咸菜鸭汤

主料

鸭肉600克；咸菜200克；

辅料

料酒10克；姜6块；咸水梅4个；胡椒粉3克；味精2克；

咸菜鸭汤的做法步骤

1：配料切好洗净

2：鸭肉过水后捞起来滴水

3：用锅里放油，把姜稍微爆一下，放入鸭肉翻炒

4：加入适量的花雕酒

5：炒好后倒入汤锅

6：加入咸水梅，咸菜，西红柿，放点胡椒粉

7：大约一个小时候，试一下味道，因为咸菜跟咸水梅本身就很咸，所以不要着急放盐，先试一下味道，觉得不咸再放盐

咸鸡汤

主料

土鸡半只；

辅料

千张适量；木耳适量；姜片少许；料酒少许；

咸鸡汤的做法步骤

1：准备好半只鸡。

2：用盐腌起来保鲜膜包裹放入冷藏室2天。

3：拿出把鸡切成块，准备好食材。

4：把姜片放入锅中加入适量清水开大火炖。

5：30分钟后加入木耳。

6：5分钟后加入千张结。

7：加入20分钟后起锅，不用放任何调料了。

咸汤圆

主料

腔骨2块；龙凤鲜肉汤圆一包；青菜50克；

辅料

盐3克；

咸汤圆的做法步骤

1：准备食材。

2：骨头洗净焯水后放入电饭锅中，加三克盐一键煲汤。

3：将煲好的骨头汤放入奶锅中，放入汤圆，大火煮开。煮汤圆的话不要等水开了再放汤圆，这样容易破皮。汤圆放入锅中后用勺子搅拌一下防止汤圆粘在一起。

4：煮至汤圆浮起时放入小青菜。

5：放入蔬菜后用筷子搅拌一下关火即可。

6：美味的咸汤圆就出锅了。

家乡咸汤圆

糯米丸子材料

糯米粉500g

温水420g

辅料

大白菜半颗；白萝卜1根；胡萝卜1根；腊肠2根；腊肉半根；叉烧400g；虾仁适量；冬菇20个；虾米手抓1把；鱼腐适量；

调料

盐适量

油适量

家乡咸汤圆的做法步骤

1：冬菇泡软，切片。

2：胡萝卜切粗条。（纠结红白萝卜不同吃的可不放。）

3：白萝卜去皮切条。

4：白菜切小块。

5：腊肠腊肉切片。

6：叉烧切片或条。

7：鱼腐切小块。

8：虾仁解冻。

9：虾米用水冲洗一下，泡软。（泡的水可以留用。）

10：糯米粉加入温水，揉成团，也可放少许盐揉，让丸子有点咸味。（粉与水的比例是粉100g：水84-85g）

11：搓成小丸子。

12：煮锅开水，把汤圆放入煮。

13：煮至汤圆浮起，再继续煮5分钟即可。

14：热油锅，把姜爆炒一下。

15：放蒜和冬菇炒。

16：放腊肠腊肉和胡萝卜炒匀。

17：放白萝卜炒一下。

18：放入大白菜和适量的水煮。

19：煮至萝卜和白菜软身。

20：放入叉烧和虾仁继续煮。

21：煮至虾仁熟透，放盐调味。

22：放入葱段或香菜翻炒匀。

23：把汤料和汤圆盛入碗里即可开吃。

咸骨莲藕汤

主料

咸骨1块；莲藕1节；

辅料

姜几片；

咸骨莲藕汤的做法步骤

1：皇上皇的咸骨。可以煲汤，也可以煮粥，咸骨白菜粥也是很好喝的。下次上菜谱。

2：取出骨头洗干净，热水浸泡一会儿。

3：斩件。

4：姜切片。

5：莲藕一节大约半斤，粉的藕适合煲汤。

6：削皮斩件。

7：把材料放进砂锅里，注入水，大火煮沸转小火熬煮一个半小时。莲藕熟软，汤汁咸鲜。因为用的是咸骨头，所以不需要加盐和鸡粉调味。

8：琥珀色的汤。清润补水。比直接用排骨煲的汤清淡很多。

咸笋鸭汤

主料

鸭子适量；咸笋适量；

辅料

香菇适量；

调料

生姜适量

料酒适量

咸笋鸭汤的做法步骤

1：鸭子半只，切块洗净泡去血水。

2：提前把冰箱里冷冻的咸笋拿出来，香菇切片。

3：全部放入锅中加入适量的水和盐，料酒另外加三片生姜。

4：按鸡鸭肉类，轻松搞定。

5：最先抢光的永远是笋。

