椒盐烤鸭腿

主料

鸭腿一只；

辅料

茴香适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

椒盐烤鸭腿的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：放入茴香，香叶，桂皮，花椒，加入一点自己调的椒盐。

3：再加入酱油，老抽，蚝油。

4：帮鸭腿按按摩，全都粘上腌料，腌制6小时，也可以晚上腌制过夜。

5：锡纸包好。

6：放入烤箱，180度25分钟。

7：香，皮脆(最后五分钟我打开锡纸，直接烤，皮就脆)。

小窍门

按着自家烤箱调时间。

椒盐牛舌饼

主料

水油皮适量；油酥适量；椒盐馅适量；

水油皮

中筋粉150克

猪油40克

糖霜15克

全蛋液20克

热水30克

油酥

低筋粉100克

猪油50克

椒盐馅

面粉50克

黑芝麻15克

花椒粉4克

盐3克

糖霜20克

熟花生碎10克

植物油20克

表面装饰

全蛋液少许

芝麻少许

椒盐牛舌饼的做法步骤

1：先准备好做水油皮的各种材料。

2：将中筋粉、凝固的猪油、糖粉混合在一起，逐次倒入热水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边饧面。

3：再准备好做油酥的材料。

4：将低筋粉和凝固的猪油混合成团，也盖好放在一边饧面。小提示：用低筋粉不容易起筋，油酥裹在水油皮里比较容易擀开。

5：接下来做椒盐馅：准备好各种材料。

6：先把面粉倒入干净的不粘锅中，小火炒到面粉有香味，微微泛黄，盛出。

7：和芝麻、花椒粉、糖粉、盐、熟花生碎搅匀。再倒入植物油拌匀，合成团。

8：盖好放在一边备用，椒盐馅就做好了。小提示：成品的咸度适中，口味轻的朋友可以减少1克盐，也就是用2克盐。

9：然后给外皮开酥：将水油皮、油酥分成大小均等的6份，水油皮约40克一个，油酥约25克一个。

10：将水油皮在手心压成中间厚，四周薄的圆饼，把油酥馅包在里面。像包包子一样旋转着捏紧封口

11：轻轻搓成圆柱状，擀成长长的薄片后卷起。

12：然后盖好保鲜膜静置饧面约10分钟。小提示：注意擀的时候用力要均匀，不要让油酥挤破水油皮，不然就混酥不起层了。

13：将饧好的面卷按扁，重复擀成长的薄片，卷起来。

14：盖好保鲜膜饧面10分钟。外皮开酥就做好了。

15：包馅：将饧好的面卷两端朝中间挤。

16：按扁后擀成厚片，把椒盐馅团成20克一个的小球，放在中间包好。

17：封口捏紧，揉成长条状。

18：轻轻地擀成牛舌状。

19：烘烤：设置烤箱上下火180度，预热10分钟。将少许蛋黄液刷在牛舌饼表面，再撒上少许芝麻，放入烤箱中层，烤18分钟左右。如果没有烤箱，可以将牛舌饼放在平底不粘锅中，开小火，翻面烙到两面焦黄起层就可以了。表面的蛋液和芝麻就不要放了。

20：烤好后取出晾凉就可以。

小窍门

1.做好的椒盐牛舌饼要彻底晾凉后，装入密封袋常温保存，一般保存一周没问题。不过一次做6个的话，很快就吃光啦。2.没有猪油的话，用等量无盐黄油代替即可。

卤鸭舌

主料

鸭舌300g；

辅料

姜5g；小米辣3克；花椒2g；八角2g；

调料

一品鲜酱油1勺

糖1勺

料酒1勺

蚝油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

卤鸭舌的做法步骤

1：新鲜的鸭舌浸泡二十分钟。

2：浸泡好的鸭舌洗净沥干水份。

3：锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味。

4：在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净。

5：焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。

6：鸭舌过凉后洗净沥干水份。

7：鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角。

8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来。

9：鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用。

10：做好的鸭舌摆入盘中。

11：撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚。

12：搭配水果和月饼一起吃超级美味。

13：鸭舌入口鲜嫩细腻入微。

14：鸭舌的营养价值超级丰富棒极了。

15：好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢。

小窍门

鸭舌的营养价值1、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。2、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

