茄汁排骨

主料

排骨适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；

配料

盐适量；料酒适量；

茄汁排骨的做法步骤

1：准备材料.

2：排骨放入冷水中到入一勺料酒.

3：用大火煮开，并去掉浮沫.

4：焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.

5：攥干水份备用.

6：热过入油,放入排骨.

7：到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水.

8：大火烧开.

9：烧至排骨上色剩少许汤汁即可,

茄汁排骨

主料

排骨800g；

辅料

洋葱适量；

配料

白醋适量；亨氏番茄酱适量；盐适量；

茄汁排骨的做法步骤

1：排骨洗净切段用花椒、八角、姜片、辣椒炖压力锅压10分钟。

2：锅中放一点点油，炒香洋葱和蒜末。

3：加入去皮的西红柿丁。加盐、糖、胡椒粉翻炒一两分钟。

4：排骨捞出入茄汁中

5：再加适量番茄酱

6：炖排骨的汤加两勺，小火继续炖15分钟

7：待汤汁收干即可。

小窍门

1.我时间不够，用压力锅先把排骨压了10分钟，也可以直接小火先炖半小时2排骨入茄汁里要炖一段时间，这样才能充分入味。

茄汁排骨

主料

排骨适量；

辅料

杏鲍菇适量；葱适量；姜适量；

配料

米酒适量；亨氏蕃茄酱适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；黑胡椒适量；

茄汁排骨的做法步骤

1：材料图。　　　　　　

2：准备蕃茄酱和米酒，各约30克。

3：排骨加葱姜料酒焯水。　　

4：杏鲍菇切滚刀块，葱切段姜切片。　　

5：焯水后的排骨洗干净，同配料及调料一同下锅，加盐和生抽，拌均匀。（我的锅比较锁水，不必另外加水，如果没有这种锅，建议用高压锅或者电饭煲一类不流失水份的锅具，这样才能烧出这个味道。）

6：大火烧开后转小火焖煮50分钟，中间开盖检视。

7：临出锅前磨黑胡椒粉。　　

8：美味排骨做好了，一点也不腻，酸中带甜，很香。

小窍门

米酒烧肉不但解腻还可以去腥增鲜，配合着蕃茄酱，真是美味。酌量加盐。

茄汁排骨

主料

排骨450克；番茄250克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

番茄沙司适量；玉米淀粉适量；盐适量；大豆油适量；糖适量；

茄汁排骨的做法步骤

1：食材。

2：排骨用清水泡一泡，去血水。之间换一下水。

3：把排骨焯水。

4：把排骨焯水。

5：给番茄的表面划上几刀。

6：把水烧开，放入番茄烫一下。

7：去皮切小块。

8：切好姜和葱。

9：锅里入油，加入排骨翻炒。

10：排骨炒至微黄装出来。

11：入姜和葱炒香。

12：加入蕃茄块，炒一下。

13：加入番茄沙司。

14：加入排骨。

15：加入适量开水糖、盐，炖约10分钟。

16：取适量淀粉兑上清水。

17：最后淋入水淀粉收费汁即可出锅。

18：装盘即可。

小窍门

排骨可以焯后下锅。

茄汁莲藕排骨

主料

排骨500g；莲藕300g；

辅料

油50ml；番茄酱2汤匙；生抽30ml；料酒15ml；生粉2汤匙；白糖5g；盐4g；香菜适量；香油适量；

茄汁莲藕排骨的做法步骤

1：小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时

2：莲藕去皮后切成条状

3：准备茄汁调料和香菜

4：热锅温油下入排骨炸至微黄捞起

5：等油温升高后再下入炸至金红色后捞起

6：留底油下入茄汁爆出香味

7：先把莲藕入锅炒至变色

8：加入盐调味

9：再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味

10：最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅

11：加入香菜后上桌

小窍门

1，莲藕切调后要泡入清水里，以免发黑2.排骨腌制过，炒莲藕的时候加入盐调底味即可3.各家的口味不同，按照自家的口味调整

橙汁排骨

主料

排骨500克；橙子适量；芝麻适量；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；葱适量；姜适量；老抽适量；八角适量；

