蒸龙利鱼

主料

龙利鱼2斤；

辅料

葱姜适量；油适量；

调料

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

姜粉适量

蒸龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼去鳞去内脏。

2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。

3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。

4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。

5：淋上生抽。

6：倒入热油。

7：出锅。

8：一起吃鱼吧。

茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）

主料

龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；

辅料

油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。

2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！

3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。

4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。

5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。

6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。

7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。

8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。

9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。

10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。

11：如何？不错吧。

小窍门

这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。

煎龙利鱼

主料

龙利鱼500克；鸡蛋2个；

辅料

料酒1勺；味极鲜酱油1勺；盐适量；面粉适量；油适量；姜20克；葱20克；

煎龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼清洗干净。

2：葱姜切好备用。

3：将葱姜放到盆里。

4：加入料酒。

5：加入味极鲜酱油。

6：加入盐拌匀腌制30分钟以上。

7：腌好后，准备一盘子面粉，将鱼两面沾满面粉。

8：再沾一层蛋液。

9：放入锅中小火煎制。

10：煎至两面金黄即可。

小窍门

煎的时候注意调整火候，不要煎糊了。

煎龙利鱼

主料

龙利鱼500克；

辅料

油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；

煎龙利鱼的做法步骤

1：把龙利鱼洗净，用料酒、盐腌制20分钟

2：煎锅烧热，放入龙利鱼煎制

3：两面都煎制焦黄。

4：出锅装盘，即可品味

小窍门

腌制的时间和盐的用量成反比。

龙利鱼番茄汤

主料

龙利鱼1条；

辅料

金针菇1袋；西红柿1颗；豆皮1张；葱适量；姜适量；

调料

盐适量

白胡椒1小勺

料酒一勺

番茄酱一大勺

龙利鱼番茄汤的做法步骤

1：准备食材，龙利鱼切片加一勺料酒腌制10分钟，记得翻面腌制呦。

2：热锅冷油下西红柿，加盐翻炒。

3：西红柿炒至软烂，放金针菇，葱姜，翻炒几下。

4：锅里放适量冷水，煮开。

5：放龙利鱼片。

6：紧接着放豆皮，然后放一大勺番茄酱，少许盐，盖盖儿，鱼熟了，就可以出锅了（出锅前，放一点白胡椒粉提香）。

7：撒点葱花，完成。

糟龙利鱼

主料

龙利鱼适量；糟泥适量；

辅料

豆豉适量；食盐适量；

糟龙利鱼的做法步骤

1：这就是核心原料，香糟，也就是酿黄酒之后剩下的糟泥

2：糟泥加清水和黄酒2:1:0.5，充分拌匀成为酱状

3：然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐，充分浸泡到糟泥里面，3-5天，冰箱冷藏

4：拿出来清水洗干净表面的糟泥，抹上一点点食盐

5：切成块状之后，上面放一点点豆豉

6：蒸锅大火蒸8分钟就好啦！

番茄龙利鱼浓汤

主料

番茄2个；龙利鱼柳1条；

辅料

番茄酱1匙；姜片2个；盐1/2茶匙；淀粉2克；烹饪黄酒3克；

番茄龙利鱼浓汤的做法步骤

1：番茄洗净放开水锅里烫一下；

2：去皮切小块；

3：炒锅热油，下姜片炒香；

4：下入番茄丁儿翻炒；

5：炒出酱汁，加入一匙番茄酱；

6：倒入切块的龙利鱼柳（切块后加少许黄酒腌制5分钟）；

7：盖盖焖煮两三分钟；

8：出锅加少许盐调味；

9：亦菜亦汤，很搭米饭。

烤龙利鱼

主料

龙利鱼一块；

辅料

白糖极少；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；

烤龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼用厨房纸巾吸下水分。均匀洒一些盐、黑胡椒粉，再来一点儿白糖提现，然后抓好。

2：加料酒、生抽、葱姜，抓匀。

3：加柠檬片，抓匀，腌制一小时。

4：腌好的鱼两侧刷橄榄油，放入铺了锡纸的烤盘。用来腌制的料摆在上面。烤箱190度预热五分钟。

5：190度烤20分钟。中间十分钟时记得取出翻面。

6：扔掉葱姜，摆盘食用。

两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼

主料

龙利鱼适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；

两吃龙利鱼的做法步骤

1：主料：冰冻龙利鱼

2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。

3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。

4：将龙利鱼放油锅煎制。

5：番茄酱放入油锅炒制。

6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。

7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。

8：茄汁龙利鱼

9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。

10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。

11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。

12：香煎龙利鱼

金汤龙利鱼

主料

龙利鱼400克；包菜半个；南瓜1小块；

辅料

黄辣椒酱适量；葱姜蒜末适量；白醋适量；水淀粉适量；油盐适量；

金汤龙利鱼的做法步骤

1：准备好原料；

2：南瓜切成片后放入小碗中，放在微波炉中高火打上三分钟；

3：用电动搅拌器搅拌成泥；

4：龙利鱼斜切成片，加入盐和水淀粉；

5：用手抓均匀，让鱼片成透明色；

6：烧热锅，放少许油，下入包菜叶片翻炒；

7：加入少许盐，直至包菜叶片发软，将炒过的包菜叶片垫入碗中；

8：烧热锅，放入少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；

9：再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；

10：再加入适量的水和白醋煮一下；

11：加入腌过的鱼片，一片一片的下入；

12：煮上一、两分钟，直至鱼片变白，再加入适量的盐调味，再一次放入白醋；

13：煮好的鱼片连汤汁一起放入垫有包菜的碗中；

14：最后加入小葱末。

小窍门

1.鱼片加入盐和水淀粉等调味料，用手抓匀，直至看着鱼片透明；2.配菜自己随意搭配，但要先将它预处理熟，焯水或者先炒一下；3.烧热锅，放少许油，先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋；4鱼片要一片一片的下，避免粘成一团，当鱼片发白后加入少许盐等调味料，再次加入点白醋；5.最后将煮好的鱼片和汤汁一起放入垫有配菜的碗中，再放入小葱末；我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。