腊鸭焖藕

主料

腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；

辅料

料酒少许；盐少许；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。

6：装盘即可。

小窍门

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。

糖醋焖藕

主料

白莲藕1节；

辅料

生抽少许；酱油少许；醋少许；白糖少许；花椒粒少许；

糖醋焖藕的做法步骤

1：莲藕一节

2：去皮后切片

3：水烧热焯烫莲藕

4：捞出过凉开水

5：准备一小碗糖醋汁：酱油1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺

6：炒锅烧热倒少许油爆香花椒粒后弃之

7：接着倒入勾兑的糖醋汁

8：倒入焯烫后的藕片

9：盖盖焖2-3分钟即可

小窍门

花椒粒要小火炸出麻香味口感才好。

腊鸭焖藕

主料

腊鸭腿2根；生藕2节；

辅料

葱适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2：切成小块，准备些姜片；

3：将鸭腿和姜片放入电饭煲中；

4：按下电饭煲上炖煮的功能键，约1个小时；

5：三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6：将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；

7：盖好盖，继续炖煮；

8：炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9：盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。

小窍门

1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量；2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；3.用电饭煲炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

发财

主料

大白菜1棵；油豆腐75克；

辅料

花生油1勺；食盐3克；白砂糖2克；鱼露1克；

发财的做法步骤

1：大白菜洗干净，切好备用！

2：油豆腐用水冲下备用！

3：锅里放点水，下食盐、花生油和白砂糖，然后把油豆腐放下去煮！

4：油豆腐煮的差不多时，把大白菜放下去一起煮！

5：大白菜放下去后，盖上盖子！

6：盖上盖子煮会后，翻动下！

7：继续翻炒，然后调味即可出锅了！

8：油豆腐煮的有点甜甜的，大白菜爽爽的，很好吃！

焖藕

主料

莲藕300克；

辅料

大葱5克；花椒10粒；生姜3克；盐5克；醋3汤匙；白糖15克；

焖藕的做法步骤

1：准备材料。

2：将莲藕去皮清洗干净，切片备用。

3：大葱切丝，生姜切丝。

4：锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。

5：取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。

6：煮锅中加水将莲藕放入焯水。

7：焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。

8：搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。

小窍门

1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。

财鱼面

主料

面条200克；财鱼1条（黑鱼）；红萝卜1根；香菜1根；鸡蛋1个；

辅料

姜片3片；料酒1勺；花椒1小勺；干辣椒1个；胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；

财鱼面的做法步骤

1：准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2：被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

3：鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下；

4：烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

5：两面都煎好先烹入点料酒，

6：再倒入适量的开水；

7：盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

8：将财鱼汤过滤到杂质；

9：再加入盐和胡椒粉调味；

10：同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

11：当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

12：煮沸的鱼汤中下入鱼片；

13：当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；

14：这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

小窍门

1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美，所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤，片下来的鱼片腌制好一片片放入；2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤；3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗，面条只需煮到八成水，要用热汤将其最后烫熟；4.下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。

百财卷

主料

白菜适量；猪五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；胡萝卜适量；调料水适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

芝麻油适量

蚝油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

淀粉适量

百财卷的做法步骤

1：冻猪五花肉解冻，切块儿放绞肉机中。

2：葱切段儿，姜、胡萝卜切块放绞肉机中。

3：先加玉米油拌匀，再加调料水拌匀，再加酱油、芝麻油、花椒面、味精拌匀（拌时始终按一个方向）。用之前放盐拌匀。

4：白菜洗净。

5：焯水。

6：过凉水。

7：包入肉馅儿。

8：卷成卷儿。

9：放锅蒸15分钟。

10：将蒸出的汁儿倒入碗中，加蚝油、酱油、盐、味精、淀粉拌匀。

11：倒入锅中稍翻拌，出锅。

12：淋在蒸好的白菜卷儿上。

13：百财卷——恭喜发财!

莲藕焖肉

主料

带皮五花肉500克；莲藕300克；

辅料

腐乳2大块；葱2段；姜3片；

调料

老抽10毫升

盐4克

料酒15毫升

水800毫升

莲藕焖肉的做法步骤

1：五花肉切3厘米见方的块，汆烫3分钟捞出，用清水洗净。

2：莲藕洗净去皮，切滚刀块，如果不是及时用，记得泡入清水中，防止氧化变黑。

3：把所有食材和调料都进锅里，再加800毫升水。

4：盖盖好锅盖，启动【红烧肉】功能，程序开始自动烹饪。

5：烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀匀，出锅装盘就可以啦。

6：出锅了。

金菇财鱼丝

主料

财鱼丝300克；金针菇300克；

辅料

彩椒丝20克；

配料

蒸鱼豉油20克；姜丝1克；

金菇财鱼丝的做法步骤

1：将金针菇过水

2：将财鱼丝用清水浸泡。

3：锅中水烧开，将金针菇入盘垫底，财鱼丝放金针菇上面，入蒸锅中蒸十分钟关火，在锅中闷二分钟即可。

4：用彩椒丝做装饰

葱油财鱼

主料

财鱼适量；

辅料

香葱适量；盐适量；生抽适量；调味鲜适量；蒸鱼豉油适量；姜适量；

葱油财鱼的做法步骤

1：财鱼一条，

2：用盐，生抽，姜，料酒腌制一小时，

3：去汁和渣。

4：放上香葱，

5：淋上蒸鱼豉油隔水蒸，

6：蒸十五分钟，

7：再切点香葱，

8：烧油，

9：放进香葱，撒上调味鲜，

10：浇好的汁浇在蒸好的鱼上即成。

11：清淡营养。