清炒山药：简单清脆的美味家常菜

主料

山药适量；胡萝卜适量；

辅料

葱花适量；蒜片适量；料酒适量；糖适量；盐适量；

清炒山药的做法步骤

1：山药、胡萝卜清洗干净，山药去皮与胡萝卜一起切象眼片

2：切好的山药、胡萝卜锅中焯水后过凉

3：油锅爆香蒜片、葱花后入山药胡萝卜清炒调味后出锅装盘

小窍门

1、山药去皮时会有一种粘液使手打滑，可用手沾盐或醋来解决　　2、山药焯水只为断生不可大火焖煮　　3、山药炒制不易入味，过凉后可先用盐入味

山药羹

主料

山药半根；鸡蛋1个；鸡汤一碗；

辅料

葱一根；枸杞一小把；

调料

盐1匙

鸡精半匙

料酒一勺

水淀粉一碗

山药羹的做法步骤

1：准备食材。山药半根，削皮，拍碎切成丁。鸡蛋打成蛋液，准备一碗水淀粉。

2：锅里倒一碗鸡汤（没有鸡汤也可以用清水，加几滴食用油），大火烧开。

3：汤烧开后倒入山药，搅散，加一勺料酒。

4：倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

5：再缓慢倒入鸡蛋液，边倒边快速搅拌，撒入枸杞。

6：加1匙盐，半匙鸡精调味，出锅。

7：成品。撒上葱花点缀，山药羹鲜美好喝。

家常排骨山药

主料

排骨500克；山药4根；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；盐适量；老抽适量；陈皮适量；花生油适量；

家常排骨山药的做法步骤

1：排骨山药备用。

2：把山药去皮，切块，排骨用开水焯过。

3：锅里放入花生油，放入葱姜花椒，陈皮炒香。

4：放入排骨煸炒，加入老抽酱油。

5：加入开水，大火烧开。

6：改小火炖约30分钟，加入山药。

7：炖到山药熟透，加盐调味即可。

小窍门

山药不可与海鲜，鲤鱼，猪肝同吃，会引起不适。

家常鸡翅根烧山药

主料

鸡翅根适量；

辅料

山药适量；生姜适量；蒜适量；生抽适量；食盐适量；食用油适量；淀粉适量；

家常鸡翅根烧山药的做法步骤

1：山药洗干净切断放锅里煮，这样煮后去皮挺方便，皮也去的干净，手也不会难受。

2：鸡翅根剁成两节，放入食盐，生姜，生抽，淀粉拌匀腌制一会儿。

3：锅里烧油，放入生姜，蒜，炒香。然后放入腌好的鸡翅根，不要急着翻炒，皮出一点油再翻炒。

4：鸡翅根都炒变色加入汤汁，想多点汤汁就多加点水，中小火盖好盖子。

5：清洗去皮的山药切小，鸡翅根五六分熟加入锅中。

6：鸡翅根山药都熟了就可以出锅了，完美，清淡，又不失美味，小朋友很爱吃。

家常快手菜—山药木耳小炒

主料

山药1段；黑木耳1小把；青椒1个；胡萝卜半根；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

山药木耳小炒的做法步骤

1：木耳提前泡发，去蒂，撕小朵；锅里烧开水，把木耳倒进去焯熟捞出，控干水分；

2：山药去皮切成菱形片，为防止氧化发黑，放在淡盐水中浸泡；

3：青椒、胡萝卜洗净，切菱形片；

4：蒜切片，葱切葱花；

5：锅中放少许油，中火，油热后放蒜片、葱花炒香；

6：下入青椒片、胡萝卜片翻炒一下；

7：将山药片从淡盐中捞出，下入锅中，翻炒一下；

8：加入木耳，翻炒均匀；

9：加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘。

小窍门

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。2、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。3、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药；山药也不可与碱性药物同服。

家常面食-----山药刀切馒头

主料

面粉500克；

辅料

铁棍山药适量；

配料

酵母5克；水适量；

山药刀切馒头的做法步骤

1：铁棍山药洗净，上锅蒸熟；

2：蒸熟的山药去皮；

3：用勺子把山药碾碎；

4：500克面粉放入容器中，放入山药；

5：酵母放入30度左右的温水中搅匀，静置一会儿；

6：把酵母水放入面粉中和成软硬适中的面团，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；

7：面团发酵到原来的1.5到2倍大；

8：取出面团揉匀排气，分成两份；

9：取其中一份面团搓成长条；

10：用刀切成馒头形状；

11：笼屉里铺湿布，放入切好的馒头生坯；

12：冷水入锅，二次发酵20分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了~！

小窍门

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。3.一般这种刀切馒头不是很大，蒸15分钟就行，如果是揉的馒头要差不多20分钟，就是说蒸的时间长短，取决于馒头的大小。4.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。

家常山药

主料

山药俩根；油菜俩小把；西红柿一个；

辅料

葱适量；蚝油适量；生抽适量；盐适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；

家常山药的做法步骤

1：准备ing。

2：山药削皮，备用。

3：蘑菇和菜，备用。

4：西红柿备用，我的是冻的，冷水一冲掉皮先。

5：起锅烧油。

6：葱姜蒜，我喜欢。

7：先炒山药。

8：来点蚝油。

9：放入蘑菇，菜。

10：放点生抽。

11：来点老抽，盐。

12：放入切好的冻西红柿。

13：盖锅盖，焖起。

14：出锅。

山楂山药泥

主料

山药1根；山楂酱适量；

辅料

牛奶适量；

山楂山药泥的做法步骤

1：山药洗净，放微波炉或者蒸锅蒸熟

2：蒸熟后，去皮用勺子压成泥

3：加入适量牛奶，稀释一下山药泥，不能太多，否则不好做出造型

4：稀释好的山药泥过筛，用勺子碾压的方法很好用

5：过筛后的山药泥很细腻

6：将山药泥装在裱花袋中

7：挤出形状

8：山楂酱放牛奶稀释

9：淋在山药泥上

10：成品

11：成品

家常山药小炒

主料

山药800g；

辅料

胡萝卜1根；黑木耳适量；肉片适量；

配料

干红辣椒几颗；洋葱丝若干；花椒粒若干；食盐少许；砂糖少许；香醋少许；猪油适量；鸡精少许；

家常山药小炒的做法步骤

1：山药洗净削皮切片，清水浸泡待炒

2：肉片是提前准备好放在冰箱里的，（新鲜猪肉切片，加料酒、生粉、盐、糖、五香粉、老抽拌匀，葱姜炸锅，肉片入锅爆炒）

3：黑木耳温水泡发（用温水泡发的速度要快一些）

4：胡萝卜和青椒洗净切成片

5：猪油（用猪油是老公的建议，猪油比较香）入锅，干红椒、洋葱丝和花椒粒入锅炸香

6：胡萝卜先入锅炒软，加调料（因为胡萝卜里的胡萝卜素只溶于油，所以先单独炒），然后依次倒入山药片、肉片，最后加入青椒，一起炒匀

7：所有材料都炒匀以后，关火，加鸡精提味，装盘。颜色还不错，营养也足够了

山药粥

主料

大米适量；小米适量；山药适量；

辅料

水适量；

山药粥的做法步骤

1：大米小米适量，洗干净。

2：山药，洗去泥土，刮去皮，切成小薄片。

3：山药片放到米锅里，加适量水。电压力锅，粥那一档。

4：煮好了。

5：成品图。米粥更粘稠，口感更棒。吃的时候可以放几个枸杞，或者放些白糖。