天妇罗

主料

海虾12个；

辅料

天妇罗粉50克；鸡蛋液25克；水50克；

天妇罗的做法步骤

1：把虾去掉头去壳开背取沙线

2：在腹部轻切几刀

3：准备天妇罗糊和面粉

4：反过来摆直

5：沾一层面粉后沾面糊

6：虾垂直下锅

7：炸金黄

8：上图

炸天妇罗

主料

草虾6只；芒果1个；牛油果1个；

辅料

色拉油适量；天妇罗炸粉100克；料酒1勺；日本酱油少许；

炸天妇罗的做法步骤

1：草虾提前解冻

2：剥去头部和外壳，留下尾巴，再开背去泥肠

3：洗净后沥干水分加点料酒

4：我的芒果就是硬硬的，切成小条

5：牛油果取出肉也切成条状

6：取一盆放入天妇罗炸粉

7：按照粉与水的比例1:1.5，调成天妇罗炸粉糊

8：把草虾、芒果、牛油果分别挂上糊

9：油锅烧至六成热，分别放入挂了糊的草虾、芒果、牛油果

10：炸熟捞出用厨房纸巾吸干油

小窍门

不知道为什么成品表面炸出来没有打花的感觉

产妇燕窝

主料

干燕窝一盏；

辅料

大枣3个；枸杞6-8颗；桂圆肉2个；老红糖1块；

产妇燕窝的做法步骤

1：泡发的燕窝放在炖盅里，加水没过燕窝。干燕窝我忘记拍了都说一孕傻三年

2：大枣枸杞桂圆红糖备用

3：炖了一个小时的燕窝

4：倒入辅料继续炖一个小时

5：多好的燕窝，红糖在下面搅下就好

小窍门

燕窝夏天泡发也就2个小时就可以了，红糖的量根据自己喜好。这款燕窝非常适合产后虚弱的妈妈。我是生完之后第二个月才开始补的，其实生过一周就可以开始进补了。对产后恢复，宝宝营养都很有好处

科布沙拉

主料

球生菜半颗；番茄1个；牛油果1个；鸡蛋2个；西班牙火腿粒50克；芝士少许；

辅料

黑醋适量；橄榄油适量；蒜蓉1瓣；柠檬汁半个；芥末少许；盐少许；砂糖少许；黑胡椒碎少许；温水适量；

科布沙拉的做法步骤

1：球生菜洗净切成丝

2：鸡蛋煮熟去壳切片

3：番茄洗净切成小丁

4：牛油果也切成小丁

5：西班牙火腿粒放入平底锅里干煎一下，稍微加热一下

6：调制科布沙拉酱汁：黑醋（原方是红酒醋）、砂糖、盐、黑胡椒碎、芥末、柠檬汁、蒜蓉、橄榄油和适量温水搅拌均匀

7：把准备好的食材排放在盘中，还有我放了bluecheese

8：淋上调好的汁，吃的时候拌匀即可

小窍门

原科布沙拉酱汁配方：1/4杯水、1/4杯红酒醋、1/4茶匙糖、1茶匙柠檬原汁、2茶匙盐、3/4茶匙黑胡椒、1/4茶匙芥末、1个大蒜切碎、1/4杯橄榄油、3/4杯色拉油(约够拌4-6人份的沙拉)

蔬菜天妇罗

主料

龙利鱼100g（或鳕鱼）；山药50g；新鲜蔬菜100g；鸡蛋1只；面粉150g；

辅料

盐一小勺；料酒一小勺；姜末一小勺；植物油适量；

蔬菜天妇罗的做法步骤

1：龙利鱼剁成泥，加姜末，料酒搅打上劲儿

2：山药磨成泥

3：鱼肉泥与山药泥，面粉，鸡蛋，少许食盐，搅拌成浓稠的面糊

4：蔬菜切成丝（也可以切成小丁）

5：与面糊拌匀

6：锅内放少许油，加入蔬菜面糊两面煎至金黄即可

小窍门

鱼肉泥也可以换成鸡肉泥，若是给小孩子吃可以把蔬菜切得小一点

炸天妇罗

主料

草虾8个；秋葵5根；

辅料

色拉油适量；天妇罗炸粉100克；料酒1勺；白胡椒粉少许；鸡粉少许；盐少许；

炸天妇罗的做法步骤

1：草虾解冻

2：去头去壳留尾巴，再取出泥肠

3：再横着切几刀，但是不要切断，这步主要防止炸的时候卷起来

4：加点盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉腌制一会

5：取一盆放入天妇罗炸粉，按照粉与水的比例1:1.5，调成天妇罗炸粉糊，

6：秋奎去蒂，对半切开

7：先炸秋奎，裹上炸粉面糊

8：油锅烧至六成热，放入挂了糊的秋奎

9：中途要把里面的屑及时捞出

10：炸至金黄色即可捞出吸油

11：接着炸草虾，裹上炸粉面糊

12：油锅烧至六成热，放入挂了糊的草虾

13：炸熟捞出用厨房纸巾吸干油

14：可以配点蔬菜，再配上日本蘸天妇罗的酱油，最好有点萝卜泥

小窍门

现炸现吃，凉了就不好吃了

天妇罗

主料

大对虾250克；杭椒若干；藕片若干；鲜香菇若干；茄子若干；芹菜叶若干；

辅料

低筋粉适量；鸡蛋1个；冷藏纯净水若干；萝卜泥酱油蘸料适量；

天妇罗的做法步骤

1：制作天妇罗的食材并不复杂，自己想吃的鱼虾、蔬菜都可以拿来做。但是刀工是有讲究的，蔬菜和鱼切条状或片状，难点在于对虾的处理。我第一次处理虾是不正确的，如图所示没有把虾头去掉，第二次我完全按天妇罗正确刀工对虾作了完美处理，看下图吧。

