素炒葫瓜

主料

葫瓜适量；蒜头适量；生姜适量；

辅料

盐适量；味精适量；油适量；

素炒葫瓜的做法步骤

1：材料图

2：葫瓜去皮洗净切片，生姜切片，蒜切碎

3：热油锅炒香姜片

4：放入葫瓜翻炒一会

5：沿锅边加适量水盖上锅盖焖熟（中间要开盖翻翻保证受热均匀，水如果干了葫瓜还没熟的话可以少量多次的加水进去焖到熟）

6：调入少许盐

7：调入少许味精

8：撒入蒜碎

9：翻炒均匀即可

小窍门

1葫瓜尽量切得薄一点比较容易熟。2焖的时候中间要开盖翻翻保证受热均匀，水如果干了葫瓜还没熟的话可以少量多次的加水进去焖到熟为止。3调料可以根据自家口味来选择。

素炒冬瓜

主料

冬瓜适量；

辅料

韭菜适量；姜适量；干辣椒适量；蒜适量；

调料

料酒适量

生抽适量

盐适量

素炒冬瓜的做法步骤

1：准备冬瓜和韭菜。

2：冬瓜洗净削皮切片。

3：起锅热油下姜蒜，两个干辣椒。

4：放入冬瓜片，翻炒均匀，加适量料酒。

5：炒到冬瓜稍软，加少许水煮，中途加盐，生抽调味。

6：等到冬瓜彻底煮熟后，加入韭菜段。

7：翻炒均匀后放味精出锅。

8：装盘。

素炒角瓜

主料

角瓜一个；葱头半个；

辅料

色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；蒜适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；

素炒角瓜的做法步骤

1：角瓜洗干净，去头尾，切2-3毫米的厚片（不要切太薄）

2：葱头切粗丝（我用的是大个的葱头的一半）

3：姜、蒜切末备用（我是和另一道菜一起炒的，所以还切了从，喜欢的也可以放，我因为已经用了从头就省了）

4：锅里放适量底油（因为刚炒完一道菜，油锅没洗，锅里比较乱）

5：油五六成热时放入葱头翻炒至稍软

6：葱头炒2-3分钟后放入姜蒜，炒出香味

7：倒入角瓜，均匀翻炒

8：加入酱油、蚝油，翻炒均匀

9：加入五香粉（可用花椒、大料面代替）、鸡精翻炒均匀

10：翻炒均匀后即可出锅（出锅前尝咸淡，我觉得加了前面的调料咸味已经够了，口重的自己加适量盐即可）乘盘开吃

素炒丝瓜

主料

丝瓜适量；蒜米适量；猪油适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

素炒丝瓜的做法步骤

1：丝瓜切滚刀状，蒜头切碎

2：猪油下锅如入蒜米爆香，加丝瓜，少量水翻炒至软，入盐和酱油翻炒入味即可

3：成品

4：成品

小窍门

丝瓜要削干净皮，要不吃起来会有点苦

素炒藕条 （素菜）

主料

藕一段；小青菜适量；

调料

色拉油50G

盐适量

素炒藕条的做法步骤

1：先把藕清洗干净后去皮，切成条备用。

2：小青菜洗净切成段备用。

3：锅里加入水烧开，放入藕条焯水捞出。

4：锅里倒入色拉油，先放入藕条滑炒一下。

5：加入小青菜翻炒一下。

6：淋入适量的清水继续翻炒。

7：加入适量的盐调味。

8：出锅装盘。

小窍门

1、烹饪最好不要用铁锅。2、蔬菜最好旺火烹饪，不加盖，中途可以适当加入一些清水，为了防止蔬菜炒糊了。3、自己平时不吃味精，喜欢加味精的，可以根据自己口味调整。

素炒冬瓜

主料

冬瓜适量；米椒一个；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

素炒冬瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：冬瓜切成片，米椒切成小段。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入冬瓜片和辣椒翻炒断生。

5：至冬瓜片至软，加盐、鸡精、蚝油调味。

6：加入葱段，翻炒均匀。

7：起锅装盘即可。

素炒茄条

主料

茄子适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

醋适量；蚝油适量；食用油适量；盐适量；料酒适量；

素炒茄条的做法步骤

1：茄子洗净切条，姜蒜切末

2：热油锅炒香姜末和一半蒜末

3：放人茄子翻炒一会

4：烹入少许醋翻炒均匀

5：烹入少许料酒翻炒至茄子变软

6：调入少许蚝油炒匀

7：倒入少许热水焖至茄子熟透

8：调入少许盐炒匀

9：最后撒入另一半蒜末

小窍门

1茄子切好不马上用的话要泡在水里防止变黑。

素炒黄粿条

主料

黄粿500g；红萝卜适量；鲜香菇适量；嫩芹菜适量；嫩青蒜适量；青菜叶适量；葱花少量；

辅料

植物油适量；盐适量；味精适量；

素炒黄粿条的做法步骤

1：将黄粿切条。

2：将红萝卜切丝。

3：将鲜香菇切丝。

4：将嫩芹菜切段，嫩青蒜切段。

5：将青菜叶切段，准备少量葱花。

6：在炒锅中放适量的植物油加热，先放红萝卜丝、香菇丝翻炒，加适量盐，翻炒30秒。再加入芹菜段、青蒜段、青菜叶段翻炒30秒。再加入过水的黄粿条，翻炒2分钟，撒些葱花，加适量味精，再翻炒一会即可装盘食用。

7：最终的成品。

小窍门

1、黄粿条在入锅翻炒之前一定要先过水，否则粿条很容易就会粘锅。2、翻炒过程使用中火或者大火，切记要不停翻炒，否则粿条也容易粘锅。

素炒黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

木耳适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；

调料

盐适量

素炒黄瓜的做法步骤

1：胡萝卜和泡好的木耳焯水，捞出备用。

2：鸡蛋煎好切片。

3：热油放入木耳胡萝卜和黄瓜翻炒。

4：翻炒1分钟加入切好的鸡蛋片。

5：起锅前加入适量盐调味。

素炒冬瓜

主料

冬瓜750克；

辅料

米椒几个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

素炒冬瓜的做法步骤

1：准备好冬瓜。

2：去皮去籽，切成薄片，葱切成段，米椒和大蒜头切成末。

3：起锅烧热，加油。

4：油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸香。

5：下入冬瓜翻炒断生。

6：加盐，鸡精、生抽，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

7：好了。

8：起锅装盘。