葱香菜肉煎饼

主料

猪肉馅100克；面粉100克；粘米粉100克；玉米淀粉2汤匙；芹菜1根；菜圃50克；胡萝卜1/2个；小葱2根；

辅料

盐3克；鸡粉2克；油适量；五香粉少许；清水适量；

葱香菜肉煎饼的做法步骤

1：菜圃洗净后再浸泡20分钟，芹菜洗净切碎、胡萝卜洗净去皮

2：猪肉洗净、搅成肉馅

3：菜圃和胡萝卜、芹菜放入料理机内搅碎，倒入大盆中，加上面粉、粘米粉、玉米淀粉

4：小葱洗净切碎，倒入粉中，加上盐、鸡粉、五香粉拌匀

5：调入适量清水，面糊边搅拌边加水，直至面糊能成团、不干硬的状态

6：取出面团揉均匀

7：平底锅烧热，倒入适量食用油，用汤匙挖一团面糊，用手整理成大小一致的饼状，放入锅中，小火慢煎

8：煎至两面焦黄色即可

小窍门

食尚小贴士：煎饼不要摊的太厚，尽量薄一些容易熟，面粉中加入粘米粉和玉米淀粉，做出来的煎饼表皮焦脆，面香味十足，口感不错，菜圃略带爽口、咸中带香，吃起来有层次感，食尚所用的菜圃是自家腌制的，口感偏淡一些，如外买的则需要提前1小时浸泡，勤换多遍水才能去除咸味。

香煎肉饼

主料

猪瘦肉300g；青笋半根；甜椒半个；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；面粉适量；香油适量；姜末适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：八分瘦两分肥的猪肉，洗净剁碎；我是提前剁好，放冰箱冷冻储存，烹饪前拿出来解冻即可使用。这个方法比较适合忙碌的上班族；

2：肉末里调入适量盐，料酒，生抽、姜末、葱末、香油，抓匀腌制片刻；

3：甜椒去蒂去籽，洗净，切成甜椒丁；

4：青笋去皮洗净，用工具磨成青笋丁；

5：将甜椒丁、青笋丁连同青笋磨出来的汁水一并倒入肉末里；

6：调入适量面粉；建议一次一次少量的添加；

7：观察肉末蔬菜馅儿能团成不易松散的饼后，就不要添加面粉了；

8：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

9：将肉馅团成均匀大小的丸子，放进烤盘；

10：团好八个丸子后，盖上盖子，启动“大饼/肉饼”功能；

11：等待烤制时间完成，将肉饼装盘即可。

小窍门

1、猪肉选择八分瘦两分肥的肉，口感更好；2、建议青笋汁，面粉少量逐次添加；面糊稀了，就加面粉，面糊过干，就加青笋汁；

香葱肉饼

主料

猪肉适量；嫩南瓜适量；香葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；白糖适量；芝麻油适量；植物油适量；

