艾草鸡蛋汤

主料

鲜艾叶适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；料酒适量；

艾草鸡蛋汤的做法步骤

1：新鲜艾草焯水捞出来（这一步非常重要哦，可以去掉艾草的涩味）过两遍冷水后沥干备用。

2：控干水分切成碎段。

3：开水煮熟两个荷包蛋捞出备用，用过的汤水直接下盐、油、碎艾草煮两分钟后出锅。

4：出锅后加入荷包蛋即可食用。

5：新鲜的土鸡蛋非常美味可口，喝完身子暖暖的。

艾草煎蛋

主料

艾草150g；香葱100g；鸡蛋3个；

辅料

黄酒5g；

配料

盐适量；胡椒粉适量；

艾草煎蛋的做法步骤

1：亲自采挖的艾草，摘洗干净

2：开水焯烫大约1分钟。焯烫好的艾草捞出挤干水分

3：切碎放入碗中

4：切碎放入碗中,香葱切碎放入

5：打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉和少许的黄酒

6：搅拌均匀。

7：锅中放油，热锅凉油下入搅拌好的糊，小火煎，

8：一面煎定型后翻面，两面煎黄即可

小窍门

1.艾草一定要开水焯烫。2.糊中加点黄油及去腥又可以使煎好的蛋更松软。

艾草糕

主料

糯米粉适量；澄粉适量；温水适量；豆沙适量；

辅料

糖适量；艾草汁适量；

艾草糕的做法步骤

1：艾草焯水，用料理机打成汁，用滤网过滤

2：糯米粉和澄粉按1：2的比例加入温热的艾草汁揉成团

3：按图包入豆沙

4：放入月饼模具

5：压成月饼型

6：依次做好所有的艾草糕

艾草薄饼

主料

艾草200G；面粉500g；

辅料

水适量；

艾草薄饼的做法步骤

1：采回来的艾草清洗干净

2：开水焯烫后加适量的水用料理机打成糊

3：艾草糊和面粉倒入盆里，和成稍软的面团，盖上屉布饧15分钟左右。

4：饧好的面分剂

5：擀成薄饼的圆饼

6：用平底锅烙，一面起泡后再翻面两次就烙熟了。

7：烙好的薄饼，我炒了菠菜和胡萝卜，再加点自己卤的肉

8：卷起来。切开看看，卷了好几层依然可以看出饼非常的薄，随便卷什么菜都好吃呀

艾草果

主料

艾草一小把；糯米粉250克；米粉250克；小苏打适量；

辅料

笋适量；豆腐适量；蛋适量；葱适量；

艾草果的做法步骤

1：一斤粉放一碗水到锅里，加点小苏打，把艾草放进去煮沸后调小火，把粉倒在艾草上面，不要碰到锅边，免得烧糊，等艾草的水烧的快干时关火，趁热和面，面要比包子面要硬点，太硬了可以加点热水，最好手占一点和，慢慢调

