蚝油双花

主料

紫菜花1朵；白色菜花1朵；

辅料

姜蒜末适量；

配料

蚝油适量；白醋适量；盐适量；

蚝油双花的做法步骤

1：紫色和白色菜花各一朵，清水冲洗后浸泡10分钟

2：分别拆成小朵，开水焯烫。焯烫后捞出立即投入凉水中过凉，这样可以保持菜花爽脆的口感。白色的也是这样处理。

3：锅中放油，炒香葱姜辣椒碎。

4：下入两种菜花

5：因紫色菜花中的花青素炒的时候易变色，加少量的白醋，这样即爽脆又可以保持紫色的漂亮颜色

6：加入适量蚝油和盐

7：翻炒均匀

小窍门

因蚝油是咸的，所以盐要少放

蚝油花蛤

主料

花蛤400g；

辅料

姜3片；葱段少许；蒜瓣3个；蚝油10g；

蚝油花蛤的做法步骤

1：大碗加水放5克盐搅匀，放入花蛤养5个小时左右吐尽泥沙，捞出洗净。

2：热锅加油烧热放姜蒜爆香。

3：放入花蛤大火爆炒至花蛤开口。

4：放入蚝油，葱段翻炒均匀熟透即可。

5：成品

6：成品

7：成品

8：成品

小窍门

不放盐，蚝油已经有咸味了。花蛤很鲜，不放味精。不加水，原汁原味。

蚝油花菜

主料

花菜适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；

蚝油花菜的做法步骤

1：花菜掰成小朵.

2：锅烧热水.

3：到入花菜绰熟.

4：在放入清水里过一下.

5：沥干水分备用.

6：热锅入油,放入花菜翻炒翻炒.

7：在放入小半勺盐,到入蚝油.

8：翻炒均匀即可.

蚝油炒双豆

主料

四季豆150克；土豆2个；

辅料

红椒0.5个；大蒜末15克；

蚝油炒双豆的做法步骤

1：四季豆洗净切长段

2：土豆去皮切长宽条

3：水开下四季豆煮至8分熟捞出控水

4：油烧热下土豆炸至金黄色，炸熟土豆捞出

5：锅底留少量油加入煮过的四季豆炒熟

6：混搭摆好

7：蒜切末，红椒切丝

8：蒜末凉油下锅

9：加入适量生抽，蚝油，麻油，适量水

10：红椒放进去，将调料汁煮开，因为蚝油比较咸所以我没放盐，淋入少许香油

11：料汁均匀浇在上面

蚝油双菇

主料

蟹味菇1盒；白玉菇1盒；

辅料

彩椒2个；蒜适量；

配料

蚝油1小勺；盐适量；

蚝油双菇的做法步骤

1：准备材料。

2：蟹味菇、白玉菇去掉根部洗净。

3：在开水里焯烫一下捞出。

4：起油锅，放入蒜片爆香。

5：倒入焯烫过的双菇翻炒几下后，倒入蚝油，加入盐。

6：倒入彩椒翻炒几下，即可装盘。

7：养眼的美味。

小窍门

1.为了体现双菇的原味，蚝油的鲜味，不宜再加酱油等色重、味重的调味品。2.菇类要用水煮一下，炒的时候易熟，又不会出水。

蚝油双菇

主料

新鲜香菇5个；草菇16个；胡萝卜0.5个；

辅料

姜3块；蒜瓣3个；青辣椒2个；蚝油2勺；

蚝油双菇的做法步骤

1：草菇洗净。

2：香菇，胡萝卜洗净，香菇去除中间的长蒂，切成小片。

3：胡萝卜去皮也切成小片。

4：锅中放入清水大火烧开，放入香菇和草菇绰水，捞出沥干水分。

5：青椒切小块，姜切小片。

6：入油锅，加入姜片，葱段爆香。

7：加入沥干水分的双菇进行滑炒。

8：加入蚝油再次翻炒。

9：加入少量的水淀粉翻炒。

10：再依次加入胡萝卜，青椒快速翻炒，加入适量的盐，白砂糖，（鸡精可加可不加，菌菇类已经够鲜啦，何况还有蚝油的鲜味）。

11：出锅装盘，成品。

蚝油双菇

主料

草菇300克；干香菇30克；

辅料

葱适量；香菜适量（点缀用）；

配料

食用油适量；水淀粉适量；蚝油适量；

蚝油双菇的做法步骤

1：干香菇用清水泡发

2：草菇洗净洌干

3：准备配料，主料改刀

4：起油锅，倒入双菇一起翻炒片刻，加盖焖一分钟

5：倒入耗油约30克，翻炒均匀，少量水淀粉勾芡，使双菇上裹上芡汁。耗油量视个人口味而定。

6：出锅后略加点缀即可。（点缀是专为拍照而做）

蚝油菜花

主料

菜花一颗；

调料

盐少许

蚝油几滴

香油几滴

蚝油菜花的做法步骤

1：将菜花掰成小块。

2：淖水至断生，备用。

3：加入少许盐、几滴蚝油和香油调味。

4：搅拌均匀即可。

5：装盘即食。

6：快手菜。

双椒蚝油茭白

主料

茭白三根；青椒一个；红椒一个；蒜四瓣；

辅料

蚝油适量；盐少许；酱油少许；淀粉少许；

双椒蚝油茭白的做法步骤

1：青椒一个，红椒一个，茭白三根，蒜四瓣

2：分别切成细条

3：开火热油，蒜爆香

4：倒入茭白，中火翻炒至七分熟。适锅的情况若是易糊的锅，可以加少许水

5：加入椒丝和一大勺蚝油、一匙酱油、少许盐

6：中火，翻炒至熟（即茭白整条发软）

7：出锅装盘

8：淀粉水调入几滴酱油增色

9：浇上芡，完成

10：配碗杂粮饭，食欲更好哦

蚝油花菜

主料

花菜1个；猪肉100g；

辅料

葱花少许；

调料

植物油1勺

蚝油2勺

原汁酱油1勺

盐适量

淀粉1勺

蚝油花菜的做法步骤

1：花菜洗净撕成小块，猪肉切小块，再准备点葱花。

2：准备一锅清水，撒少许盐，煮至沸腾。

3：下花菜，焯水2-3分钟，捞出过下冷水。

4：起锅热油，下葱花炒香。

5：倒入肉片，翻炒均匀。

6：倒入蚝油，快速炒匀。

7：接着把花菜沥水倒入锅内。

8：淋上少许原汁酱油，轻轻翻炒几分钟让花菜熟透。

9：根据个人口味撒上盐炒匀，再淋上水淀粉勾薄芡，翻炒一下，让花菜均匀地裹上芡汁。

10：最后关火，撒上少许葱花，就可以装盘上桌了。

小窍门

1.花菜先用沸水焯烫一下，焯水时间不能太长，然后用冷水冲凉，炒的时候大火快炒，可以让花菜口感更清脆。2.蚝油和原汁酱油都含有一定的盐分，最后盐的量要少一些。