荞麦碗托（碗团）

主料

荞麦面390克；黄瓜250克；醋200ml；花生50克；

辅料

凉水900ml；蒜30克；生抽100ml；

荞麦碗托的做法步骤

1：我用的是妙洁的纸杯装的荞面，这样好掌握比例，一杯约是130克，总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉，凉水

2：水要一点点加入荞面粉中

3：约3纸杯的面粉，我大约用了300毫升的水揉成图中的样子

4：面团揉好以后就开始洗面了，水也要一点点的加入。

5：加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。

6：用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。

7：我用了不同的碗蒸，都可以，时间用的都一样，材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸，水开以后再倒面糊。

8：水开以后倒入面糊，不要装的太满

9：电锅用的最大的火，18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。

10：熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。

11：该准备拌荞面碗托的材料啦，黄瓜一根，大蒜一头

12：黄瓜切丝。大蒜切沫，碗托切片

13：放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）

14：美味的凉拌碗托就做好了，爱吃辣椒的可以在放点辣椒，这个夏天让你吃的爽爽的。

小窍门

1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。

拌荞麦面

主料

荞麦面适量；

辅料

水1200ml；

调料

生抽适量

花生油适量

拌荞麦面的做法步骤

1：准备好荞麦面，分量自定。

2：锅中准备好1200mI的水。

3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。

4：煮好后捞出沥水。

5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。

野米藜麦饭团

主料

野米半杯；三色藜麦半杯；大米半杯；糯米1杯；

辅料

杏鲍菇1个；胡萝卜50g；鸡蛋1个；火腿肠1根；

调料

亚麻籽油适量

盐2g

昆布粉1g

寿司醋适量

野米藜麦饭团的做法步骤

1：所有用到的做米饭的食材，野米，三色藜麦，大米和糯米。加糯米是为了增加米饭的粘性。

2：这个就是野米，野米是中国进口美洲菰米的翻译叫法。野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰（菰gu第一声）的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。

