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32煎饼正宗做法,制作方法与配料

煎饼

主料

面粉适量;水适量;鸡蛋适量;

辅料

菜油(数量不定);盐适量;

煎饼的做法步骤

1:把食材准备好

2:把鸡蛋打进面粉里

3:把水倒入放面粉的碗里

4:搅匀

5:放入适当的盐

6:往锅中倒少量的油

7:把油烧开

8:把鸡蛋、水、面粉做的浆倒进锅里,把浆摊平

9:等浆干了就翻面

10:成品

煎饼

主料

萝卜一个;火腿适量;葱适量;鸡蛋一个;面粉适量;

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

煎饼的做法步骤

1:萝卜刨丝加少许盐腌制10分钟,挤干多余水分。

2:火腿切丁。

3:葱花。

4:面粉加入鸡蛋,适量水搅拌成糊状。

5:再加入萝卜火腿葱花,盐,胡椒粉,搅拌均匀成浓稠面浆即可。

6:不粘锅刷油,放入模具,倒入面浆,撒一些黑芝麻小火慢煎。

7:翻面煎另一面,金黄即可。

8:用铲子压出来,再煎一下。

9:全部煎好。

煎饼

主料

饼皮10张;肉末1000克;包菜1个;葱3棵;

辅料

油10ml;味精1勺;鸡精1勺;凉拌酱油8ml;盐1勺;

煎饼的做法步骤

1:把三层肉沫,包菜,葱切碎,拌匀,放盐,油,味精,鸡精,凉拌酱油,放入,拌匀。用饼皮包好,我是先包好的,放冰箱冷冻,早上取出,

2:电饼铛,打开,预热,好了,油少许,放入煎饼。盖上,中间取出反一下,再煎下,取出

3:出锅

4:煎饼配自己打的(红枣核桃黄豆)豆浆

煎饼

主料

白面适量;绿豆面适量;鸡蛋适量;排叉适量;

辅料

酱豆腐适量;韭菜花适量;甜面酱适量;蒜蓉辣酱适量;葱适量;香菜适量;黑芝麻适量;

煎饼的做法步骤

1:我们先活面糊,白面和绿豆面的比例1::1

2:活成面糊,稀稠适中。

3:切好葱香菜备用,还有黑芝麻。

4:刷的酱用这几样先开始没打算放韭菜花,但后来放了点感觉挺好吃的。

5:每样东西放一点,慢慢泄开。泄好后尝尝味道觉得比例不合适再一点一点调,酱不能太稀否则不好刷。其实蒜蓉辣酱不那么辣,我又是个喜欢吃辣的人,结果发现家里有辣椒油,最后刷酱的时候倒点辣椒油刷上味道也不错。

6:预热电饼铛并倒少许油

7:我没有摊煎饼用的那个刮板,所以薄厚不是很均匀。

8:打上一个鸡蛋,均匀推开

9:撒上葱香菜和黑芝麻,我特别喜欢吃香菜所以放了很多,不过事实证明放太多了粘不住,喜欢吃的话可以在薄脆那层多放点。这个时候我们关掉电源,盖上盖把电饼铛翻一个个儿,用余温把那不烫熟,之前的过程其实另一面也已经熟了。

10:翻个儿后我们刷酱,那个煎饼的味道立刻就出来了,跟外面的一个味道。

11:在家做一两个煎饼炸薄脆犯不上,又耗时间又耗食材不值当的,所以买了排叉代替薄脆,或者买油条代替也是一样的,关键看你喜欢哪种口感了。

12:我们把薄脆摆在中间用铲子把薄脆裹起来就好啦。

13:成功,味道很好滴。这是自然光下的样纸。

14:这是闪光灯下的样纸,不管哪个样纸都是很好吃滴。

小窍门

摊面糊的时候要好好掌握一下,可以把电饼铛预热后倒入面糊用铲子把面糊摊开,也可以在饼铛没预热的时候先倒一层面糊均匀摊开后再把开关打开,小技巧还是看个人自己的掌握,其他的都不难。

煎饼

主料

面粉适量;

辅料

葱花适量;鸡蛋适量;

配料

盐适量;十三香适量;

煎饼的做法步骤

1:准备好材料

2:还有小葱

3:加少许盐

4:再加少许十三香

5:满满加水,由稠到稀

6:加一个鸡蛋

7:搅拌成糊,我喜欢稀一点的,这样做的煎饼薄

8:锅中放少许油加温,抹满锅底,为了不沾

9:放少许糊,转动锅,就成了薄薄圆圆的,待干时上面放少许油,用锅铲轻轻围着饼边铲一下,然后饭过来

10:开始铲

11:这是煎好的

12:剩下的面糊加点葱花

13:像上面的一样做法,不重复了,葱香味哦

14:好的完成

小窍门

面糊不能太稠,和面糊时慢慢加水,这样才不会有疙瘩

煎饼

主料

鸡蛋2个(1人量);面粉100g;葱1根;

