青菜油条荞麦面

主料

青菜130克；油条1根；荞麦面1小把；

辅料

盐适量；鸡精适量；

青菜油条荞麦面的做法步骤

1：食材：青菜、油条、荞麦面

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将油条放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。

6：接着，合入一小把荞麦面，加入一些清水煮开，煮上3分钟。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：合入切好的油条调味翻匀，即成。

无油黑全麦贝果

主料

高筋面粉（面包粉）250克；黑全麦粉100克；

辅料

干酵母3克；脱脂牛奶240克；

调料

细砂糖10克

盐4克

无油黑全麦贝果的做法步骤

1：材料大合影；脱脂牛奶可用全脂牛奶代替；如用清水揉面，水量控制在面粉量的55%左右；因为糖量很少，所以用普通干酵母即可，无需耐高糖干酵母。

2：全部材料入揉面桶中，揉到面团滋润，能撑出这种厚膜；贝果的液体量少，揉不出手套膜；想要加黄油可在这步后加入并揉均匀。

3：面团收圆，松弛10分钟；称重分出7个80克的面团，剩下的小面团用来做表面的装饰；面团松弛5分钟。

4：将面团擀成近似长方形。

5：第1种手法：从上向下卷成卷，封口朝下。

6：第2种手法：两条长边向中间对折。

7：对捏，封口捏严。

8：将卷好的面卷封口朝下松弛5分钟，放保鲜盒中盖盖子，可防水分蒸发。

9：将面卷搓成约20公分的长条，一头搓细，一头擀成扇状。

10：细端放在扇状面片上，包裹严实，接口和面卷的封口都要压在圈圈下面，防止烤的时候开裂。

11：将贝果生坯放在小块油纸上，这个就是基础造型的贝果，可放温暖湿润处发酵30分钟，温度不超过30度。

12：剩下的小面团擀成厚约2毫米的面片，用花型和叶型模具压出花片。

13：面片背面抹水，贴在贝果生坯上，造型可随意；贴花片的时间也要算在贝果发酵的时间里。

14：1000ml的清水、50克白糖同入煮锅，煮到微沸时将贝果生坯入糖水中，两面分别煮30秒。

15：捞出放在不粘烤盘上，准备送入预热好的烤箱。

16：贝果生坯送入预热好的烤箱中层，上下火200/180度，15分钟左右。

17：这是即将出炉的贝果，非常饱满。

18：出炉后晾架上晾凉，直接食用或做贝果汉堡均可。

19：无油黑全麦贝果，低脂、营养、健康，口感筋道！

小窍门

1、黑全麦可换成原味面包粉或者其它杂粮；2、黄油可放可不放；3、贝果的口感是外皮酥硬，内部有韧性，所以水量不宜多，发酵时间不宜长；4、贝果的糖量很少，烤后不易上色，糖水的目的如下：1）表面有糖水，利于上色；2）煮的过程可加速发酵；3）煮后表面糊化，易形成硬壳，有外皮酥硬，内部弹韧的特色；5、表面的小花装饰不是必须的，可做光面的，也可以喷水蘸裹黑白芝麻、杏仁片、燕麦片等；6、烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面包的大小等来调整。7、揉面的牛奶可换成清水、果汁、蔬菜汁等；用全脂或者脱脂牛奶均可。

