生煎葱花卷

主料

中粉大概300克；

辅料

葱花适量；干酵母适量；牛奶适量；

调料

油适量

盐适量

白糖适量

生煎葱花卷的做法步骤

1：牛奶倒碗里，加点白糖，搅拌融化，加适量酵母，酵母的量视面粉的量而定。跟着面粉袋上写的比例就很好。

2：分几次倒进去面粉盆里，倒一次用勺子搅一下。

3：差不多了戴上手套揉成团。

4：放到垫子上继续揉。

5：如果觉得硬了可以加点牛奶或者水，少量加，不够再添，如果太烂那只能是加粉了。

6：揉成不太光滑的面团，硬度有人说像耳垂的软硬，做多了就掌握了。

7：为了防止表面风干，我直接把和面的森扣上面进行醒面，和面的盆就是电压力锅锅胆。

8：葱花切碎，加点油盐，如果加丢丢食用小苏打的话可以保持翠绿。

9：面团醒好后揉成光滑的面团，我是看面团发涨了，拿起来轻飘飘的就是好了。这次使劲揉光滑。

10：面团擀开，不要太薄。

11：铺上葱花。

12：卷起来。

13：切块，盖上保鲜袋醒发，看情况，也是变轻了就差不多了，做多了就熟了。

14：热锅下油。

15：醒好的葱花卷放进去小火煎。

16：葱花卷底部焦黄够加点水盖上锅盖焖几分钟。

17：水干了就可以了。

18：底部焦黄，很美味。

豆渣葱煎饼

主料

黑黄豆渣100克；中筋面粉200克；葱花3-4棵；

辅料

植物油20ml；细盐10克；水50ml；

豆渣葱煎饼的做法步骤

1：原料图：葱洗干净并切成葱花。

2：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣和水（水要分次添加，避免面团水份过多）混合均匀成无粉粒状态。

3：搓揉6~8分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团。

4：覆盖上拧干的湿布醒半小时。

5：案板上撤些面粉，然后将醒好的面团移至案板上，面团撤上些面粉，再充分揉一次。

6：将面团均匀切分成四小等份。

7：将每个小面团揉圆按扁，再擀成圆薄片。

8：取适量盐均匀地撤在面片表面。

9：用擀面杖将盐压实。

10：倒入适量油在面片上。

11：涂抹均匀。

12：再铺上适量葱花。

13：用刀在中央点切一个缺口。

14：然后慢慢向着中央点卷起来。

15：卷成三角锥形面团。

16：双手抓住两端扭几下，再从上往下按压（没有帮手实在难以拍双手做法的照片）。

17：按压好的样子。

18：盖上拧干的湿布醒10分钟。

19：醒好面后，再擀成椭圆或圆形薄面片（根据自己的平底锅来定形状）。

20：平底锅抹少量油，烧热锅，放入面片，煎至两面金黄即可。

21：煎好的豆渣饼移至网架上。

22：切成自己喜欢的大小即可。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，清水可用牛奶或豆浆代替。2、盐根据自己的喜好来添加，也可以增添胡椒粉调味。

煎葱香花卷

主料

自发粉300g；温水170g；

辅料

葱花适量；花椒粉适量；盐适量；水少许；油适量；

煎葱香花卷的做法步骤

1：自发粉加温水和成面团，葱切碎。

2：面团擀成大片。

3：抹上油。

4：撒上花椒粉，盐。

5：放上葱花。

6：卷起。

7：切成长条。

8：卷成小花卷。

9：平底锅放油煎。

10：至底部金黄。

11：加水没过花卷盖盖焖。

12：至水干底部脆。

13：成品。

生煎香葱花卷

主料

普通面粉500克；酵母5克；温水260克（根据面粉的吸水性增减）；

辅料

植物油20克；盐2小勺；香葱1把；

生煎香葱花卷的做法步骤

1：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

2：将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层植物油，撒盐、少许面粉（起层效果更佳），抹匀。

3：卷起，切成小段儿，将两段摞在一起，中间用筷子压到底，将左右两边往下对折捏紧。

4：放入刷了油的平底锅，醒发至1.5倍大。

5：开小火，将生胚煎至底部微黄，沿锅边倒入没过食材1/3的开水（用开水能更快产生水蒸气，形成焖蒸的环境，让花卷尽早焖熟，若用冷水，容易让底部变得湿哒哒的，影响口感），盖上盖子，小火一直焖至锅里的水分收干、用铲子按压花卷能快速回弹即可，撒上葱花。

6：酥脆美味。

7：蓬松柔软。

8：层次分明。

小窍门

1、面团揉得偏软些，成品才更松软可口。2、先把底部煎得微黄，再加入没过食材1/3的开水，把水分焖干，花卷就熟了。煎制时要控制火候，不要温度太高，否则底部烧焦了，上面还没熟。

