青椒爆炒肥肠

主料

肥肠1000g；

辅料

青椒丝500g；豆瓣酱2勺；

调料

生姜丝2勺

蒜片2勺

葱段2勺

菜籽油3勺

青椒爆炒肥肠的做法步骤

1：煮过的肥肠切成块放入锅中煸炒。

2：煎到肥肠的水分冒出。

3：肥肠炒干水分后捞出肥肠，锅里放入油，油热以后放入肥肠爆炒，加入姜丝，蒜片和豆瓣酱一起翻炒。

4：加入葱段和青椒丝一起翻炒出香辣味。

5：加入盐调味，出锅。

青椒爆肥肠

主料

青椒适量；肥肠适量（卤熟的）；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干红椒适量；

青椒爆肥肠的做法步骤

1：肥肠切条（丝）

2：青椒、葱切丝，干红椒切碎，蒜姜切片

3：油烧开

4：快速翻炒一下

5：下入辣椒葱姜蒜

6：翻炒均匀，加入一点老抽、生抽、盐、花椒粉翻炒均匀，青椒断生出锅。

青椒爆肥肠

主料

肥肠1000g；青椒200g；

辅料

姜丝2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

料酒2勺

油5勺

青椒爆肥肠的做法步骤

1：肥肠用面粉洗干净，放入水中，加入料酒煮一下去腥。

2：煮好的肥肠斜刀切成块。

3：油热以后，放入肥肠爆炒。

4：加入姜丝和蒜片一起爆香。

5：当肥肠煸到金黄卷曲后。

6：放入青椒翻炒。

7：加入盐调味即可。

8：出锅。

青椒火爆肥肠

主料

肥肠500g；青椒200g；

辅料

姜片1勺；蒜片1勺；

调料

盐适量

油4勺

青椒火爆肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净切成块。

2：青椒切成丝。

3：肥肠放入锅里煸炒。

4：加入蒜片增香

5：煸炒肥肠到水分全无，大约5分钟，再放入油爆炒。

6：放入青椒爆炒。

7：加入盐调味即可。

青椒肥肠

主料

肥肠500g；青椒200g；

辅料

姜丝2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

青椒肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净，煮熟，滚刀切成块。

2：肥肠放入锅里干煸。

3：煸出油脂，大概需要十分钟。

4：当肥肠煸炒到金黄，加入姜丝和蒜片，放入青椒丝。

5：翻炒出香味以后，加入盐调味。

6：出锅。

青椒爆肥肠

主料

肥肠400克；青椒3个；

辅料

红萝卜1根；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；干辣椒适量；花椒适量；白酒适量；胡椒粉适量；料酒适量；酱油适量；油适量；盐适量；

青椒爆肥肠的做法步骤

1：先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；

2：加入适量的盐，正反两面都要揉搓；

3：再从清水冲洗干净，这样重复两次；

4：将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；

5：大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；

6：煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；

7：烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；

8：肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；

9：再加入适量的生抽；10.11.12.

10：将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；

11：汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；

12：最后加入盐和胡椒粉调味；

13：翻炒均匀后起锅装盘。

小窍门

1.肥肠的清洗很重要，注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净，再用盐（家里有食用碱更好），揉搓肥肠里外表面，完后用清水冲洗干净，这要重复两次；2.先把肥肠预处理至八、九成熟，煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥，大约煮上三十分钟，筷子很容易的插入进去就可以了；3.爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠，这样讲肥肠油脂煸出；再加入酱油上色，白酒进一步去腥；大火煮开收汁，快熟时放入青椒和红萝卜片，最后加入盐等调味料翻炒均匀。

青椒爆炒肥肠

主料

肥肠200g；青椒200g；

辅料

葱2勺；

调料

盐适量

油3勺

青椒爆炒肥肠的做法步骤

1：青椒和大葱切成小块。

2：油热以后，放入肥肠爆香。

3：放入青椒翻炒。

4：青椒炒软以后，放入盐调味。

5：出锅。

青椒爆炒肥肠

主料

肥肠500g；辣椒200g；

辅料

泡姜丝1勺；蒜丝1勺；泡椒1勺；

调料

盐适量

青椒爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净以后，斜切成块，放入锅中炒好水分。

2：等肥肠水分炒干，油脂炒出来以后，放入蒜片，姜丝和泡椒炒香。

3：再放入辣椒丝翻炒。

4：辣椒丝煸出香味以后，加入盐调味即可。

5：出锅。

青椒肥肠

主料

肥肠适量；青椒适量；老卤汤适量；

辅料

姜片适量；花椒适量；八角适量；小茴香适量；香叶适量；良姜适量；草果适量；肉蔻适量；豆蔻适量；料酒适量；酱油适量；桂皮适量；白芷适量；

青椒肥肠的做法步骤

1：先将肥肠剪成长约30厘米的段，再把肥肠的里面慢慢翻倒外面，去掉肥油，倒适量的醋抓洗5分钟左右，冲洗干净，再用小苏打粉抓洗一遍，用热水冲洗干净，一定要多洗几遍。

2：再将肥肠翻回来，用流水冲洗。

3：将洗净的肥肠放入高压锅中，加水，料酒，姜片，约10粒花椒压10分钟。

4：准备卤汤的调料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，草果，肉蔻，豆蔻，白芷，（大的调料一两个就可以了）将调料用纱布包好。

5：将老卤汤倒入砂锅中，加约200克水，放入调料包，加适量酱油煮开，（尝一下味道，加盐调味）再将煮熟的肥肠放入浸泡30分钟左右。

6：青椒洗净切片。

7：卤好的肥肠适量切滚刀片。

8：锅中倒油，放入青椒翻炒至熟。

9：倒入肥肠翻炒。

10：加适量的卤汤和酱油，炒匀出锅。

小窍门

加盐调味要适量，肥肠已经有味道了。

青椒爆肥肠

主料

肥肠500g；青椒200g；

辅料

葱段2勺；芹菜段2勺；

调料

红泡椒碎1勺

蒜片1勺

姜丝1勺

盐适量

油3勺

料酒1勺

青椒爆肥肠的做法步骤

1：油热以后，把切好的肥肠段放入油锅中爆香，煸炒出油脂，大概3分钟。

2：放入姜丝和蒜片爆香。

3：放入红泡椒增色增味，再加入料酒去腥。

4：放入青椒丝翻炒均匀后加入盐，看青椒略微变色即可。

5：装碗。