韭菜炒鸡蛋——春日美味

主料

韭菜适量；鸡蛋两个；

辅料

盐适量；食用油适量；

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1：自家种的韭菜，纯天然的。

2：韭菜洗净，控水。

3：韭菜切段。

4：鸡蛋打散。

5：平底锅烧热，倒入少许油，将打散的蛋液倒入锅内，用筷子慢慢的搅动，让它边凝固边搅散成块，再倒入韭菜，放盐，煸炒几下，装盘。

小窍门

韭菜含纤维多，维生素多。

美味素菜

主料

腐竹适量；黑木耳适量；鸡蛋适量；笋干适量；芹菜适量；

辅料

蚝油适量；精品老抽适量；糖适量；盐适量；

美味素菜的做法步骤

1：将所有食材切丝待用

2：锅里放油依次放入笋丝木耳丝鸡蛋丝腐竹丝翻炒最后放入芹菜丝

3：放入蚝油老抽盐糖醋出锅

美味菜饭

主料

大米适量；茼蒿适量；菠菜适量；松子适量；玉米粒适量；肉丁适量；蘑菇粒适量；花生米适量；

辅料

盐 味精适量；

美味菜饭的做法步骤

1：大米提前泡一小时以上，这一步很重要。

2：肉切丁玉米粒解冻蘑菇焯水切丁松子剥壳胡萝卜切丁焯水花生米也用水煮一下这样吃起来很软

3：菜洗干净

4：切几刀

5：菜切几刀大概切一下不要切的太细

6：锅内放油放比平时炒菜多一点油。放入肉丁炒至变色。

7：加入玉米胡萝卜蘑菇松子，炒匀。

8：把菠菜和茼蒿放在上面。沿着锅边倒一圈橄榄油。如果一开始炒菜的油放的多这一步就省略。

9：把米均匀的铺在菜上。沿着锅边倒一圈水。大概小半碗。拨开叶子看底下有一点水就行了。不能放太多的水。因为菜里面有很多水。

10：开大火煮到开锅冒蒸汽，改小火煮15分钟。

11：十五分钟后米饭差不多要熟了。

12：翻炒。小火再焖15分。这15分钟内要不时的翻炒，避免糊底。

13：15分钟米饭就好了。关火。用余温焖十分钟。

14：盛出，开吃。

美味芥菜丝

主料

芥菜500克；

辅料

花椒15个；大料2个；姜1块；盐50克；干辣椒2个；

美味芥菜丝的做法步骤

1：在市场上买新鲜的芥菜。

2：洗净后，擦成丝待用。

3：将姜、花椒、干辣椒、大料、八角、盐、水放入锅中烧开。

4：擦好的芥丝放进坛子里，将烧开的大料水直接倒进去即可。（水不用放凉哦）

5：上菜

6：盖好盖子，彻底凉了之后放进冰箱就可以了。

小窍门

吃的时候，一定要用干净的筷子夹哦

鲜味韭菜

主料

韭菜400克；虾皮50克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；

鲜味韭菜的做法步骤

1：主辅料：韭菜400g，虾皮50g。

2：把韭菜洗净、切段。

3：锅中加油，烧制5成热。放入虾皮炒香。

4：放入韭菜段，翻炒均匀。先后烹入生抽，加入蚝油。

5：快速翻炒均匀。加盐、白糖、味精调味。

6：翻炒均匀后，即可关火。

7：出锅装盘。

小窍门

由于韭菜的辛辣味较重，所以烹制这一类的菜肴一般就不用葱花炝锅了。

美味蒸菜

主料

豆角适量；西红柿一个；盐适量；香油几滴；

辅料

土豆两小颗；茄子半个；蒜适量；

美味蒸菜的做法步骤

1：茄子切薄片上锅蒸熟备用

2：土豆切片蒸熟备用

3：西红柿最后开水烫一下去皮切块备用

4：豆角煮熟备用

