手工鱼丸

主料

巴沙鱼1片；

辅料

淀粉适量；水少许；猪油6g；豌豆苗适量（点缀）；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精少许

手工鱼丸的做法步骤

1：巴沙鱼洗净去水份，先切成条状。

2：再切成小碎条状态。

3：放入料理机中加入适量料酒，少许水、鸡精搅拌成泥状。

4：鱼泥搅拌完成。

5：取出鱼泥加入适量淀粉，少许水（少加）搅拌均匀。

6：再加入少许料酒去腥搅拌均匀。

7：小勺中是融化的白油（即猪油，亦可放色拉油或玉米油）搅拌均匀。

8：准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。

9：锅中烧温水约60度，水温不可太高，汤中加入适量盐及鸡精，慢慢汆熟。

10：出锅的成品漂亮，正好准备炒豌豆苗，顺手取下几片点缀一下，丸子洁白如玉，细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。

小窍门

不可大火煮，宜小火慢慢氽熟。

手工抻面

主料

面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；

辅料

醋适量；生抽适量；盐适量；

手工抻面的做法步骤

1：准备面里的蔬菜

2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。

3：醒好的面上面条机压成厚点的长片

4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）

5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒

6：鸡蛋打散

7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味

8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。

9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。

10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。

11：看看煮的抻面怎么样

12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可

13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味

手工馒头

主料

面粉500g；

辅料

酵母粉适量；

调料

白糖少许

手工馒头的做法步骤

1：准备大概500克面粉，加入少许白糖，准备适量酵母备用。

2：面粉、白糖、酵母放一块，温水和面，搅成面絮。

3：和成一个光滑的面团，醒发40分钟左右……根据天气温度，醒发时间会有变化。

4：40分钟后，面团醒发到两倍大。

5：案板上撒少量面粉，面团揉搓排气，切成大小均等的面剂。

6：面剂分别揉成光滑的馒头生坯，放入锅中进行二次醒发。

7：二次醒发，馒头明显增大，用手触摸感觉馒头暄软很轻，可以开火蒸。

8：大火烧开，转中火蒸15分钟，关火又焖了3分钟。打开锅，馒头很成功。

9：自己做的手工馒头，满满的麦香味，暄软还有嚼劲。

10：热热的馒头，搭配一个腌的青椒蒜片，特别下饭美味！

手工阿胶糕

主料

阿胶块250g；

辅料

红枣200g；黄酒250g；黑芝麻250g；冰糖150g；枸杞100g；核桃仁200g；

手工阿胶糕的做法步骤

1：备好所需食材

2：红枣清洗去核烘干水分，核桃仁掰成豆粒大小微火炒香，黑芝麻炒香，冰糖打成粉。

3：阿胶块打碎用黄酒浸泡2天能更好的发挥更好的药效，开始熬阿胶，阿胶熬开之后加入冰糖粉，需小火慢熬，手要不停的搅，不然会糊。

4：阿胶糕成与否就靠这一步，俗称“挂旗”

5：拌料，加入辅料顺序：红枣，核桃仁，枸杞，黑芝麻。

6：倒入磨具，压平，将其所有食材相互吸收融合，自然晾置一段时间。

7：切糕

8：每一小块压缩包装，随时随地来一块！

小窍门

熬阿胶糕切记不可用铁锅，不然会影响药效。

纯手工阿胶糕

主料

东阿阿胶250g；红枣300克；枸杞200克；核桃仁300克；黑芝麻200克；即墨黄酒750ml；

辅料

老冰糖200克；

纯手工阿胶糕的做法步骤

1：1、泡胶：敲碎阿胶，用即墨老酒泡上，用保鲜膜封好以免黄酒挥发掉，期间要勤搅拌。等黄酒把阿胶完全泡化才能开始熬胶哦！很多亲们图省事会把阿胶直接打粉，这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤。

2：2.黑芝麻炒香备用

3：3.核桃仁炒熟备用

4：4.熬胶：中火，倒入黄酒和泡好的阿胶和打粉的老冰糖，大火煮沸后改小火，用木勺不断搅拌30分钟直至挂旗。亲们仔细看我家的挂旗，真正的东阿正品阿胶才能熬出这种血红色的胶来。

