虾皮南瓜包子

主料

虾皮90克；南瓜1块；中筋面粉800克；

辅料

小葱1棵；油30克；干酵母8克；面粉用室温凉水450克；

调料

盐2克

虾皮南瓜包子的做法步骤

1：面粉、南瓜、虾皮准备好。

2：面粉、干酵母、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉、不软不硬的面团，盖盖子室温下发酵；面粉的吸水率不同，水逐量加入；一般来说，水量是面粉量的55-65%，水少一些，包子成熟后立体感强；水多一些，包子易变形，但口感更加暄软。

3：炒锅中倒油，油温4、5成热时，放虾皮小火煸炒出香味，体积略缩小、颜色微黄，关火，撒小葱末拌匀，晾凉使用。

4：南瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，如果太长，可用剪刀剪短；为嘛不用刀和案板呢？因为用剪子省事，只需冲洗一下即干净，用刀和案板还得刷洗，费事又费水；南瓜丝里撒1克左右的盐，拌匀，静置5分钟。

5：用手抓起南瓜丝，稍用力攥一攥，但别攥得特别干；看左上角，居然挤出了很多南瓜汁；如果不挤掉多余的南瓜汁，蒸出来的包子就太“水了”，容易塌皮、漏底。

6：虾皮和南瓜丝同入盆中，尝尝咸淡，可再适量加一点儿盐，但虾皮本身是咸的，所以要把这个盐量也考虑进来，避免太咸而影响健康。

7：发好的面团是原来的2-3倍。

8：面团放案板上，撒少许面粉稍用力揉3分钟左右，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

9：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

10：取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候“扎扎乎乎”，熟了就变软变塌了。

11：按自己的手法包成包子。

12：蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，每包好一个包子就码放在上面，全部码放完毕后盖盖子，二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间。

13：包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。

14：虾皮南瓜包子，鲜香味美！

小窍门

1.蒸的时间根据包子的大小来调整，这个是素馅，只要保证皮子完全熟了就可以了；2.南瓜的品种很多，不一定都是黄瓤的，用南瓜做馅，可嫩可老，各有不同口感和风味。

秋叶南瓜包子

主料

面粉600k；南瓜500g；

辅料

葱姜末50k；蚝油一汤匙；盐少许；青辣椒50k；麻油40k；

秋叶南瓜包子的做法步骤

1：面粉放发酵粉温水活成软硬合适的面团醒发60分钟。

2：南瓜切丁，葱花姜末蚝油麻油盐五香粉辣椒切碎调拌。

3：面团醒发后，揉搓，分成小团，

4：擀开皮包入南瓜馅左右捏，这样包子馅放得多。

5：包好后，醒发20分钟，凉水上蒸笼，大伙15分钟，关火后再停5分钟掀开笼盖。

小窍门

南瓜不用煞水，但是要先到一些油，拌匀再放盐，蚝油。防止它出水。包好的包子要再次醒发20分钟在上蒸笼。

南瓜粉条包子

主料

面粉500克；南瓜510克；粉条410克；

辅料

葱1段；虾皮4克；生抽6克；老抽2克；姜粉0.5克；包子调味粉0.5克；盐2克；香油5克；食用油6克；清水260克；酵母粉2克；

南瓜粉条包子的做法步骤

1：制作包子皮的原料：面粉、酵母粉。

2：酵母粉和清水混合后，倒入面粉中，和成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

3：包子馅的原料：南瓜、粉条、虾皮、葱。

4：南瓜叉成丝，粉条煮熟切碎，虾皮切碎，葱切碎。

5：南瓜丝中加入生抽、老抽、姜粉、包子调味粉、食用油搅拌均匀。

6：加入葱碎、虾皮、粉条碎，加入盐和香油搅拌均匀备用。

7：饧好的面团揉搓排气。

8：搓成长条后切成大小均匀的小面剂。

9：将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。

10：加入适量的南瓜粉条馅。

11：用提褶的方法包成包子，将余下的小面剂都包好。

12：包好的包子盖上湿布饧发15分钟左右，锅中烧开水后，装入锅中，大火蒸16分钟，成熟后取出即可。

13：成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，根据自家面粉的特点添加清水的量。2、南瓜很容易成熟，叉成细丝即可，不需要再剁。3、虾皮是咸的，在调味时要注意盐的用量。4、包子在蒸之前，要进行饧发，要饧好后再蒸。5、素馅的包子蒸制时间要适当的缩短。

