干炸豆腐

主料

老豆腐300克；

辅料

盐10克；蕃茄酱适量；油适量；

干炸豆腐的做法步骤

1：豆腐用盐水泡泡，淋去水份。

2：用吸水纸吸去水份。

3：改刀成块，如果是大块的豆腐建议先改刀再焯水。

4：放在大碗中，加上盐生抽和烹调油拌均匀。

5：把豆腐放在炸篮中，炸锅提前预热180度5分钟，放上豆腐后定时10分钟。程序结束后不要急着开锅，利用余温保温挺好呢。

小窍门

这样的豆腐，再配上什么菜烧一烧，也是极美味的，要不然就剖开加上肉馅什么的上锅蒸蒸，发吧，等我再做了拿来分享。

卤炸豆腐

主料

豆腐1斤；

辅料

葱半颗；姜半块；花椒1匙；大茴3个；干红辣椒4个；生抽1勺；老抽1匙；花生油2勺；盐1匙；

卤炸豆腐的做法步骤

1：新鲜的豆腐。

2：切成长条。

3：锅中倒油，油热放豆腐中火炸。

4：炸至两面金黄。

5：捞出备用。

6：大葱切段，姜切片。干红辣椒、花椒、茴香洗净。

7：另起锅，放入豆腐、葱姜、花椒、大茴、辣椒，倒入清水。

8：倒生抽、老抽和盐。

9：水淹过豆腐，盖上锅盖焖10分钟。

10：至水不多时便好了。

11：咸香味浓，软糯可口，早餐和稀饭、面条配着吃，非常下饭。

油炸豆腐干

主料

老豆腐500g；

辅料

菜籽油适量；食盐适量；

油炸豆腐干的做法步骤

1：先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时。

2：倒适量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什么锅，平常一般的锅就要多倒点油，因为一般的锅耗油，我用的是不粘的煎炒锅。先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。

3：炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里，，（最好用大一点盆，因为最后一道工序器具小了不好操作）

4：最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，以便保存。待完全冷却放入冰箱即可。

小窍门

放豆腐在锅里炸的时候，还有翻面的时候油会蹦起来，炸的时候小心被烫哦！

炸豆干

主料

茨粉豆干6块；

辅料

大蒜1棵；

配料

盐适量；

炸豆干的做法步骤

1：准备材料

2：材料洗净，大蒜切丁，豆干对角切成三角形

3：锅里放入较多的油，预热

4：放入豆干，炸至两面金黄即可

5：装盘

6：蒜米上面放上盐

7：用刚煮开的水浇上去，搅拌均匀

8：可以品尝了

炸臭豆腐

主料

臭豆腐一块；花椒粉适量；葱花适量；

辅料

辣椒面适量；盐适量；

炸臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐切块，

2：热油炸至金黄，

3：放在吸油纸上吸掉表面多余的油脂，撒上佐料即可，

炸豆腐

主料

老豆腐半块；

辅料

鸡蛋一个；

炸豆腐的做法步骤

1：豆腐半块。

2：切小块。

3：打入一个鸡蛋打散，把切好的豆腐块在鸡蛋液沾一沾。

4：就像这样。

5：锅中热油，下入沾好鸡蛋液的豆腐块2面煎至虎皮色。

6：2分钟就差不多都煎至金黄色。

7：嫩嫩的很好吃。

8：再配上喜欢喜欢的蘸料就一个字爽。

9：金黄色很满意。

10：成品上图。

豆腐干

主料

豆腐干适量；

辅料

香菜适量；葱适量；姜适量；

豆腐干的做法步骤

1：醋，生抽，花生酱，葱花，香菜，盐，鸡精，麻辣鲜。

2：锅里倒入油，放入豆腐干。

3：炸至金黄去油，撒入烧烤料。

4：搅拌均匀既可。

干炸豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

食用油适量；

干炸豆腐的做法步骤

1：豆腐准备好

2：先切成厚片，之后在切成三角形

3：炒锅坐油，烧热七成热然后放入豆腐炸制，直至所有的豆腐都飘起来了，变成金黄色了，就捞出控油就可以了！

4：成品欣赏！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

空炸豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

油少量；

调料

其他无

空炸豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐（北豆腐）切成2厘米见方的小方块，摆在空炸烤箱的炸蓝中，间隔点距离，稍微控干一会儿水分。

2：准备少量食用油，刷在豆腐表面和四周，薄薄的一层就可以。

3：放入空气炸烤箱（空气炸锅或者烤箱都可以）中层，上下火180度，时间25分钟。

4：能看出豆腐在逐渐发生变化，表面出现细小的蜂窝，也开始上色。

5：颜色逐渐加深，变成金黄色，就可以出炉了。

6：色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃。

7：用生抽，醋，蚝油，香油，香葱，朝天椒碎放入小碗，简单调个料汁蘸着吃，既简单又好吃。

8：不错不错。

干炸豆腐肉丸子

主料

豆腐1斤；肉1斤；鸡蛋2个；面粉2匙；

辅料

葱适量；姜半块；

调料

花生油1斤

胡椒粉1茶匙

盐半匙

干炸豆腐肉丸子的做法步骤

1：准备好食材。猪肉买回后放到案板上，放入葱姜剁成肉馅。

2：把豆腐压碎和肉馅放到一起，撒上半匙盐。

3：打入两个鸡蛋。

4：撒上胡椒粉。

5：再倒入两匙面粉。

6：用手反复揉搓摔打，直至粘稠可以成团。

7：锅中倒油，油五成热关火。用虎口挤出馅料，再用手反复搓圆，用匙子放入锅中。

8：开中小火炸10秒定型后，再轻轻的搅拌。炸至金黄后，用笊篱捞出控油。

9：豆腐肉丸子，豆腐中夹杂着肉馅的香味，表皮酥脆，松软爽口，细嫩滑软，味道鲜美！现在的生活条件好了，想什么时候吃炸丸子，随时都可以炸，不必再等到逢年过节。