鲜菇炒肉

主料

蟹味菇适量；香菇适量；五花肉适量；

辅料

蒜适量；姜适量；青椒适量；红椒适量；小米辣适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

水淀粉适量

鲜菇炒肉的做法步骤

1：鲜菇蟹味菇洗净切好，焯水一分钟捞起沥干。

2：猪肉切片。

3：姜蒜切片。

4：青红椒切片。

5：猪肉下锅小火炒出油，加入姜蒜小米辣炒香，再加入鲜菇翻炒均匀。

6：加入盐，酱油翻炒均匀。

7：再倒入青红椒翻炒，加些蚝油，糖大火翻炒，最后加入水淀粉勾芡即可。

爆炒金针菇

主料

金针菇适量；辣椒适量；葱适量；

辅料

盐适量；白砂糖适量；醋适量；

爆炒金针菇的做法步骤

1：金针菇去跟洗静

2：辣椒洗净，切好

3：葱花切小段

4：锅热后放入葱花，爆香出味，加入金针菇，继续爆炒，不要加水，加入辣椒，加入盐和白糖适量，出锅关火前加入醋，大功告成。好吃好看的美味出现了

爆炒蘑菇

主料

蘑菇300g；洋葱10g；虾仁10g；青辣椒10g；海茄子10g；红辣椒10g；

辅料

盐适量；糖适量；香菜少许；蒜适量；

爆炒蘑菇的做法步骤

1：蘑菇洗干净后，用水抄一些

2：准备配菜，虾仁，海茄子，青辣椒红辣椒，洋葱，香菜，蒜

3：放油大火烧热，把辣椒和洋葱放进去爆下。放盐

4：然后放虾仁，海茄子进去。再翻炒几下放蘑菇，大火翻炒。中间如果锅有点干就放一点点水进去。

5：蘑菇炒好后放些糖和香菜。再翻炒下出锅

爆炒杂菇

主料

杏鲍菇适量；香菇适量；平菇适量；

辅料

辣椒1个；油适量；盐适量；蒜2个；

爆炒杂菇的做法步骤

1：各种菇洗干净切好备用。

2：切好辣椒。

3：锅中放水烧开后倒入菇焯水后捞出。

4：锅中放油烧热放入辣椒炒香。

5：蒋各种菇倒入翻炒均匀。

6：加入蚝油翻炒均匀即可出锅。

7：成品图。

爆炒茶树菇

主料

洋葱半个；干辣椒2个；香豆干4片；青椒半个；彩椒半个；茶树菇适量；

辅料

盐适量；油少许；鸡精适量；鲜酱油适量；

爆炒茶树菇的做法步骤

1：准备好食材：干茶树菇用水泡软后，清洗干净！香豆干、洋葱、青椒、彩椒切成丝，不用很细～

2：放入适量油！

3：待油烧热，放入茶树菇大火爆炒3-4分钟，乘出待用；

4：剩余油锅中放入辣椒爆香～

5：加入青椒丝、彩椒丝、洋葱丝爆炒；

6：放入待用的茶树菇，一起翻炒，加入适量鲜酱油；

7：加入适量水，煮开后小火收汁，同时加入适量盐和鸡精～

8：收汁啦～

9：出锅啦～

小窍门

1）建议不要放太多油，茶树菇炸的酥脆了，就很油腻！2）干茶树菇要提早泡开，不要只发开一点就炒，会咬不动的；

爆炒鲜虾

主料

青虾一盘；青辣椒适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；醋适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；鸡精适量；味精适量；

爆炒鲜虾的做法步骤

1：原料，青虾洗净去须

2：青红辣椒，葱，姜，蒜洗净切好备用。用量可以多一些，能够增色提味。

3：少许油，滑一下锅

4：待锅中油烧热，加圆茴，煸出香味

5：圆茴稍稍变色，倒入洗好的虾翻炒

6：煸出水分后，加料酒

7：继续大火煸炒，此时要不停翻动，否则容易粘锅。待锅中已再无水分析出，盛出备用

8：再次在锅中放少许油

9：油烧热，放青红辣椒，葱姜蒜翻炒

10：加少许盐，有助于辣椒入味

11：加入刚刚煸炒过的虾

12：翻炒均匀后，依次加入醋，酱油，盐

13：翻拌均匀后再加入糖鸡精味精

14：翻炒均匀即可出锅

小窍门

1.全程大火，虾炒的脆不脆全靠火候2.第一次炒虾是给虾去腥增鲜，第二次炒是提味，两步缺一不可3.我比较能吃辣，辣椒比较多，不能吃辣的可以少放些辣椒。但是葱姜蒜的量一定要多一些，这样才能更好的去腥提鲜并且增色增味4.醋最先放有助于软化虾皮并且促进虾的钙质被人体更好吸收

爆炒猴头菇

主料

猴头菇1条；

辅料

香葱2条；蒜子2棵；生姜0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；生抽1汤匙；蒸鱼豆豉汁0.5汤匙；

爆炒猴头菇的做法步骤

1：猴头菇洗净挤干水切段

2：猴头菇切片（不要太厚）

3：锅大火烧红后加油

4：油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金黄

5：倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。

6：加葱翻炒半分钟准备出锅。

7：爆炒猴头菇

小窍门

油要烧红才香

爆炒金针菇

主料

金针菇适量；

辅料

蒜瓣适量；盐适量；鸡精适量；

爆炒金针菇的做法步骤

1：金针菇去根洗净，将金针菇分散来，蒜洗净拍碎(切碎也可以)备用

2：炒锅下油烧热，待火达到七层将拍碎的蒜放入翻炒至变黄。

3：再将金针菇倒入翻炒3-5分钟放入少许盐和鸡精即可出锅了。

爆炒香菇

主料

香菇400g；五花肉100g；黄瓜（一根）100g；葱姜蒜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；鲜酱油适量；

爆炒香菇的做法步骤

1：香菇摘干净

2：焯水，在洗净

3：把材料准备好

4：出锅喽

小窍门

用五花肉把油炒出来，在炒香菇，味道更好。

爆炒新鲜螺

主料

去壳新鲜螺500克；葱1根；姜适量；辣椒适量；

辅料

生抽2勺；蚝油1勺；盐半勺；干妈豆豉1勺；

爆炒新鲜螺的做法步骤

1：买回来的去壳螺要好好洗干净。过一下水

2：准备图中材料

3：锅里倒油，油热后把准备的材料倒锅里炒，放老干妈豆豉1勺，生抽，耗油，盐，最后放螺，来回翻5-6次出锅

4：配基围虾一起吃