淀粉

5:放蛋液里滚一下,取出来再放淀粉里滚一下

6:电饼档刷一层薄薄的油,放入茄盒,上下加热3分钟,叮咚,熟啦,喷香的茄盒出锅啦。从我发明了煎茄盒以后,家人再也不吃那种油腻腻的炸茄盒啦

小窍门

肉馅顺着一个方向搅拌。另外第一次裹淀粉是为了能沾上蛋液,第二次裹淀粉是为了锁住水分,太干就不好吃了!

鱼香茄盒

主料

长茄子1个;猪肉馅300克;姜末适量;葱末适量;

辅料

郫县辣酱两勺;生抽适量;醋适量;糖适量;盐少许;鸡精适量;白胡椒粉适量;料酒适量;鸡蛋一个;面粉适量;淀粉适量;

鱼香茄盒的做法步骤

1:猪肉馅加盐、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、葱末、姜末、白胡椒粉调匀(咸度依照个人口味适量添加)

2:调好的肉馅中加入两小勺淀粉继续搅匀

3:加入淀粉后,肉馅顺一个方向搅动至上劲儿

4:长茄子切厚段

5:再从中间切一刀,不要切断,形成茄盒

6:把肉馅酿到茄盒里

7:全部茄盒酿好备用

8:两大勺普通面粉,加适量水调城比较稠的面糊,稠度能挂住糊就可以了

9:茄盒挂面糊

10:热锅凉油(多加些油)小火下入茄盒开始煎,刚下锅的茄盒不要马上翻动,待底面成熟再翻面

11:由于茄盒酿肉比较厚,最好盖锅盖闷两分钟,确保中间熟透

12:煎至两面金黄(茄盒的立面也要煎到哦)出锅摆盘备用

13:锅中留底油,加两勺郫县辣酱煸炒出红油

14:加生抽、醋、糖、鸡精、(盐就不加了,因为郫县辣酱很咸)姜末、料酒、适量水调成鱼香汁,出锅前加水淀粉勾薄芡

15:直接淋在摆好盘的茄盒上

16:再撒些小葱碎

17:这诱人的鱼香茄盒就大功告成啦

18:煎茄盒时要小火,否则表面糊了中间还没熟,这点要注意哦

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