2：和成包子硬一点的面团

3：分成小剂子

4：擀成饺子皮样

5：馅料自由搭配，我的是豆腐切碎炸了下，肉末，笋碎，蛋碎混炒，一点盐，酒，生抽，味道很鲜，包时加点葱，另外还可以用豆沙，老家是甜的咸的都有

6：包起

7：不会包包子，看看就过了吧哈哈

8：无法直视自己的洞包子，直接包饺子，会包饺子的不一定会包包子哈哈

9：上锅蒸十分钟，大火

10：馅料熟的，所以就是蒸皮的时间，熟的快

11：加小苏打就是保持草的绿色，还可以把草煮烂，看不出是加了草

12：来一张老家人做的，新手和神级的差别哈哈，不过皮是一样劲道，就是卖相不行

踏青艾草红豆饼

主料

面包粉200g；奶粉20g；食用盐2g；白砂糖18g；酵母3g；

辅料

艾草汁140g；黄油20g；

调料

红豆沙馅120g

艾草红豆饼的做法步骤

1：食材大集合。

2：清洗艾草放入料理机。

3：快速启动料理机。

4：将艾草叶搅拌碎泥状。

5：过滤艾草渣子。

6：将干性食材称量一起。

7：加入过滤后的艾草液。

8：搅拌面团至形成粗膜。

9：包裹黄油。

10：揉至面团形成较薄的膜。

11：制作白色面团部分，称量相同的干性物料，加入牛奶进行揉至，形成粗膜。

12：包裹黄油进行揉至面团。

13：揉至面团至手套膜。

14：放入模具中进行一发松弛。

15：取出发酵两倍大的面团。

16：手指沾面粉戳洞没有回弹。

17：原色面团于绿色面团发至一样大。

18：分割面团每个50g。

19：白色面团分割每个50g。

20：分割豆沙馅料每个20g。

21：准备包制馅料。

22：擀制面团。

23：包裹豆沙馅。

24：团圆收紧底部。

25：压扁成型放入烤盘。

26：表面沾上艾草叶进行最后的发酵。

27：原色表面撒上黑芝麻进行最后的发酵。

28：发酵一倍大进行烤焙。

29：绿色发酵一倍大进行烤焙。

30：上火170度下火180度烤焙25分钟。

31：烤焙时上部烤盘压制。

32：软糯香甜的艾草红豆饼就做好了。

小窍门

面团不易发太大，烤焙时上面压制烤盘。

艾草糍粑

主料

艾草300g；糯米粉750g；花生300g；香蕉叶一张；

辅料

白糖400g；花生油适量；水一小碗；

艾草糍粑的做法步骤

1：（新鲜艾草处理方法：洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软，捞出清洗两到三次，挤掉多余的水分后用搅拌机打碎，分小袋冰冻。）取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾，加入一汤勺白糖。

2：花生米倒入锅中，小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音，取出晾凉去皮，放进搅拌机打碎，与白砂糖按一比一的比例混合起来。

3：香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

4：趁热把艾草浆倒入一个盆中，边加糯米粉边糅合，糯米粉添加到粉团柔软不湿即可，然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

5：手掌搓上花生油，取一小团面团揉成团装，用两个拇指在中间摁出窝状。

6：放入一勺花生，然后像收包子一样把上面的口收紧，如果有多余的一点可以掐掉，避免顶层过厚。

7：把面团整理至扁平状，两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上（粽叶、荷叶也可以，都会有一种清香）。上蒸笼蒸十到十五分钟，先大火然后小火，蒸越久糖粉就越融化成糖水，看个人喜好。

8：取出来，单独摆开放凉一些，就可以装盘了。

小窍门

和面粉和揉制团子的时候，面粉很容易沾手，掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干，重新多揉几下就会重新变得柔软。

艾草煎饼

主料

艾草一小把；木薯粉75g；面粉125g；水400g；薄荷一小把；

辅料

盐1g；

艾草煎饼的做法步骤

1：自己种的艾草和薄荷，艾草焯水挤干水份。

2：放破壁机搅打成汁。

3：倒入面粉中调匀。

4：舀一勺的平底锅摊匀，开中火，饼皮边缘收缩时可以翻面。

5：翻面起小泡后就可以出锅啦！

6：早餐的时蔬卷 鸡蛋。

艾草青团

主料

艾叶150克；薄荷叶20克；水磨糯米粉180克；粘米粉120克；澄粉75克；

辅料

自制豆沙馅440克；油少许；水195克；

艾草青团的做法步骤

1：艾叶洗净放开水锅里煮1分钟左右

2：捞出放凉水里拔凉。

3：将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机理加入适量的水打成泥。

4：锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状

5：所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁

6：颌成光滑的面团醒上20分钟

7：将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。

8：取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅，

9：借助虎口往上拢，收口捏紧，

10：滚圆。

11：包好的团子表皮沾点橄榄油防干。

12：锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子

13：大火蒸9分钟至熟。

艾草粑粑

主料

艾草1斤；糯米粉1斤；

辅料

白糖适量；奶皮子适量；芝麻花生馅适量；木耳猪肉馅适量；

艾草粑粑的做法步骤

1：材料备好，花生、芝麻炒香后倒入搅拌机打碎，加入适量红糖当甜馅备用。

2：艾草过水煮沸后放入清水中浸泡，滤干后加少量水榨汁备用。

3：猪肉加入泡发的木耳，加调料拌匀备用。

4：糯米粉＋艾草碎 糖 奶皮子（没有可加食用油）和成面团。

5：一锅包肉馅。

6：一锅包甜馅的。

7：垫入新鲜的菠萝蜜叶子，上锅蒸十五分钟。

8：软糯香甜。

9：咸的也很好吃哟。