猪肚香锅

主料

猪肚子一个；油豆腐200克；猪血250克；猪肝200克；油条二根；丸子300克；

辅料

盐一勺；调味鲜2克；

猪肚香锅的做法步骤

1：猪肚一个

2：清洗干净

3：切块

4：放进电压锅里

5：高压40分钟

6：炖烂

7：倒进煮锅里带火上桌

8：放盐再次烧开

9：备配香锅里的配菜

10：改刀

11：好多的配菜

12：边吃边放

13：想吃那样放那样

14：如果欢吃辣的可放点辣椒汁

15：最后下入蔬菜

小窍门

香锅可配自家爱吃的配菜上桌，边吃边放，冬天里好暖和的。

干锅牛蛙

主料

牛蛙6斤；大葱1/3根；姜适量；蒜1个；小青菜椒1个；红尖椒20个；花椒1小把；甜酒1汤匙；料酒少许；淀粉适量；麻辣火锅底料1大汤匙；郫县豆瓣辣酱1大汤匙；鲜酱油1大汤匙；色拉油适量；

干锅牛蛙的做法步骤

1：将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加入盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；

2：将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；

3：炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香；

4：加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；

5：倒入牛蛙翻炒断生，调入甜酒；

6：调入生抽；

7：转至小火，盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；

8：转入干锅中，点上酒精灯边加热、边聊天、边吃；

小窍门

尖椒的量自己控制哦。

香辣牛肚砂锅

主料

牛肚适量；粉丝适量；金针菇适量；娃娃菜适量；

辅料

葱段适量；花椒适量；盐适量；料酒适量；郫县豆瓣适量；生姜适量；红油适量；葱花少许；

香辣牛肚砂锅的做法步骤

1：粉丝提前泡软。

2：牛肚洗净，放入高压锅中，加水，葱段，花椒，料酒和生姜（忘记放了）煮至上汽后，压15分钟。

3：金针菇洗净撕开，娃娃菜洗净撕成大片。

4：将煮好的牛肚切成一指宽的条状。

5：炒锅烧热，倒油，下入葱段和花椒煸香。

6：倒入适量郫县豆瓣炒出红油。

7：将煮牛肚的汤倒入，加盐调味，开锅后煮5分钟左右。

8：取砂锅，将金针菇，粉丝和娃娃菜放入。

9：将牛肚放在最上面。

10：将煮好的汤过滤点渣滓，倒入砂锅中。（水量差不多和菜齐平，汤如果不够可以加一些开水）

11：开锅后煮2分钟左右，加盐调味，再淋入一些红油和葱花。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以加一些小米辣泡椒。加豆皮也很好吃。放香菜味道更好，我没有香菜就放了葱花。

干锅牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

土豆2个；莴笋1根；芹菜1小把；红尖椒4根；花椒适量；洋葱1颗；葱5根；姜3片；蒜适量；火锅底料1块；白芝麻10克；淀粉2小勺；料酒少许；生抽少许；老抽少许；盐少许；糖少许；

干锅牛蛙的做法步骤

1：牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。

2：牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。

3：葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。

4：在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。

5：将土豆、莴笋、芹菜、洋葱、蒜等蔬菜配料切好备用。

6：取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。

7：锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。

8：倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味，撒上白芝麻即可出锅。

干锅牛蛙

主料

牛蛙2只；土豆200g；莴笋200g；葱适量；生粉50g；干辣椒20g；胡椒粉适量；麻椒适量；姜适量；蒜适量；

辅料

洋葱100g；藕200g；油适量；椒盐10g；青红尖椒30g；豆瓣酱1汤匙；盐适量；鸡精适量；

干锅牛蛙的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃牛蛙请摊主活杀后去除内脏、脚趾，洗净后切成块放入盐料酒鸡精胡椒淹制

2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃土豆藕莴笋洋葱分别去皮切片，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，青椒姜切片