3：做饭的食材清洗后放入电饭煲，加适量的水，用米饭档煮成米饭。

4：锅里到适量的有机亚麻籽油，放入杏鲍菇粒，炒出水分，激发出香味。

5：放入胡萝卜炒熟。

6：熟鸡蛋切小丁放入，同时加盐和昆布粉调味提鲜。没有昆布粉可以不加。

7：最后放入火腿肠丁。

8：翻炒均匀即可离火。

9：煮好的米饭取需要的量，用寿司醋拌均匀。

10：拌好的米饭放模具底部。

11：再放入炒好的料，最上面也铺上米饭。

12：压实脱模即可。

小窍门

煮饭时一定要加糯米，这样饭团易成型。

麦麦面包（荞麦，全麦）

主料

全麦粉150克；带壳荞麦80克；酵母2克；食盐2克；

辅料

清水100克；

荞麦全麦面包的做法步骤

1：准备食材：酵母，食盐，袋装未磨荞麦。

2：带壳荞麦放入锅中加水煮至开花即可。

3：将煮开花的荞麦粒，全麦面粉，酵母和食盐，清水混合揉成面团。

4：发酵至两倍大。

5：将面团分成四分。

6：取一个面团擀成椭圆形。

7：翻面上下对折。

8：捏牢接缝翻面整形为纺锤形。

9：全部整形好之后放入烤盘。

10：烤箱底部放一碗开水让面包胚进行第二次发酵。

11：将发酵好的面包胚取出，用锋利的刀片割包。

12：面包胚筛上荞麦面粉，180℃上下火预热烤箱。

13：将烤盘送入烤箱烤20分钟。

14：成品图。

荞麦面

主料

荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；

辅料

香芹少许；

调料

盐2克

高汤调味料5克

食用油少许

荞麦面的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。

2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。

3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。

4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。

5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。

6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，

7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。

8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。

9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。

小窍门

1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。

荞麦凉面

主料

荞麦面条80g；午餐肉40g；西红柿1个；毛豆40g（熟）；紫苏6g；

辅料

盐1g；蒜3瓣；香油4g；味达美清香米醋10g；味达美臻品蚝油5g；六月鲜特级原汁酱油8g；

荞麦凉面的做法步骤

1：原料：荞麦面条，毛豆，西红柿，紫苏，午餐肉，味达美臻品蚝油，味达美清香米醋，六月鲜特级原汁酱油。

2：蒜和紫苏切碎，午餐肉切片，西红柿切片，毛豆剥皮备用。

3：锅中加入清水，下荞麦面条煮熟捞出过凉备用。

4：蒜放入碗中，加入六月鲜特级原汁酱油。

5：加入味达美臻品蚝油。

6：加入味达美清香米醋。

7：加入盐。

8：加入香油，搅拌均匀。

9：西红柿，毛豆，午餐肉，面条摆入盘中，调味汁淋在面条上。

10：撒上紫苏叶，吃时搅拌均匀即可。

小窍门

荞麦面条煮熟后过凉水可以防粘，口感也会变得劲道，喜欢辣的，可以加辣椒红油。

藜麦三角饭团

主料

大米1杯；藜麦30g；玉米渣20g；

辅料

培根3片；胡萝卜半根；洋葱半个；生抽1大勺；蚝油1勺；海苔片6片；

藜麦三角饭团的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：将大米、藜麦和玉米渣倒入甄锅里面，淘洗干净。甄锅底部有小孔，可以直接用来淘米。

3：往巧釜电饭煲的三角釜里面倒入适量清水。

4：将甄锅放入三角釜中，水量要和米面齐平或者高出少许就可以了。

5：巧釜电饭煲接通电源，选择“低糖饭”程序，开始煮饭。

6：程序结束之后，打开盖子，低糖藜麦饭就煮好啦。

7：将洋葱和胡萝卜分别清洗干净，切成小丁，培根也切成小粒。

8：锅烧热，加入一勺食用油，油热以后，放入洋葱，煸炒至透明。

9：将培根放入锅中，煸炒均匀，然后放入胡萝卜粒，翻炒至软。

10：往锅中放入适量生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

11：将煮好的藜麦杂粮饭盛入锅中，粒粒分明的米饭用来炒米饭正合适。

12：将藜麦饭和配菜翻炒均匀，晾至不烫手以后就可以用来做饭团啦。

13：戴上一次性手套，取部分米饭，捏成三角形。

14：依次做好所有的三角饭团，在饭团底部包上海苔片，就可以吃啦。

小窍门

1.我用的藜麦是免清洗免浸泡的，如果是普通藜麦的话，需要浸泡之后再用。2.做好的饭团趁热吃味道好，凉了以后可以放入烤箱烤一下，表面脆脆的，更好吃。

荞麦凉面

主料

荞麦面250克；

辅料

盐适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；辣椒酱适量；

荞麦凉面的做法步骤

1：荞麦面250克

2：花生

3：花生碾碎

4：水开荞麦面下锅

5：煮熟后捞出过凉水

6：沥干拌上熟油

7：小锅烧调料，老抽，生抽，蚝油加辣椒酱盐鸡精再加适量水烧开最后加醋。

8：烧好的调料倒出入冰箱冷藏。

9：吃的时候加碎花生和调料再加点香菜，特别爽口。

藜麦饭团

主料

稼祺藜麦60g；

辅料

海苔片适量；

调料

番茄酱适量

藜麦饭团的做法步骤

1：藜麦入电饭锅加水，进入煮饭模式。

2：藜麦米饭用模具按压成型。

3：海苔片包住饭团底部。

4：摆盘挤沙拉酱。

5：摆盘，蘸取适量番茄酱。

小窍门

用模具时候要把藜麦压紧。

海参红豆荞麦饭

主料

海参适量；红豆适量；荞麦适量；小农粘米适量；葱花适量；香菜适量；花生油适量；

辅料

盐适量；

海参红豆荞麦饭的做法步骤

1：备材料，红豆、荞麦预先发透，海参也发透切小块

2：米洗净与红豆、荞麦同放一起

3：倒进电饭锅里，加入与1：1.2的水量、小许的盐与花生油

4：待饭煮对微沸时，加入海参粒

5：水完全煮干时翻动均匀，再焖15分钟

6：洒小许葱花与香菜，即可装碗

小窍门

我家电饭锅的煮饭全程为1小时红豆泡发时间为一天海参是买的时候卖主代泡发的荞麦泡发时间为2小时