猪肉南瓜包子

主料

猪肉馅150克；南瓜1块；中筋面粉800克；

辅料

油20克；干 酵母8克；面粉用室温凉水450克；

调料

盐1克

酱油30克

猪肉南瓜包子的做法步骤

1：面粉、南瓜、肉馅准备好；南瓜不限品种，老嫩、黄瓤白瓤均可；

2：先揉面：面粉、干酵母、室温凉水先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖上盖子室温下发酵；面粉的吸水率不同，逐量加水；一般来说，水量是面粉量的55-65%，水少则包子成熟后立体感强；水多则包子易变形，但口感更暄软；

3：热油凉油，肉馅倒锅里，迅速用铲子划散，待大部分变色后，倒适量酱油增色提香，有一些汤汁也不要紧，晾凉使用；

4：南瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，撒1克左右的盐，拌匀，静置5分钟；

5：肉馅中有酱油汁，所以南瓜丝要攥得干一些，将南瓜丝放在纱布里，用力拧一拧，多余的南瓜汁就挤出来了；如果用生肉馅这步可省略；

6：肉馅和南瓜丝同入盆中，拌匀即可；

7：发好的面团是原来的2-3倍；

8：面团放案板上，撒少许面粉稍用力揉3分钟左右，搓成长条，切成大小均匀的剂子；

9：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

10：取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候很显多，熟了变软变塌就不显数了；

11：按自己的手法包成包子；

12：蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，包子之间留膨胀空间，盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间；包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。

13：猪肉南瓜包子，香嫩多汁！

小窍门

1.南瓜丝虽细，但生的略显硬，很占空间，用剪刀将剪短彼此间挨得更紧密，也能包大馅；为嘛不用刀和案板呢？因为用剪子省事，只需冲洗一下即干净，用刀和案板还得刷洗，费事又费水；2.肉馅炒熟后再混合南瓜丝，肉香无腥，而且酱香浓郁，跟生肉馅完全不是一个味道；如果用生肉馅，则南瓜汁无需挤出，拌入肉馅中还能补充水分，口嫩，且营养不流失，用生还是熟肉馅，都可尝试一下。

南瓜子面包

主料

高筋粉250克；细砂糖10克；盐1/4小勺；干酵母1小勺；蛋液50克；水90克；黑糖蜜15克；玉米油15克；

辅料

南瓜子仁80克；

南瓜子面包的做法步骤

1：用料

2：将除油，南瓜子外的材料倒入大碗

3：搅拌成松散状，加入玉米油

4：继续搅拌至能拉出透明薄膜

5：加入切碎的南瓜子

6：揉匀

7：放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，

8：面团长大

9：取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

10：擀成20X25厘米的长方形

11：翻面，卷成圆柱形

12：放入18X18厘米的放烤盘，

13：轻轻压平，用叉子在表面插洞

14：最后发酵30分钟，面团长大

15：表面刷蛋液

16：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右

17：表面金黄出炉

18：晾凉

19：切块

小窍门

在面团表面插洞可以防止烘烤时表面鼓起。方烤盘可以用慕斯框替代，也可以都不用。烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整