咸汤圆

主料

糯米粉500g；

辅料

大白菜适量；生姜片适量；白萝卜1个；鱼滑400g；冬菇6颗；瘦肉200g；葱适量；香菜适量；腊鸭腿1只；

咸汤圆的做法步骤

1：糯米粉加入适量的热开水（刚烧开的）搓好成光滑的面团，再做成一颗颗圆汤圆，待用。

2：汤底先放瘦肉和腊鸭腿（去皮斩件）、冬菇、两片生姜加水半锅先煲半个小时，然后白萝卜刨皮切丝加一起煲。大概20分钟后大白菜切丝，香菜和葱切碎花跟鱼滑搅匀，放进汤里，（注：鱼滑放的时候一勺勺的放，不能整团放进去）

3：把汤圆过一下水捞起来，放到汤底里面一起煮，等全部汤圆涨大浮起来就熟了，这时放盐调味，关火，撒上香菜和葱花，大功告成！

小窍门

先把面团搓好，叫家里人帮忙搓汤圆，这样当你忙完做汤底的时候，汤圆也刚搓好，时间很对哦！

咸味汤圆

主料

汤圆500克；

辅料

瘦肉适量；鲜虾适量；萝卜半条；蛤蜊适量；香菜适量；葱花适量；

咸味汤圆的做法步骤

1：所有材料清洗干净，萝卜和鲜虾切成粒状，如果有瑶柱和鱿鱼丝味道更鲜甜哦。

2：汤圆是早两天做的，放在冰箱速冻。

3：瘦肉和虾粒加入生抽腌制一下。

4：锅烧热放油，倒入萝卜，炒几下，加入适量清水。

5：倒入蛤蜊，加盖。

6：等蛤蜊开口之后倒入瘦肉和虾，加入适量盐，重新盖上。

7：再次烧开之后加入汤圆，加盖。

8：煮到汤圆都浮起来，就熟啦，我的汤圆是冰过的，所以煮的时间会久一点。

9：加入味精，撒上葱花就可以关火了。

10：关火之后汤圆就回缩了。

11：成品图。

滋味咸汤圆汤

主料

糯米粉适量；白萝卜100克；香菇4只；干贝10克；虾米15克；

辅料

香菜2棵；姜丝少许；

配料

盐适量；油适量；

滋味咸汤圆汤的做法步骤

1：糯米粉在大碗中，加入适量热水，用力搓成团；

2：然后掰成一块块，搓成小汤圆；

3：香菇浸泡至软；

4：虾米和干贝浸泡；

5：浸泡好的香菇切丝；白萝卜切丝；香菜切小段；

6：先起油锅，入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气，盛出待用；

7：锅中加水烧开，入汤圆焯熟捞出待用；

8：另锅中加水两大碗，加入虾米和干贝，大火烧开后煮5分钟；

9：加入焯熟的汤圆煮至浮起；

10：然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿；

11：最后加盐调味，洒上香菜即可。

小窍门

1、搓糯米粉时越大力就越不粘手又有嚼头；2、汤圆焯过后汤水不浑浊，汤圆不会粘，口感更好。3、看起来有点复杂，做起来其实挺简单的~~~

咸汤圆

主料

无馅小汤圆适量；

辅料

番茄1个；新鲜香菇2个；娃娃菜半棵；卤牛肉适量；芹菜几根；玉米油适量；

调料

味达美臻品蚝油适量

盐适量

咸汤圆的做法步骤

1：我用的是这种无馅的小汤圆。

2：先将配菜准备好，卤牛肉切小块，嫩芹菜切碎，新鲜香菇切小块，娃娃菜切丝。

3：番茄切丁。

4：锅烧热，倒入适量玉米油，下番茄丁煸炒至软烂。

5：加入2碗水。如果有鸡汤骨头汤更好。

6：倒入香菇和娃娃菜。

7：挤1-2汤匙蚝油，拌匀，煮至水沸腾。

8：下适量小汤圆，用锅铲轻轻推动几下，防止沉底粘锅。煮到水再次沸腾，小汤圆也差不多全浮起来了。

9：尝下咸淡，根据自己的口味再加适量盐。

10：最后倒入卤牛肉和芹菜末，煮一分钟就OK了。

小窍门

1、煮咸口的汤圆最好用无馅或无糖低糖的，不然味道会比较怪。2、配菜可以根据自己的喜好选择。