3：启动：自动启动时间：20S温度：220℃锅中放油

4：启动：手动启动时间：840S温度：220℃牛蛙拍上生粉下锅炸分2次炸每次炸420s捞出备用

5：启动：自动启动时间：600S温度：220℃将土豆炸300s藕炸300s捞出备用

6：启动：自动启动时间：240S温度：220℃将莴笋炸捞出备用

7：启动：自动启动时间：60S温度：220℃将青椒洋葱炸捞出备用

8：启动：手动启动时间：240S温度：200℃锅内留油30g油放入葱蒜姜麻椒青红尖椒干辣椒豆瓣酱翻炒

9：启动：自动启动时间：240S温度：200℃放入炸好的食材翻炒加入糖鸡精炒出锅前放入芝麻翻炒即(芝麻前期炒好)

干锅牛蛙

主料

黄瓜适量；土豆适量；姜片葱段适量；牛蛙适量；浦芹适量；蒜茸适量；洋葱适量；

辅料

老干妈豆豉酱适量；盐适量；火辣干锅酱适量；王守义十三香适量；红辣油适量；藤椒油适量；味精适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；糖适量；

干锅牛蛙的做法步骤

1：备料

2：调味料

3：牛蛙用盐，味精，胡椒粉，酒，腌制入味。

4：牛蛙拍生粉，油锅六成热，炸熟至外焦里嫩，土豆片炸脆。

5：小料煸香，放入干锅酱，豆豉酱，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，糖，加入炸好的牛蛙翻炒，再放入配料，撒上十三香粉，淋入藤椒油，辣油，大火翻炒。

6：装盘，即可。

7：烹饪是一种态度，也是一种艺术！

牛肉干锅

肉类

牛肉半斤

牛肉丸11颗

菜

菜花半斤

小芹菜适量

辣椒3~5个

洋葱半个

辅料

大蒜适量；

牛肉干锅的做法步骤

1：准备材料。

2：起锅热油。

3：将牛肉丸放入锅内。

4：炒至金黄捞出控油。

5：光大送鲍头菇洋葱放入爆炒。

6：再将菜花放入锅内爆炒。

7：在锅里放入加丁香爆炒。

8：放入牛肉爆炒。

9：将捞出控油的所有东西重新倒回锅内。

10：成品图。

11：成品图。

牛肚米粉

主料

宽米粉适量；卤牛肚适量；菠菜适量；

辅料

味精适量；胡椒适量；酱油适量；油适量；盐适量；

牛肚米粉的做法步骤

1：食材备好待用.

2：菠菜洗净,牛肚切粗条.

3：锅内放油放牛肚,稍炒盛出.

4：锅内再放水烧开,放入宽米粉.

5：加盐合入菠菜煮断生.

6：碗中放味精,胡椒香油.

7：合入牛肚.

8：出锅装碗即好.

炒牛肚

主料

熟牛肚300克；青椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱姜适量；

炒牛肚的做法步骤

1：主辅料：熟牛肚、青椒

2：把熟牛肚切片。

3：青椒洗净去蒂、切块。

4：热油、放入葱姜炒香。

5：放入青椒炒匀

6：加适量的蚝油。

7：放入熟牛肚。

8：加盐、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。2、配料选择自己喜欢的就行。

干锅牛蛙

主料

牛蛙适量；

辅料

莴苣或者油炸过的土豆适量；

配料

郫县豆瓣酱适量；甜面酱适量；黄豆酱适量；料酒，生姜少量（不放也没关系）；

干锅牛蛙的做法步骤

1：牛蛙弄干净，切大块炒锅放较多的油，放入郫县豆瓣酱（或者川菜调料），炒香（酱的分量根据家人吃辣的程度自己选择）放入牛蛙翻炒一会，可以加入少量料酒和生姜一起翻炒

2：加入足量的水，没过牛蛙（要煮上大约半小时的，水要足够）

3：加入甜面酱和豆瓣酱（不辣的）盖上锅盖，中火煮上大约半小时，注意不要煮干了。

4：中途根据配菜的种类，加入一起煮。

5：时间差不多了，打开锅盖，不断翻炒，把水份炒干

6：装入砂锅，用中小火煮开，放上葱花、香菜

7：装入砂锅，用中小火煮开，放上葱花、香菜