橙汁排骨的做法步骤

1：1、排骨事先泡掉血水，锅子烧热。将猪肋排放入锅中煮半个小时左右，将排骨煮熟。

2：2、橙子榨汁。

3：3、锅子烧热，倒油，放入白糖炒到白糖化开。成金黄色。

4：4、倒入排骨，炒至上色。

5：5、倒入橙汁。

6：6、加入葱，姜，八角，盐和生抽（老抽也行）。

7：7、炖到汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀。

8：出锅盛盘。

小窍门

1：最好选择新鲜的橙子，选择成品也可以。2：排骨可以熬糖上色，也可以加入生抽上色，均匀。3：排骨提前煮熟，半小时一上为佳。4：白芝麻点缀好看。

茄汁排骨

主料

猪肋排500g；

辅料

油少许；白糖1汤匙；番茄酱2汤匙；生抽30毫升；盐2克；酒30毫升；生粉2汤匙；葱花少许；白芝麻少许；香油少许；

茄汁排骨的做法步骤

1：先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分

2：再用盐，料酒，生抽和生粉拌匀腌制4小时

3：空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入，平铺为最佳

4：200度炸20分钟，10分钟后翻面继续炸至时间结束后取出

5：准备番茄酱，葱花和白芝麻

6：锅内加入番茄酱，再加入少许清水烧开

7：加入白糖调整味道，调整到自家喜欢的酸甜味

8：再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅

9：盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌

小窍门

1.不用空气炸锅可以换着明火油炸2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

茄汁排骨炖山药

主料

山药适量；西红柿适量；排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；糖适量；醋适量；番茄酱适量；

茄汁排骨炖山药的做法步骤

1：排骨剁成小块浸泡半个小时去除血水，控干血水。

2：山药

3：山药去皮切滚刀块用水泡上防止变黑。

4：西红柿去皮切成小丁

5：葱切段，姜切片，大料，蒜，香叶，桂皮都洗净放到盘子准备好。

6：锅内放平时炒菜一样多的油把排骨煸一下。

7：变成这样微微焦黄就可以捞出来了。（我的油烟机灯光是黄色的，拍出来照片比较鲜艳，其实排骨没有那么红。）

8：用锅底的油煸香所有的香料。

9：放入番茄粒炒烂。

10：加入番茄酱炒匀。

11：依据个人口味加糖，醋，盐适量，尝尝汤汁酸甜适口就行啦。

12：加入煸好的排骨炒匀，转入电压力锅炖20-30分钟，放气后加入山药块再炖5分钟左右就能开吃啦。

13：盛出来开吃啦~~（来张特写，因为光线关系和在锅里的颜色不大一样。）

小窍门

电压力锅不会蒸发水分，因此炒番茄出的汤汁和排骨本身的水分就足够了，如果喜欢汁多些的可以适当少加些水，水太多，汤汁变稀就裹不住排骨和山药啦！我喜欢汁多些用来拌米饭吃就加了半碗水。请教一下大家，为什么我的照片传上来总是倒的呢？怎么调整照片角度啊？（我从相册里调整过，不管事的）

茄汁排骨(儿童版)

主料

排骨适量；西红柿一个；

辅料

盐适量；生抽一汤匙；葱适量；姜一片；蒜两瓣；料酒适量；

茄汁排骨的做法步骤

1：准备材料，排骨用水煮一下捞出。

2：炒锅重新放水把排骨中小火煮20分钟。

3：把柿子切小块和所有调料一起放压力锅中，煮好的排骨也移入压力锅中，加刚末过排骨的水，按煮肉键。

4：大约四十分钟后把压力锅打开，所有材料移到炒锅里，大火收汁可适当少加点盐，可以吃了。

小窍门

因为做的儿童版，所以把排骨放炒锅里又多煮了二十分钟，大人吃把排骨煮完后，直接放压力锅里就行了。

茄汁排骨烩面

主料

排骨1500g；西红柿700g；面粉500g；番茄酱50g；

辅料

八角500g；花椒15粒；姜20g；桂皮2段；盐10g；胡椒粉2g；蒜末适量；

茄汁排骨烩面的做法步骤

1：面粉中加3克盐和250克水和成面团，饧半小时左右后分成10个剂子，再饧15分钟左右

2：取一个剂子擀成长片，中间用筷子压一条痕迹

3：每一片表面都要涂抹食用油，然后摆放在盘中，保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。

4：排骨清洗干净，凉水入锅

5：待有浮沫飘起后，捞出排骨

6：把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫，锅中放开水，没过排骨，加入几味简单的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮

7：压力锅上汽后压12分钟，让其自行减压后来打开，然后捞出里面的煮肉料

8：西红柿开水烫一下去皮切块

9：锅中放油，炒香蒜末后放入西红柿

10：加盐和胡椒粉

11：炒的西红柿软烂

12：倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来

13：煮大约10分钟左右加入番茄酱

14：在炖5分钟左右即可

15：先把烩面用开水煮至八成熟，也可以直接煮熟浇上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了，就文字说明了。

16：做好的茄子排骨烩面，很好吃的哦

17：因为老公爱吃烩面，我家还有很多口味的烩面，挑几种再给大家分享一下，这个是牛肋排花菇面。菜谱链接236325.html

18：这个是羊杂烩面，菜谱链接236269.html

19：咖喱土豆鱿鱼面，菜谱链接234779.html

20：羊肉烩面：菜谱链接272949-do-blog-id-328605.html

小窍门

煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。