砂锅菜花

主料

有机菜花半颗；松仁小肚一块；

辅料

猪油一小勺；花椒一小撮；盐适量；酱油适量；

砂锅菜花的做法步骤

1：菜花分成一朵朵，用清水洗净

2：入开水锅，加少许盐和油中焯一分钟

3：入凉水盆中过凉

4：捞出，沥干水

5：炒锅中放少许猪油，将花椒小火炸出香味，捞出不用

6：将菜花入锅中，翻炒均匀

7：根据口味放入少许盐、酱油，翻拌均匀

8：将切片的松仁小肚入锅中，略微翻炒一下

9：将菜花倒入砂锅中，倒少量清水，小火，盖盖焖5分钟

10：时间到，关火。

11：虽然用料简单，但香气扑鼻

12：菜花烂而有嚼头，还有品到微微的松仁味道

小窍门

开水中加少许盐和油焯菜，可以保持绿绿的颜色；过凉水也是为了保持颜色和脆脆的口感；调料可以根据口味来调整。

砂锅豆泡菜花

主料

菜花半棵；豆腐泡一碗；培根两条；

辅料

小葱三根；植物油适量；盐适量；酱油30克；

砂锅豆泡菜花的做法步骤

1：菜花分成小朵，清洗干净，沥干水

2：豆腐泡准备好

3：培根两条，切成小片

4：炒锅中倒油，将小葱入锅中，略微煸炒

5：倒入培根，炒出香味

6：倒入豆腐泡，翻炒片刻

7：将菜花倒入，翻炒至每朵菜花都能沾上油

8：根据口味调入适量盐，酱油，翻炒均匀

9：倒入适量热水，就不要再翻动了

10：将整锅菜慢慢倒入砂锅中，盖盖，小火焖10分钟左右，起锅前将菜重新拌匀，可撒入适量香葱调色调味。

小窍门

菜量和品种可以随意调整搭配；豆腐泡慢慢炖会吸足汤汁，建议可多放些水，将多数的豆腐放在锅底；可根据口感需求来决定焖制的时间。

砂锅花甲粉

主料

花甲500克；姜适量；小米椒5个；香菜1根；蒜5瓣；盐2勺；

辅料

粉丝1把；鹌鹑蛋5个；小葱1根；金针菇1颗；油适量；醋适量；

砂锅花甲粉的做法步骤

1：姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2：姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

3：倒入花甲，煸炒均匀。

4：倒入花甲，煸炒均匀。

5：加入热水

6：汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

7：汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

小窍门

1、花甲提前要泡一段时间，吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净。2、食用前加点醋风味更佳。

白菜砂锅

主料

白菜叶适量；豆泡适量；金针菇适量；豆皮适量；粉丝适量；扇贝肉适量；

辅料

姜片适量；大葱段适量；蒜片适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

白胡椒适量

香油适量

白菜砂锅的做法步骤

1：准备食材。

2：砂锅放葱姜蒜。

3：依次放白菜叶，豆泡，金针菇，豆皮，家里仅有的一个蟹籽包，加冷水，盖盖儿煮开。

4：煮开后放扇贝肉，泡好的粉丝，开盖儿煮沸腾，加盐，生抽，蚝油，鸡精，调味，出锅时放胡椒粉，香油。

砂锅花菜

主料

花菜适量；五花肉适量；

辅料

老抽适量；料酒适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；

砂锅花菜的做法步骤

1：花菜处理好洗净控水备用

2：肥瘦的肉切片，肥点的肉先下锅炒出油。

3：肥肉出油后加瘦肉

4：等瘦肉变色后加老抽炒匀

5：加花菜炒匀，如果上色不够就再加点。

6：上色均匀的花菜倒入砂锅中加适量料酒蚝油小火煮

7：煮10分钟左右加几片蒜，翻一下。盖上盖子关火焖一会。

8：喜欢吃脆的可以不用焖。

花甲砂锅鸡

主料

麻鸡半只；花甲适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜瓣适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

胡椒粉适量

水淀粉一小碗

开水适量

花甲砂锅鸡的做法步骤

1：买红烧的鸡，嫩一些，花甲买回来用盐水浸泡一小时。

2：把剁好的鸡块先用生抽，老抽，盐，蚝油和油腌制两小时。

3：腌制好的鸡块备用。

4：砂锅内倒少许的油爆香姜蒜。

5：将腌制过的鸡块放入砂锅中翻炒出油变色，加入适量的料酒。

6：再加入开水没过鸡块，盖上锅盖中小火焖20分钟。

7：20分钟后再加入洗净的花甲，加入胡椒粉，少许盐盖上锅盖焖5分钟。

8：最后揭开锅盖，撒上葱花即可。一道简单鲜美可口的花甲砂锅鸡就可以吃了！

砂锅炖菜

主料

娃娃菜半颗；五花肉200g；油面筋8个；油豆腐8个；

辅料

蚝油2茶匙；生抽酱油1汤匙；

砂锅炖菜的做法步骤

1：将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。

2：放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。

3：放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。

4：暖乎乎的炖菜出锅啦。

小窍门

选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。

砂锅干白菜

主料

干白菜300克；粉条100克；干豆腐100克；

辅料

大豆酱50克；味精2克；葱适量；

砂锅干白菜的做法步骤

1：把干白菜洗净，浸泡2小时以上。

2：用电压力锅将其煮熟。

3：捞出晾凉，攥干水分。

4：将其切段。

5：把切好的干白菜铺入砂锅底部。

6：粉条提前泡发。

7：把泡发好的粉条放在干白菜上。

8：把干豆腐切宽条。

9：把干豆腐条放在上面。

10：加适量的大豆酱，清水。

11：烧开后，小火慢炖10分钟。

12：加味精提鲜。

13：稍稍拌匀，即可关火。

14：撒入适量的葱花，即可上桌。

小窍门

1、粉条要提前泡发，便于和干豆腐一起炖制。2、调味料也可以用生抽或自己喜欢的。

砂锅焖花螺

主料

花螺500g；

辅料

青辣椒1根；红辣椒2根；蒜适量；姜适量；

调料

香叶2张

八角1个

十三香2匙

料酒1勺

酱油3匙

食用油3匙

食盐适量

蚝油2匙

九层塔少许

葱适量

砂锅焖花螺的做法步骤

1：准备的食材。

2：花螺用水洗干净，沥干备用。

3：辣椒、姜、蒜、八角等铺砂锅底。

4：加入花螺。

5：淋入食用油、料酒、酱油、十三香。

6：先大火煮沸腾，转中火焖煮五分钟，虚盖五分钟即可。

7：打开后加入九层塔、食盐搅拌入味。

8：再加入蚝油调味，最后加入葱段即可。

9：成品。

土砂锅炖菜

主料

五花肉适量；香菇适量；豆角适量；豆腐适量；茴子白适量；粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

白糖适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

土砂锅炖菜的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、八角、葱花、香菜、五花肉、香菇、茴子白、豆角、豆腐、粉条。

2：先将豆腐煎至双面焦黄捞出备用。

3：油热后放入白糖烧出糖色。

4：放入五花肉翻炒至裹匀糖色。

5：倒入老抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6：倒入适量开水，放入盐、十三香、胡椒粉、蚝油。

7：放入香菇，大火炖10分钟。

8：接着转入土砂锅中。

9：依次放入豆角、粉条、茴子白、豆腐。

10：改中火炖10分钟。

11：10分钟后将菜搅匀再炖2分钟。

12：最后放入味精。

13：撒上葱花、香菜即可。

小窍门

放味精时可用汤勺提前将味精化开，然后倒入砂锅中，这样更加均匀入味。