辅料

盐少许;王守义十三香少许;韩金味辣酱少许;

煎饼的做法步骤

1:切葱末(一会儿放蛋汤里)

2:切葱段(最后卷煎饼里)

3:打鸡蛋2个(1人量)

4:放面粉进去搅拌成糊,太干的话加适量水(脑补下冰淇淋化了干稀程度),然后少少少量盐,十三香,葱花进去,搅拌

5:平底锅放少量油中小火,把蛋胡用勺子迅速倒进锅里使面糊薄薄一层平摊开来(油的量少到只要锅底全部都站上就可以)看上面面糊没有了,就翻面了。(从倒进去面糊到没面糊估计也就1分钟左右,很快的,不要离开)

6:翻面后,马上倒油到锅底并开始晃动平底锅让煎饼各个地方都能占到油。油倒进去后煎饼马上会鼓起来。鼓起来后几秒后就出锅了

7:出锅后放辣酱

8:放葱丝

9:卷起来

10:完工

煎饼

主料

面粉3两;

辅料

鸡蛋2个;土豆1个;胡萝卜半根;豆芽菜半斤;粉丝1把;韭菜适量;

配料

盐适量;花椒粉适量;老干妈酱适量;葱适量;姜适量;

煎饼的做法步骤

1:准备面粉,韭菜,鸡蛋。

2:面粉中放少许盐。

3:分次加水搅面糊(不要一次加够水,一定要分次加水)。

4:鸡蛋打入碗中,韭菜切成细末。

5:面糊搅成稀面团状态时,加入打散的鸡蛋,继续搅(顺一个方向搅)。

6:面糊的稀稠状态如图

7:搅好的面糊醒至20分钟。

8:平底锅抹上油,倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形,摊平一面定型后翻面,翻面后另一面再烙一分钟即可。

9:摊好的煎饼。

10:炒合菜。(日志中有详细做法)

11:炒土豆丝。(日志中有详细做法)

12:做蘸汁。(日志中有详细做法)

13:准备好所有菜,开始卷煎饼。

14:在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。(这一步很重要)

15:再放上各种菜,卷起来开吃。

小窍门

1煎饼的面要分次加水,千万不要一次加够水,否则就不筋道了。2搅好的面一定要醒至20分钟。3煎饼卷菜是很随意的吃法,喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。

煎饼饼皮

主料

面粉250g;

辅料

饮用水50ml;

调料

花生油10ml

猪油10g

盐5g

煎饼饼皮的做法步骤

1:面粉里加入调料,搅拌均匀。

2:舀一勺子倒在煎锅里,用勺子底部慢慢匀开,成为圆形。

3:煎好了。

4:也可以煎久一点。

煎饼

主料

面粉适量;水适量;

辅料

油适量;盐适量;醋适量;辣椒粉适量;大蒜适量;土豆适量;十三香适量;味精适量;美味鲜适量;大葱适量;

煎饼的做法步骤

1:适量面粉慢慢加入水

2:搅拌到比较稀的面糊

3:热锅稍微刷点油,倒入适量面糊

4:我的面糊比较稀,一般都是拿起锅轻轻摇摇就均匀了,整个像四周变色了就准备翻过来

5:翻过来之后在煎一会

6:全部煎好了

7:大蒜捣碎,放入辣椒粉十三香味精美味鲜后油烧热泼上去,倒入少量醋

8:蘸酱就好了

9:和炒好的土豆丝陪起来味道好好

10:怕辣可以少放

11:不怕辣在加点葱

小窍门

也可以加入其它酱菜荷包蛋肉丝

煎饼

主料

鸡蛋适量;大葱适量;排叉适量;黑芝麻适量;火腿肠适量;香菜适量;面粉适量;

辅料

油适量;甜面酱适量;蒜蓉辣酱适量;

煎饼的做法步骤

1:准备好甜面酱,蒜蓉辣酱,火腿肠(家里没有火腿肠了,随便找了个肠)

2:大葱切末;香菜切末;火腿肠煎热;面粉调成糊状(面粉糊粘稠,煎饼会厚一些;面粉糊稀一点,煎饼会薄一些)并用筛子过滤,以防有面疙瘩;甜面酱和蒜蓉辣酱用饮用水稀释一下,以防太咸

3:平底锅刷上薄薄的油,开中小火,用做饭的汤勺(不是喝汤的汤勺)舀适量面糊

4:面糊刮平,再打入2个鸡蛋(当然也可以打1个,根据个人喜好),刮散

5:鸡蛋接近完全熟时放入葱末、香菜末和黑芝麻

6:翻面,均匀刷上甜面酱和蒜蓉辣酱,放上煎好的火腿肠、排叉

7:整形,准备出锅

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