双椒肉酱拌面

主料

生面条150克；青椒红椒粒30克；洋葱粒10克；郫县豆瓣酱20克；

辅料

肉末50克；青花椒5克；甜面酱10克；

双椒肉酱拌面的做法步骤

1：开始准备做肉酱的材料：将郫县豆瓣20克剁到最细

2：用五花肉现剁的肉粒，没有用超市卖的肉末，那个太过于碎了，做出来质感不如现剁的，所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱及料酒腌制

3：青红椒洋葱切粒备用

4：锅里油烧热后，把青花椒放进去炸，炸到花椒变成深啡色出花椒香

5：去掉花椒，只留油待用，油底可能会有点花椒末的黑色，不用介意，没有任何问题的

6：另外起一锅，水烧开后下面条煮两分钟

7：捞起过凉水，然后倒入炸好的花椒油扮匀一下

8：开始做肉酱了：锅里下油，肉粒炒散炒香

9：肉粒拨到锅边，再下青红椒及洋葱粒炒

10：接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后，再加入一点甜面酱，一是提色用，二是添加一点咸甜味

11：生粉水里加些鸡精做成芡汁

12：往肉酱里慢慢加入芡汁，到浓稠度是你喜欢的那样就可以了

13：往淋过花椒油的面条上面铺肉酱，最后再洒葱花。是不是看着就想吃呢，哈哈

14：拌匀开吃啦

小窍门

肉粒太细的话出来成品肉酱感觉没有这么有质感。花椒辣椒即称双椒，所以花椒油少了会少了一番风味，最后芡汁要浓稠，拌出来的面条才有油润感

拌双花

主料

有机花菜一个；花生适量；葱适量；

辅料

盐8g；酱油15g；白糖10g；花椒10g；辣椒粉10g；

拌双花的做法步骤

1：有机花菜掰成小块。

2：水烧开后，将花菜焯一下，过冷水，沥干备用。

3：碗里放入适量葱末、盐、酱油、白糖、辣椒粉

4：锅中放入油，油量比炒菜时多一些，放入花生，小火慢炸，待油温热到锅边冒青烟时，将花生捞出。

5：剩余油放入适量花椒粒。同样小火慢炸。

6：待花椒变色后，捞出，剩余油倒入放好调料的碗中，然后将花生和花菜混合在一起，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