香葱肉饼的做法步骤

1：面粉加热水和成光滑的面团，盖湿布饧发30分钟。

2：醒面时准备肉馅，猪肉剁成肉末，嫩南瓜先用擦子擦成丝，再切碎、香葱切细，加入少许盐、料酒、白糖和芝麻油拌匀。

3：饧发好的面团搓成长条，切成小剂子。

4：按扁。

5：擀成薄面片，中间位置划一刀。

6：面片上均匀铺上肉馅，1/4处开始折叠。

7：折叠好的面胚，用手或饺子棒再擀得薄一点，，今天做周围面皮没有封住，感觉下次做的时候应该把面皮捏紧较好。

8：平底锅放油烧热，放上做好的肉饼，中火。

9：翻面再烙，至两面金黄，肉饼熟透。

10：整个或切开食用，焦黄脆口的外皮，裹着厚厚的肉馅，散发着肉末与葱的香味与南瓜的清甜，很适口。

脆香韭菜肉馅儿饼

主料

韭菜100g；肉馅儿50g；

辅料

胡椒粉1勺；姜粉1勺；

脆香韭菜肉馅儿饼的做法步骤

1：韭菜去掉根部，切成细细的段，放入盐调味。

2：加入肉馅儿，再加入胡椒粉、姜粉、葱花搅拌均匀。

3：放入面粉，如果太稠了，可以加点儿水搅拌均匀成面糊。

4：油热以后打入面糊，用勺子刮平。

5：煎至两面金黄即可出锅。

6：出锅啦！

猪肉香菜煎饼

主料

饺子粉400克；猪瘦肉300克；鸡蛋1个；香菜100克；

辅料

植物油适量；盐4克；酱油5毫升；热炒鲜露10毫升；芝麻油10毫升；水适量；

猪肉香菜煎饼的做法步骤

1：主要食材。

2：饺子皮加入温水充分搅拌成絮状，然后反复揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

3：猪瘦肉洗干净剁成肉糜，香菜去根部洗净切碎，将肉糜和香菜放入碗中，放入盐、酱油、热炒鲜露、芝麻油搅拌，一边搅拌一边加入少许水，顺着一个方向搅拌均匀入味。

4：案板上放少许饺子粉，将面团拿出擀成长条状，再用刀切成小剂子，然后擀成饺子皮，尽量擀薄擀大一点。

5：拿出一张饺子皮抹层油，中间放上香菜肉馅散开，四周留白，上面放上一张饺子皮，四周上下用手压紧，然后在这张饺子皮上再抹油放馅，最后用一张饺子皮覆盖四周压紧。

6：锅中放入油烧五成热，加入做好的饼面胚，小火油煎至两面金黄。

7：切成三角块叠起来，又香又酥脆，真的太好吃了。

韭菜香干鲜肉饼

主料

鲜肉适量；面粉1000g；韭菜适量；香干适量；

辅料

花椒粉适量；生姜适量；五香粉适量；香油几滴；生抽适量；

韭菜香干鲜肉饼的做法步骤

1：先准备馅料，韭菜、香干、新鲜花肉以1：1：1的比例分别切成大小一样的颗粒，来张馅料全家福。

2：馅料中加入生姜末、生抽、香油、五香粉、花椒粉和适量的盐，拌匀。

3：拌好的馅料，红的红，黄的黄，绿的绿，看着都有食欲。

4：馅料拌好，现在进入和面程序，酵母粉用温水泡上。

5：酵母粉用温水泡10～15分钟，面粉中间刨个坑，把泡好的酵母水倒入坑里，和面啦。

6：和好的面团揉匀。

7：静置发酵至两倍大，夏天气温高，只要了40分钟就发好了，冬天气温低时至少得两小时以上才能发好。

8：砧板上撒上一层干面粉，然后将发好的面团拿到砧板上揉压排气。再揉成长条，切成大小一样的面剂。

9：面剂擀成皮，加入馅料，收口，然后再压扁成饼。

10：煎锅加热，刷油，然后放入馅饼生胚，慢火煎至一面金黄，翻面再煎至金黄。火不能太大，不然会皮焦里生。

香菜煎饼

主料

香菜六棵；

辅料

鸡蛋两个；面粉少许；纯净水少许；

调料

食用油少许

盐少许

香菜煎饼的做法步骤

1：自家种的香菜。

2：香菜摘洗干净。

3：剁碎。

4：香菜、两个鸡蛋和面粉都放入盆中。

5：倒入少许水，撒入少许盐，顺时针搅拌均匀，成稀糊状即可。

6：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀，小火慢煎。

7：煎至两面金黄即可。

8：出锅装盘。

9：切片。

10：香酥美味。

香菇肉饼

主料

猪肉350g；香菇适量；

辅料

姜少许；葱少许；枸杞少许；

调料

生粉1匙

孜然粉少许

酱油3匙

蚝油2匙

食盐少许

食用油适量

香油少许

香菇肉饼的做法步骤

1：准备的食材。

2：香菇需要提前泡软。

3：猪肉切小块，加入姜末，搅成肉末。

4：香菇切成末。

5：肉末、香菇加入蚝油、酱油、孜然粉、生粉、食盐、调味。

6：装盘，肉末用筷子扎上孔。

7：蒸气上来后，放入蒸锅。

8：盖上内盖，防水蒸汽过多（盖上蒸出来比较嫩）

9：大火蒸15分钟即可。

10：蒸熟后直接打开。

11：趁热加入酱油、葱、淋上香油，少许枸杞装饰即可出锅。

12：成品。

香酥肉饼

主料

猪肉馅250克；面粉300克；

辅料

葱1棵；姜1段；生抽2勺；料酒1勺；油2勺；

香酥肉饼的做法步骤

1：温开水和面。水温大概30度即可。和好后醒半小时。

2：醒面期间准备肉馅。往猪肉馅中加入一颗葱，姜适量，喜欢香菜的可加入香菜。剁好后加入料酒一勺，生抽两勺，花生油两勺，盐和味精根据你准备的肉馅多少适量添加。搅拌均匀。

3：面团醒好后，在面板上揉光滑，分成两半。拿出一半，擀成约普通饺子皮两倍厚度的大面皮，正方形或圆形都可以。如图所示，把准备好的肉馅铺满四分之三面皮。

4：如图，把没有铺上肉馅的那四分之一面皮对折，把边边压紧。

5：继续对折。注意把边压紧。

6：对折完毕，肉饼成型！

7：放入电饼铛，两面煎熟后，可在电饼铛内加少量水，盖上锅盖，利用蒸汽焖熟肉饼。两面各焖一次，一面约3分钟。

8：煎好啦！香喷喷！肉香四溢啊！

9：切好摆盘！肉饼来喽～

香菇白菜猪肉馅饼

主料

自发粉300克；黄油30克；水160克；香菇5朵；肉馅150克；白菜100克；葱100克；姜10克；大蒜10克；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

辅料

油适量；

香菇白菜猪肉馅饼的做法步骤

1：准备食材

2：把水面粉黄油放面盆里（说明下水最好是35度温水）揉成团后发面30分钟

3：在发酵的时候准备馅，姜葱白菜香菇肉都切碎备用

4：锅里放适量油，依次放入姜蒜葱白菜香菇加入耗油生抽胡椒粉花椒粉拌匀起锅放凉

5：面团发酵到两倍大后取出，揉几下排气，分成10份，去一份面团滚圆，用手压扁，包入馅料

6：包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平

7：锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子，小火煎到金黄中途翻面加入三勺热水继续煎到水收干两面金黄即可

8：成品图