油酥饼

主料

面粉650克；水190克；猪油160克；

辅料

糖50克；酵母5克；蜂蜜水适量；芝麻适量；

油酥饼的做法步骤

1：所有食材

2：水油皮500克面粉、60克猪油、水和酵母揉成光滑的面团发酵

3：发酵至2倍

4：油酥150克面粉、100克猪油搅拌

5：水油皮和油酥各分成16份

6：水油皮压扁，油酥放在水油皮上，用手的虎口收口

7：把圆团压扁，擀成牛舌状，上下叠起

8：擀成成条

9：再上下叠起

10：擀成长形放入烤盘里

11：涂上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱180度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟

小窍门

擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破烤的时间按各家而定

糖酥饼

主料

中筋面粉350g；

辅料

黑芝麻适量；蛋液1个；

配料

水140g；绵白糖40g；稻米油115g；

糖酥饼的做法步骤

1：分两个盆称好面粉，水油皮：面粉220克，油50克，水140克油酥：面粉130克，油65克

2：分别揉成面团

3：揉成面团

4：油酥

5：水油皮醒20分钟

6：水油皮擀成大片

7：油酥包进去

8：包好

9：擀成薄片

10：卷卷卷

11：切成大小相当的小剂子

12：白糖加一汤匙油，一小把面粉做成白糖馅

13：适量馅放在按扁的小剂子上包好

14：都做好了，按扁

15：放在烤盘上

16：刷上鸡蛋液

17：放点黑芝麻点缀，烤箱预热180度，烤25分钟

18：烤好了

19：咬一口，香甜可口，酥的掉渣

20：满满一大盘，来杯咖啡享用香喷喷甜滋滋的下午茶吧

小窍门

如果不嫌麻烦，蛋液刷两次颜色会更加鲜亮啊

酥油饼

主料

面粉300g；鸡蛋1个；菜籽油30ml；

辅料

白糖1勺；酵母粉2g；牛奶40ml；

酥油饼的做法步骤

1：准备一个光滑的盆，放入300g面粉、如图酵母粉、一个鸡蛋、2瓷勺油，一勺白糖促进发酵。

2：用45度温牛奶搅拌，搅成图中絮状就可以上手和面了。（温水也行，牛奶更香）

3：揉成团后一直揉到表面光滑为止，重新放入盆中盖上盖子醒面。

4：待面团涨成两倍大，有蜂窝网状纤维，就可以制作饼了。

5：将面团等分，大小可以自己定，按成饼状，稍微擀面杖擀圆，表面涂抹一点生油。再放一会就可以入电饼铛烤制了。（再放一会儿的原因是经过一揉搓面饼又收缩发紧了，自然放置蓬松一点更好烤制）

6：烤制之后香喷喷还带层次的油酥饼就好啦，热着吃和凉了都能吃。

糖酥饼

主料

面粉600g；

辅料

食用油少许；白糖少许；

糖酥饼的做法步骤

1：响边水和面，用筷子搅拌均匀，不必用手和。半个小时搅拌一次，使面醒的更均匀。三四个小时后开始使用。时间越长越好，烙出来的饼会更有层次、更光滑。一宿也可以，醒一宿的话真的不需要半小时搅拌一次哈！