双椒虾

主料

无头冻虾150g；

辅料

红椒1个；味极鲜酱油少许；盐少许；蒜2辨；小葱1条；青椒2个；姜少许；

双椒虾的做法步骤

1：将解冻的无头虾挑去虾线

2：剪掉虾脚、尾

3：准备好备料

4：洗净虾仁控干水分，放少许盐腌制片刻

5：锅上炉倒入少许橄榄油

6：待8成油温时放入姜片爆一下

7：虾仁入锅炒至变色，加入少许味极鲜酱油炒均匀

8：将余下的备料全部放入锅中炒香即可

小窍门

1，老年人吃最好把虾皮全部剥去，吃的时候省事儿。2，青红椒切圈不用去籽吃起来有点辣味够劲儿！

双椒蒜片炒子鸭

主料

子鸭适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

双椒蒜片炒子鸭的做法步骤

1：鸭肉切丁，辣椒切丝，切点蒜片，有生姜再切点生姜。

2：先炒鸭肉，。

3：淋上醋去腥。

4：再放点盐炒匀，淋上酱油炒干水分。

5：炒干水分，将鸭肉炒熟。

6：再放进辣椒丝和蒜片，姜丝。在辣椒再放点盐让辣椒入味。

7：再混炒。

8：调点味精，放点清水烧开出锅。

9：装盘上桌。

双椒鸡丁拌面

主料

鸡胸肉1块；青椒3个；

辅料

姜片2片；蒜2瓣；小米椒3个；

调料

十三香粉3克

盐5克

辣椒炒肉调味料1罐

食用油适量

料酒15克

面粉500克

双椒鸡丁拌面的做法步骤

1：双椒鸡丁拌面。

2：所需食材：普通面粉500克，鸡胸肉1块，姜2片，蒜2瓣，青椒3个，小米辣3个，十三香粉3克，盐5克，辣椒炒肉调味料75克，食用油适量，料酒15克。

3：鸡胸肉切小块，加入2克盐，3克十三香粉。

4：再加入15克料酒。

5：抓拌均匀，腌制10-15分钟入味。

6：在面粉中加入2克盐，少量多次加入清水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

7：然后将面团压扁擀开。厚度约0.7厘米，切成长条。准备一个平盘，里面刷一层薄油，将切好的面，一条一条摆入盘中，在面上再刷一层薄油，盖保鲜膜醒20分钟。

8：锅中宽水烧开，将醒好的抻开成拉条子下入锅中。

9：拉条子煮熟后沥水捞出，放入盘中，拌一点熟油或香油防粘。

10：青辣椒、小米辣切斜刀，姜切丝，蒜切片，另起一锅，适量油烧热，下姜蒜爆出香味。

11：将腌制好的鸡胸肉下锅。

12：将鸡胸肉翻炒变色后加入辣椒炒肉调味料翻炒均匀。

13：最后加入双椒翻炒断生即可。

14：鲜美嫩滑的双椒鸡丁，香辣过瘾，两盘面都不够。嗜辣的肉食小伙伴们一定要试试这个辣椒炒肉调味料，用它炒的菜真是特别下饭呀！

小窍门

小贴士：辣椒炒肉调味料不只限于炒肉，用来烹饪小海鲜，蔬菜都非常好吃，爱吃的你赶紧发掘出更好吃的菜肴吧。

双椒蒜炒芋蒙

主料

那良芋蒙300g；

辅料

青椒1个；油适量；糖适量；蒜片适量；姜片适量；生抽适量；红椒1个；

双椒蒜炒芋蒙的做法步骤

1：预备材料。

2：预备材料，清洗干净，双椒切圈。

3：热油，下姜蒜爆香。

4：加入双椒一齐炒。

5：再加入那良芋蒙，翻炒，加入点糖和生抽调味。

6：就成了。

7：上菜了。

蒜椒拌黄花

主料

黄花菜500克；蒜1头；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；辣椒粉适量；蚝油适量；生抽适量；

蒜椒拌黄花的做法步骤

1：主辅料：新鲜黄花菜、蒜、辣椒。

2：锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。捞出后用清水浸泡2小时左右，中间要换2次水。

3：把浸泡好的黄花菜攥干水分。将其切几刀，以保证方便于食用。

4：把切好的黄花菜放入合适的容器，加少许盐、味精拌匀腌制入底味。

5：锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入辣椒粉的碗中，晾凉备用。

6：热油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中，冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽。加少许盐、蚝油。

7：再加入适量的辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。

8：然后把拌好的蒜椒油料汁，取一部分浇在腌制好的黄花菜里，将其拌匀。

9：把拌制好的黄花菜盛入盘中。上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。

小窍门

新鲜的黄花菜一定要焯水、浸泡后再食用。

双椒肉末拌寿司面

主料

寿司面条适量；猪肉适量；青椒适量；红椒适量；

辅料

油适量；香油适量；料酒适量；生粉适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

双椒肉末拌寿司面的做法步骤

1：青红椒分别洗净切丁；

2：猪肉提前剁成肉沫，调入适量生粉、盐、香油，拌匀；

3：烧开水，水滚放面条；

4：面条煮熟后捞出过冷水，装入盘子里；

5：锅里放油烧热，放入肉沫快速炒散；

6：炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

7：放入青红椒丁翻炒；将炒好的双椒肉末，浇在面条上，食用时拌匀即可。

双椒肉沫拌意面

主料

意大利面200克；猪瘦肉150克；

辅料

杭椒3个；

配料

油适量；盐适量；姜末适量；葱末适量；蒜末适量；生抽适量；

双椒肉沫拌意面的做法步骤

1：原料图

2：将意面下锅煮熟

3：盛出过凉开水，沥干

4：瘦肉与杭椒，蒜与姜葱均切末

5：锅内油热后先下姜蒜辣椒炒香

6：接着倒入肉末翻炒

7：加入适量生抽与盐调味，将食材炒匀

8：最后将意面倒入锅内拌几下就可以了

小窍门

最后一步意面下锅拌时需关火，温度太高会让意面粘锅

双椒凉拌猪肝

主料

猪肝1个；

辅料

生姜片半块；红辣椒适量；青椒适量；

配料

八角适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；白醋适量；花椒适量；陈醋适量；白糖适量；大蒜适量；花椒粉适量；

双椒凉拌猪肝的做法步骤

1：用流动水反复冲洗猪肝，在清水里，加点白醋，浸泡1个小时去血水。锅里倒入适量清水，放入猪肝同煮，水沸腾后立刻捞出猪肝，用温水清洗掉表面的浮沫。

2：重新烧开一锅水，放入红辣椒、姜片、花椒、八角、少许盐、料酒和酱油。待水沸腾后转中小火继续煮4分钟左右。

3：然后下入猪肝再煮8分钟，关火。继续盖着锅盖，焖上3个小时左右，直至猪肝自然放凉。

4：大蒜剁成蒜蓉，绿辣椒切成小段备用；小碗里倒入酱油、陈醋和白糖，搅拌均匀，加入蒜蓉、辣椒段、花椒粉，搅拌均匀。

5：猪肝焖好后，切薄片，卤水里的红辣椒也切成小段。猪肝码在盘子里，红辣椒装饰在猪肝上面。

6：浇上调匀的凉拌汁即可。吃吧！

小窍门

1、猪肝用流动水反复冲洗干净后，清水加白醋浸泡一个小时，有利于去除猪肝里的异味，煮出来的味道才鲜美。2、凉拌汁调好以后，最好静置半小时到一个小时，味道才出得来。3、猪肝煮到9成熟，即刻关火，不掀开锅盖，继续焖，直至猪肝自然冷却。