卤鸭舌

主料

鸭舌500g；

辅料

生姜1块；陈皮1块；八角茴香1个；香叶4片；香葱2根；花椒20颗；

调料

味达美臻品料酒50ml

味达美初榨原酿生抽1.5勺

六月鲜红烧酱油1小勺

卤鸭舌的做法步骤

1：鸭舌提前解冻后浸泡洗净。

2：锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。

3：焯完水用温水冲洗干净后滤干。

4：准备好煮料和调料。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。

5：把所有食材放入锅中，倒入调料汁。

6：加入适量水和食材齐平。

7：大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，转大火收汁即可。

8：待凉后装盘。

9：摆盘上桌，鲜香入味微辣，非常好吃。

小窍门

鸭舌别煮太烂，影响口感，平时可以一次多煮些，可以当冷盘和当零食吃。比外面买好吃，价格实惠。

椒盐鸭心

主料

鸭心适量；

辅料

椒盐1勺；酱油1勺；大葱1段；孜然0.5茶匙；

椒盐鸭心的做法步骤

1：把鸭心洗净，放入少许椒盐腌10分钟，这样可以更入味。

2：锅里放少许油，中火烧热。

3：把鸭心放入锅里翻炒一会，放入大葱。

4：把鸭心炒干，最好不要加水，炒至金黄色就好，最后加入酱油翻炒均匀。

5：出锅，撒上椒盐跟孜然，就完成咧！

小窍门

炒的时候放点大葱可以去掉腥味！

椒盐鸭架

主料

鸭架1个；

辅料

香菜2棵；椒盐1/2匙；孜然1匙；

椒盐鸭架的做法步骤

1：鸭架切块。

2：香菜去根，洗净切段。

3：利仁电饼铛预热完毕，选择中火，大虾/鱿鱼键，倒入鸭架翻炒1.5分钟。

4：调高火力，加入椒盐和孜然翻炒均匀。

5：关火前加入香菜拌炒均匀即可。

小窍门

烤鸭已经很酥烂，不需要炒太久。

酱鸭舌

主料

鸭舌250g；

辅料

水适量；

调料

冰糖6g

老抽6g

生抽6g

花椒2g

麻椒3g

生姜3片

香叶2片

料酒20g

干红辣椒2个

桂皮1g

酱鸭舌的做法步骤

1：鸭舌凉水洗一下，放到开水锅中略滚，待鸭舌中血水被烫出，锅中不在出血沫后，捞出鸭舌放入凉水中。（一是洗净血沫，二是可以是鸭舌肉质有嚼劲）。捞出沥水，放入锅炒锅内。

2：将除了水以外，所有调料放入锅内。如果用的鸭舌多调料多，液体调料已经到达鸭舌一半位置，开火直接煮，如果用量少，适量加入凉水，使液体调料至鸭舌一半位置，开大火烧开锅，盖上锅盖转最小火收汁，中间翻动2次鸭舌，是鸭舌均匀入味上色。

3：待收汁完毕，出锅成盘。（出锅时就不要把调料盛出来了，另外鸭舌放凉了比刚出锅好吃）。

椒盐牛舌饼

油皮

中筋面粉200g

玉米油40g

水90g

油酥

中筋面粉120g

猪油60g

馅料

熟面粉90g

椒盐粉5g

熟白芝麻20g

植物油40g

麦芽糖30g

白糖50g

椒盐牛舌饼的做法步骤

1：油酥面团和油皮面团分别揉成团，盖保鲜膜静置半小时

2：馅料中的面粉炒熟

3：加入椒盐粉

4：加入熟芝麻搅拌均匀

5：加入糖和油搅拌均匀

6：加入麦芽糖

7：揉成团放保鲜袋中备用

8：油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份

9：取其中一份油皮包裹住油酥

10：收口向下

11：全部做完后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

12：将馅料分成小份

13：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

14：从上至下卷起来

15：全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

16：取一份松弛好的面团，将面团竖放压扁

17：再次擀开，擀成长条状

18：从上至下卷起来

19：全部卷好，盖上保鲜膜静置5分钟。

20：取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下将两头向中间叠起

21：按扁擀成圆形，放上椒盐馅

22：收紧口，收口向下，用手搓成椭圆

23：用手慢慢压扁，再擀成牛舌状

24：表面刷一层鸡蛋液，撒上芝麻做装饰

25：烤箱180度上下火预热，送入烤箱烤20分钟左右即可

26：成品

卤鸭舌

主料

鸭舌20只；

辅料

八角2颗；桂皮1片；香叶4片；豆蔻1颗；草果1颗；干辣椒3只；十三香粉1小勺；丁香7颗；

调料

生抽1勺

料酒1勺

酱油1勺

食盐适量

卤鸭舌的做法步骤

1：鸭舌处理干净后放锅中加清水料酒煮沸焯水。

2：捞出洗净血水，重新加清水，加八角等调料。

3：加十三香粉。

4：加生抽酱油等调料煮一刻钟左右，煮好关火盖盖子继续焖锅里。

5：待凉透即可食用，放冰箱冷藏后更好吃哟。

酱鸭舌

主料

鸭舌1斤；

辅料

香叶3片；花椒1把；桂皮1块；葱适量；姜适量；

调料

料酒20ml

冰糖1把

生抽15ml

老抽10ml

水少量

酱鸭舌的做法步骤

1：鸭舌焯水，放少量料酒去腥。撇去浮沫，捞出冲凉水。

2：锅内烧油，放姜片大葱炒香。

3：放入鸭舌，放生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒。放桂皮、香叶，放少量的水（不要没过鸭舌），盖盖子中小火20分钟。

4：待水分少了，收收汤汁出锅。

5：此款小食很适合外出旅行，居家休闲食用。