黑米粗粮油条

主料

高筋面粉450g；玉米面40g；小麦胚芽10g；黄油20g；葵花籽油30ml；黑米汤汁250ml；奶粉10g；鸡蛋1个；

辅料

泡打粉11g；小苏打3g；盐10g；白糖5g；

黑米粗粮油条的做法步骤

1：这里用的高筋面粉不是做面包的高筋粉，就是精粉即可。玉米面粗、细都可以，我比较喜欢粗一点的玉米面。称量好所有的食材。

2：放入黄油扎出来的油条口感更香酥。称量好所有的辅料。

3：面粉混合，加入小苏打、泡打粉、白糖、盐搅拌均匀。然后加入黄油、葵花籽油和鸡蛋混合成面絮。

4：慢慢的将250ml的黑米汤汁加入，和成面团。

5：静置30分钟后再揉几分钟，放在暖气片旁边静置2-4个小时。（温度在25度左右）

6：醒好的面团放在油案上，分次将面团干成长条。

7：切成小长条，每两条叠加，用筷子在小条的中间压一个深深的印，然后抓住两边，适当的抻长。

8：锅中放油，用7成热的油。（七成热相当于180°）放入油条坯，会迅速漂浮，这样的油温最合适。用筷子翻面，变色后迅速捞出。

9：加入黄油和面炸出的油条特别的酥脆。凉着吃都是脆的。

小窍门

如果早上用来吃早点，晚上和面，放一宿，早上用正合适。

油条

主料

普通面粉500g；酵母5g；

辅料

玉米油20ml；

调料

盐3.g

小苏打3g

油条的做法步骤

1：4杯面粉大概500g，加入5g酵母，加入三g盐，三g小苏打。

2：然后打入一个鸡蛋。

3：然后加入牛奶一盒250克。搅拌成面絮状后加入20毫升植物油。植物油忘拍照了。

4：揉成一个光滑面团。

5：面团表面包裹保鲜膜或者放在盆内覆盖保鲜膜放在冰箱冷藏一夜。

6：第2天面团取出，面团表面加少量面粉直接擀成大薄饼不要揉。避免变成死面。

7：切成长条。每个长条中间用筷子压一下。两两长条在压在一起。

8：切成长度相当的。家里锅小。可以切短点。

9：锅内放油，油热加入油条。

10：炸至变色鼓起捞出。

11：可以吃了。

小窍门

第2天取出的面团一定不要把面粉揉进去。可以空手揉排一排气。因为面团加了植物油，并不沾手。

油条

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋2个；酵母粉2克；油适量；

调料

盐5克

油条的做法步骤

1：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。

2：将其充分发酵。

3：打入鸡蛋，加盐。

4：将其反复揉匀。

5：然后饧发10分钟。

6：把面团抻长。

7：均匀切段

8：每两个落在一起。

9：用筷子压一下。

10：然后将其轻轻抻长。

11：放入热油锅中炸制。

12：炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炸制时只要油条膨胀，上色之后就熟了。2、面团软一些为好。

无糖无油黑麦包

主料

黑麦粉40g；燕麦片40g；高粉400g；

辅料

盐8g；水330ml；酵母5g；

无糖无油黑麦包的做法步骤

1：把所以食材放入厨师机的搅拌桶里

2：启动机器

3：揉成光滑面团即可

4：面团放入盆中，放入烤箱低温发酵约2倍大，大概1小时

5：取出排气，分成约200克的一个面团，一共4个，松弛15分钟

6：取一个面团擀长

7：卷成橄榄型

8：排入烤盘中

9：放入烤箱进行二次发酵，大概40分钟

10：发酵完成后取出，筛上少许干粉后用小刀割3道口

11：烤箱预热，上火230度，下火200度，烤30分钟

12：时间到，面包出炉

小窍门

因面粉的吸水性不同，水量自己调整一共4个面包，一个烤盘最多放3个，所以我是分2次烤的

麦片炸油条

主料

面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；麦片一包；酵母2克；泡打粉3克；

调料

盐一勺

麦片炸油条的做法步骤

1：准备好，一个盆，一杯泡好的麦片，后开始和面。

2：鸡蛋与面粉一起，到入盒中。酵母用水化开，和面时把酵母水和还有麦片水一起倒入搅拌。

3：和好面封好保鲜膜，记住啊，抹上一层油。

4：我是放了一天，隔夜过后了。发成了这个熊。然后就是起锅烧油。

5：炸成这个熊样，还有一步骤没有，没有拍到图片。

6：这就是炸好的油条手法，不怎么精准，第一次做。

油条

主料

鸡蛋1个；泡打粉10g；盐4g；牛奶15g；水260g；中筋面粉500g；软化黄油50g；

辅料

食用油适量；

油条的做法步骤

1：把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团

2：和好的面团，进行揉面15分钟

3：揉好的面团状态，软塌塌的

4：把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟

5：醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条

6：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时

7：冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片

8：取成宽约3cm的油条坯子

9：取两个坯子叠放整齐

10：用筷子按压一下中间

11：两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧

12：把捏紧的小揪揪去掉

13：保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油

14：外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜

小窍门

控制好油温，面团一定要软

油条

主料

面粉500g；

辅料

水300ml；

配料

油条发粉15g；盐7g；糖5g；

油条的做法步骤

1：所有材料混合揉好后醒半小时在揉一下盘子里刷点有继续醒六小时以上也可以放冰箱过夜第二天再来做

2：把醒好的面团压成一厘米厚两厘米宽的面片两片叠在一起中间用筷子压一下

3：油温差不多200度左右下锅炸（先丢个面团下去能马上浮起油温就可以了）

4：炸到两面金黄就可以出锅了

黑麦油条

主料

面粉200g；黑麦面粉100g；植物油半锅；

辅料

鸡蛋1个；盐2g；白糖5g；小苏打2g；泡打粉5g；酵母粉2g；玉米油20g；温水150g；

黑麦油条的做法步骤

1：面粉和黑麦面粉放入盆中。

2：打入鸡蛋，加入盐，白糖，小苏打，泡打粉，酵母粉，玉米油和温水。

3：揉成偏软的面团，盖锅盖醒10分钟。

4：再次揉一揉面团之后在面团表面抹油，放入保鲜袋里入冰箱冷藏8小时。

5：取出面团，不要排气，直接抻一抻之后擀成长方形面饼。

6：切分成偶数份。

7：两个一组叠起来。

8：中间用筷子压一下。

9：切成两半。

10：锅中烧油，油温6成热时转中小火，油条入锅前抻一抻，入锅后不时翻动，炸至金黄即可。

小窍门

面团偏软一些更容易成功炸制油温不宜过高，容易外焦里不熟，不时翻动油条可以使其更好的膨胀