腐乳鸡脚~原汁原味鸡爪

主料

鸡脚500克；腐乳汁少许；鸡汤少许；

辅料

盐少许；酱油少许；料酒少许；香叶少许；大料少许；葱花少许；姜少许；

腐乳鸡脚的做法步骤

1：鸡脚提前用高压锅压好

2：腐乳汁用的朱老六的哦

3：锅里放油，葱姜爆香

4：把准备好的腐乳汁倒进去，煮开

5：然后把准备好的鸡脚放进去，放入少许盐，和鸡汤

6：收汤放葱碎

7：然后装盘

8：有木有流口水的呀，哈哈

小窍门

用高压锅先压7成熟，这样省时间哦，而且肉还烂哦

原味鸡汤

主料

土鸡750克(半只)；

辅料

姜片3块；枸杞30个；盐1茶匙；

原味鸡汤的做法步骤

1：鸡身反复洗净沥干水，姜切片。待用。

2：姜片放入瓦罐里加水烧开。

3：水烧开后用三进三出法放入瓦罐内，加盖小火炖50分钟后放入枸杞。

4：枸杞洗净凉水泡开，等鸡汤炖到出锅前15钟放入枸杞、盐。

5：鸡汤炖1小时就可以喝啦！

小窍门

1、鸡身一定要用温水反复搓洗干净，去掉没有清除干净的毛管。2、要开水下锅，这样味道才浓香。3、鸡下锅时要用三进三出法，这个方法做出来的鸡皮不会炖烂还保持脆爽的口感。三进三出法：是把水烧开，手

盐（原）味鸡翅

主料

鸡翅按家里人情况定；

辅料

姜一大块；

配料

盐三分之一勺不到；

盐味鸡翅的做法步骤

1：因为没有买到现杀好的鸡翅，这里只能用带装冻鸡翅哦

2：把洗好的鸡翅和切好的姜一起入锅加水煮，去血丝和腥味，水开后三分钟即可出锅沥干水分（注：三分钟的鸡翅刚刚好，太过了就不好吃了，太早出锅会有血丝哦）

3：出锅的水和姜倒掉不用，鸡翅捞出沥干水分（懒的在多洗一个菜筐就直接用盘子沥水咯）

4：准备开炸，锅里倒入适量的油，加热有烟冒出就调成保温状态（避免油溅到），入鸡翅迅速翻两下，加入三分之一勺的盐

5：慢慢翻煎哦，等到两面都金黄后就可以出锅咯

小窍门

原味鸡翅是一道老少皆宜的大众菜哦，可谓是外酥里嫩，吃完后都想允指的。鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