5：以上几种食材全部做熟之后放到碗里,用勺子压碎.加入盐味精醋等调味品,最后加点香油和蒜末就可以吃了

美味芥菜丝

主料

芥菜适量；

辅料

盐适量；白醋适量；味精适量；花椒适量；油适量；

美味芥菜丝的做法步骤

1：将芥菜疙瘩洗干净，去除细毛须

2：把油烧热放入花椒，放凉备用

3：将疙瘩擦成丝

4：将白酷，盐，味精和花椒油倒进盛有疙瘩丝的盆中，搅拌均匀

5：放入瓮中，盖上盆，一两天后就可以吃了，美味可口，超级下饭

小窍门

比例10斤疙瘩1斤盐3两味精3两花椒油1斤白醋

美味私房菜——韭菜鳝鱼丝

主料

韭菜200g；黄鳝250g；

辅料

黑胡椒粉适量；盐少许；蘑茹精少许；

韭菜鳝鱼丝的做法步骤

1：把韭菜洗干净、沥干水分

2：改刀切成小段备用

3：锅里倒适量油烧热、下切好的黄鳝爆炒5分钟

4：加少许盐、翻炒几下

5：再加适量的黑胡椒粉、翻炒几下

6：倒入韭菜、翻炒均匀

7：加少许盐、翻炒几下

8：加些蘑菇精、翻炒几下

9：再加少许黑胡椒粉

10：翻炒5分钟左右即可关火

11：装入碗里即可开动～

小窍门

1.炒这首菜的时间可能要短些、以保证黄鳝的鲜美2.炒黄鳝的时间一定要爆炒至熟透3.调味只加盐和蘑茹精(也可以鸡粉)就可以了4.撒些黑胡椒粉可去腥味、也能增香

美味菠菜饼

主料

面粉适量；菠菜适量；

辅料

牛奶适量；鸡蛋适量；酵母适量；盐适量；花椒粉适量；

美味菠菜饼的做法步骤

1：食材一：面粉（面粉里加适量的盐和花椒粉）

2：食材二：菠菜。

3：菠菜过开水，去除菠菜中的草酸。

4：将焯过开水的菠菜切碎倒入料理机，加适量牛奶和酵母。

5：打碎。

6：将打碎的菠菜倒入事先准备好的面粉里，加两个鸡蛋。

7：揉成面团发酵。

8：发至两倍大即可。

9：将发酵好的面反复揉搓，排出空气。

10：根据需要将揉好的面团分成小块。

11：将其中一个搓成细长条。

12：上面刷一层油。

13：卷起，

14：用擀面杖擀薄。

15：平底锅加少许油。

16：放入饼坯小火慢煎。

17：一面煎至金黄，煎另一面。

18：出锅喽。

小窍门

一定要小火慢慢煎，否则饼会糊的。

儿时美味韭菜盒子

主料

韭菜500g；面粉600g；

辅料

馓子适量；鸡蛋2只；油盐胡椒粉适量；虾皮适量；

儿时美味韭菜盒子的做法步骤

1：面粉加鸡蛋加水搅拌至如图絮状后揉成光滑面团醒一下待用。

2：韭菜择干净洗干净沥水待用。

3：菜市场买的馓子，我们这儿土味油炸面点，您那儿有吗？没有的话，用粉丝，鸡蛋碎儿代替，馓子小时候我妈妈会自己做的，现在都是买市场阿姨做好的了。

4：馓子适量用擀面杖碾碎待用。

5：加点儿虾皮，加油盐胡椒粉搅拌均匀待用。

6：醒好的面团分两半儿搓成长条。

7：分成大小合适的剂子。

8：蘸面粉摁扁。

9：擀成圆薄皮儿。

10：放上馅儿。

11：半圆形折叠。

12：如图把边摁紧。

13：半成品。

14：电饼铛双面加热。

15：放入半成品，小时候得妈妈手动翻面，现在有了电饼铛，方便得很。

16：出锅儿。

17：配上一碗绿豆粥，再配上老妈自制糖醋嫩蒜儿。

18：香喷喷。

小窍门

韭菜切碎后先放油搅拌可以锁住水分，馅儿要到面皮做好准备包了再放盐，不然会出很多水。