五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250g；香肠1根；青尖椒1根；红尖椒1根；

辅料

蚝油2勺；盐1/2勺；鸡精1/3勺；玉米油2勺；玉米淀粉2勺；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，加入1勺蚝油，2勺玉米淀粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分。

2：香肠切丁。

3：青红椒洗净，切成小块。

4：热锅下油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒1分钟左右至鸡丁稍微变色。

5：加入香肠翻炒几下。

6：加入青红椒翻炒2分钟左右。

7：加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。

小窍门

鸡胸肉用淀粉腌制，会比较滑嫩。

五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250克；豌豆粒50克；熟玉米粒50克；红椒1/2个；胡萝卜1/3个；

辅料

甜面酱1勺；姜1块；蒜2个；蚝油1茶匙；生抽1茶匙；醋1茶匙；麻油1/2茶匙；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；小苏打适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：将鸡肉切丁，1/3个胡萝卜和1/2个红椒也切丁。豌豆和玉米粒准备好。我用的是冷冻的，加水为了解冻。姜蒜切片。

2：鸡肉中放入少许盐、胡椒粉2勺料酒再加少许（约2克）小苏打抓均后再加入少许淀粉抓匀腌制十五分钟。

3：锅中少许油，将青椒和胡萝卜丁放入炒一分钟左右盛出备用。

4：锅中适量油，下入鸡丁炒散。

5：再加入姜蒜片炒香，加一勺甜面酱炒匀。

6：加入红椒丁和胡萝卜丁以及豌豆和玉米炒匀。加入半碗水，放1小勺蚝油，一茶匙生抽，少许胡椒粉加盖焖煮汤汁浓稠。

7：起锅前加入1茶匙醋和少许麻油炒均即可。

8：完工。

小窍门

鸡肉腌制时加少许小苏打可以使肉嫩不发柴。别放多了，以免发苦。

五彩馒头丁

主料

馒头240g；

辅料

鸡蛋120g；胡萝卜120g；西兰花50g；紫甘蓝50g；大葱10g；

调料

花生油15ml

南德调味料1g

盐2g

五彩馒头丁的做法步骤

1：准备好所需食材：前一天晚上蒸了一锅馒头

2：两个馒头切丁备用，手工馒头切的时候掉渣很少

3：胡萝卜去皮洗净后切丁备用

4：西兰花洗净后用刀分成小朵

5：紫甘蓝洗净后切小块

6：两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀

7：将切好的馒头丁放入蛋液中，用筷子搅拌均匀，让馒头丁充分吸收蛋液，变成金黄色

8：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后放入切好的葱花炒出香味

9：下入馒头丁中火煎炒

10：馒头丁煎至金黄，下入胡萝卜丁

11：翻炒均匀后下入西兰花

12：翻炒均匀后调入南德调味料1g、盐2g

13：加入紫甘蓝块儿

14：翻炒均匀即可关火

15：色彩诱人、营养丰富的五彩馒头丁就做好了

小窍门

1、一定要准备好配菜后再把馒头丁加入鸡蛋液中，加得太早馒头丁会被鸡蛋液泡软。2、配菜没有标配，看冰箱里的食材随意搭配就行了，例如火腿肠、鸡胸肉、虾仁、黄瓜、圆白菜这些都可以。3、胡萝卜和西兰花提前焯水可以减少烹饪时间。4、南德调味料稍微有一点点辣，如果给小朋友吃的话，就省略吧。

五蔬丁

主料

豆角一小把；南瓜一片；山药一小段；胡萝卜小半根；洋葱三分之一个；五花肉一小块；

辅料

盐适量；油适量；

五蔬丁的做法步骤

1：这种叫什么豆角啊，反正长豆、扁豆、豇豆什么的都可以啦，主要是用绿色入菜好看，莴笋也可以的，不要用青菜啊亲，切成半个指头那么大的小段，其实大小也随便啦，反正后面几种丁都切的差不多大好炒好看就行了。

2：菜场可以只买一片，其实这样也太多了，大圈切个三分之一用就够了。

3：切成丁，不要问大小了，看着办吧。

4：山药，菜场里也可以只买一截，买脆的这种炒了好吃，怎么样才是脆的品种？麻烦百度下吧，因为我每次买完就忘了。

5：也切成丁。

6：胡萝卜切丁，也只用了三分之一根。

7：普通洋葱。

8：切三分之一切成丁就够了，主要是调香啊。

9：五花肉，切成丁可以，像我一样技术不好的，就切成肉馅好了。

10：平底锅加热，加少许油。

11：油热放入肉馅，炒至肉变白。

12：加洋葱和胡萝卜丁，先加这两样是因为洋葱要爆香才不辣，胡萝卜过油，油会变红亮好看。

13：洋葱香了后就可以放山药、南瓜和豆角了。

14：加盐，不要太咸，免得盖住蔬菜香甜，翻炒到豆角熟，最好不要加水，这样干炒的比较香，如果加了水炖过，那建议加水淀粉勾芡。

15：出锅。

五彩鸡丁

主料

鸡脯肉1块；胡萝卜适量；香菇适量；黑木耳适量；火腿肠适量；芹菜适量；鸡蛋适量；

辅料

姜适量；生粉适量；胡椒适量；料酒适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡脯肉1块,生姜切碎用开水泡水.