【盐焗北极甜虾】：原汁原味的美味

主料

北极甜虾250g；小洋葱1个；姜2片；

辅料

盐1500g或更多；黑胡椒适量；

盐焗北极甜虾的做法步骤

1：准备好虾，洋葱，姜和香料盐。虾自然解冻后，洗净沥干水分；

2：将香料盐倒入锅中，小火加热，不时翻炒；

3：加热香料盐的同时，取一张大一些的烘焙用纸，将虾放在中间，再放上切粗条的姜和洋葱；

4：在虾上磨一些黑胡椒粉；

5：像捏“韭菜盒子”一样，用烘焙油纸包起虾，捏紧边缘部分；

6：此时，锅里的香料盐已经基本炒干水汽，发出“噼啪”的声音了。取出大部分的香料盐，仅在锅底留下3cm左右的盐；

7：放上包好的虾；

8：将剩下的香料盐覆盖在纸包上。图中只是为了看得直观才把纸包露出来的，实际上盐一定要没过纸包2~3cm；

9：盖上盖子，小火加热，大约8~10分钟左右，锅里已经有香味传出；

10：剥开上层的盐粒，小心的拆开虾包，小心蒸汽烫手；

11：取一个能耐高温的容器，盛取适量加热后的香料盐；

12：放上焗好的虾，再撒些葱花青红椒圈点缀，就可以吃了。

小窍门

虾最好是自然解冻，并且尽可能的晾干表面水分。当然，用鲜虾也完全可以；2.香料盐的做法：大颗粒海盐炒热后，加入适量八角，香叶，花椒等香料，继续翻炒，至浓郁香味传出，盐由洁白变的微黄，并且一定也不粘锅铲；3.全程都要小火翻炒和加热，防止糊底；4.尽量选择厚底锅，锅底留3cm左右的盐，是为了防止纸包被烤焦。另外，要把盐炒干炒烫后再放入纸包；5.具体的时间要跟实际情况来调整。海鲜类的烹饪时间一般都不长；6.使用后的香料盐，等到完全冷却后，可以装瓶密封保存。下次可以继续使用。我一般用2~3次后，会把里面的香料挑出来，然后重新加新的香料。

原味鸡蛋仔

主料

低筋面粉100g；玉米淀粉30g；鸡蛋2个；牛奶100g；

辅料

细砂糖50g；食用油30g；

原味鸡蛋仔的做法步骤

1：蛋黄蛋白分开，蛋白装入无油无水容器中备用。将蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀

2：加入100克牛奶和30克食用油，搅拌均匀

3：加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

4：混合好后的面糊备用

5：将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发蛋白到直立尖角状态

6：将打发好的蛋白分2次加入到第4步的面糊中，用左右搅拌的方式搅拌均匀，即是最终的面糊。

7：将面糊静置15分钟。

8：鸡蛋仔机器预热后，倒入面糊，因为烤的时候会溢出，所以倒入9分满即可。倒完之后盖上上盖，立即翻转过来

9：约3-5分钟，烤到颜色金黄，没有水气冒出来即可出炉。刚出炉时是稍软的，用风扇吹一分钟即成香脆的鸡蛋仔

小窍门

1.机器一定要预热后再倒入面糊涂，这样表面会更香脆2.蛋仔机里若是抹一层油的话，烤出的蛋仔颜色会不均匀，所以我一般不抹油。3.玉米淀粉也可以用木薯粉代替4.细砂糖的量可以根据自己喜好增减5.成品出炉后为了急速冷却一般会用风扇吹一下，这样更外酥里嫩。6.如果想简单省事，那么可以不用按上面步骤，蛋白也不用打发，而是加4克泡打粉，把所有原材料混合在一起直接烤即可，也是一样美味的。

