超大盘什锦炒饭

主料

米饭200g；瘦肉50g；

辅料

莴笋20g；红萝卜20g；白萝卜20g；西兰花1/4根；火腿一片；玉米粒30g；

配料

油适量；盐适量；

什锦炒饭的做法步骤

1：莴笋，火腿肠，白萝卜，红萝卜、番茄切丁，瘦肉切条备用。

2：先将瘦肉和番茄一起放锅里炒一会儿，然后加入准备好的配料一起翻炒。

3：加入准备好的米饭翻炒，最后加盐调味即可。

4：摆盘

小窍门

菜式营养：米饭，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。这是与多种食材搭配平衡膳食的美味佳肴。温馨提示：1、食材的搭配可以自己调整，选择自己喜欢的或是营养均衡很重要喔；2、吃炒饭时搭配一碗汤可以缓解炒饭的偏干的口感。

什锦煲

主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

什锦拼盘

主料

米线适量；

辅料

卤牛肉适量；火腿肠适量；胡萝卜适量；鸡蛋干适量；莴笋适量；黄瓜适量；腊肠适量；

什锦拼盘的做法步骤

1：胡萝卜莴笋腊肠卤牛肉煮一下

2：全部切长方片

3：米线垫底摆成圆锥形切好的材料从底下摆各种颜色摆几片第二层盖住第一层的头上下颜色不要重复（可以上下摆一样的材料）

4：胡萝卜切长方片（比摆的长、厚）用刀在中间花几刀反面对折摆顶上

5：按照自己喜欢的口味调汁水最后淋在上面即可

卤味拼盘

主料

五花肉300克；鸡爪350克；中翅300克；

辅料

姜适量；葱适量；卤肉料包1包；胡萝卜适量；

配料

老抽适量；老卤汤适量；

卤味拼盘的做法步骤

1：食材。

2：把鸡爪洗净，煎去指甲。

3：把中翅洗净。

4：五花肉洗后切长段。

5：准备好料包和姜葱。

6：备好胡萝卜。

7：把水烧开，五花肉、中翅、鸡爪焯水后洗一遍。

8：把卤汤上锅烧开，加入姜葱和料包。

9：加入中翅和鸡爪和五花肉。

10：烧开后，转小火卤半小时，停火泡半小时，再卤约15分钟后再泡一泡就可以了。

11：卤好了。把五花肉切一下摆盘即可。

小窍门

1、没有卤汤可以用小茴香、八角、香叶、桂皮、姜和葱、老抽、盐，各适量。2、用过的卤汤，可以烧开静放不动就不坏，放冰箱要凉透才能入冰箱。

什锦海鲜拼盘

主料

海鲜拼盘1份；

辅料

秘制烤酱1份；

什锦海鲜拼盘的做法步骤

1：备好什锦海鲜一份。

2：加入烤制秘酱。

3：拌至食材挂味后，再摆放在烤盘里。

4：入烤箱200度烤制20分钟，期间要注意上色，以免烤制过头。

5：简简单单一份烤制海鲜大餐就完成了。

小窍门

烤制的时候注意火候。

小食拼盘

主料

鸡翅6只；香肠4根；土豆1个；

辅料

调料1袋；

调料

清水50g

小食拼盘的做法步骤

1：准备食材，鸡翅洗净后正反面各划两刀，土豆去皮切块，脆皮肠两根表面划几刀，两根切块备用。

2：准备空气炸锅专用调料，我选了蒜香口味，倒入碗中，加入50克清水搅拌均匀。

3：把食材倒入调料，抓匀。

4：碗太小了，换个盆，所有食材抓匀，最好冷藏腌制一夜，时间不充裕也最少要腌制一个小时以上，才更入味儿。

5：腌制好的食材表面裹满腌料，摆入空气炸锅。

6：180度，20分钟。

墨椒什锦拼盘

主料

娃娃菜适量；秀珍菇适量；粉丝适量；蒜蓉适量；香菜少许；

辅料

秋葵适量；金针菇适量；简妹墨西哥豆豉剁椒适量；葱花少许；红椒粒少许；

墨椒什锦拼盘的做法步骤

1：将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮约3分钟，然后捞出沥出水分，再盛入盘内

2：金针菇洗净，放至盘中粉丝的上面

3：将娃娃菜、秋葵洗净去蒂对半切开、摆入盘中

4：秀珍菇去杂质洗净、拼到盘中

5：洒上蒜蓉、墨西哥豆豉剁椒，然后放入锅中蒸

6：蒸约8分钟，再洒上少许的葱花、香菜和红椒粒，即可上桌食用

小窍门

1、秋葵要选嫩的，蒸出来才香，没有涩味2、为了保持秋葵的营养成份和口感，蒸制时间最好不要超过8分钟。3、不用加水，菇类本身会出水的。

什锦羹

主料

香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；

辅料

盐适量；味精适量；

什锦羹的做法步骤

1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片

3：面粉两汤匙

4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，

7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！

花式冷拼—什锦拼盘

主料

胡萝卜200克；日本大根200克；土豆泥300克；

辅料

黄瓜200克；西火腿200克；

什锦拼盘的做法步骤

1：材料有，胡萝卜，黄瓜，日本甜萝卜，西火腿，土豆泥（你可以根据自己的喜好选择别的原料，土豆泥我事先已经做好，做法是将土豆蒸熟，然后压成泥，加入盐，鸡精，胡椒粉，麻油调味即可）首先准备一个盘子，将土豆泥加到盘子里打底，就是在盘子底部铺一层土豆泥，土豆泥粘手，所以手上要粘点水，底一定要铺平

2：然后取胡萝卜最细的那一头切下来，对切开，切成半圆形薄片，然后调一个糖醋水，加适量盐，白糖，白醋，水，调好拌匀，加入胡萝卜片浸泡（胡萝卜片要切的薄一点，此法是洗澡泡菜法，就是没有入味，就是泡一下，可以在加点橙汁或者柠檬汁）

3：黄瓜切段，然后对切，然后在切成黄瓜片，片尽量要厚薄均匀一致，

4：切好片之后摆成一个扇形

5：，然后用刀轻轻挑起，放到盘子里

6：然后后面的西火腿和甜萝卜也是按黄瓜的方法摆好，

7：如上图那样摆好之后，中间的口子里塞上土豆泥，做一个小馒头型，然后在馒头型土豆泥上一片片的将泡好的胡萝卜片贴上去

8：将黄瓜上最细的一头切下来，然后对切，和胡萝卜一样切成半圆形薄片，排列好，然后在胡萝卜周围摆一圈，即可完成，吃的时候可以搭配上各种蘸酱吃

小窍门

片必须切的厚薄均匀

酱拼盘

主料

干豆腐2张；海带1小张；素鸡半块；鸡胗10个；

辅料

一品鲜适量；耗油适量；盐10g；大葱适量；生姜适量；干辣椒两根；老抽适量；白糖适量；料酒1匙；

酱拼盘的做法步骤

1：准备原材料，干豆腐切条全部打成结。

2：海带切条打结，这个有卖现成的，结里面特别脏洗不干净，自己做的卫生。

3：素鸡切厚片。

4：把鸡腿鸡胗焯水，血末焯出去。

5：把肉放到最下边，素菜放肉上，加所有辅料调料。

6：加清水稍微和食材差不多平齐。大伙煮沸改小火20分钟。

7：素鸡大火烧开后入味就可以拿出来，煮久了会散

小窍门

豆皮和海带入味也早点拿出来。煮的时间可以自己看肉的软烂和入味程度。老抽别忘了放，调色。