火腿田园小炒

主料

火腿肉一小块；莴笋一根；口蘑5个；

辅料

大蒜5瓣；

火腿田园小炒的做法步骤

1：火腿，口蘑，莴笋都切薄片（火腿一定要切的薄，不然会太咸，口味清淡的可以加比我还少一点的火腿片）

2：大蒜薄皮切片

3：锅里放少许油，放入蒜片炒出香味

4：加入火腿片翻炒

5：炒出香味，放入莴笋和口蘑，炒软后加少许的水（喜欢吃辣的可以加入一个切开的辣椒，不喜欢吃辣就不加）

6：收汁后盛出即可

田园小炒

主料

莲藕100g；青椒30g；黄甜椒30g；鸡蛋1个；水发黑木耳3朵；蒜末适量；

辅料

盐1/3小勺；生抽1勺；白糖1勺；香醋1勺；

田园小炒的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋打散成蛋液

3：莲藕、青椒、黄甜椒均切成扁刀块

4：莲藕放入沸水中氽至八分熟，捞出沥干备用

5：盐1/3小勺 生抽香醋各1勺 白糖1勺 1勺清水调成一个碗汁

6：炒锅烧油七成热，先把蛋液煎成蛋皮，划散后盛出

7：炒锅烧油七成热，先煸香蒜末，再放入藕块和木耳，大火炒2分钟

8：加入青黄椒炒匀后，倒入碗汁，炒匀

9：准备出锅时加入炒好的鸡蛋，炒均匀即可

10：~~

田园炒饭

主料

米饭1碗270克；鸡蛋1个；猪肉末30克；

辅料

洋葱60克；彩椒70克；酱油1汤匙；姜1片；盐少半汤匙；植物油5汤匙；

田园炒饭的做法步骤

1：备好食材。（肉末我用的是猪肉馅）

2：鸡蛋打散，彩椒和洋葱切小丁

3：锅内加入植物油，刚有点温热的时候倒入蛋液，快速搅散成鸡蛋碎。（温度高倒入蛋液就是蛋块），盛入碗里备用

4：利用锅内的少许余油，放入肉末炒到颜色变白，加入姜片翻炒去腥，放入酱油增香提色

5：倒入洋葱和彩椒，大火翻炒到洋葱刚要发蔫，倒入炒好的鸡蛋

6：放入米饭，成块的地方用勺子直立压散

7：翻炒均匀后加入盐，再炒几下盐入味即可关火。

8：成品图！

9：成品图！

小窍门

1鸡蛋比米饭先加入，这样鸡蛋里在油就会先融入到蔬菜里，再放入米饭会很滋润还不粘锅2肉末在量随各人喜好，量多的话要加入少许料酒去腥

夏田园

主料

鸡翅根250g；毛豆500g；

辅料

料酒1勺；红辣椒1到2只；冰糖3颗；蚝油1勺；盐适量；蒜5颗；长葱半根；老抽适量；鸡精适量；姜1块；

夏田园的做法步骤

1：毛豆剥壳洗净，剥壳注意豆衣，豆衣是保持毛豆鲜味根本，葱段，红辣椒，蒜，姜，准备就绪。

2：葱，红椒切段备用，蒜，姜切片。翅根斩断加盐，料酒腌制10分钟。

3：热锅凉油

4：入姜，蒜爆香，入鸡块

5：鸡块翻炒片刻至断生，加一半葱段，红辣椒。

6：加酱油上色，冰糖提味翻炒！

7：鸡肉微微缩紧，加毛豆翻炒！

8：加热水不没过食材最高点！

9：盖锅盖中火十分钟转小火五分钟！

10：大火收汁，入蚝油调味，

11：最后加盐调味，鸡精适量，入盘！

小窍门

鸡翅根为了方便买的，觉得整只鸡烧出来吃的时候会猜测是什么部位，还是买鸡腿吧！最后加盐，避免摄取过多的盐！鸡精看个人口味！

夏日田园小炒

主料

莲子2个；南瓜1小块；

辅料

糖1小勺；淀粉1小勺；油适量；盐适量；

夏日田园小炒的做法步骤

1：准备好原材料；

2：剥出莲子米，藕切成丁，南瓜挖出小球，笋切成小段；

3：烧锅开水，加入几滴油和少许盐，下入南瓜球和藕丁焯煮一分钟；

4：再加入莲子米和笋段放入里面焯一下；

5：将所有食材捞出后过凉水；

6：准备好碗汁：糖、淀粉和白糖加入适量水混合均匀；

7：烧热锅，放入适量的油，下入焯水的食材进去翻炒；

8：翻炒几下后继续倒入碗汁后翻炒几下收汁即可；

9：盛入盘中。

小窍门

1.所有食材尽量处理成大小相同的块状，好利于成熟度一致；2.焯煮的时候加入少许盐和适量的油，先将不易熟的食材（藕丁和南瓜球）放入里面焯煮一分钟；而易熟的食材（芦笋和莲子）放入里面焯一下就可以出锅了；3.所有食材焯煮后冲凉利于保持其口感的脆度；碗汁中加入少许糖更能突出食材清甜滋味。

田园炒饭

主料

米饭一大碗；西葫芦适量；粒粒肠适量；

辅料

葱花适量；盐适量；植物油少许；生抽少许；