美味盐焗鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

小葱3棵；姜片4片；盐焗粉1袋；

调料

料酒适量

盐适量

盐焗鸡的做法步骤

1：买一只新鲜三黄鸡，剁去鸡脚，倒入适量料酒、少许盐抹入内脏及全身腌制15分钟。

2：锅中多些水烧开，放入料酒、盐、姜片、小葱煮5分钟。

3：我是右手提鸡下入锅中(左手拍照)10秒中，再提起停5秒钟。

4：放入锅中烫10秒钟。

5：再次提鸡脖将鸡入锅浸10秒钟。

6：这是第三次正下入锅中。

7：浸10秒后再提起，停5秒钟。

8：第四次准备下入锅中。

9：放入锅中最小火焖30分钟再取出。

10：由于忘了抺盐焗鸡粉，所以浸熟后将鸡取出，倒1小袋盐焗鸡粉与少量鸡汤混匀，刷入鸡全身入味上色。

11：反复抹匀。

12：然后再将刷盐焗鸡粉的鸡汤中再浸一下取出晾凉。可切件、也可手撕。家人说手撕好吃，简单凉拌一下，味道鲜美，咸鲜适度、颜色金黄、颜值颇高。

小窍门

火候不可中、大火，小火浸熟鸡肉质很嫩。

原汁原味---锡纸焗青蛤

主料

青蛤500克；

锡纸焗青蛤的做法步骤

1：青蛤吐干净泥沙，洗净。

2：青蛤平铺在锡纸上，折几道做成一个锡纸包，放入平底锅中。

3：中火烤制8分钟，青蛤全部开口，出锅趁热享用。

小窍门

传统的海鲜料理，多以辣炒为主，但那样增加的是调料的外味，反而冲淡了他本身鲜美异常的本味。

原味鸡蛋仔

主料

玉米淀粉50g；黄油30g；面粉100g；牛奶100g；鸡蛋2个；

辅料

糖40g；泡打粉3g；

原味鸡蛋仔的做法步骤

1：食材称好备用。

2：鸡蛋倒入糖。

3：搅拌均匀。

4：再倒几牛奶搅拌均匀。

5：再倒入融化好的黄油搅拌均匀。

6：再倒入过筛的面粉，玉米淀粉，泡打粉搅拌均匀。

7：将面糊倒入预热好的鸡蛋仔模具中，盖上盖子把机子倒扣二十秒再翻过来，烤10分钟左右，看上色情况即可。

8：烤好了，面糊倒少了，多倒点就连接起来了。

美味盐焗鸡

主料

鸡腿2个；海盐500克；花雕酒3汤匙；鲜薄荷叶适量；八角5个；

食材 A

盐焗鸡粉3克

盐适量

南姜粉3克

米酒4汤匙

红酒3汤匙

迷迭香1克

胡椒粉2克

老葱10克

老姜20克

美味盐焗鸡的做法步骤

1：准备所有食材

2：鸡腿用水泡2-3小时，泡去血水，期间多次换水，最后再用花雕酒泡20分钟（去腥）

3：之后，沥干水分，接着用厨房纸巾沾干多余水分

4：放入所有A调料，充分用手抓匀，腌制40分钟

5：烤箱预热10分钟后，海盐和八角充分搅匀放入烤箱中，上下火烤20分钟

6：把第4步放入油纸中，包好

7：接着，用烤好的盐包好

8：放入烤箱，上下火，150度,40分钟，关火后，再用烤箱余热，焖20分钟

9：好了，烤好后，放入适量的鲜薄荷叶，就可以吃了，味道相当好吃

10：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：烤箱根据自家烤箱的温度进行调整，建议，开始温度稍低一些，以便烤糊

原味鸡蛋仔

主料

鸡蛋2个；面粉120克；玉米淀粉60克；牛奶120克；泡打粉4克；

辅料

白砂糖45克；黄油40克；

原味鸡蛋仔的做法步骤

1：将所有的主食材准备齐全，面粉，玉米，淀粉，牛奶，白砂糖，鸡蛋，黄油，泡打粉。

2：两个鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

3：加入牛奶再次拌匀。

4：黄油放入温水中隔水融化，然后将融化的黄油加入到鸡蛋牛奶液中，搅拌均匀。如果没有黄油，就用无色无味的植物油来代替，玉米油，葵花籽油都可以。

5：将面粉和玉米淀粉混合拌在一起，然后过筛到上一步的蛋液中。

6：用手抽搅拌成细腻柔滑的状态，多一点耐心，搅拌至没有颗粒的状态。

7：ACA早餐机提前预热，然后用刷子在鸡蛋仔烤盘上刷一层融化的黄油。

8：拌好的面糊装到一个玻璃杯中，将玻璃杯中的面糊倒入鸡蛋仔烤盘上，一次不要淋得过多，防止面糊从四周溢出来。

9：将早餐机的上盖盖上，双手握着机器180度翻转，将底部朝上晃动十几秒钟，然后再将机器翻转回去。定时大概10分钟左右，时间差不多的时候可以掀开上盖看看，随时观察鸡蛋仔的上色是否达到自己满意的程度。喜欢外皮酥脆的可以适当增加烤制的时间。

10：趁热取出来卷起来，放入一个玻璃杯中定型，冷却后就成了一个卷曲的形状。

11：夏天还可以放入一颗冰激凌，装饰一些应季的水果，好看又好吃。外酥里软，奶香味比较浓郁，特别好吃哦，很受小朋友的喜欢。

12：喜欢的朋友收藏起来试试看哦。