棒棒鸡

主料

鸡胸肉一大块；葱2根；糖一勺；醋一小勺；辣椒油适量；白芝麻适量；

辅料

生姜几片；生抽一勺；香油一勺；味精适量；芝麻酱一勺；大葱一截；

棒棒鸡的做法步骤

1：将大葱洗净，然后切成细丝，铺在盘底

2：将白芝麻放入锅中炒熟，备用

3：用生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺凉白开调成汁儿

4：锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮至鸡肉熟透。取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝

5：上面摆上拆好的鸡丝

6：将调好的汁儿倒在鸡丝上，吃的时候搅拌均匀即可

味美爽口---棒棒鸡丝

主料

鸡脯肉250克；

辅料

香葱适量；熟芝麻少许；

配料

白糖1/2勺；生抽2勺；花椒面1勺；香油2勺；油辣子2勺；芝麻酱2勺；香醋1勺；

棒棒鸡丝的做法步骤

1：鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟。

2：鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分；葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝。

3：用小木棒将肉捶松（或用刀背拍松）后，顺筋用手撕成粗丝。

4：将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。

5：取一碗，放入鸡肉、葱丝，淋入料汁，撒上芝麻，即可。

小窍门

煮鸡肉的水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透，这样泡熟的鸡肉比较嫩。

棒棒鸡沙拉

主料

丘北沙拉汁姜香口味适量；鸡脯肉适量；黄瓜2根；

辅料

花心萝卜适量；

配料

花椒适量；葱适量；八角适量；姜适量；盐适量；

棒棒鸡沙拉的做法步骤

1：准备原料。

2：鸡脯肉放入锅中，加入花椒，八角，葱，姜，盐煮熟。

3：黄瓜用刀拍扁，切成条状。

4：黄瓜条放入盘中，加入盐腌一会。

5：将煮熟的鸡脯肉撕成条。

6：将黄瓜和鸡肉摆盘，浇入丘比沙拉汁姜香口味，拌匀。

7：将花心萝卜卷成花，装饰即可

小窍门

因沙拉汁的盐分小，所以要将黄瓜事先腌制入味。

棒棒鸡

主料

鸡脯肉400克；

辅料

花生碎50克；大蒜末50克；青红辣椒100克；葱4棵；八角1棵；花椒10克；姜片适量；蚝油1匙；生抽2匙；老抽半匙；鸡精少许；白糖少许；麻油1匙；

棒棒鸡的做法步骤

1：400克鸡脯肉

2：冷水中放入鸡脯肉，7.8片姜片，花椒，料酒煮10分钟，然后焖5分钟

3：焖好的鸡脯肉用保鲜膜包好用棒子敲打，注意用力均匀

4：敲打好的鸡肉用手撕碎，不要太细，不然没有口感

5：各种碎用大油淋上，油温一定要热，能听到呲呲的声音最好

6：加入生抽，老抽，鸡精，葱花，麻油白糖拌匀

7：加入鸡丝拌匀装盘

8：味道不错

棒棒鸡

主料

鸡腿一个；花椒油适量；盐适量；醋适量；八角适量；

辅料

葱适量；辣椒油适量；酱油适量；生姜适量；桂皮适量；

棒棒鸡的做法步骤

1：将鸡腿洗净，和姜片2片，八角一个桂皮一块煮，不放葱哦~十分钟左右捞出晾凉

2：斩成段

3：辣椒油两勺花椒油一勺醋两勺盐少许酱油一勺再放一勺凉开水~浇在鸡块上拌匀上面放上葱丝，最好放冰箱里冷藏一小会儿吃的时候非常清凉爽口

棒棒鸡丝

主料

鸡胸肉1块（300克）；嫩黄瓜1根；大蒜1个；生姜1块；花生碎少许；白芝麻少许；料酒适量；

辅料

芝麻酱100g；生抽25ml；白醋20ml；水60ml；糖1汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；花椒粉2茶匙；辣油适量（多）；麻油适量（少）；

棒棒鸡丝的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：小锅中放入姜片，料酒，将鸡胸肉放入烹煮。1块300克的鸡胸，从水开后中火煮10-12分钟即可，煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出，静置一会儿；

3：煮鸡胸期间，先将怪味酱调好；先将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀；再将辅料中的调料加入，搅拌均匀即可；

4：接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用；

5：鸡胸放至温热后，按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝；

6：最后取盘子，将小黄瓜丝垫底，鸡丝堆于上方，撒上蒜泥和花生碎，淋上怪味汁，再滴上少许香油和适量辣油，撒上些白芝麻即可。

小窍门

1、鸡胸肉煮至断生即可，可以从差不多的时间后用筷子试试，如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系，真的不要煮老，非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉，所以煮的时候要注意时间；2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的，可以适当多加些花椒粉和辣油，当然够不够辣就看你自己喜欢了。

泰山棒棒鸡

主料

鸡肉1000g；葱10g；

辅料

盐10g；香料适量；生姜10g；

泰山棒棒鸡的做法步骤

1：首先把鸡跑一晚上，现在看到的是跑完之后。

2：把切好的姜片，葱丝，香料，料酒放到盆里，然后放到蒸锅开始蒸，开锅后半小时取下。

3：正好后就可以食用了，可以切成鸡丝炒菜，可以拌凉菜，都可以的。

小窍门

不能时间太长，不能用热水蒸，要控制好火候，食用的香料尽量少。

棒棒鸡

主料

鸡胸肉200g；

辅料

姜两片；葱适量；

配料

芝麻酱2勺；酱油3勺；香醋3勺；白糖大半勺；辣椒油一勺；花椒油半勺；香油半勺；

棒棒鸡的做法步骤

1：鸡胸肉和姜片凉水下锅，小火慢慢煮，水开后煮5分钟，关火盖锅盖再焖5分钟。

2：用筷子可以轻松戳透就证明鸡肉已经煮好了，捞出鸡肉用凉水冲洗干净后浸入准备好的冰水里。

3：鸡肉完全冷却后，捞出擦干备用。

4：棒棒出场喽，用擀面杖将鸡肉敲散。

5：将敲好的鸡肉撕细丝盛在盘子里。

6：葱白切丝码放在鸡丝上，喜欢吃葱的童鞋可以多切一些哦。

7：芝麻酱2勺，酱油3勺，香醋3勺，白糖大半勺，辣椒油1勺，香油半勺，花椒油半勺，调成碗汁。（花椒油要买超市里那种用生花椒做的，自己用干花椒炸的基本没有什么味道，是不行的哦，这里的勺就是平时吃饭用的小勺子。）

8：将碗汁浇在鸡丝上。

9：搅拌均匀即可，清清爽爽好味道。

棒棒鸡排

主料

鸡胸肉350克；面包糠1碗；

辅料

大蒜6瓣；生抽2茶匙；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；料酒2茶匙；蚝油2茶匙；姜粉3克；白胡椒粉3克；竹签14根；

棒棒鸡排的做法步骤

1：准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒。

2：鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。

3：处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。

4：加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上。（有时间可以腌渍过夜）

5：准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。

6：腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。

7：拍上一层干淀粉。

8：拖上一层打散的蛋糊。

9：后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧。

10：所有都做好后静置10分钟。（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）

11：油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。

12：成品。

13：成品。

小窍门

无

棒棒鸡沙拉

主料

鸡胸肉一块；青、红椒适量；黑木耳几朵；

辅料

丘比沙拉酱黑胡椒口味适量；

棒棒鸡沙拉的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，放入锅中煮熟。

2：稍凉后用手撕成条。

3：青、红椒切成丝。

4：木耳用冷水泡发，去根洗净。

5：所有处理好的食材放入大碗中。

6：用黑胡椒口味的丘比沙拉酱来调味。

7：把沙拉酱和食材拌匀即可食用。