葱花煎饼

主料

鸡蛋适量；香葱适量；面适量；淀粉适量；

辅料

盐适当；

葱花煎饼的做法步骤

1：鸡蛋，葱花，盐，淀粉，水，搅拌成汤，不要太稀，不要太稠，适合即可！

2：平底锅，一点点油烧热，一勺面汤，旋转摊薄！

3：小火，不停翻，以防糊！

小窍门

小火煎至金黄色！

香葱煎饼

主料

高筋面粉一勺半；

辅料

香葱适量；鸡蛋2个；清水适量；

配料

盐适量；鸡精适量；椒盐粉适量；芝麻油适量；

香葱煎饼的做法步骤

1：面粉倒入容器中。

2：鸡蛋打入面粉里，放入切碎的香葱，放适量盐鸡精椒盐粉和芝麻油。

3：慢慢的加入清水搅拌，将所有材料搅拌均匀，搅成面糊。

4：平底锅加适量食用油，开火加热，倒入面糊中火慢慢煎，煎至金黄色。

5：翻面，另一面也煎至金黄色，这样就可以了。

6：起锅，切成小块，装盘，可以享用了。

小葱煎饼

主料

面粉500克；

辅料

盐适量；鸡蛋两颗；小葱10g；

小葱煎饼的做法步骤

1：水，面，鸡蛋，小葱，盐

2：然后把活好的面，到在平底锅里面煎五分钟然后在面上，打上一颗鸡蛋

3：煎至两面金黄即可

4：成品后

5：成品后

香煎葱油卷

主料

中筋面粉适量；

辅料

大葱3颗；

调料

盐少许

食用油3勺

酵母粉适量

香煎葱油卷的做法步骤

1：准备面粉，酵母粉(也可以放点白糖，酵母会发酵的更快)用温水调匀，稍等两分钟。

2：然后用筷子搅拌着成絮状，把面和好。可以比平时稍软点。

3：加盖等待醒发。

4：发酵至两倍大，取出揉匀排气。

5：取一半，尽量擀成长方形的面饼，我技术不到位，擀的不好看。

6：大葱切小粒，装盘备用。

7：面饼上均匀抹上一层花生油(也可以提前热好，或者用生油)。撒点盐，根据自己的口味添加，宁愿淡了也别闲了。撒葱花。然后从长的边，把饼卷起来。

8：成这样。

9：切小段。

10：左手拿着切开的两个口的各一角，右手拿另外的两角。拉长，扭两圈，成这样。

11：电饼铛里放油，加热后放葱油卷。可以适当的拉长一点。

12：一面烙成这样，翻面儿。同时可以加点清水。电饼铛上下火全开。

13：水就加这样薄薄的一层就可以。

14：两面这样就熟了，为了吃起来更酥脆可以把四面都烙烙。

15：成品图是这样的。

16：烙了两盘，吃饭的时候第一盘被家里的小馋猫吃了一半。因为是晚上用原生相机照的，看起来成色一般，但是真的是超级好吃。

葱香煎花卷

主料

面粉200g；

辅料

葱花适量；

调料

十三香适量

盐适量

葱香煎花卷的做法步骤

1：忘了拍揉面的图片了！面粉里加入一点点盐用温水揉面，揉成面团！醒面30分钟！然后把葱切成葱花备用！做油酥，小碗里加入少许面粉然后加入油拌匀成糊状！，根据做饼的面决定，不够可以再做，不建议一次做太多油酥。

2：把面团取揉一下杆成大饼，越薄越好，然后刷上刚才做好的油酥，洒上盐，五香粉，葱花。

3：从一头开始卷，卷成长条。

4：切成大小均匀的剂子。

5：卷的层次越多，就越好吃，取一个小面剂用手转着拧一下。

6：全部拧成这样的。

7：平底锅刷油，放入面剂醒十分钟，盖上锅盖小火慢煎。

8：煎到下面微黄时加入一些水淀粉。

9：小火煎到水收完这样金黄色就可以了大概需要煎15分钟左右。

番薯煎饼&卷饼

主料

面粉200g；白糖15G；食用油适量；

辅料

番薯2小个。；白糖适量；

番薯煎饼&卷饼的做法步骤

1：普通的中筋面粉就可以了。加入15g白糖。慢慢加水揉成团。在加入食用油。差不多快1汤勺。把食用油揉进面团里。醒半小时

2：选的红心番薯。特别好吃。削皮我削去很多。把表面的一层白色也削掉了。这样压泥容易压。也不会有番薯丝

3：番薯我是切好。倒点水。盖保鲜膜然后放微波炉20分钟蒸熟。加入白糖。

4：压成泥。放凉点备用。

5：面团分成等量。加入食用油的面团特别柔。延长度也很好。不会很容易破

6：在板上撒点面粉。擀开。放入番薯泥

7：像包子那样收口。

8：翻过来拍扁

9：卷饼的做法。番薯泥和其他3份也一样包好。然后叠在一起。擀开。卷起。在卷到头的内侧涂上水。不然会散开的

10：切个。卷面向上。擀开。

11：平底锅加点油。煎到面皮透明。要注意多翻面。防止煎太久糊了。

12：特别好吃。咬下去脆脆的。不像那种面粉和番薯泥揉一起的那种番薯饼那么腻。

13：用紫薯的话应该更好看。