2：虾的处理：第一步，把虾头去掉，把虾壳剥开去除，只留尾部一点；第二步，用小刀在虾身上切四刀，切至四分之三处，不能切断，目的是把虾筋切断，在油炸是虾会笔直，不会弯曲，这是海鲜天妇罗是否正宗的标志；第三步，把虾用料酒、白胡椒粉、少许盐腌制15分钟。

3：天妇罗面糊的制作：视食材多少确定低筋粉的用量，放一个鸡蛋，用纯净水（最好是冷藏的）拌匀，为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，特别是用绿叶蔬菜制作天妇罗，仍然可以看见包裹的原料。把要油炸的食材都先裹上干的低筋粉，再放入面糊拖一下，然后直接放入油锅炸。

4：油温掌握在170-180°之间，可以事先把少许面糊扔进去试一下，能迅速结块并且浮起就是标准的油温。把食材依次进油锅炸，炸至金黄色浮起即可捞起控油。建议先炸蔬菜，再炸鱼虾，这样食材之间不会串味。

5：天妇罗蘸料标配是萝卜泥酱油，既美味又解腻（蘸料组合：白萝卜、生姜、生抽）。其实我们还可以根据自己的口味变通着吃蘸料：千岛色拉酱、亨氏番茄酱、泰式甜辣酱等等。

小窍门

根据我做了二次天妇罗的经验，作几点提示：第一，每次做的食材不要太多，蔬菜三四种、海鲜一种就可，每次可以变着花样吃；第二，刀工要到位，切片的要薄，切条的不要太粗，这样的形状裹上面糊再油炸后食材会迅速收干水分，天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理，将食材多余的水分除去，使食材口感外酥里嫩。这也是天妇罗的一大特色，达到脆又不粘油的效果；第三，面糊要薄，油温要标准，这样制作出来的天妇罗基本就是零失败了。制作天妇罗是个需要用心的料理，关键是六个字：刀工、面糊、油温。

天妇罗虾

主料

鲜虾300克；

辅料

生粉50克；蛋液一个；面包粉80克；

配料

盐少许；料酒2勺；姜适量；

天妇罗虾的做法步骤

1：虾洗净后去头去壳留尾，剔除泥肠，并挑断腹部黑线

2：.虾中加料酒盐姜丝腌制

3：盖保鲜膜冷藏15分钟

4：准备三个碗，分别装上生粉蛋液面包粉

5：.腌制好的虾憋去水分，揪住虾尾沾满生粉后放入蛋液里打个滚再裹满面包粉

6：.锅中放宽油7分热时炸虾至金黄，吃时蘸喜欢的调味酱即可

炸虾天妇罗

主料

明虾5只；

辅料

天妇罗粉100克；面粉适量；冰水150毫升；油适量；白萝卜1小块；柠檬小半个；日式酱油3勺；味淋1勺；昆布高汤3勺；细砂糖1/2小勺（约3ml）；

炸虾天妇罗的做法步骤

1：将明虾清洗干净后，去除虾头、虾线、虾壳，虾壳保留尾部部分，只需去除尾尖的壳即可。

2：在虾身的上中下三处分别用刀轻轻斜切3刀，用厨房纸巾吸干水份后，在表面裹上薄薄一层面粉

3：取100克的天妇罗粉，并加入150毫升的冰水，充分调匀备用。

4：取锅加油烧热，油温控制在160-180度。捏住虾尾，将虾裹上薄薄面糊后，垂直将虾下锅炸至金黄（约1分钟左右）。

5：炸好的虾天妇罗可放置一旁沥油，而后放在吸油纸上二次吸油后摆盘即可。

6：日式酱油、味淋、昆布高汤混合，根据个人喜好加入细砂糖调整甜度，白萝卜擦成泥放入，挤上一些柠檬汁做成天汁。

小窍门

1、先裹层薄面粉，再裹面糊油炸，最后呈现的外形会更好看。2、蘸天汁时不宜直接将天妇罗浸泡在汁水里，这样面衣变软有碍口感。而是均匀且快速略过天汁，迅速入口味道更佳。

蔬菜天妇罗

主料

西葫芦1根；青椒1根；红椒1根；茄子1根；香菇5朵；手指胡萝卜2根；虾仁5个；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；日式酱油10克；天妇罗粉适量；

蔬菜天妇罗的做法步骤

1：西葫芦、红椒、绿椒、茄子、手指胡萝卜、香菇洗净。

2：切片洗净沥水备用。香菇切花。

3：调好天妇罗面糊、和其他工具，锅中倒油，烧至六成热，就可以开炸了。

4：炸西葫芦

5：炸香菇

6：炸青红椒和手指胡萝卜

7：炸好后放在垫了厨房用纸的篮子里沥一下油就可以了。

小窍门

天妇罗最好炸好就吃，放久了就不好了。