田园炒饭的做法步骤

1：米饭一大碗，西葫芦洗净切丁，粒粒肠切丁

2：锅内入少许油，温热时下入1/2的葱花爆香

3：下入粒粒肠煸炒，加入少许生抽

4：倒入西葫芦丁煸炒至微软加入盐

5：倒入米饭翻炒均匀

6：加入剩下的葱花翻炒几下即可出锅

7：田园炒饭成品图

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

1这道炒饭里由于有粒粒肠的加入，所以用油有一点就可以了，放多了太油腻2葱花分两次加入，一次爆香，二次提味，使得成品葱香味更浓

田园炒丁

主料

黄瓜一截；脆脆肠2根；

辅料

鸡腿菇1块；彩椒适量；花生米适量；

调料

蚝油适量

芡汁适量

酱油适量

田园炒丁的做法步骤

1：集齐六大食材。

2：菜全部切丁，自己炒的花生米，酥脆可口。

3：蒜头拍碎剁剁。

4：热锅热油，拍完照加油了，油多快炒熟的快。

5：爆香蒜头。

6：先下鸡腿菇炒十几秒。

7：剩下的全部倒进去快炒。

8：炒一分钟。

9：倒耗油，酱油，盐，炒均匀。吃辣这时候倒辣椒红油。

10：勾芡汁，大概两匙，快速翻炒收汁。

11：盛盘，撒花生米。

12：今日份午餐。

13：给小宝煮清淡的山药瘦肉汤。

初秋田园小炒

主料

新鲜莲子米1小把；嫩藕1节；紫薯1个；南瓜1小块；

辅料

油盐适量；水淀粉适量；

初秋田园小炒的做法步骤

1：准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；

2：烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；

3：焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；

4：再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；

5：焯好后捞出也放入冷水中；

6：烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；

7：翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；

8：继续翻炒，同时加入少许盐调味，最后加入点水淀粉勾薄芡即可；

9：盛入盘中

小窍门

1.这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材，以白色放秋燥食物为主，颜色各异，当然也可以按自己的口味随意搭配；2.先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；3.炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材，加入盐调味，最后加入水淀粉勾薄芡，注意不需要翻炒过长的时间。

田园小烤

主料

玉米100克；芋头100克；红薯100克；紫薯100克；南瓜100克；香菜10克；

辅料

橄榄油30毫升；盐2克；

田园小烤的做法步骤

1：红薯、紫薯、芋头、玉米、芝麻菜，洗净沥干备用。

2：南瓜、紫薯、红薯、芋头带皮切角，玉米切小段。

3：取一大容器，将时蔬混合，调入橄榄油和盐，拌匀。

4：将时蔬放入烤盘

5：覆盖锡纸。装入烤箱200度火力，中层、上下火，烤制40分钟。

6：取出，撒上香菜即可。

田园炒饭

主料

蒜苗适量；胡萝卜适量；肉饼适量；西兰花适量；玉米粒适量；米饭适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

田园炒饭的做法步骤

1：玉米切粒，胡萝卜切小丁，蒜苗切细，肉饼切丁，西兰花切小小朵。

2：锅中热油，把肉饼炸至金黄色暂出。

3：锅中剩少许油，把蒜苗炒香，调少许盐。暂出。

4：锅底少许油，把胡萝卜玉米炒熟暂出。调入少许盐。

5：西兰花焯水。

6：钢内少许油，把西兰花炒熟，调少许盐。

7：所有材料放一起，倒入适量米饭。

8：调入些许酱油，炒匀即可。