2：各种食材切小丁备用.

3：鸡脯肉批大片,用刀背剁－下.再切成小丁.

4：鸡丁放入碗中加半个蛋白,料酒,生粉,姜水搅拌均匀腌渍一下.

5：锅放油下鸡丁煸炒至白铲出.

6：余油放胡萝卜加点水煮熟加入余下几丁放盐－起煸炒.

7：倒入鸡丁撒点白胡椒勾一点点簿芡.

8：装盘即好.

丁丁拌面

主料

猪肉1小块；土豆1/3个；青菜1小把；面团3个；青瓜1段；花生米1/3碗；蒜苔2条；干香菇4朵；胡萝卜1/3个；

辅料

油适量；盐少许；蒜少许；葱少许；豆瓣酱1勺；酱油少许；姜少许；

丁丁拌面的做法步骤

1：炒花生米。凉锅凉油倒花生米拌匀，让油裹住花生米，然后开火勤翻慢炒至金黄，马上盛出喷入一两滴白酒，放凉撒一点盐拌匀

2：炒丁丁酱。胡萝卜、土豆、蒜苔和香菇切均匀大小丁，肉剁成肉末拌入姜末放碗内搁一两勺油搅拌一下。热锅凉油倒入肉末翻炒至焦香，然后倒入葱姜蒜末和一勺豆瓣酱划一下，再放各种丁丁一起拌炒，加适量盐和酱油添少许水煮熟丁丁，最后淋入少许淀粉水勾薄芡，撒入葱花出锅

3：拌面。煮锅中水烧开下面团煮至软熟，加盐和几滴油，放入青菜焯熟。面条捞入碗内淋几滴油和酱油，稍拌，四周码上切好的青瓜丝、焯熟的青菜、花生米，中间搁几勺丁丁酱，拌起来开吃

小窍门

1.丁丁注意切至大小一致，可以根据家里食材定，豆角、茄子、火腿肠、腊肠这些也都可以的，随自己发挥2.喜欢肉嫩滑一点的可以加点生粉腌一下，喜欢焦香的直接入锅炒，炒久一点3.丁丁酱炒熟后勾薄芡使酱看起来更油亮，拌面拌饭也有一点酱汁4.剩下的丁丁酱拌饭也超级好吃的5.有高汤弄成汤面加丁丁酱也可以

五丁烧麦

主料

糯米适量；猪肉适量；玉米适量；青豆适量；竹笋适量；香菇适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；味精适量；

五丁烧麦的做法步骤

1：原料

2：三分之二糯米 三分之一大米一起煮

3：煮熟的糯米饭趁热搅拌开吹凉待用

4：竹笋切丁和玉米青豆一起过水

5：猪肉和香菇切丁待用

6：热锅冷油下猪肉放少量料酒炒至变色

7：放入香菇

8：香菇炒至变色加入笋丁玉米青豆

9：放入生抽老抽味精在加适量水

10：倒入糯米饭炒匀至水干

11：盛出来吹凉待用

12：一个手托底一个用虎口把饺子皮往上推

13：包烧卖

14：上蒸锅蒸10分钟即可

15：五丁烧麦

五色藕丁

主料

藕150克；青椒半个；黄椒半个；红椒半个；香干3片；

辅料

郫县豆瓣酱6克；米醋1大勺；鸡精1小勺；葱2段；蒜2瓣；水淀粉少许；油适量；

五色藕丁的做法步骤

1：香干切小丁

2：藕去皮先切条再改切成丁

3：用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟

4：彩椒切丁

5：葱、蒜切碎

6：锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用

7：油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油

8：下人葱、蒜碎炒出香味

9：下人藕丁煸炒

10：倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟

11：倒入彩椒丁翻炒均匀

12：勾入适量水淀粉翻匀即可出锅

小窍门

1：所有的丁最好大小一致。2：藕用醋水浸泡可以防止变色。3：郫县豆瓣酱一定要用小火煸出红油，大火容易糊，就会发苦了

五彩杂蔬丁

主料

冷冻杂蔬适量；黑木耳适量；老豆腐一块；鸡腿菇1根；

辅料

盐适量；大葱少许；

五彩杂蔬丁的做法步骤

1：黑木耳泡软，用淀粉清洗干净，豆腐，鸡腿菇洗净切丁。冷冻杂蔬解冻。

2：锅中倒少许油烧热，下入葱花炒香。

3：倒入鸡腿菇丁和黑木耳翻炒。

4：再倒入其他的配菜，倒入40ml左右的开水煮约5分钟，加盐调味出锅。

五彩山药丁

主料

山药200克；

辅料

南瓜50克；黄瓜半根；玉米粒适量；木耳适量；

配料

葱适量；蒜适量；黑胡椒适量；盐适量；油适量；

五彩山药丁的做法步骤

1：准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。

2：削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别切丁。

3：煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。

4：焯烫南瓜1分钟捞出备用。

5：葱、蒜分别切末。

6：热锅温油小火爆香葱蒜末，倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分钟，加盐、糖、黑胡椒粉调味；翻炒均匀即可。

小窍门

1山药含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。2山药经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。3山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理山药时应戴上手套。4山药切丁后，应放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑。