香酥炸藕盒

主料

白莲藕1节；鸡蛋1个；猪肉馅适量；

辅料

大葱1节；鲜姜适量；鲜味酱油适量；十三香少许；盐少许；清水适量；

香酥炸藕盒的做法步骤

1：猪肉馅放入葱姜碎，鲜味酱油、十三香、盐

2：用筷子顺一个方向搅至上劲

3：白莲藕去皮

4：白莲藕去皮，切成薄片，2刀为一组

5：一刀不切到底，形成一个夹

6：将适量调好的肉馅白莲藕去皮

7：加到藕夹中，合口尽量让开口小点

8：全部夹好放在容器中备用

9：一个鸡蛋放入容器

10：加入适量的清水

11：加入3克左右的盐，视蛋糊液的多少添加

12：用打蛋器打匀

13：放入面粉

14：打蛋器继续搅拌均匀，面糊的稠度要适中，过稠过稀都会影响成品的口感。蛋液的滴落能短暂的呈现再消失的状态即可。

15：用筷子夹住一个藕夹放在面糊里沾一下

16：提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油锅中炸。

17：植物油烧至7成热，将藕合放入

18：炸至两面金黄即可捞出

19：成品

小窍门

小英子心语：1.用于炸藕合的藕片不能切后了，每片3-4mm厚，加上肉馅也就1cm的厚度，厚了口感吃起来笨笨的不精致。2.藕夹尽量切的靠近底部，这样会方便加肉馅，能加的多些，馅多了要好吃的多。3.肉馅里的水分不要过多，要不在炸的过程肉馅出水会蹦的到处都是油。4.面糊的稠度很重要，这个在制作中可以随时调整，干了加水稀了加面，但要着看加，不能一下子加的太多。

酥炸藕盒

主料

莲藕600克；肉糊300克；

辅料

糯米粉80克；澄粉80克；面粉80克；啤酒210克；姜15克；葱10克；盐3克；酱油15克；

酥炸藕盒的做法步骤

1：准备好肉糊。

2：面粉，澄粉，糯米粉，啤酒、鸡蛋加入碗中。

3：拌好的面糊，筷子提起为流状流下。

4：肉糊加入姜葱末，酱油，盐，少许水拌匀。

5：莲藕去皮，一刀不切断，一刀切断，为藕夹。

6：藕夹子中，放上肉糊。依次做好即可。

7：夹起藕盒，粘上面糊。

8：入锅炸至微黄，全部炸好，待油温升高，再炸至金黄即可。

9：平时可以炸好一些，食用时再重一次即可。

小窍门

1、肉糊中添入少许水搅打会嫩口一些，喜欢鸡精的可以加入，或虾米也可。2、啤酒边加边拌，不要一次性全加入。3、炸好的藕盒趁热食用。

酥脆醇香---炸藕盒

主料

莲藕1节；五花肉200克；

辅料

鸡蛋清1个；啤酒50毫升；面粉100克；姜10克；葱5克；

配料

盐2克；生抽1勺；

炸藕盒的做法步骤

1：五花肉去皮剁成肉馅，调入葱末、姜末、生抽拌匀，分次加入清水顺同一方向搅至上劲。

2：莲藕洗净去皮，切成夹刀片；鸡蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。

3：将藕盒中间塞满馅料，压紧。

4：将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。

5：锅置火上油烧至8成热，逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可。

小窍门

1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.3、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。4、藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。

酥炸藕盒

主料

莲藕1 节；干香菇1 朵，中型；葱末30 g；姜末0.5 小匙；猪绞肉50 g；盐0.5 小时；胡椒粉0.5 小匙；料酒1 小匙（或用泡香菇的水代替）；紫苏叶数片（可省略）；

辅料

淀粉适量；面粉25 g；糯米粉25 g（也可用淀粉代替）；蛋黄1 个；冰水适量；

酥炸藕盒的做法步骤

1：香菇用温水泡软后、略挤干水分、切细丁备用。莲藕切成0.5厘米厚两连片，川烫1-2分钟，冲凉水后擦干备用。

2：猪绞肉、香菇末、盐、胡椒粉、料酒以顺时针方向搅拌均匀；

3：最后加入葱花、姜末拌匀，即为肉馅。

4：取适量加入藕夹中，并用手压紧。

5：将面粉、糯米粉、蛋黄混合后，调入适量冰水成面糊。

6：藕盒表面拍上薄薄一层淀粉、好挂面糊。

7：拍好淀粉的藕盒沾面糊、夹上一片紫苏叶（可省略）。

8：油锅中火加温至中温，藕盒一个一个放入锅中炸成双面金黄即可捞起。

9：炸好的藕盒用厨房纸巾吸下油，即可装盘。

小窍门

1.调面糊时、冰水要一点点加，只要挑起面糊能自然滴落即可。2.用冰水是为了让面衣炸后更酥脆；不方便的话，一般的凉开水就可以。

酥炸藕盒

主料

藕1个；猪肉馅适量；

辅料

鸡蛋1个（调糊）；面粉适量（调糊）；植物油适量；泡打粉少许（调糊）；水适量（调糊）；葱姜末少许（拌馅）；盐适量（拌馅）；料酒少许（拌馅）；大蒜三瓣（料汁）；生抽适量（料汁）；米醋一汤匙（料汁）；香油2滴滴（料汁）；鸡粉少许（料汁）；

酥炸藕盒的做法步骤

1：肉馅里加入葱姜末、料酒、盐

2：顺时针拌匀备用

3：鸡蛋打散

4：加入面粉、水、调成糊，调到挑起后呈缓慢流动状，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

5：藕去皮冲水

6：切片后泡水、洗净，捞出控水

7：取一片藕，放上肉馅抹平

8：压上一片藕，一个藕盒坯子就成了

9：依次做好所有的藕盒

10：油温在一个藕盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，一面变黄翻过来再炸另一面

11：两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，

12：炸好的藕盒捞出控油，装盘上桌。这样吃就可以了，如果喜欢配碗汁的，下边的小贴士里有调法

13：成品图！

14：成品图！

15：成品图！

小窍门

1调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可。2前边的菜谱我写过茄盒的做法，喜欢吃茄盒的可以看一下

香煎藕盒

主料

肉馅一碗；葱花少许；蚝油一勺；花椒油几滴；盐半勺；料酒一勺；水半碗；

辅料

莲藕一节；食用油适量；酱油两勺；香油几滴；鸡精半勺；十三香半勺；面粉半碗；

香煎藕盒的做法步骤

1：莲藕洗净去皮切片备用。

2：猪肉馅加水搅打上劲加入葱花适量。

3：把食用油烧热浇在葱花上，然后放入所有上述调料，搅拌均匀。

4：把肉馅涂在藕片上，然后再覆盖一片。

5：半碗水加半碗面调成糊状备用。

6：锅中放油烧热。

7：将藕盒挂上面糊放入油锅煎炸。

8：一面煎好后再翻一面。

9：出锅装盘就可以吃啦。

小窍门

煎的时候注意火候，要用中火，以免糊掉。

香酥藕“盒”

主料

藕1个；猪肉200克；

辅料

鸡蛋1个；糯米粉50克；面粉50克；盐1匙；鸡精1匙；生抽2匙；老抽1匙；香油1匙；油1匙；淀粉1匙；

香酥藕盒的做法步骤

1：藕洗净，外皮削掉

2：藕切成薄片

3：将切好的藕片放入水中浸泡一会

4：将猪肉剁成肉泥

5：将肉馅中加入盐，鸡精，淀粉，生抽，老抽，香油，花生油，鸡蛋，并搅拌均匀

6：将少量面粉和糯米粉加水搅拌成面粉糊

7：将2片藕片中间夹肉，按压紧实

8：将藕两面裹上一层干面粉

9：将裹好面粉的藕放入面粉糊中

10：平底锅中放入花生油烧热，将沾上面粉糊的藕放入平底锅中小火煎

11：将煎好的藕放在吸油纸上，然后摆盘，美味的香酥藕“盒”就ok啦～

香酥藕盒

主料

莲藕2节；肉碎150g；面粉50g；

辅料

米酒1勺；鸡蛋2个；植物油1000ml；糯米粉100g；盐1茶匙；葱花少许；姜末少许；

香酥藕盒的做法步骤

1：莲藕洗净，用钢丝球搓是个神器哦

2：搓完后，看看劳动人民搓完后的对比

3：准备做馅料的肉末、葱、姜末和米酒

4：肉末，姜末、米酒和葱入碗搅拌

5：加入两个鸡蛋

6：加入盐拌匀

7：藕片一刀不断、一刀断，切成一个夹子状

8：把调好的馅料加入耦盒内

9：填满馅料了，准备下油锅

10：准备糯米粉，加入清水搅拌。拌得较浓筹些

11：搅拌好的糯米料

12：锅内热油，油温要达到糯米料下去能漂浮、冒泡

13：藕盒沾满糯米料，然后下油锅

14：双面炸至金黄

15：OK，炸出来金黄就可以吃啦！香酥美味哟

香煎藕盒

主料

藕一段；玉米热狗肠一个；青蒜少许；面粉少许；

辅料

盐少许；花生油适量；酱油少许；

香煎藕盒的做法步骤

1：准备原料

2：面粉加少许酱油和盐，加清水调成糊

3：莲藕切成夹刀片，热狗肠切成片，夹入莲藕里成藕盒

4：藕盒放入糊里沾匀

5：平底锅热锅，加少许花生油

6：把沾匀糊的藕盒依次放入

7：待两面都煎成金黄色即可出锅

小窍门

切夹刀片要用薄点的刀，第一刀不切继，第二发切掉。撒点芝麻盐口感会更好。

香酥肉藕盒

主料

藕一节；肉末半斤；低筋面少许；鸡蛋清少许；酱油少许；

辅料

盐少许；

香酥肉藕盒的做法步骤

1：选藕，不断节的，两头密封的最好

2：去皮，洗净，切片，五毫米，，，，，，切第一刀不要切断，第二刀切断，如果藕不太新鲜，第一刀切断也能补救，

3：肉沫，酱油，

4：把藕放上肉末，裹上蛋清，再裹上低筋面比较酥出来，放油，三厘米，最好用小锅或者电饭煲炸十五分钟，两面金黄，即可