南瓜面包子

主料

面粉330克；南瓜泥170克；

辅料

酵母4克；白糖10克；温水120克；猪肉馅120克；盐1小勺；生抽10克；调馅王1小勺；香油2克；

南瓜面包子的做法步骤

1：南瓜蒸熟碾成泥

2：将面粉，白糖，酵母加入

3：先用温水（和体温差不多的温度）将酵母化开，在一点点加水和面

4：和成和馒头面软硬程度差不多的面团，装保鲜袋醒面20分钟。

5：将面团取出

6：和肉馅，加葱，调馅王，香油，盐和生抽，适量的清水。平时拌饺子馅的方法。喜欢吃什么加什么。

7：分成三份（头，身体和三只小猫），身体部分如图包馅

8：身体整形

9：组合

10：组合

11：组合

12：放蒸锅中，盖帘提前抹点油，避免粘连

13：小火最低档，直到上汽（此时是给它发酵的时间）上汽后转大火15分钟，关火停留2分钟在揭盖。马上揭盖包子容易表面不光滑

14：揭盖，稍凉

15：画上表情，萌萌的，全是母爱

小窍门

南瓜含水量不同，自己掌握好温水的用量。

干南瓜馅包子

主料

面粉适量；干南瓜适量；

辅料

酵母少许；牛奶250ml；白糖少许；蒜适量；

调料

花生油一勺

盐适量

鸡精少许

干南瓜馅包子的做法步骤

1：干南瓜备用。

2：泡一夜，挤出多余水分。

3：蒜备用。

4：南瓜和蒜剁碎，放入盆中。

5：放入适量盐和少许鸡精，浇一勺热油，拌匀即可。

6：面粉中加酵母、白糖和牛奶，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

7：搓成长条状。

8：切成大小均匀的剂子。

9：擀成中间厚四周薄的包子皮。

10：包入馅料。

11：已包好。

12：冷水上笼。

13：大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

14：已蒸好。

15：成品图。

16：软软的。

17：颜值也不错。

18：掰开，香。

南瓜包子

主料

南瓜适量；猪肉馅适量；粉丝适量；

辅料

蚝油适量；盐适量；十三香适量；五香粉适量；鸡精适量；

南瓜包子的做法步骤

1：南瓜一个

2：肉馅400克

3：粉丝一捆

4：南瓜叉丝

5：肉馅倒油煸炒

6：粉丝切段

7：和面(要和软一些)

8：提前发好的面

9：把所有的料(耗油十三香五香粉鸡精)，混一起，拌匀最后放盐

10：开始包了

11：包好，醒发30分钟

12：蒸20分钟闷2分钟

13：出来了很美味哟

14：选择面粉一定要精制面粉这样做的包子，有型又好看

15：~~~~

南瓜子面包

主料

高筋粉350g；南瓜子仁70g；牛奶180g；鸡蛋1个；冰糖粉10g；盐2g；核桃油25g；

辅料

酵母粉3g；

南瓜子面包的做法步骤

1：先把南瓜子仁用料理机粉碎备用

2：把牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶里

3：加入高筋粉、南瓜子碎和酵母粉

4：搅拌5分钟后，加入核桃油。因南瓜子本身也含油脂，所以油的量不必太多。而且要和面5分钟后再加入油，后油法里面面团更好的出膜

5：一个和面程序结束，把面团揉至扩展阶段

6：可以拉出手套膜

7：桶上面盖上湿的屉布发酵至2倍大小

8：把发酵好的面团分剂，盖上屉布松弛10分钟

9：然后成型，放入烤盘

10：保湿发酵至2倍大小，表面撒干面粉，切口。有一个我沾了点南瓜子仁。现在季节，直接放烤箱，烤箱内喷水即可发酵很好，因为气温高，冬天需要保温保湿。

11：烤箱180度上下火加热风提前预热10分钟左右，然后入烤箱烤18分钟

12：烤好的面包

13：切开看看，有淡淡的绿色，是南瓜子本身的颜色，很松软好吃的一款面包。这款面包还特别适合切片后烤成面包干，烤好的干非常的酥脆，而且容易存放

小南瓜包子

主料

面粉300克；蒸熟的南瓜泥180克；豆沙馅100克；酵母5克；

小南瓜包子的做法步骤

1：面粉和干酵母混合，加入蒸熟的南瓜泥【放至温热】揉成面团。

2：醒发45分钟，再次揉匀分成小剂子。

3：压扁包入馅心。

4：用小刀之类的工具压出一条条的纹路。

5：瓜蒂部分压一个小窝。

6：取一块面团加少许豆沙揉匀成褐色面团，做出瓜蒂。

7：做好后的小南瓜醒发半小时，入蒸笼蒸熟。