2：小火炒面粉。

3：炒至发黄倒入植物油继续小火搅拌。

4：稍微炒一会儿至出香味即可。

5：将炒好的面涂在擀好的面饼上卷起来。

6：卷完后揪成均匀的小剂子。

7：直接按扁当皮儿，面粉和白糖混合做馅儿，糖不要太多，否则熟了会流出来，包包子一样包起来。

8：包完后，轻轻按扁。

9：饼铛子开上下火，涂一层薄薄的油，放入按好的圆饼，饼上再涂些油，烙至两面金黄即可。

油酥饼

主料

面粉500g；

辅料

五香粉1勺；花生油2勺；盐1匙；

油酥饼的做法步骤

1：面粉放盆中。

2：用温水边倒边用筷子搅成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。

3：油酥的做法，碗里倒入1勺面粉，1匙盐，一勺十三香或五香粉或花椒面。

4：把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。

5：把醒发好的面放案板上揉光滑。

6：搓成长条。

7：切大小均匀的剂子。

8：用手按扁。

9：擀成薄皮。

10：抹上油酥。

11：上下卷起来。

12：重叠一起。

13：从右向左卷起来。

14：用手按扁。

15：再用擀面杖擀成薄饼。

16：放盖帘上醒发5分钟。

17：平底锅烧热倒油，油五成热放饼，小火慢煎至两面金黄就可以开吃了。

18：外酥里软，香味扑鼻。

油酥饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；

油酥饼的做法步骤

1：温水和面，醒2小时。

2：面粉三小勺，盐，胡椒粉，烧热油泼一下，调成油酥。

3：面分成几个剂子，擀开。

4：刷一层油酥，撒一层葱花。

5：朝一个方向卷起。

6：盘起来。

7：擀成饼，不要太薄。

8：入锅烙。

9：完成。

发面油酥糖饼

主料

面粉300g；低筋粉100g；玉米油50g；

辅料

水150g；酵母粉3g；蜜枣果酱适量；

发面油酥糖饼的做法步骤

1：主材料：酵母溶于水，加面粉揉成非常软的面团。盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

2：将发酵好的面团在操作台上排气滚圆盖上保鲜膜饧发10分钟

3：00克面粉加50克玉米油

4：和成絮状油酥

5：将饧发好的面团排气滚圆一分为二

6：先取一份面团擀成大片铺上油酥

7：先取一份面团擀成大片铺上油酥

8：用擀面杖擀成较薄的面片

9：卷起来切成大小均匀的剂子

10：取一个剂子按扁擀开

11：放上蜜枣酱

12：包起来包严实

13：收口向下轻轻按扁，依次全部做好

14：预热电饼铛将生胚放入盖盖烙制

15：一面烙至金黄后翻面

16：另一面也烙至金黄烙熟即可

17：全部做好的糖饼香酥味美，趁热吃好吃极了

油酥饼

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；花椒粉适量；大料粉适量；鸡精适量；熟芝麻适量；发酵粉适量；

油酥饼的做法步骤

1：温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。

2：做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精

3：油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀

4：然后加入熟芝麻碎搅拌匀

5：一小时后将面团擀开后加入适料油酥

6：油酥抹均匀

7：将面饼卷起

8：将面卷分三份对折

9：压扁

10：擀开

11：锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。

12：香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊！

糖酥饼

主料

白绵糖30ml；面粉500克；

辅料

花生油80ml；

糖酥饼的做法步骤

1：这是两种面卷起来后撮成包子皮的样子

2：锅底放少许油

3：等一面不沾手了再翻

4：出锅后要等凉了后再吃

小窍门

用两种面，一种是油拌面，一种是温水拌面，温水拌的面赶一个大皮子，再把油拌面均匀的铺上，然后再卷起来，撮成均等的跟包子皮一样大小，最后放上白糖当馅，再赶扁了就ok了。锅底可放少许油，不放油也可，要用小火。

糖酥饼

主料

面粉4杯；鸡蛋1个；植物油适量；

辅料

黑芝麻适量；

调料

白糖适量

糖酥饼的做法步骤

1：2杯面粉，打入一个鸡蛋，适量清水和面，加入20g食用油。

2：揉面。

3：揉成黄瓜面团，保鲜膜，放在一旁醒面松弛半小时。

4：另取一个面粉，加入2杯面粉，

5：将面粉内淋入热油。3-4成热即可。边搅拌边降温。

6：不热的时候揉成光滑面团。这是油酥。

7：碗中加入白糖，黑芝麻，适量面粉。

8：搅拌均匀。

9：面团和油酥分别搓成长条，分成等大的面剂。

10：面团和油酥放在保鲜膜下避免风干。

11：拿一个面团儿擀成大薄饼。

12：将油酥放在薄饼上。

13：将油酥包起来。

14：然后擀成一个大薄饼。

15：对折再对折。

16：从一边卷起。

17：卷起后从中间切开。

18：压扁，中间按一个洞，加入白糖芝麻。包起来。

19：包好后再压扁。得到一个小薄饼。

20：所有的饼都同样处理。

21：锅内加油。放入酥饼。反复翻面至熟透。

22：能看到起酥。

23：做好了，酥的掉渣。