5：5.3、倒入枸杞顺时针搅拌1分钟

6：6.倒入红枣、枸杞、黑芝麻。一定要按顺序倒入，边倒入边搅拌，黑芝麻最后倒入，因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶，所以直接关火搅拌，这样不会糊锅。

7：7.事先准备好模具，用厚的保鲜膜裹上，保鲜膜上刷上香油。

8：8.把熬好的阿胶糕倒入模具，用力压实，自然放凉后放冰箱冷藏一晚。

9：9.冷藏完后拿出来切条

10：切片

11：11.真空机抽空包装。这样出门了可以带着吃。

小窍门

小贴士冷藏的时间一定要久点，不然软软的根本切不成块哦！保鲜膜一定要厚的不然很难从模具里倒出来

手工东阿阿胶糕

主料

东阿阿胶块500g；

辅料

核桃仁500g；若羌枣500g；黑芝麻500g；即墨黄酒500g；宁夏枸杞(适量)；老冰糖500g；

手工东阿阿胶糕的做法步骤

1：东阿阿胶块打粉

2：熬制

3：倒入不锈钢盘

4：冷却以后切块

5：包装

手工绿豆糕

主料

绿豆面300g；食用油80g；豆馅儿150g；

辅料

糖粉100g；

手工绿豆糕的做法步骤

1：1.绿豆面300g2.糖粉100g3.食用油80g4.豆馅150g

2：先将绿豆面上锅蒸30分钟然后倒出来放入糖粉拌匀加入2/3的食用油拌均匀不粘锅加热，把剩下的油倒入锅内炒制豆面成团，小火。

3：最后用模具压制。

手工阿胶糕

主料

阿胶256g（一盒）；红枣250g；芝麻500g；冰糖250g；

辅料

核桃仁300g；枸杞50g；黄酒300g；

手工阿胶糕的做法步骤

1：准备好所有材料，核桃仁300g，红枣250g，枸杞50g，冰糖250g，阿胶256g，芝麻500g，黄酒300g

2：核桃洗干净切碎，放入烤箱烤制10分钟

3：红枣洗净去核切成小块

4：芝麻炒制有爆声,且闻到香味

5：阿胶打好粉，若没有打粉机，提前一天用黄酒泡制。我个人喜欢用黄酒泡着，泡的可以加强药性

6：将黄酒、阿胶、冰糖倒入锅内，大火煮开，一直用木勺搅拌

7：转中小火一直搅拌，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下；

8：转中小火，先倒入枸杞、红枣、核桃仁，最后芝麻仁

9：切记不能芝麻先入，否则就搅不动了；最后放入芝麻之后一直搅拌均匀

10：将熬好的阿胶糕倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张油纸，铺满之后用木铲按压平整

11：阿胶糕放置室温冷却后入冰箱冷藏保存，放一夜凝结变硬后，取出切成片状

12：成品，做的分量是一个成人一个月的量，一天2-3片左右。

13：无论是女性还是男性，小孩还是老人都可以食用；阿胶糕滋阴补血，长期服用不仅补血效果好，也有很好的美容养颜，调经止带，改善睡眠，黑发延年的功效~

小窍门

吃法：1、体质虚弱者可以一日两次，一次一片；2、小孩（建议三岁以上）临睡前吃小半片3、睡眠不好的人晚上泡脚后吃一片，有利于睡眠；4、日常保养者每天早上服用一片。

纯手工阿胶糕

主料

阿胶250g；

辅料

黑芝麻250g；核桃仁250g；黄酒250g；老冰糖200克；红枣250克；枸杞子150克；

纯手工阿胶糕的做法步骤

1：把核桃仁，黑芝麻分别炒香

2：红枣去籽放烤箱100℃烤五分钟

3：阿胶打成粉，冰糖敲碎一起放进黄酒里用砂锅慢慢熬煮直至浓稠可挂旗样

4：放进其余的材料一起搅拌均匀

5：压平整放置一晚后切片

6：装进袋

7：真空包装

8：包装完成

手工馒头

主料

面粉550克；

辅料

酵母4克；白糖3克；

手工馒头的做法步骤

1：备面粉、酵母、白糖。

2：用温水化开酵母、白糖倒入面粉中，和成软硬适中的面团，饧发至两倍大。

3：面团放在案板上揉匀，分成剂子。

4：揉成馒头形。

5：加盖二次饧发二十五分钟。

6：凉水入锅，放入馒头。

7：水开后，中火蒸二十五分钟。